公共營(yíng)養(yǎng)師《專(zhuān)業(yè)技能》判斷題庫(kù)·附有答案

公共營(yíng)養(yǎng)師《專(zhuān)業(yè)技能》判斷題庫(kù)·[復(fù)制]1.【單選題】為使調(diào)查問(wèn)卷具有可選性、規(guī)范性和可行性，要確定調(diào)查目的、來(lái)源和局限、及數(shù)據(jù)收集方法。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P388;為使調(diào)查問(wèn)卷具有科學(xué)性、規(guī)范性和可行性，要確定調(diào)查目的、來(lái)源和局限、及數(shù)據(jù)收集方法。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%2.【單選題】宣傳資料種類(lèi)很多，按形式分為四大類(lèi)，包括印刷宣傳品、視聽(tīng)資料、實(shí)物資料及新媒體傳播資料。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P378;宣傳資料種類(lèi)很多，按形式分為四大類(lèi)，包括印刷宣傳品、視聽(tīng)資料、實(shí)物資料及新媒體傳播資料。難易度:簡(jiǎn)單得分率:100%3.【單選題】膳食纖維來(lái)主要源于植物性食物，如水果、蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果和谷類(lèi)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P158;4.【單選題】營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）<1表示還食物提供的營(yíng)養(yǎng)素的能量大于提供能量的能量。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P347;營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）<1表示還食物提供的營(yíng)養(yǎng)素的能量小于提供能量的能量。難易度:簡(jiǎn)單得分率:100%5.【單選題】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃是在社區(qū)診斷的基礎(chǔ)上擬訂的總體計(jì)劃，包括人員培訓(xùn)、活動(dòng)開(kāi)展、信息收集、總結(jié)評(píng)價(jià)等。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P465;社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃是在社區(qū)診斷的基礎(chǔ)上擬訂的總體計(jì)劃，包括人員培訓(xùn)、活動(dòng)開(kāi)展、信息收集、總結(jié)評(píng)價(jià)等。6.【單選題】生長(zhǎng)發(fā)育中兒童及青少年的能量處于負(fù)平衡狀態(tài)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P240;生長(zhǎng)發(fā)育中兒童及青少年的能量處于正平衡狀態(tài)難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%7.【單選題】均勻性群體中，當(dāng)需要量比較一致時(shí)，應(yīng)利用EAR切點(diǎn)法去設(shè)計(jì)低于需要量和不超過(guò)UL范圍。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P249;均勻性群體中，當(dāng)需要量比較一致時(shí)，應(yīng)利用EAR切點(diǎn)法去設(shè)計(jì)不低于需要量和不超過(guò)UL范圍。8.【單選題】大眾媒介的目標(biāo)人群數(shù)量相對(duì)較大，信息相對(duì)簡(jiǎn)單化且較完整。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P211;大眾媒介的目標(biāo)人群數(shù)量相對(duì)較大，信息相對(duì)簡(jiǎn)單化且較完整。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%9.【單選題】脂肪的消化吸收主要在小腸末端，在脂肪酶的作用下分解為脂肪酸和甘油，少量未被消化的脂肪則有糞便排出體外。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P372;脂肪的消化吸收主要在小腸，在脂肪酶的作用下分解為脂肪酸和甘油，少量未被消化的脂肪則有糞便排出體外。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%10.【單選題】學(xué)齡兒童體格維持穩(wěn)步增長(zhǎng)，除身高體重外的其他器官、系統(tǒng)，腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成年人水平，獨(dú)立活動(dòng)能力逐步加強(qiáng)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P240;學(xué)齡兒童體格仍維持穩(wěn)步增長(zhǎng)，除生殖系統(tǒng)外的其他器官、系統(tǒng)，包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成年人水平，獨(dú)立活動(dòng)能力逐步加強(qiáng)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%11.【單選題】一般來(lái)講，不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量高的脂肪熔點(diǎn)越高，越容易消化。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P372;不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量高的脂肪熔點(diǎn)越低，越容易消化。12.【單選題】非語(yǔ)言傳播是指除了語(yǔ)言外，借助手勢(shì)、姿勢(shì)、音容笑貌等非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息的傳播和分享。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P142;非語(yǔ)言傳播是指除了語(yǔ)言外，還可以通過(guò)視聽(tīng)觸等感官，借助手勢(shì)、姿勢(shì)、音容笑貌等非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息的傳播和分享。13.【單選題】青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限制兒童膳食脂肪的攝入。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P241;青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限制兒童膳食脂肪的攝入。14.【單選題】有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的預(yù)防措施主要是保持蔬菜新鮮。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P185;有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的預(yù)防措施主要是不能食用高農(nóng)藥殘留的食物，以及食用時(shí)去除食物的外表層（如果皮、油菜和卷心菜的外葉等）另外，經(jīng)過(guò)泡洗、燙焯、充分加熱等也可破壞部分有機(jī)磷農(nóng)藥。15.【單選題】毛細(xì)血管脆性試驗(yàn)是目前評(píng)價(jià)機(jī)體維生素C狀況最實(shí)用和可靠的指標(biāo)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P123;血漿及白細(xì)胞中維生素含量測(cè)定是目前評(píng)價(jià)機(jī)體維生素C狀況最實(shí)用和可靠的指標(biāo)。16.【單選題】血液抗凝劑種類(lèi)繁多，好的抗凝劑應(yīng)該是用量少、溶解快、帶干擾試驗(yàn)的雜質(zhì)和改變細(xì)胞的形態(tài)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P95;血液抗凝劑種類(lèi)繁多，好的抗凝劑應(yīng)該是用量少、溶解快、不帶干擾試驗(yàn)的雜質(zhì)和不改變細(xì)胞的形態(tài)。17.【單選題】對(duì)于原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防，主要應(yīng)以膳食調(diào)整為主，增加動(dòng)物性食物的攝入量，特別是瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及海產(chǎn)品等。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P132;對(duì)于原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防，主要應(yīng)以膳食調(diào)整為主，增加動(dòng)物性食物的攝入量，特別是瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及海產(chǎn)品等。18.【單選題】對(duì)于繼發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防，主要應(yīng)以膳食調(diào)整為主，增加動(dòng)物性食物的攝入量，特別是瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及海產(chǎn)品等。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P132;對(duì)于原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防，主要應(yīng)以膳食調(diào)整為主，增加動(dòng)物性食物的攝入量，特別是瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及海產(chǎn)品等。