職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

PAGE -PAGE33-XXXX職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案商務管理系202X年5月15日

XXXX職業(yè)技術學院商務管理系酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、入學要求招生對象：普通高中、中職畢業(yè)生與職業(yè)高中畢業(yè)生或具有同等學力者。三、修業(yè)年限基本學制：2年。彈性修業(yè)年限:2-4年（含休學）；超過上限（服兵役除外）仍未修滿學分者，予以退學、肄業(yè)或結業(yè)。四、職業(yè)面向表1職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術領域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例旅游大類（64）旅游類640105住宿和餐飲業(yè)（61）商務服務業(yè)（72）住宿和餐飲服務人員（4-03）住宿服務人員餐飲服務人員中餐服務員西餐服務員前廳服務員客房服務員茶藝師咖啡師調酒師五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標酒店管理專業(yè)面向高星級酒店、會展中心、旅行社等領域，培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，具有酒店管理專業(yè)必備的經(jīng)濟管理基礎、餐飲與旅游基礎理論知識、專業(yè)技能和人文素質，掌握酒店客房、前廳、餐飲、康樂等基本理論和實踐技能的德、智、體、美、勞全面發(fā)展并有較強可持續(xù)發(fā)展能力的技術技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1.素質（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領導和我國社會主義制度，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責任感和社會參與意識。（3）具有質量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神。（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1~2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習慣，以及良好的行為習慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1～2項藝術特長或愛好。（7）有明確的語言文字規(guī)范意識和應用能力。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。（2）熟悉與本專業(yè)相關的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防等知識。（3）掌握良好的溝通、服務禮儀、旅游服務心理學基礎知識。（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務與運營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關知識。（5）熟悉酒店財務、成本控制、市場營銷和收益管理知識。（6）了解信息通信技術，熟悉酒店信息化應用的基本知識。（7）掌握酒店基層督導管理知識，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術。3.能力（1）具有酒店基層崗位服務能力，掌握酒店前廳、客房、餐廳、酒吧、酒店茶館、康樂、商場和會議的基本服務流程，具備相應的服務技能。（2）具有酒店督導管理能力，具備基層管理意識、團隊精神和組織協(xié)調能力，有一定基層業(yè)務培訓和服務環(huán)節(jié)質量控制能力。（3）具有酒店營銷公關能力，具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識，能對酒店產(chǎn)品供應和顧客需求迅速反應，具備一定的策劃和促銷技能。（4）酒店人際溝通能力：具備良好的語言服務能力和服務禮儀，熟練運用普通話和酒店常用英語對客服務，能恰當處理客我關系和日常酒店人際關系等。（5）具有探究學習、終身學習、分析問題和解決問題的能力。（6）具有創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。（7）具有餐廳擺臺、宴會設計、酒水服務、餐廳運轉與管理等酒店餐飲服務與督導管理能力。（8）具有酒店組織架構設計、酒店市場營銷策劃、酒店員工培訓計劃編制與執(zhí)行、酒店員工績效評價等酒店運營與管理能力。（9）具有一定的酒店品牌與文化建設、酒店經(jīng)營管理標準與質量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等酒店高級管理能力。