2024年職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識(shí)考試題與答案

2024年職業(yè)技能(微生物發(fā)酵)技術(shù)員知識(shí)1.()培養(yǎng)基比較適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存。2.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是()3.種子受到雜菌污染，應(yīng)()B、影響不大，可以繼續(xù)用4.生產(chǎn)四環(huán)素的菌種是()5.微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，以下哪些產(chǎn)品是通過(guò)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的?()A.面包和餅干(通過(guò)酵母發(fā)酵)B.醬油和醋(通過(guò)特定微生物的發(fā)酵)C.乳制品(如酸奶、奶酪)D.味精(通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸鈉)6.目前，在國(guó)內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是()7.()化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿8.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時(shí)應(yīng)該()9.微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于()因素包括():C.溶解氧D.光照(對(duì)于某些微生物而言)11.在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸(如檸檬酸、乳酸)時(shí)，以下哪些措施可能有助于提高產(chǎn)量?()A.選用高產(chǎn)有機(jī)酸的菌株B.優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比C.控制發(fā)酵液的pH值在適宜范圍內(nèi)D.引入有機(jī)酸合成途徑中的正調(diào)控因子12.微生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用包括():A.生物肥料的生產(chǎn)(如菌肥)B.生物農(nóng)藥的研制C.飼料添加劑的生產(chǎn)(如酶制劑、益生菌)D.農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)酵加工(如泡菜、酸奶)13.下列有關(guān)發(fā)酵工程的說(shuō)法正確的是()B、人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能微生物進(jìn)行C、發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與D、環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也14.從發(fā)酵液中提取四環(huán)素。生產(chǎn)上較多用()15.()是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)16.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中，不正確的是()環(huán)素相比較，差向四環(huán)素的抗菌活性(),對(duì)細(xì)胞的毒性()19.青霉素是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的()20.肉湯培養(yǎng)基由紅色變?yōu)?)色，即判斷為染菌。21.培養(yǎng)基采用()時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，22.能夠水解淀粉α-1,4糖苷鍵的酶是()23.青霉素萃取的常用萃取劑為()A、促使谷氨酸釋放到細(xì)胞外的措施可以促進(jìn)谷氨酸的B、谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié)C、谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不D、谷氨酸只能由α一酮戊二酸發(fā)生還原氨基化作用生成25.微生物發(fā)酵過(guò)程中，常見(jiàn)的副產(chǎn)物包括(),它們B.乳酸26.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝放大時(shí)，需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)B.確保不同規(guī)模下發(fā)酵條件的相似性和可重復(fù)性C.考慮不同規(guī)模下攪拌和傳質(zhì)效率的差異D.評(píng)估放大過(guò)程中微生物代謝和產(chǎn)物合成的變化27.在微生物發(fā)酵過(guò)程中，為了保持菌種的遺傳穩(wěn)定性，可以采取的措施包括():A.定期進(jìn)行菌種復(fù)壯B.嚴(yán)格控制傳代次數(shù)C.使用低溫或冷凍干燥等方法保存菌種D.避免使用可能導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)第11頁(yè)共63頁(yè)28.下列哪些微生物發(fā)酵技術(shù)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)?A.青霉素等抗生素的生產(chǎn)B.酶制劑的生產(chǎn)(如胰蛋白酶、纖維素酶)C.疫苗的生產(chǎn)D.維生素的生產(chǎn)(如維生素C、維生素B族)29.微生物發(fā)酵過(guò)程中，影響溶氧量的因素有():B.發(fā)酵罐的通氣量C.發(fā)酵液的粘度和密度D.微生物的耗氧速率30.在進(jìn)行微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化時(shí)，常用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法包括():A.單因素實(shí)驗(yàn)C.響應(yīng)面法(RSM)D.均勻設(shè)計(jì)31.下列哪些因素可能影響微生物發(fā)酵過(guò)程中泡沫的B.攪拌速度和通氣量C.發(fā)酵液中蛋白質(zhì)和多糖的含量D.發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)(如消泡裝置)32.在進(jìn)行微生物發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制時(shí)，以下哪些檢測(cè)指標(biāo)是常見(jiàn)的?()A.微生物計(jì)數(shù)(如活菌數(shù)、總菌數(shù))C.發(fā)酵液的pH值和殘?zhí)橇?3.在生產(chǎn)階段適當(dāng)(),利于青霉素合成。34.谷氨酸發(fā)酵最怕()污染，難以防治，容易造成35.下列哪些因素可以顯著影響微生物發(fā)酵的效率?36.下列哪些微生物常用于工業(yè)生產(chǎn)中的發(fā)酵過(guò)程?第14頁(yè)共63頁(yè)C、醋酸菌(用于食醋生產(chǎn))D、大腸桿菌(用于某些蛋白質(zhì)藥物的生產(chǎn))37.發(fā)酵過(guò)程中，控制污染的主要措施包括():38.下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物的說(shuō)法，哪些是正確的?()39.