19.【單選題】糞便和尿液用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，可以作為評(píng)價(jià)食物中維生素的吸收率以及影響維生素吸收的主要因素。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P92;糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，可以作為評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率以及影響礦物質(zhì)吸收的因素。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%20.【單選題】24h回顧法可用于家庭中個(gè)體的食物消費(fèi)情況調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P64;回顧法可用于家庭中個(gè)體的食物消費(fèi)情況調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%21.【單選題】為了使調(diào)查結(jié)果能更好的反映調(diào)查對(duì)象的一般膳食情況，24小時(shí)回顧法通常選擇1個(gè)工作日和2個(gè)休息日時(shí)間。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P12.;為了使調(diào)查者結(jié)果能更好的反映調(diào)查對(duì)象的一般膳食情況，通常選擇2個(gè)工作日和1個(gè)休息日。22.【單選題】記賬法是常用的一種調(diào)查方法，記賬時(shí)要準(zhǔn)確掌握攝入熟食的重量，按照生熟比算出每人所食各種生食的重量，再計(jì)算出每人每日各種生食物的攝取量。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P64;稱(chēng)重法是常用的一種調(diào)查方法，稱(chēng)重時(shí)要準(zhǔn)確掌握攝入熟食的重量，按照生熟比算出每人所食各種生食的重量，再計(jì)算出每人每日各種生食物的攝取量。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%23.【單選題】數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)具有一致性、安全性、可維護(hù)性、獨(dú)立性、保密性。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P55;數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)具有一致性和可維護(hù)性。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%24.【單選題】調(diào)查對(duì)象對(duì)提供完整準(zhǔn)確信息的積極性受其對(duì)研究結(jié)果的重要性和適用性認(rèn)知程度的影響。因此，調(diào)查者需要花一些時(shí)間解釋研究的目的和重要性。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P15;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%25.【單選題】評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的化學(xué)污染指數(shù)常用菌落總數(shù)和大腸桿菌表示。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P337;評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指數(shù)常用菌落總數(shù)和大腸菌群表示。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%26.【單選題】食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀(guān)，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P405;食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀(guān)，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%27.【單選題】所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性表示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比和營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P406;所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性表示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%28.【單選題】營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)標(biāo)簽要在指定的位置標(biāo)示，但其字號(hào)不得大于食品名稱(chēng)和商標(biāo)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P409;營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)可以在標(biāo)簽的任意位置，但其字號(hào)不得大于食品名稱(chēng)和商標(biāo)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%29.【單選題】煉乳的酸度（°T）應(yīng)小于148。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P372;煉乳的酸度應(yīng)該小于等于48。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%30.【單選題】生物富集是指化學(xué)物質(zhì)每經(jīng)過(guò)一種生物體，其濃度就有一次明顯降低。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P343;生物富集是指化學(xué)物質(zhì)每經(jīng)過(guò)一種生物體，其濃度就有一次明顯提高。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%31.【單選題】冷凍干燥后食品加水復(fù)原可恢復(fù)到原有的形狀與結(jié)構(gòu)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P335;冰凍干燥是將食物先低溫速凍，使水分成為固態(tài)，然后在較高的真空度下使固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)而揮發(fā)，即為冷凍干燥。此種食品幾乎可長(zhǎng)期保藏，既保持食品原有的物理、學(xué)、生物學(xué)性質(zhì)不變，又保持食品原有的感官性狀。食用時(shí)，加水復(fù)原后可恢復(fù)到原有的形狀和結(jié)構(gòu)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%32.【單選題】食品中的二噁英主要來(lái)自環(huán)境污染，尤其是經(jīng)過(guò)食物鏈的富集作用，可在動(dòng)物性食品中達(dá)到較高的濃度。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P354;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%33.【單選題】副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海產(chǎn)品和鹽腌食品。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P380;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%34.【單選題】河豚魚(yú)中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P382;神經(jīng)毒素難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%35.【單選題】肥胖不僅是一種獨(dú)立疾病，也是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、腫瘤等多種慢性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P314;肥胖不僅是一種獨(dú)立疾病，也是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%36.【單選題】.我國(guó)預(yù)防冠心病指南分為一級(jí)預(yù)防和二級(jí)預(yù)防，預(yù)防冠心病，應(yīng)盡量做到合理膳食，屬于二級(jí)預(yù)防。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P322;我國(guó)預(yù)防冠心病指南分為一級(jí)預(yù)防和二級(jí)預(yù)防，預(yù)防冠心病，應(yīng)盡量做到合理膳食，屬于一級(jí)預(yù)防。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%37.【單選題】痛風(fēng)患者體重不宜減得過(guò)快，避免機(jī)體產(chǎn)生大量酮體，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P325;痛風(fēng)患者體重不宜減得過(guò)快，體重減輕過(guò)快，易導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量酮體，酮體與尿酸競(jìng)爭(zhēng)排出，誘使痛風(fēng)急性發(fā)作。