《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》試卷及答案

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》試卷1參考答案及評(píng)分準(zhǔn)則填空題（每空2分，共20分）1.基礎(chǔ)代謝2.營(yíng)養(yǎng)素3.母乳喂養(yǎng)4.奶嘴5.寬6.輔食添加7.米粉8.膳食結(jié)構(gòu)9.零食10.食育二、判斷題（每題2分，共30分）1-5.√×√√√6-10.××√√×11-15.√√√√×三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共24分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒所需要的營(yíng)養(yǎng)素。（6分）（1）蛋白質(zhì)（1分）（2）脂肪（1分）（3）碳水化合物（1分）（4）礦物質(zhì)（1分）（5）維生素（1分）（6）水（0.5分）（7）膳食纖維（0.5分）2.請(qǐng)請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的方法。（6分）（1）體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)（2分）（2）膳食調(diào)查（2分）（3）臨床評(píng)估（1分）（4）實(shí)驗(yàn)室檢查（1分）3.請(qǐng)簡(jiǎn)述6月齡內(nèi)嬰兒喂養(yǎng)指南。（6分）（1）產(chǎn)后盡早開奶，堅(jiān)持新生兒第一口食物是母乳。（1分）（2）堅(jiān)持6月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng)。（1分）（3）順應(yīng)喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。（1分）（4）生后數(shù)日開始補(bǔ)充維生素D，不需補(bǔ)鈣。（1分）（5）嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無奈選擇。（1分）（6）監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，保持健康生長(zhǎng)。（1分）4.請(qǐng)簡(jiǎn)述培養(yǎng)7~24月齡嬰嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略。（6分）（1）喂什么：喂多樣化的食物（1分）（2）如何喂：注重順應(yīng)喂養(yǎng)（2分）誰來喂：固定主要喂養(yǎng)者（1分）何時(shí)喂：定時(shí)喂養(yǎng)（1分）何處喂：定點(diǎn)喂養(yǎng)（1分）5.請(qǐng)簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童膳食指南。（6分）（1）規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。（2分）（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。（1分）（3）食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸。（1分）（4）鼓勵(lì)嬰幼兒參與食物的選擇與制作，增強(qiáng)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛程度。（1分）（5）經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)，促進(jìn)健康生長(zhǎng)。（1分）四、案例分析題（本題20分）（一）不贊同，（2分）因?yàn)槿仫嬍碂o法保證嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求（6分）。（二）1.按地域特點(diǎn)編制食譜（4分）2.按季節(jié)編制食譜（4分）3.一周無重復(fù)菜肴（4分）言之有理，可酌情給分?！秼胗變籂I(yíng)養(yǎng)與膳食管理》試卷1一、填空題（每空2分，共20分）1.嬰幼兒的能量消耗包括（）、身體活動(dòng)、食物熱效應(yīng)和生長(zhǎng)發(fā)育。2.（《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》試卷1一、填空題（每空2分，共20分）1.嬰幼兒的能量消耗包括（）、身體活動(dòng)、食物熱效應(yīng)和生長(zhǎng)發(fā)育。2.（）是食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)以及正常代謝所需的物質(zhì)。3.（）是指用母親的乳汁直接喂養(yǎng)嬰兒的方式和行為。4.（）是使用在奶瓶上幫助吸奶的一種工具，多為嬰兒使用。5.按照口徑不同，奶瓶可分為標(biāo)準(zhǔn)口徑和（）口徑奶瓶。6.食物轉(zhuǎn)換也稱為（）。7.富含鐵的泥糊狀食物主要指的是強(qiáng)化鐵的嬰嬰幼兒（）。8.（）是指膳食中各類食物的數(shù)量及在膳食中所占的比重。9.（）是指非正餐時(shí)間食用的各種少量食物和飲料。10.（），簡(jiǎn)而言之就是飲食教育。學(xué)號(hào)題號(hào)1一2二3三4四5五6六7七8八9九10十11十一12十二總分分?jǐn)?shù)閱卷教師簽名二、判斷題（每題2分，共30分，請(qǐng)?jiān)谡_表述的括號(hào)內(nèi)填寫“√”，在錯(cuò)誤表述的括號(hào)內(nèi)填寫“×”。）1.人工喂養(yǎng)是不能純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無奈選擇。（）2.維生素D屬于水溶性維生素。（）3.維生素B2的化學(xué)名稱為核黃素。（）4.體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)屬于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的一種方法。（）5.臨床評(píng)估是指通過臨床體征和癥狀檢查來對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)的一種方法。（）6.初乳不能讓嬰兒食用。（）7.維生素可以維持體液正常滲透壓及電解質(zhì)平衡。（）8.乳牙萌出時(shí)間個(gè)體差異性很大。（）9.混合喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)堅(jiān)持母乳優(yōu)先原則。（）10.1歲以內(nèi)的嬰兒可以吃帶殼的海鮮。（）11.食物轉(zhuǎn)換時(shí)應(yīng)由少量到多量。（）12.1歲之后可以食用帶籽的水果。（）13.合理膳食能為學(xué)齡前兒童提供充足的營(yíng)養(yǎng)。（）14.學(xué)齡前兒童應(yīng)安排早、中、晚3次正餐，在此基礎(chǔ)上加餐兩次。（）15.學(xué)齡前兒童年齡太小，不應(yīng)參與食物的制作。（）本試卷共__2__頁，該頁為第1頁考試學(xué)期__二級(jí)學(xué)院專業(yè)課程名稱學(xué)生姓名_______班級(jí)_____學(xué)號(hào)_____試卷密封線試卷密封線三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒所需要的營(yíng)養(yǎng)素。2.請(qǐng)簡(jiǎn)述嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的方法。3.請(qǐng)簡(jiǎn)述6月齡內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)指南。4.請(qǐng)簡(jiǎn)述培養(yǎng)7~24月齡嬰嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略。5.請(qǐng)簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童膳食指南。28、“開端計(jì)劃”29、“恩物”30、“開發(fā)教育方法”學(xué)號(hào)本試卷共__2__頁，該頁為第2頁考試學(xué)期__二級(jí)學(xué)院專業(yè)課程名稱學(xué)生姓名_______班級(jí)_____學(xué)號(hào)_____試卷密封線試卷密封線案例分析題（本題20分）某打著“國(guó)學(xué)”旗號(hào)的