屬于氨基酸藥物的是()第15頁(yè)共63頁(yè)()的一般特點(diǎn)。42.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中，敘述不正確的是()第16頁(yè)共63頁(yè)作時(shí)哪種滅菌溫度更高()44.青霉素發(fā)酵時(shí)，用于消泡的天然物質(zhì)是()45.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取()。46.青霉素易溶于()47.青霉素結(jié)晶時(shí)，需加入()下哪些參數(shù)是常用的?()第18頁(yè)共63頁(yè)A.發(fā)酵液的pH值B.溶解氧濃度C.微生物的生物量(如OD值、菌體濃度)哪些措施是有效的?()A.優(yōu)化發(fā)酵條件以減少副產(chǎn)物的生成B.引入代謝途徑中的負(fù)調(diào)控因子來(lái)抑制副產(chǎn)物的合成C.通過(guò)基因工程手段改造微生物以減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生D.利用分離純化技術(shù)將目標(biāo)產(chǎn)物與副產(chǎn)物分開(kāi)50.在微生物發(fā)酵技術(shù)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)中，以下哪些方向是值得關(guān)注的?()B.發(fā)酵工藝的智能化和自動(dòng)化控制51.在微生物發(fā)酵過(guò)程中，關(guān)于菌種保藏技術(shù)的敘述，以下哪些是正確的?()A.菌種保藏的目的是保持菌種的遺傳穩(wěn)定性和活力B.常用的菌種保藏方法有冷凍干燥法、液氮保藏法等C.短期保藏通常使用斜面培養(yǎng)基，并放置在冰箱中冷藏52.微生物發(fā)酵技術(shù)在生物醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用中，以下哪些是其重要貢獻(xiàn)?()B.疫苗的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)C.生物治療藥物(如干擾素、胰島素)的生產(chǎn)D.診斷試劑的制備考慮以確保發(fā)酵過(guò)程的安全性和可持續(xù)性?()A.發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)及其處理B.發(fā)酵廢棄物的處理和資源化利用第20頁(yè)共63頁(yè)說(shuō)法是正確的?()率55.當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快()。以下哪些策略是可行的?()B.自動(dòng)化控制發(fā)酵參數(shù)(如溫度、pH值、溶氧量)C.采用連續(xù)發(fā)酵或補(bǔ)料分批發(fā)酵技術(shù)57.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是()C、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小58.pH<pI時(shí)，氨基酸所帶凈電荷為()能有助于提高抗生素產(chǎn)量?()A.篩選高產(chǎn)抗生素的突變株第22頁(yè)共63頁(yè)B.優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的成分C.控制發(fā)酵過(guò)程中的溶解氧水平D.引入抗生素合成途徑中的正調(diào)控因子60.L-谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()61.常用的生理堿性物質(zhì)()不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH62.采用較()的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的64.組成細(xì)胞的礦質(zhì)元素中()的含量最高65.青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是()66.青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌()67.空氣凈化的方法大致有()。68.以下物質(zhì)哪種不用作空氣過(guò)濾除菌的介質(zhì)()第25頁(yè)共63頁(yè)用的最好方法是()70.在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是指()71.下列哪些物質(zhì)不會(huì)改變谷氨酸產(chǎn)生菌細(xì)胞膜的通第26頁(yè)共63頁(yè)72.L-賴(lài)氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()73.下面哪條不符合抗生素的性質(zhì)()第27頁(yè)共63頁(yè)75.發(fā)酵后期染菌，可能是()76.鏈霉素的提取采用()77.當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快()。78.L-賴(lài)氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()79.下列關(guān)于前體物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()81.()連續(xù)滅菌流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設(shè)備中82.在發(fā)酵過(guò)程中添加碳酸鈣能起到()作用。第30頁(yè)共63頁(yè)86.分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在()87.氨基酸發(fā)酵中，以()發(fā)酵產(chǎn)量最大。C、賴(lài)氨酸第32頁(yè)共63頁(yè)第33頁(yè)共63頁(yè)91.生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中()要保持在適量狀92.鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉(Na5P3010),能和()形成絡(luò)合物，減少樹(shù)脂對(duì)此種離子第34頁(yè)共63頁(yè)B、纈氨酸94.微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有以下作用除了95.滅菌過(guò)程中存在著微生物的熱死定律，其N(xiāo)t表明經(jīng)過(guò)實(shí)踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為()96.我國(guó)藥典抗生素微生物檢定的第一法是()第35頁(yè)共63頁(yè)97.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯(cuò)誤的是()C、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性D、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺98.微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的應(yīng)用包括():D.發(fā)酵生產(chǎn)生物燃料(如生物柴油、生物乙醇)99.純培養(yǎng)是其中()的培養(yǎng)物。100.微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來(lái)源，其中以()產(chǎn)101.