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%38.【單選題】低鈉高脂飲食是血壓升高的因素之一，如同時(shí)習(xí)慣高鉀飲食對(duì)血壓的影響更大。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P317低鉀飲食是血壓升高的因素之一，如同時(shí)習(xí)慣高鹽飲食對(duì)血壓的影響更大。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%39.【單選題】維生素A缺乏病引以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊?。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P299難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%40.【單選題】干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的病人體重低于其標(biāo)準(zhǔn)體重的8%。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P298;干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的病人體重低于其標(biāo)準(zhǔn)體重的60%。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%41.【單選題】維生素B1缺乏伴可能出現(xiàn)感覺(jué)疲乏無(wú)力、對(duì)稱(chēng)性感覺(jué)異常。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P303;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%42.【單選題】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作是一個(gè)單純的部門(mén)工作，它不涉及衛(wèi)生、教育、工商、新聞媒介等其他部門(mén)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P287;社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作經(jīng)常涉及衛(wèi)生、教育、工商、新聞媒介等其他部門(mén)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%43.【單選題】在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率高于城市區(qū)域（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤。答案解析：P284;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%44.【單選題】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)是指在社區(qū)內(nèi),運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)及社會(huì)性措施，研究和解決社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，包括食物生產(chǎn)和供給、膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)政策、營(yíng)養(yǎng)教育及營(yíng)養(yǎng)性疾病預(yù)防等方面的工作。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P284;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%45.【單選題】知信行理論模式是將人們行為的改變分為獲取知識(shí)、產(chǎn)生信念及形成行為3個(gè)不連續(xù)過(guò)程。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P283;知信行理論模式包括3個(gè)連續(xù)過(guò)程。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%46.【單選題】健康傳播是指以“人人健康”為出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用各種傳播媒介、渠道和方法，為維護(hù)和促進(jìn)人類(lèi)健康的目的而獲取、制作、傳遞、交流、分享健康信息的過(guò)程。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P282;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%47.【單選題】營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施步驟包括:制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃-確定營(yíng)養(yǎng)教育途徑和資料，教育前期準(zhǔn)備，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃，教育效果評(píng)價(jià)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P280-281;營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施步驟中還缺少了解教育對(duì)象。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%48.【單選題】營(yíng)養(yǎng)教育是以改善人們營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)和過(guò)程，是健康教育的重要組成部分。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P278;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%49.【單選題】近年來(lái)有不少?lài)?guó)家在高危人群中采用鐵強(qiáng)化食品來(lái)預(yù)防缺鐵的發(fā)生，我國(guó)試行的鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等，都獲得了一定的效果。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P310;近年來(lái)有不少?lài)?guó)家在高危人群中采用鐵強(qiáng)化食品來(lái)預(yù)防缺鐵的發(fā)生，我國(guó)試行的鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等，都獲得了一定的效果。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%50.【單選題】育齡婦女是鐵和碘缺乏的高危人群，懷孕前如果缺鐵、碘，可導(dǎo)致早產(chǎn)、胎兒生長(zhǎng)受限、新生兒低出生體重，以及更易發(fā)生妊娠期缺鐵性貧血。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P230;育齡婦女是鐵缺乏和缺鐵性貧血患病率較高的人群，懷孕前如果缺鐵，可導(dǎo)致早產(chǎn)、胎兒生長(zhǎng)受限、新生兒低出生體重，以及更易發(fā)生妊娠期缺鐵性貧血。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%51.【單選題】老年人身體對(duì)缺水的耐受性下降，飲水不足可對(duì)老年人的健康造成明顯影響.因此要足量飲水。每天的飲水量達(dá)到1700-2100mL應(yīng)少次多量，主動(dòng)飲水.首選溫?zé)岬陌组_(kāi)水。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P272;老年人身體對(duì)缺水的耐受性下降，飲水不足可對(duì)老年人的健康造成明顯影響.因此要足量飲水。每天的飲水量達(dá)到1500-1700mL應(yīng)少量多次，主動(dòng)飲水，首選溫?zé)岬陌组_(kāi)水。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%52.【單選題】學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因:一是兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，需要的鐵較多;二是兒童內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵較成人更依賴(lài)食物鐵的補(bǔ)充;（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P257;學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因:一是兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，需要的鐵較多;二是兒童內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵較成人更依賴(lài)食物鐵的補(bǔ)充;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%53.【單選題】乳母的營(yíng)養(yǎng)是泌乳的基礎(chǔ)，尤其脂肪營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)泌乳有明顯的影響。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P236;乳母的營(yíng)養(yǎng)是泌乳的基礎(chǔ)，尤其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)泌乳有明顯的影響。