TZGSCLT 003-2024 食藥同源預(yù)制菜營養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

withhomologyoffoodan中國蔬菜流通協(xié)會(huì)發(fā)布I 食藥同源預(yù)制菜營養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 2-4分類 3-5應(yīng)用原則 3-6指標(biāo)要求 4- 8包裝、標(biāo)簽要求 6-9貯存、運(yùn)輸要求 7-ⅡGB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1-2022食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量GB31652食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果T/FAIF008-2023預(yù)制菜質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范《中國居民膳食指南(2022)》下列術(shù)語和定義適用于本文件.3.2預(yù)制菜食藥同源預(yù)制菜分類按T/FAIF0084.2分類 —高含維生素類預(yù)制菜；—揮發(fā)油類預(yù)制菜； 5應(yīng)用原則5.1標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用原則5.2強(qiáng)制性原則指本標(biāo)準(zhǔn)6指標(biāo)要求內(nèi)容中的相關(guān)有毒有害規(guī)定要求，特別是致病菌和污染物等5.3鼓勵(lì)性原則食藥同源預(yù)制菜進(jìn)行營養(yǎng)均衡配置，并按中醫(yī)原理(君、臣、佐、使)搭配食材，發(fā)6指標(biāo)要求原材料中必須至少有一項(xiàng)在《既是食品又是藥品的物品名單》之中.原材料應(yīng)保6.2生產(chǎn)與加工6.4.1感官要求即食類味味態(tài)或符合產(chǎn)品特定質(zhì)量要求的或符合產(chǎn)品特定質(zhì)量要求的——即食類預(yù)制菜的滋味和質(zhì)感，以及原材料復(fù)雜質(zhì)可感知的雜質(zhì)可感知的雜質(zhì)食藥同源生制鹽漬魚(魚、鲅魚、鮭魚)≤鹽漬魚(不含嘞魚、鲅魚、鮭魚)≤預(yù)制水產(chǎn)干制品≤畜禽蛋類腌臘禽制品≤計(jì))(KOH)/食藥同源煎炸類預(yù)制菜≤食藥同源其他含油脂類預(yù)制菜≤食藥同源生制品產(chǎn)和蔬菜類預(yù)制菜鹽漬魚(含高組胺魚類)≤鹽漬魚(不含高組胺魚類)≤食藥同源罐頭類預(yù)制菜(含高組胺魚類)≤含銀耳的預(yù)制菜≤NCmM同源預(yù)制菜即食肉物性水產(chǎn)類預(yù)52即食生制速凍面米和51同源預(yù)制畜禽蛋類預(yù)制菜52菜其他即食預(yù)制菜和即51大腸桿菌/(CFU/g)52應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。6.4.5寄生蟲鉛(以Pb計(jì))/(mgkg)≤總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤苯并(α)芘(μg/kg)≤丙烯酰胺(μgkg)≤準(zhǔn)的規(guī)定.