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1這些年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平提高，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)日趨激乃至局部餐飲市場(chǎng)的過(guò)度涌現(xiàn)，使得餐飲企業(yè)的盈利能力受到了極大的制約。餐飲費(fèi)用了公司在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力，使公司的持續(xù)、健康發(fā)展。本文以A公司為研究對(duì)象，運(yùn)用現(xiàn)代公司成本與成本管理理論，深入剖析了餐飲行業(yè)的成本管理工作，尋找當(dāng)前成本管理工作中出現(xiàn)的各類問(wèn)題因，并將其與同類行業(yè)的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行比較，從中找到最佳關(guān)鍵詞成本成本管理經(jīng)濟(jì)效益前言 2 2(一)A公司簡(jiǎn)介 2(二)A公司成本管理現(xiàn)狀 2二、A公司成本管理存在的問(wèn)題 3(一)采購(gòu)成本過(guò)高 3(二)廚房生產(chǎn)中浪費(fèi)嚴(yán)重 4(三)人工開支比重偏高 4三、解決A公司成本管理問(wèn)題的對(duì)策 5(一)建立采購(gòu)監(jiān)督機(jī)制 5(二)提高原材料庫(kù)存管理水平 6(三)加強(qiáng)人力資源管理 6結(jié)語(yǔ) 72前言一、A公司成本管理現(xiàn)狀表1A公司成本的構(gòu)成(單位：萬(wàn)元)材料成本房租費(fèi)用職工薪酬水電費(fèi)其他雜費(fèi)3(一)采購(gòu)成本過(guò)高A公司B公司C公司D公司4A公司2017年至2018年的采購(gòu)費(fèi)用占同期同類企業(yè)的28.36%、30.89%、32.98%,2018年較2017年增加2.53。同行業(yè)的采購(gòu)成本比重平均分布在20%,A20172018圖2A公司與B公司的生產(chǎn)成本占總成本比重統(tǒng)計(jì)圖(單位3%;2018A高出B12.6%;2019年A高出B15.5%;2020年A高出B19.6%;2021年A高出5—A公司—B公司678[1]CharlesHorngren.CostAccountingAmanageriaaPeople'sUniversityPress,2019.[2]LarsenMM,ManningS,PedersenT.Uncoverin

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