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%54.【單選題】添加輔助食品的原則，每次只添加1-2種新食物，逐步適應(yīng)，達(dá)到食物多樣化。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P248;添加輔助食品的原則，每次只引入一種新食物，逐步適應(yīng)，達(dá)到食物多樣化。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%55.【單選題】母乳是嬰兒最理想的食物，純母乳喂養(yǎng)能滿(mǎn)足嬰兒8月齡以?xún)?nèi)所需要的全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P240;母乳是嬰兒最理想的食物，純母乳喂養(yǎng)能滿(mǎn)足嬰兒6月齡以?xún)?nèi)所需要的全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%56.【單選題】嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、能量?jī)?chǔ)存及排泄耗能、生長(zhǎng)發(fā)育的需要，其總能量的需要主要依據(jù)年齡、體重及發(fā)育速度予以估計(jì)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P237;嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、能量?jī)?chǔ)存及排泄耗能、生長(zhǎng)發(fā)育的需要，其總能量的需要主要依據(jù)年齡、體重及發(fā)育速度予以估計(jì)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%57.【單選題】由于食物中鐵的利用率高，為預(yù)防缺鐵性貧血除食用富鐵食物補(bǔ)充鐵外，一般不建議補(bǔ)充鐵補(bǔ)充劑。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P234;由于食物中鐵的利用率低，除注意用富鐵食物補(bǔ)充鐵外，可考慮補(bǔ)充小劑量的鐵以糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%58.【單選題】葉酸攝入不足會(huì)造成嬰兒低出生體重、胎盤(pán)早剝和胎兒神經(jīng)管畸形，新生兒溶血，還有常見(jiàn)的孕婦巨細(xì)胞性貧血。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P229;葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括低出生體重、胎盤(pán)早剝和胎兒神經(jīng)管畸形，在發(fā)展中國(guó)家還有常見(jiàn)的孕婦巨細(xì)胞性貧血。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%59.【單選題】孕婦貧血是最常見(jiàn)的問(wèn)題之一，而且妊娠期貧血將會(huì)增加合并其他疾病和升高死亡率的風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)胎兒不會(huì)造成太大影響。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P227;孕婦是貧血最主要的易感人群之一，而且妊娠期貧血將會(huì)增加合并其他疾病和升高死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%60.【單選題】食物標(biāo)簽上的資料可用來(lái)估算宏量營(yíng)養(yǎng)素的情況，但一般不能很好地反映微量營(yíng)養(yǎng)素含量及與當(dāng)前推薦攝入量的符合程度。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P220;食物標(biāo)簽上的資料可用來(lái)估算宏量營(yíng)養(yǎng)素的情況，但一般不能很好地反映微量營(yíng)養(yǎng)素含量及與當(dāng)前推薦攝入量的符合程度。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%61.【單選題】食物種類(lèi)繁多，不同的食物具有不同的口味和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，所以選擇食物是要盡可能的全面和多樣化。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P217;不同的食物具有不同的口味和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，所以選擇食物時(shí)要包含中國(guó)居民平衡膳食寶塔所列舉的五大類(lèi)食物，以便制作出營(yíng)養(yǎng)全面而又美味可口的膳食。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%62.【單選題】根據(jù)定義，RNI是一個(gè)能滿(mǎn)足人群中97%~98%的個(gè)體的需要的攝入水平（假定人群的需要量呈正態(tài)分布）（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案:A解析:P220;根據(jù)定義，RNI是一個(gè)能滿(mǎn)足人群中97%~98%的個(gè)體的需要的攝入水平（假定人群的需要量呈正態(tài)分布）A、正確B、錯(cuò)誤。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%63.【單選題】人群中日常攝入量超過(guò)UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P219;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%64.【單選題】膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的重要手段就是宣傳《中國(guó)居民膳食指南》，向消費(fèi)者灌輸“均衡膳食”的理念。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P216;膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的重要手段就是宣傳《中國(guó)居民膳食指南》，向消費(fèi)者灌輸“平衡膳食”的理念。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%65.【單選題】幼兒對(duì)谷類(lèi)食物的需要量逐漸增多，在谷類(lèi)食物的選擇上應(yīng)注意選擇含植酸鹽少的精米精面，防止其影響食物中礦物元素的吸收。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P162;精米精面在加工過(guò)程中損失了大量的營(yíng)養(yǎng)素，但如果加工過(guò)粗，又有可能保留了較多的植酸、膳食纖維等影響礦物元素的吸收，因此幼兒谷類(lèi)以標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)面為宜。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%66.【單選題】微波滅菌與常規(guī)加熱滅菌相比，有利于維生素C、氨基酸的保留。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P208;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%67.【單選題】谷類(lèi)的維生素主要存在糊粉層中。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P161;谷類(lèi)的維生素主要存在糊粉層中和谷胚中。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%68.【單選題】畜肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P172;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%69.【單選題】豌豆蛋白質(zhì)含量高于大豆。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P163;豆類(lèi)是蛋白質(zhì)含量較高的食品，其中大豆類(lèi)最高。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%70.【單選題】牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，游離的氨基酸和肽增加，更易于消化;乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P178;乳糖不耐受者是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下，影響乳糖的消化吸收。酸奶發(fā)酵后，乳糖變化乳酸，乳糖減少，適合乳糖不耐受的人群飲用。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%71.【單選題】畜肉中，雞肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P171;畜肉的脂肪含量中，豬肉>羊肉>牛肉>兔肉。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%72.【單選題】干酪中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)大部分為乳清蛋白。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P178;干酪中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白，大部分乳清蛋白在加工過(guò)程中被排除。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%73.【單選題】醬油和醬是以小麥、大豆等碳水化合物為主要原料，接種黃曲霉素菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P182;醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%74.