《昭烏達(dá)羊肉質(zhì)量要求》征求意見稿

2昭烏達(dá)羊肉質(zhì)量要求GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB/T20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥33.13.2生長在6個(gè)月～12個(gè)月之間，未長出永久鉗齒的昭烏達(dá)肉羊，經(jīng)屠3.3生長期在12個(gè)月以上并換一對(duì)以上乳齒的昭烏達(dá)肉羊，經(jīng)屠宰加3.4檢疫合格屠宰放血后，去毛（或去皮）、頭、蹄和內(nèi)臟，在0℃~4℃、濕度85%～90%條件下冷卻排3.53.60℃~4℃范圍內(nèi)的生鮮昭烏達(dá)羊肉。3.73.83.9去骨分割羊肉cutmutton-b4產(chǎn)品分類44.2按產(chǎn)品成型方式分為：帶骨分割羊肉、去骨分割羊肉。4.3按羊只生長期分為：羔羊肉和羊肉。4,4按屠宰加工方式分為：鮮羊肉、冷鮮羊肉和冷凍羊肉。5技術(shù)要求共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)等文件規(guī)定的國家禁用獸藥及其化合5.2.1加工條件應(yīng)符合GB/T17237、GB/T25.2.2屠宰5.2.2.1應(yīng)放血完全，食用血應(yīng)用安全衛(wèi)生的方法采集。5.2.2.2應(yīng)剝皮（或燙毛），去頭、蹄、內(nèi)臟（腎臟除外）、大血管、乳5.2.3冷卻、冷凍加工5.2.3.1冷卻羊肉，冷卻間溫度為0℃~4℃,經(jīng)10h內(nèi)冷卻，后腿肌肉深層中心溫度不高于7℃。5.2.4特殊屠宰5揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）≤菌落總數(shù)/（CFU/g）≤大腸菌群/（MPN/100g）≤5.6污染物限量、農(nóng)藥獸藥最大殘留限量5.6.2.2獸藥最大殘留限量應(yīng)符5.8凈含量應(yīng)符合國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)（2023）《定量6.2理化指標(biāo)66.3微生物指標(biāo)6.5農(nóng)藥獸藥最大殘留限量按GB2763、GB31650規(guī)定6.6瘦肉精3項(xiàng)（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）6.7凈含量7.2型式檢驗(yàn)77.3組批與抽樣當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)，采用隨機(jī)取樣的方法，抽樣數(shù)為3kg），2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留樣備查。抽樣按GB/T97,4判定規(guī)則不符合本文件要求時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)結(jié)果合格，則判為合格，如復(fù)驗(yàn)結(jié)果中仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件，則判該批次7.4.2微生物指標(biāo)不符合本文件，則判該批次為不合格品，不8.2包裝8.3運(yùn)輸8.4貯存8.4.1冷鮮羊肉應(yīng)貯存在相對(duì)濕度85%～90%，溫度0℃~