《酒店英語-II》-實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

《酒店英語-II》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼：16010202課程名稱：酒店英語-II英文名稱:HospitalityEnglish-II實(shí)驗(yàn)總學(xué)時(shí)：16適用專業(yè)：酒店管理課程類別：專業(yè)限選課先修課程：酒店英語-I實(shí)驗(yàn)教學(xué)的總體目的和要求1、對學(xué)生的要求認(rèn)真完成每一次實(shí)驗(yàn)的具體要求；實(shí)驗(yàn)完成后應(yīng)認(rèn)真及時(shí)地完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告（PPT展示）或角色扮演；2、對教師的要求對每次實(shí)驗(yàn)的目的、要求及步驟做到講解清楚、明確；對操作性內(nèi)容作好示范；及時(shí)解答學(xué)生的問題；3、對實(shí)驗(yàn)條件的要求聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；應(yīng)根據(jù)每次實(shí)驗(yàn)的要求準(zhǔn)備好相應(yīng)的表格復(fù)印文件和其他設(shè)備實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目一實(shí)驗(yàn)名稱：宿膳業(yè)調(diào)查實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：了解傳統(tǒng)住宿類型的主要分類；了解酒店的常見分類；掌握各類酒店的定義和特征了解新興住宿類型(全球/中國)了解國際主要酒店集團(tuán)及其品牌分類了解國內(nèi)主要酒店集團(tuán)及其品牌分類了解我國酒店業(yè)改革開放以來的飛速發(fā)展歷史實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)主要的住宿類型，了解其定義及特征。了解住宿類型的主要分類；了解酒店的常見類別；了解各類酒店的定義和特征實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；傳統(tǒng)住宿分類表（復(fù)印空白表格）新興住宿類型（復(fù)印空白表格）主要酒店集團(tuán)品牌樹圖（復(fù)印空白表格）研究與思考：說說各大酒店集團(tuán)的品牌樹，分析其細(xì)分市場。說說有哪些新興的住宿類型；這些住宿類型在廣州的發(fā)展前景如何？實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)名稱：住宿預(yù)訂模擬操作實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：1)設(shè)計(jì)酒店預(yù)訂表2）Mr.Brown計(jì)劃和太太與兒女在廣州停留4天（3月29日早8點(diǎn)至4月1日晚8點(diǎn)），具體詳情如下。請根據(jù)要求設(shè)計(jì)一個(gè)旅游路線（景點(diǎn)+食宿），并做PPT演示。要求設(shè)施齊全、交通便利，且不超過預(yù)算。培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和認(rèn)真觀察和思考的習(xí)慣。Tourmembers:EricBrown,male,48yearsold.AliceBrown,female,45yearsold;TommyBrown,male,20yearsold;AmyBrown,female,6yearsold(height:100cm)Requirements:Attractions:UptoyouritineraryLengthofStay:4days(From8am,March29thto8pmApril1st)Budget:notmorethanRMB10,000yuanPleasemakeaPPTandpresentitinclass.實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店預(yù)訂表格的主要內(nèi)容，了解預(yù)訂的操作流程、預(yù)訂的種類，對預(yù)訂待細(xì)節(jié)加以確認(rèn)，理解預(yù)訂的常見術(shù)語和條款；讓學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)酒店預(yù)訂表格，了解其主要內(nèi)容、格式和常用的表達(dá)。實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；酒店預(yù)訂表II（復(fù)印空白表格）研究與思考：What“fence”shouldthepromotionsset,soasnottoaffecttheregularselling?Youmaytake“LastMinuteOffer”asanexample.實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)名稱：接待入住實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：熟悉入住登記表；請學(xué)生按照錄音對話內(nèi)容填寫入住登記表；請學(xué)生根據(jù)PPT的內(nèi)容進(jìn)行角色扮演，并抽查。實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店主要的設(shè)施和服務(wù)；使學(xué)生熟悉入住登記表的內(nèi)容與各項(xiàng)條款規(guī)定；培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和職業(yè)責(zé)任感。實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；入住登記表（復(fù)印空白表格）研究與思考：TheguestshowedahotelvoucherandclaimedthathehadpaidthroughRainbowTravelAgencyforhistwo-nightstay.However,thereceptionisttriedtofindoutsuchrecord,butfailed.Whatwouldyoudoifyouwerethereceptionsupervisor?