【單選題】微量元素是指在人體內(nèi)的含量小于0.1%體重的礦物質(zhì)，分為人體必需的微量元素、人體可能必需的微量元素、具有潛在毒性的微量元素。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P98;微量元素是指在人體內(nèi)的含量小于0.01%體重的礦物質(zhì)，分為人體必需的微量元素、人體可能必需的微量元素、具有潛在毒性的，但在低劑量時(shí)，對(duì)人體可能是有益的微量元素。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%75.【單選題】高GI食物進(jìn)入腸胃后消化快、吸收率高，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，釋放快。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P96;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%76.【單選題】糖類(lèi)吸收的主要部位是在小腸的上段。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P93;糖類(lèi)吸收的主要部位是在小腸的空腸。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%77.【單選題】維生素A可維持正常視覺(jué)功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P125難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%78.【單選題】鈣的攝入量過(guò)量對(duì)機(jī)體不會(huì)產(chǎn)生不利影響。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P99;鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體可產(chǎn)生不利影響，包括增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)，奶堿綜合征等。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%79.【單選題】每日膳食需要量在100mg以上的，稱(chēng)為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P98;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%80.【單選題】蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P77;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%81.【單選題】當(dāng)細(xì)胞內(nèi)鈉含量增多時(shí)，水進(jìn)入細(xì)胞引起水腫，反之丟失鈉過(guò)多，水量減少，引起脫水。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P155;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%82.【單選題】維生素B6缺乏可引起腳氣病（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤。(正確答案)答案解析：P135;維生素B1缺乏可引起腳氣病。臨床上根據(jù)年齡差異分為成人腳氣病和嬰兒腳氣病。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%83.【單選題】基礎(chǔ)代謝是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗。測(cè)定前需空腹24小時(shí)，室溫保持在26~30℃，清醒靜臥，全身肌肉放松。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P69;基礎(chǔ)代謝的測(cè)量一般都在清晨未進(jìn)餐以前進(jìn)行，距離前一天晚餐12~14h，而且測(cè)量前的最后一次進(jìn)餐不要吃得太飽，膳食中的脂肪量也不要太多，這樣可以排除食物熱效應(yīng)作用的影響。測(cè)量前不應(yīng)做費(fèi)力的勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)，而且必須靜臥半小時(shí)以上，測(cè)量時(shí)采取平臥姿勢(shì)，并使全身肌肉盡量松弛，以排除肌肉活動(dòng)的影響。測(cè)量時(shí)的室溫應(yīng)保持在20~25℃，以排除環(huán)境溫度的影響。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%84.【單選題】碳水化合物根據(jù)聚合度可分為糖、寡糖、多糖、糖醇。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P93;碳水化合物根據(jù)聚合度可分為糖、寡糖、多糖三大類(lèi)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%85.【單選題】水?dāng)z入不足或者水丟失過(guò)多，可引起體內(nèi)失水亦稱(chēng)為脫水。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P153;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%86.【單選題】幼兒3歲以后的體重增長(zhǎng)變慢,每年增長(zhǎng)1.5-2.0kg,增長(zhǎng)的速度趨于緩慢,直至青春期開(kāi)始再次加快。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P45;2歲以后的體重增長(zhǎng)變慢,每年增長(zhǎng)1.5~2.0kg,增長(zhǎng)的速度趨于緩慢,直至青春期開(kāi)始再次加快。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%87.【單選題】由于老年人體內(nèi)的瘦體組織(去脂組織)或代謝活性組織減少,脂肪組織相對(duì)增加,與中年人相比,老年人的基礎(chǔ)代謝降低15%~20%.（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P50;由于老年人體內(nèi)的瘦體組織(去脂組織)或代謝活性組織減少,脂肪組織相對(duì)增加,與中年人相比,老年人的基礎(chǔ)代謝降低15%~20%.難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%88.【單選題】在孕期，腸道對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)素，如鐵、鈣等的吸收量增加。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P40;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%89.【單選題】乳母膳食中維生素B1攝入不足時(shí)，以純母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易發(fā)生濕性腳氣病。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案:B

依賴(lài)于解析:P43;

依賴(lài)于難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%

依賴(lài)于90.【單選題】消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口腔、食管、胃、小腸、結(jié)腸。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P15;消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%91.【單選題】膽汁是由肝細(xì)胞不斷生成的具有甘味的有色液汁。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P36;膽汁是由肝細(xì)胞不斷生成的具有苦味的有色液汁。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%92.【單選題】根據(jù)血液的循環(huán)途徑和功能不同，可將血液循環(huán)分為體循環(huán)（大循環(huán)）與肺循環(huán)(小循環(huán)）兩部分。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P19;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%93.【單選題】公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求,是每一個(gè)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員必須[單選題]*遵守和履行的。（）A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P8;公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求,是每一個(gè)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%94.【單選題】職業(yè)責(zé)任是從業(yè)者對(duì)社會(huì)、對(duì)他人所承擔(dān)的責(zé)任和奉獻(xiàn)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P6;職業(yè)責(zé)任是指從事某種職業(yè)的個(gè)體，對(duì)他人、集體和社會(huì)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%95.【單選題】職業(yè)良心具有內(nèi)隱性，只能通過(guò)行為進(jìn)行判斷。