()空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減第37頁(yè)共63頁(yè)與()生成復(fù)合物而純化。103.鏈霉素的提取采用()104.發(fā)酵后期染菌，可能是()106.谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，若通氣不足容易生成()下哪些是正確的?()第39頁(yè)共63頁(yè)109.要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物濃度這種發(fā)酵方式是()。菌時(shí)間()111.發(fā)酵罐內(nèi)維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵112.連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括()第41頁(yè)共63頁(yè)114.鏈霉素分子結(jié)構(gòu)上沒(méi)有()基團(tuán)115.在實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)階段，對(duì)于產(chǎn)孢子能力不強(qiáng)及孢子發(fā)芽慢的菌種可采用()液體培養(yǎng)法制備菌絲體作為種116.為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量()117.所有的α-氨基酸(脯氨酸除外)都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成()化合物118.草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的()去除掉類(lèi)似物突變是為了()120.尿素用來(lái)制備培養(yǎng)基，這里的尿素是做為()121.()空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點(diǎn)以上，適123.工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是()124.鐵離子對(duì)青霉素合成有毒，在生產(chǎn)過(guò)程中，濃度要控制在()以下。125.青霉素易溶于()126.青霉素對(duì)()抑菌效果好。127.屬于氨基酸藥物的是()第46頁(yè)共63頁(yè)128.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為()129.鏈霉素在中性溶液中能以()形式存在，可用離130.能夠水解淀粉α-1,4糖苷鍵的酶是()132.青霉素發(fā)酵時(shí)，罐壁涂層選用()的方法可能包括():第48頁(yè)共63頁(yè)B.改變發(fā)酵溫度以接近微生物的最適生長(zhǎng)溫度C.引入氧氣以促進(jìn)好氧微生物的生長(zhǎng)D.添加適量的生長(zhǎng)因子以促進(jìn)微生物代謝134.下列哪些因素可能導(dǎo)致微生物發(fā)酵過(guò)程中的污染?B.接種操作不規(guī)范C.培養(yǎng)基滅菌不完全D.發(fā)酵環(huán)境濕度過(guò)高135.微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，以下哪些產(chǎn)品是通過(guò)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的?()A.醬油B.奶酪B.面包136.在工業(yè)規(guī)模的微生物發(fā)酵過(guò)程中，為了監(jiān)控發(fā)酵進(jìn)程，可能需要測(cè)量哪些參數(shù)?()A.發(fā)酵液的pH值B.溶氧量C.微生物的生物量137.微生物發(fā)酵過(guò)程中，提高產(chǎn)物穩(wěn)定性的方法可能B.在發(fā)酵后期調(diào)整pH值以穩(wěn)定產(chǎn)物C.通過(guò)基因工程改造微生物以提高產(chǎn)物穩(wěn)定性D.采用適當(dāng)?shù)奶崛『图兓に?38.下列哪些微生物屬于厭氧型微生物，常用于特定A.乳酸菌(如用于酸奶制作)B.甲烷菌(如參與沼氣發(fā)酵)C.醋酸菌(通常用于食醋生產(chǎn)，但非厭氧)D.梭菌(某些種類(lèi)參與食品發(fā)酵或產(chǎn)生毒素)139.在發(fā)酵工藝中，為了提高目標(biāo)產(chǎn)物的收率，可以采取的策略包括():A.使用高產(chǎn)菌株B.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間直至產(chǎn)物濃度達(dá)到最大值C.優(yōu)化發(fā)酵工藝條件以減少副產(chǎn)物的形成D.采用固定化細(xì)胞技術(shù)以提高細(xì)胞密度和穩(wěn)定性140.下列哪些技術(shù)是用于分離和純化微生物發(fā)酵產(chǎn)物141.微生物發(fā)酵過(guò)程中，影響菌種變異和遺傳穩(wěn)定性的因素可能包括():A.誘變劑的使用B.培養(yǎng)基的成分和濃度第51頁(yè)共63頁(yè)C.發(fā)酵條件的波動(dòng)(如溫度、pH值)143.青霉素結(jié)晶時(shí)，需加入()144.關(guān)于機(jī)械消泡，錯(cuò)誤的說(shuō)法是()第52頁(yè)共63頁(yè)145.()是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于146.抗生素的合成是在微生物生長(zhǎng)的()147.青霉是哪種類(lèi)型的微生物()第53頁(yè)共63頁(yè)148.青霉素萃取的常用萃取劑為()149.在微生物發(fā)酵工業(yè)中，發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮哪些因素以確保高效發(fā)酵?()A.良好的熱傳遞系統(tǒng)以控制溫度B.適當(dāng)?shù)臄嚢柘到y(tǒng)以確保氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均勻分布C.有效的氣體交換系統(tǒng)以控制溶氧量D.易于清潔和消毒的結(jié)構(gòu)以防止污染150.下列關(guān)于微生物發(fā)酵過(guò)程中代謝調(diào)控的敘述，哪A.代謝調(diào)控可以通過(guò)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)第54頁(yè)共63頁(yè)151.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)()C.發(fā)酵液的pH控制153.()可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵第55頁(yè)共63頁(yè)154.下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸()155.單位質(zhì)量干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱(chēng)為()第56頁(yè)共63頁(yè)156.在微生物發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展中，以下哪些技術(shù)是重要的驅(qū)動(dòng)力?()A.基因編輯技術(shù)(如CRISPR/Cas9)B.高通量測(cè)序技術(shù)C.代謝組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)D.人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)在發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化中的應(yīng)用1