六、課程設置及要求 該專業(yè)的課程包括公共基礎課、專業(yè)課。公共基礎課重在培養(yǎng)學生的思想政治素質，人文和科學素質及身心健康。專業(yè)課重在培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力、方法能力和社會能力。（一）公共基礎課程1.思想道德修養(yǎng)與法律基礎*通過本課程的學習，引導學生堅定馬克思主義理想信念，樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀、法治觀，全面提高學生的思想道德素養(yǎng)與法律素養(yǎng)。努力把當代大學生培養(yǎng)成擔當民族復興大任的德智體美勞全面發(fā)展的中國特色社會主義事業(yè)的合格建設者和可靠接班人。本課程主要由緒論、人生青春之問、堅定理想信念、弘揚中國精神、踐行社會主義核心價值觀、明大德守公德嚴私德、尊法學法守法用法等七個方面知識組成。讓學生了解掌握思想道德修養(yǎng)和法律基礎基本知識，用正確的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法治觀指導實踐，做社會主義事業(yè)的合格建設者和可靠接班人。開課學期：第1學期；學分：3；學時：54。開設說明：思想道德修養(yǎng)與法律基礎課程由課堂授課（理論學時）和課外實踐（實踐學時）兩部分構成，共計54學時，課堂授課需完成36理論學時，課外實踐學生按照課程實踐安排完成18學時的學習，在課程設置與學時、學分分配表中體現(xiàn)的36學時為理論學時，學分計2學分。2.毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論*學習本課程是為了使大學生對馬克思主義中國化進程中形成的理論成果有更加準確的把握；傳承和弘揚愛國主義精神，充分認識中國抗疫彰顯的中國共產(chǎn)黨領導和中國特色社會主義制度的顯著優(yōu)勢，引導學生增強“四個意識”，堅定“四個自信”，做到“兩個維護”努力做德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。本課程以馬克思主義中國化為主線，集中闡述馬克思主義中國化理論成果的主要內容。本課程內容在結構上由三部分共十四章組成。其中第一部分毛澤東思想，共分四章。第二部分主要分三章分別闡述鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀。第三部分主要闡述習近平新時代中國特色社會主義思想，共分七章。開設“毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論”，是為了使大學生對中國共產(chǎn)黨領導人民進行的革命、建設、改革的歷史進程、歷史變革、歷史成就有更加深刻的認識；對中國共產(chǎn)黨在新時代堅持的基本理論、基本路線、基本方略有更加透徹的理解；對運用馬克思主義立場、觀點和方法認識問題、分析問題和解決問題能力的提升有更加切實的幫助。開課學期：開設于第2學期；學分：4；學時：72。開設說明：毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論課程由課堂授課（理論學時）和課外實踐（實踐學時）兩部分構成，共計72學時，課堂授課需完成54理論學時，課外實踐學生按照課程實踐安排完成18學時的學習，在課程設置與學時、學分分配表中體現(xiàn)的54學時為理論學時，學分計3學分。3.省情教育課程目標：通過課程學習，學生能樹立正確的三觀，培養(yǎng)學生了解貴州、立足貴州，熱愛貴州，建設貴州的意識。讓學生全面了解貴州，認識貴州的本質特征，把握貴州經(jīng)濟社會的發(fā)展規(guī)律，激發(fā)學生熱愛貴州、開發(fā)貴州、建設貴州的熱情，為實現(xiàn)富民興黔的宏偉目標作出應有的貢獻。主要內容：本課程分為貴州自然人文環(huán)境；貴州的歷史及文化；貴州經(jīng)濟發(fā)展概況；貴州政治概況等4個方面的內容。教學要求：每周1學時，共計18學時。本課程是貴州省加強大學生思想政治教育的一門課程，主要講述脫貧攻堅的貴州實踐、貴州自然人文環(huán)境、貴州歷史及文化、貴州經(jīng)濟、貴州政治及脫貧攻堅四個專題，幫助學生了解貴州、認識貴州，樹立熱愛貴州，建設貴州的意識。開課學期：第3學期；學分：1；學時：18；1學時/周4.形勢與政策課程目標:通過線上（慕課）線下（分組任務）結合的方式，引導大學生正確分析和認識當前國內外形勢，統(tǒng)一思想，堅定信心和決心，堅信我們黨完全有能力帶領全國各族人民，在應對挑戰(zhàn)中創(chuàng)造新的發(fā)展機遇、實現(xiàn)更好發(fā)展，實現(xiàn)中華民族的復興。培養(yǎng)學生正確分辨能力和判斷能力。主要內容及教學要求：本門課程包括“堅決打贏疫情防控的人民戰(zhàn)爭、總體戰(zhàn)、阻擊戰(zhàn)；戰(zhàn)疫情、抓扶貧；港澳臺形勢與政策；疫情下的世界與新時代中國特色大國外交”等四個方面的內容。