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P7;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%96.【單選題】公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則是對(duì)其職業(yè)品德.紀(jì)律.責(zé)任.義務(wù).技能以及與同行.社會(huì)關(guān)系等方面的要求。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P8;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%97.【單選題】職業(yè)道德不只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展，還可以正確整個(gè)社會(huì)道德水平的提高發(fā)揮重要作用。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P3-4;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%98.【單選題】職業(yè)道德只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P3-4;難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%99.【單選題】職業(yè)道德的作用包括協(xié)調(diào)職職能、促進(jìn)職業(yè)發(fā)展、提高全社會(huì)的道德水平。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P3;職業(yè)道德的作用包括協(xié)調(diào)職業(yè)關(guān)系、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展、提高全社會(huì)的道德水平。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%100.【單選題】職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)的過(guò)程中形成的一種外在的.自律性的約束機(jī)制。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P3;職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)的過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的.非強(qiáng)制性的約束機(jī)制。101.【單選題】適量運(yùn)動(dòng)的內(nèi)容包括運(yùn)動(dòng)類(lèi)型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)頻率等。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P473;適量運(yùn)動(dòng)的內(nèi)容包括運(yùn)動(dòng)類(lèi)型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)頻率等。難易度:簡(jiǎn)單得分率:97%102.【單選題】近年來(lái)有不少?lài)?guó)家在高危人群中采用鐵強(qiáng)化食品來(lái)預(yù)防缺鐵的發(fā)生，我國(guó)試行的鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等，都獲得了一定的效果。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P310;近年來(lái)有不少?lài)?guó)家在高危人群中采用鐵強(qiáng)化食品來(lái)預(yù)防缺鐵的發(fā)生，我國(guó)試行的鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等，都獲得了一定的效果。難易度:簡(jiǎn)單得分率:91%103.【單選題】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪經(jīng)體內(nèi)代謝后可以釋放能量，稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P40;難易度:簡(jiǎn)單得分率:88%104.【單選題】人體每天都要從飲食中獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，不同的個(gè)體由于其年齡、性別、生理及勞動(dòng)狀況不同，所以對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量可能不同。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P232;難易度:簡(jiǎn)單得分率:95%105.【單選題】社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的目的是通過(guò)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)治療等社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P284;不包括營(yíng)養(yǎng)治療。難易度:簡(jiǎn)單得分率:28%106.【單選題】加強(qiáng)防止食品污染的宣傳教育，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程以及使用前各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌對(duì)食品的污染。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P336;加強(qiáng)防止食品污染的宣傳教育，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程以及使用前各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌對(duì)食品的污染。難易度:簡(jiǎn)單得分率:97%107.【單選題】醬油和醬是以小麥、大豆等碳水化合物為主要原料，接種黃曲霉素菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P182;醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。難易度:簡(jiǎn)單得分率:76%108.【單選題】葉酸缺乏的原因很多，大致可分為:攝入不足，消化、吸收、利用障礙，需要量增高及排出過(guò)多。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P307;葉酸缺乏的原因很多，大致可分為:攝入不足，消化、吸收、利用障礙，需要量增高及排出過(guò)多。難易度:簡(jiǎn)單得分率:90%109.【單選題】在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂癥等發(fā)病率高于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P284;難易度:簡(jiǎn)單得分率:95%110.【單選題】維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸都屬于水溶性維生素。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P135-149;水溶性維生素主要包括維生素B族.維生素C和維生素K，B族中主要有維生素B1.維生素B2.維生素PP.維生素B6.泛酸.生物素.葉酸.維生素B12難易度:簡(jiǎn)單得分率:79%111.【單選題】胎兒、胎盤(pán)、羊水、增加的血漿容量及增大的乳腺和子宮被稱(chēng)為必要性體重增加。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P41;胎兒、胎盤(pán)、羊水、增加的血漿容量及增大的乳腺和子宮被稱(chēng)為必要性體重增加。難易度:簡(jiǎn)單得分率:92%112.【單選題】胃蛋白酶原無(wú)活性，在胃酸的作用下被激活成有活性的胃蛋白酶。(）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P35;胃蛋白酶原是無(wú)活性的，在胃酸的作用下才被激活成有活性的胃蛋白酶。難易度:簡(jiǎn)單得分率:89%113.【單選題】隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)是把干預(yù)人群隨機(jī)分成兩組，一組施加干預(yù)措施，一組施加對(duì)照措施，然后跟蹤觀(guān)察兩組人群的結(jié)局。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P463;如果一個(gè)人群能隨機(jī)分成兩部分，則可采取平行隨機(jī)對(duì)照設(shè)計(jì)方案，即把干預(yù)人群隨機(jī)分成兩組，一組施加干預(yù)措施，另一組施加對(duì)照措施，然后追蹤觀(guān)察兩組人群的結(jié)局。難易度:簡(jiǎn)單114.【單選題】調(diào)查問(wèn)卷中的問(wèn)題次序要條理清楚、順理成章、符合邏輯順序，一般可將容易回答的問(wèn)題放在前面，敏感性問(wèn)題放在中間，較難回答的問(wèn)題放在最后。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P389;調(diào)查問(wèn)卷中的問(wèn)題次序要條理清楚、順理成章、符合邏輯順序，一般可將容易回答的問(wèn)題放在前面，較難回答的問(wèn)題放在中間，敏感性問(wèn)題放在最后。難易度:簡(jiǎn)單115.