茶藝師（初級）模擬考試題庫

茶藝師（初級）

1、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出

現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（X）

2、【判斷題】茶館營業(yè)中應當符合《食品衛(wèi)生法》現(xiàn)定的衛(wèi)生標準。

（V）

3、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、

抗酒精煙堿等作用。（V）

4、【判斷題】經(jīng)營單位取得〃衛(wèi)生許可證〃后，向工商行政管理部門

申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（V）

5、【判斷題】閩紅〃三大工夫〃茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不

同，品質(zhì)風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（x）

6、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而

且香氣馥郁。（V）

7、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。

（V）

8、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（x）

9、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（x）

10、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠

厚實。（x）

11、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下,

其山水，揀乳泉石池漫流者上。（V）

12、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館的

賓客。（x）

13、【判斷題】茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干

茶的外形及茶香。（V）

14、【判斷題】推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應以〃由尊而卑〃或〃由

近而遠”為序。（7）

15、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投

茶量僅視烏龍茶的品種而定。（x）

16、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明

消費。（x）

17、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（x）

18、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。

（X）

19、【判斷題】一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時

按要求著裝，保持潔凈、整齊。（，）

20、【判斷題】提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途

徑。（V）

21、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用10CTC的滾沸

開水沖泡。（V）

22、【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（x）

23、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶,一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯

底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（V）

24、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在〃啜〃，宜

用紫砂壺來泡茶。（V）

25、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

26、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味,再觀其色

27、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為（），注水量為茶杯容量的

1/4左右。（B）

A、70°-75℃

B、800-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

28、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為（）。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、

奉茶

29、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。(C)

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

30、【單選題】社會鼎盛是唐代()的主要原因。(A)

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

31、【單選題】黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。

(B)

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

32、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量

過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。(A)

A、存放時間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

33、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。(B)

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

34、【單選題】科學飲茶的基本要求是()。(A)

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

35、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ?)。(B)

A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B、用托盤將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

36、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。(C)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

37、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。(D)

A、茶道

B、茶禮

C、茶學

D、茶藝

38、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如鐵絲萬縷的金絲彩

線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。(D)

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

39、【單選題】人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上

滿足的上升。(A)

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

40、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是()。(B)

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

41、【單選題】審評茶葉應包括()兩個項目。(C)

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

42、【單選題】茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。

(B)

A、主動

B、不主動

C、回避

D、熱情地

43、【單選題】冬天適宜選飲()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

44、【單選題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r進

行。(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務

C、離別時刻

D、交談過程中

45、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,

投茶量為()。(C)

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2-3g

D、3—4g

46、【單選題】泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花

茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。（D）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

47、【單選題】弘揚（），振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（C）

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統(tǒng)禮儀

48、【單選題】（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依

據(jù)。（C）

A、產(chǎn)品標準樣

B、毛茶標準樣

C、貿(mào)易標準樣

D、加工驗收統(tǒng)一標準樣

49、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具