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目四實(shí)驗(yàn)名稱：客房服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：介紹客房部的組織結(jié)構(gòu)、常見崗位及其英文名稱；介紹床型、寢具及其英文名稱；介紹客房的設(shè)施和用品及其英文名稱，并通過練習(xí)強(qiáng)化記憶；實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：使學(xué)生熟悉客房部的組織結(jié)構(gòu)、常見崗位及其英文名稱；使學(xué)生熟悉各種床型及其英文名稱；讓學(xué)生認(rèn)識(shí)客房的設(shè)施和用品及其英文名稱；培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和職業(yè)責(zé)任感。實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；客房部職位表（復(fù)印空白表格）客房檢查清單（復(fù)印表格）客房設(shè)施和備品表（復(fù)印空白表格）研究與思考：Pleasechooseapositionyoulearnedinthisunit,andmakeajobdescriptionfortheabovementionedposition(youmaysearchsomeinformationthroughInternet).實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)名稱：西餐基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：介紹西餐的組成，并通過練習(xí)鞏固強(qiáng)化；介紹西餐主要食材，通過練習(xí)鞏固強(qiáng)化；介紹西餐常見的十大酒類，并通過練習(xí)鞏固強(qiáng)化。實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：讓學(xué)生了解主要食材的英文。食材包括：A.肉食B.蔬菜C.水果D.調(diào)味料E.佐料F.主食G.甜食讓學(xué)生了解西餐的擺臺(tái)用品和常見的擺臺(tái)使學(xué)生掌握西餐的組成；實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；西餐食材表（復(fù)印空白表格）西餐擺臺(tái)用具西餐常見酒類表（復(fù)印空白表格）研究與思考：Discussion:whatdifferencescanyoufindbetweenChinesecuisineandWesterncuisine?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目六實(shí)驗(yàn)名稱：西餐服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：介紹基礎(chǔ)西餐禮儀；學(xué)習(xí)用英文表述西餐擺臺(tái)常用餐具；練習(xí)常見的西餐擺臺(tái)；練習(xí)用英文描述西餐菜品；介紹西餐常見酒類名稱和酒杯的搭配；介紹西餐酒類與菜品搭配的規(guī)律；實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：使學(xué)生了解基礎(chǔ)西餐禮儀。使學(xué)生了解西餐擺臺(tái)常用餐具的英譯；使學(xué)生了解西餐菜名的翻譯規(guī)律；使學(xué)生掌握西餐菜品的描述，具體包括：烹飪方法、食材、口感等。使學(xué)生掌握西餐服務(wù)的類別及其特征；是學(xué)生掌握西餐服務(wù)擺臺(tái)實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；耐用品：餐桌、紅葡萄酒杯、水杯、瓶花、托盤、主菜盤、紅肉刀、紅肉叉、白肉刀、白肉叉、魚肉刀、魚肉叉、蠔叉、面包碟、奶油刀、白葡萄酒杯、西餐餐巾、西餐湯碗、西餐墊碟、西餐臺(tái)布、醒酒器、紅葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶、香檳酒瓶、菜單等。易耗品：2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考：ChooseatypicalservicestyleofWesternfood,andtellitsfeatures,advantagesanddisadvantages.實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目七實(shí)驗(yàn)名稱：中餐服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：介紹基礎(chǔ)中餐禮儀；練習(xí)用英文描述中餐菜品；以組為單位，設(shè)計(jì)一份節(jié)慶全餐菜單,并做PPT展示；實(shí)驗(yàn)性質(zhì)：綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求：實(shí)驗(yàn)條件：聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影；每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦，（5人一組）共約需10臺(tái)；耐用品：餐桌、小筷架、筷子、口湯碗、調(diào)羹、紅葡萄酒杯、白酒杯、水杯、茶杯、取菜勺、大筷架、煙灰缸、中餐餐巾、中餐餐臺(tái)臺(tái)布、茶壺、茶壺墊碟、瓶花、托盤等；易耗品：2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考：IntroduceafamousChinesedishtoyourAmericanfriendEric.各實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核方式不同，詳見下表實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核方式內(nèi)容說明一表格填寫《傳統(tǒng)住宿分類表》《新興住宿類型表》《主要酒店集團(tuán)品牌樹圖》選取最好的4次實(shí)驗(yàn)成績平均，為實(shí)驗(yàn)成績。若實(shí)驗(yàn)課能正常開出，則實(shí)驗(yàn)成績占總評的40%；若實(shí)驗(yàn)條件不成熟，則實(shí)驗(yàn)課以其他內(nèi)容替代，且成績不占總評比例。PPT展示每組負(fù)責(zé)介紹一種酒店類型；并根據(jù)所觀察到特征，在上找到例子，做PPT展示和介紹。二表格填寫《酒店預(yù)訂表II》應(yīng)用文寫作預(yù)訂確認(rèn)函三角色扮演請學(xué)生根據(jù)PPT的內(nèi)容進(jìn)行角色扮演（2個(gè)場景）。每個(gè)場景準(zhǔn)備7分鐘，并抽查2組。四表格填寫《客房設(shè)施和備品表》《客房部職位表》口譯抽查客房的設(shè)施和用品及其英文名稱五PPT展示西餐食材介紹