【單選題】不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于該蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比值，一般來(lái)講，動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白質(zhì)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P359;不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于該蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比值，一般來(lái)講，動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白質(zhì)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:88%116.【單選題】中小學(xué)生所獲得的營(yíng)養(yǎng)僅維持生命活動(dòng)和生活勞動(dòng)的需要。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P269;中小學(xué)生所獲得的營(yíng)養(yǎng)不僅要維持生命活動(dòng)和生活勞動(dòng)的需要，還要滿(mǎn)足迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。難易度:簡(jiǎn)單得分率:71%117.【單選題】《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議3~6歲學(xué)齡前兒童膳食能量、蛋白質(zhì)及脂肪的參考攝入量為5.02~6.69MJ/d（1200~1600kcal/d），其中女孩稍高于男孩。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P233;其中男孩稍高于女孩。難易度:簡(jiǎn)單得分率:43%118.【單選題】習(xí)慣飲用葡萄酒是日本膳食模式的特點(diǎn)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P153;習(xí)慣飲用葡萄酒是地中海膳食模式的特點(diǎn)。難易度:簡(jiǎn)單得分率:56%119.【單選題】“紅細(xì)胞生成缺鐵期”屬于體內(nèi)缺鐵的第二個(gè)階段。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P105;“紅細(xì)胞生成缺鐵期”屬于體內(nèi)缺鐵的第二個(gè)階段。120.【單選題】血液樣品的種類(lèi)包括:指血、耳垂血、足跟血、靜脈血、眼眶血。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P95;難易度:簡(jiǎn)單得分率:28%121.【單選題】調(diào)查表建立數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)庫(kù)包括五個(gè)變量，調(diào)查對(duì)象編碼變量長(zhǎng)度至少2位，最多6位。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P54;調(diào)查對(duì)象編碼，變量名為ID,變量的長(zhǎng)度至少為兩位。難易度:簡(jiǎn)單得分率:0%122.【單選題】膳食賬目是記賬法的基礎(chǔ)，要求被調(diào)單位的伙食賬目完善，數(shù)據(jù)可靠。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P20;123.【單選題】營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的是增加食品對(duì)特定人群特定營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P403;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的是彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。難易度:簡(jiǎn)單得分率:28%124.【單選題】由于大量施用農(nóng)藥以及工業(yè)“三廢”的污染，大量農(nóng)藥進(jìn)入空氣、水體和土壤，成為環(huán)境污染物屬于間接污染。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P343;由于大量施用農(nóng)藥以及工業(yè)“三廢”的污染，大量農(nóng)藥進(jìn)入空氣、水體和土壤，成為環(huán)境污染物屬于間接污染。難易度:簡(jiǎn)單得分率:100%125.【單選題】營(yíng)養(yǎng)教育的主要領(lǐng)域包括對(duì)餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、政府等部門(mén)的有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P278;難易度:簡(jiǎn)單得分率:100%126.【單選題】無(wú)論作為獨(dú)立的健康問(wèn)題，還是作為其他健康問(wèn)題的影響因素，運(yùn)用健康教育與健康促進(jìn)的理論和方法改變?nèi)藗兊慕】敌袨槭潜匾?，而且是可行有效的。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P280;無(wú)論作為獨(dú)立的健康問(wèn)題，還是作為其他健康問(wèn)題的影響因素，運(yùn)用健康教育與健康促進(jìn)的理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨槭潜匾?，而且是可行有效的。難易度:簡(jiǎn)單得分率:17%127.【單選題】孕婦補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕后一個(gè)月。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P230-231;胎兒神經(jīng)管發(fā)育始于早期，因此葉酸的補(bǔ)充應(yīng)從計(jì)劃備孕開(kāi)始。難易度:簡(jiǎn)單得分率:67%128.【單選題】為宜均勻性群體計(jì)劃膳食，主要步驟是:確定計(jì)劃目標(biāo)、設(shè)計(jì)食譜、評(píng)估計(jì)劃的結(jié)果。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P221;為宜均勻性群體計(jì)劃膳食，主要步驟是:確定計(jì)劃目標(biāo)、計(jì)算每一種營(yíng)養(yǎng)素的“靶日常營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分布”、設(shè)計(jì)食譜、評(píng)估計(jì)劃的結(jié)果。難易度:簡(jiǎn)單得分率:33%129.【單選題】胰液中無(wú)機(jī)物成分中最重要的是碳酸氫鹽，其主要作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸，使腸黏膜免受胃酸的侵蝕。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P35;胰液中無(wú)機(jī)物成分中最重要的是碳酸氫鹽，其主要作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸，使腸黏膜免受胃酸的侵蝕。難易度:簡(jiǎn)單得分率:83%130.【單選題】全世界的教師都無(wú)一例外地遵守為人師表、關(guān)愛(ài)學(xué)生、教書(shū)育人的職業(yè)道德，體現(xiàn)的是職業(yè)道德的普遍性。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P2;全世界的教師都無(wú)一例外地遵守為人師表、關(guān)愛(ài)學(xué)生、教書(shū)育人的職業(yè)道德，體現(xiàn)的是職業(yè)道德的普遍性。難易度:簡(jiǎn)單得分率:67%131.【單選題】副溶血弧菌常污染水產(chǎn)品，中毒后大多在5~10h內(nèi)發(fā)病，癥狀多為腹痛、水樣便、黏血便、高燒。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P182;副溶血弧菌常污染水產(chǎn)品，中毒后大多在11~18h內(nèi)發(fā)病，癥狀多為腹痛、水樣便、黏血便、高燒。132.【單選題】維生素A(視黃醇)，屬于脂溶性維生素，只存在于動(dòng)物性食物中。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P109;133.【單選題】用于寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵檢測(cè)研究的糞便樣品可冷凍保存。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P92;用于礦物質(zhì)代謝研究的糞便樣品可冷凍保存。134.【單選題】尿液樣品一般在常溫下保存4-6個(gè)小時(shí)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P90;尿液樣品需要放置在4°C冰箱內(nèi)保存135.【單選題】食物編碼由6位數(shù)字組成，前2位數(shù)字是食物的亞類(lèi)編碼。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P54;食物編碼由6位數(shù)字組成，前2位數(shù)字是食物的類(lèi)別編碼，第3位數(shù)字是食物的亞類(lèi)編碼。136.【單選題】制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P395;137.【單選題】當(dāng)收縮壓大于140mmHq和舒張壓大于90mmHg，即可診斷為高血壓。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P317;當(dāng)收縮壓大于等于140mmHq和(或)舒張壓大于等于90mmHq，即可診斷為高血壓。138.【單選題】腫瘤的發(fā)病原因中膳食營(yíng)養(yǎng)因素約占1/3，所以通過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)來(lái)防治腫瘤是可行的措施。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P328;139.【單選題】在我國(guó)以信息傳播為主要千預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)，被稱(chēng)為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P282;國(guó)際上以信息傳播為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)，被稱(chēng)為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。140.【單選題】同年齡男生和女生在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的差別很小，從學(xué)齡期開(kāi)始，男生和女生的營(yíng)養(yǎng)需要出現(xiàn)較大的差異。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P262;同年齡男生和女生在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的差別很小，從青春期開(kāi)始，男生和女生的營(yíng)養(yǎng)需要出現(xiàn)較大的差異。141.【單選題】母體攝入充足的鈣可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P227;母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。142.【單選題】“葷素搭配，食物多樣，均衡營(yíng)養(yǎng)”是《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P216;“平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康”是《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想。143.【單選題】將營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的膳食計(jì)劃時(shí)，常用的方法是將以食物為基礎(chǔ)的膳食參考攝入量作為依據(jù)，根據(jù)個(gè)體需要量的特殊性再進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P220;將營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的膳食計(jì)劃時(shí)，常用的方法是將以食物為基礎(chǔ)的膳食指南作為依據(jù)，根據(jù)個(gè)體需要量的特殊性再進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。144.【單選題】體內(nèi)水的來(lái)源包括飲水和食物中的水及內(nèi)生水三大部分。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P154;難易度:簡(jiǎn)單145.【單選題】維生素K缺乏的主要疾病是“新生兒出血癥”。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P134;146.【單選題】小腸液是由小腸黏膜中的小腸腺分泌，呈弱堿性，pH值約為7.6。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P36;147.【單選題】與嬰兒期相比，學(xué)齡前兒童體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長(zhǎng)，其下肢增長(zhǎng)幅度超過(guò)頭顱和軀干。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P47;148.【單選題】乳母最主要的生理特征一方面是要逐步補(bǔ)償妊娠、分娩時(shí)所損耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備，促進(jìn)各器官恢復(fù)，另一方面是分泌乳汁、哺育嬰兒。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P42;149.【單選題】在工作中不得不懂裝懂，敷衍了事;不得抄襲、竊取他人的勞動(dòng)成果，不得浮夸和吹噓自己體現(xiàn)了公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛(ài)崗敬業(yè)和忠于職守的職業(yè)守則。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P9;在工作中不得不懂裝懂，敷衍了事;不得抄襲竊取他人的勞動(dòng)成果，不得浮夸和吹噓自己體現(xiàn)了公共營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)求實(shí)、精益求精和開(kāi)拓創(chuàng)新的職業(yè)守則。150.【單選題】職業(yè)道德是通過(guò)知識(shí)學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，在社會(huì)和職業(yè)環(huán)境下逐漸養(yǎng)成的優(yōu)良的職業(yè)品質(zhì)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P2;151.【單選題】試探性問(wèn)題是指提問(wèn)者把重要人物、團(tuán)體或自己的觀(guān)點(diǎn)強(qiáng)加在問(wèn)話(huà)里，有暗示或誘導(dǎo)對(duì)方按“有希望的傾向”作出回答的問(wèn)題。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P141;傾向性問(wèn)題是指提問(wèn)者把重要人物、團(tuán)體或自己的觀(guān)點(diǎn)強(qiáng)加在問(wèn)話(huà)里，有暗示或誘導(dǎo)對(duì)方按“有希望的傾向”作出回答的問(wèn)題。152.【單選題】動(dòng)物性食物多，植物性食物少屬于地中海膳食模式的特點(diǎn)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P153;動(dòng)物性食物多，植物性食物少屬于動(dòng)物性膳食模式的特點(diǎn);習(xí)慣飲用葡萄酒是地中海膳食模式的特點(diǎn)。153.【單選題】暗適應(yīng)能力降低可作為早期診斷維生素A缺乏的依據(jù)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P111;暗適應(yīng)能量下降可作為早期診斷維生素A缺乏的依據(jù)。154.【單選題】紅細(xì)胞生成缺鐵期”屬于體內(nèi)缺鐵的第三個(gè)階段。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P105;“紅細(xì)胞生成缺鐵期”屬于體內(nèi)缺鐵的第二個(gè)階段。155.【單選題】《中國(guó)居民膳食指南》是膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析和評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P42;《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》是膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析和評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。156.【單選題】記賬法的主要優(yōu)點(diǎn)是所用時(shí)間短，無(wú)需對(duì)調(diào)查者進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，就能得到個(gè)體的膳食攝入狀況。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P4;記賬法的主要優(yōu)點(diǎn)是操作較簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，所需人力少。24h回顧法的主要優(yōu)點(diǎn)是所用時(shí)間短調(diào)查對(duì)象不需要具備較高的文化水平，就能得到個(gè)體的膳食攝入狀況。157.【單選題】膳食賬目是記賬法的基礎(chǔ)，要求被調(diào)單位的伙食賬目完善，數(shù)據(jù)可靠。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P20;158.【單選題】乙醇含量<0.5%的飲料酒類(lèi)屬于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品范圍。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P409;乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)屬于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品范圍。159.【單選題】植物性食品衛(wèi)生要求應(yīng)建立完善的可追溯體系和召回制度，確保食品存在不可接受的食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能進(jìn)行追溯并能及時(shí)、完全的召回不合格批次的產(chǎn)品，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P364;動(dòng)物性食品衛(wèi)生要求應(yīng)建立完善的可追溯體系和召回制度，確保食品存在不可接受的食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能進(jìn)行追溯并能及時(shí)、完全的召回不合格批次的產(chǎn)品，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。160.【單選題】高血脂癥主要根據(jù)血漿(清)總膽固醇、甘油三醋水平和高密度脂蛋白濃度進(jìn)行診斷。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：P318;161.【單選題】社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑不包含郵寄。（）[單選題]*A、正確