讓學生了解當前的國內外形勢，把強化制度自信教育作為主線，用好中國抗疫這本深刻、鮮活、生動的思政課教科書，引導學生充分認識中國共產(chǎn)黨領導和中國特色社會主義制度的顯著優(yōu)勢，增強“四個意識”，堅定“四個自信”，做到“兩個維護”，傳承和弘揚愛國主義精神，努力做德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。開課學期：第1-3學期；學分：2；學時：24；每學期4周，2學時/周5.體育與健康課程目標：以學生為主體和核心，關注學生的情感體驗，充分發(fā)揮學生學習的積極性和主動性，提高學生運用體育技能的能力。堅持“健康第一”的指導思想。真正關注學生的健康意識，將增進學生健康貫穿于課程實施的全過程，通過體育鍛煉，激發(fā)學生的運動興趣，培養(yǎng)他們堅持體育鍛煉的習慣，使他們在生理、心理和社會適應能力等方面得到全面發(fā)展，學生在鍛煉的過程中養(yǎng)成終身鍛煉的習慣。主要內容和教學要求：根據(jù)高職學生身心發(fā)展的特點及各系的人才培養(yǎng)方案，本課程作為公共課程分為四個學期授課：第一學期所學項目分為身體素質、短跑、健美操和理論部分四個板塊；第二學期分為排球、體操、實心球和理論部分四個板塊；第三學期分為中長跑、籃球、形體和理論部分四個板塊；第四學期分為太極拳、籃球、急行跳遠和理論部分四個板塊。要求學生在掌握有關知識、技能的同時，強調學生在運動實踐中體驗心理感受，并形成良好的行為習慣。開課學期：第1-3學期；學分：6；學時：108；2學時/周6.普通話課程目標：通過學習，使學生掌握國家普通話水平測試的基本知識，掌握普通話標準語音，在測試中達到相應的等級。為他們將來走上工作崗位，塑造良好的自身形象，從事相關的職業(yè)打下良好基礎。主要內容：本課程內容分為語音概說；聲母；韻母；聲調；語流音變；朗讀；說話等7個部分。教學要求：本課程是訓練普通話口語表達的實踐性課程，應著重訓練和提高學生的普通話口語表達能力。本課程以國家的語言文字政策為依據(jù)，貫徹理論聯(lián)系實際的原則，結合普通話水平測試的要求和方法進行教學，系統(tǒng)地講授普通話的基礎理論和基本知識，實施普通話基本技能的訓練，使學生不僅能掌握普通話的基本知識，普通話水平測試的方法和技巧，更重要的是讓學生發(fā)現(xiàn)自己普通話發(fā)音存在的問題，掌握普通話練習和提高的方法，并通過大量的訓練獲得普通話口語表達的基本技能，克服不良發(fā)音習慣，養(yǎng)成正確發(fā)音習慣。培養(yǎng)和提高學生說普通話的能力，要求學生達到國家普通話測試等級的規(guī)定級別。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周7.計算機應用基礎課程目標：本課程采用由深入淺出、循序漸進的講述方法，考慮到學生的實際需求，通過大量使用的操作指導和有代表性的實例，讓學生迅速了解相關軟件的主要功能。培養(yǎng)學生的計算機應用能力和解決實際問題的能力。通過學習和實踐培養(yǎng)學生的計算機綜合應用能力，靈活應用所學解決生活、學習和工作中的各種問題，具備較強的自我學習能力，為終身學習打下良好的基礎。適應現(xiàn)代辦公對計算機應用的基本要求。主要內容和教學要求：計算機應用基礎主要由計算機基礎相關知識，Windows7操作系統(tǒng)、Word2010、Excel2010、PowerPoint2010和因特網(wǎng)的基本操作和應用組成。課程內容著重介紹計算機的基礎知識、基本概念和基本操作技能，使學生熟練掌握計算機的使用，為學生適應現(xiàn)代化辦公、及學習和生活環(huán)境打下堅實的基礎。課程以項目為導向，每個項目按“項目導入”、“講解示范”、“模仿練習”、“課堂實踐”、“檢查反饋”和“拓展提升”過程組織教與學，注重提高學生應用所學知識分析問題、解決問題的能力。通過學習和實踐培養(yǎng)學生的計算機綜合應用能力。開課學期：第1學期；學分：4；學時：72；4學時/周8.大學語文課程目標：通過學習，使學生熱愛祖國的語言文字，認識中華文化的博大精深，養(yǎng)成良好的道德修養(yǎng)、健康的審美情趣和健全的人格，培養(yǎng)社會責任感；掌握專業(yè)學習和終身發(fā)展所必備的語言基礎知識，提升高職學生專升本語文學科的競爭力。主要內容和教學要求：本課程教學內容整合為四大模塊：漢語基礎、口語交際、應用寫作、文學鑒賞。漢語基礎，讓學生了解自己的母語的起源、演變及特點，增強民族自信心、自豪感，掌握書寫規(guī)范漢字的方法；口語交際，讓學生了解口語交際能力在職業(yè)發(fā)展中的重要意義，掌握面試的要求、辯論的技巧和演講的方法；應用寫作，讓學生了解應用寫作在日常生活、工作、學習中的重要作用，克服懼怕寫作的心理，掌握日常應用文、公文文書的基本寫法，能寫出較規(guī)范的簡單應用文；文學鑒賞，讓學生了解博大精深的中華傳統(tǒng)文學基本知識和世界文學中的經(jīng)典，提高審美能力，樹立仁愛、愛人的人文精神；掌握閱讀的方法和技巧，為學習專業(yè)知識及培養(yǎng)終身學習的能力打下基礎。在四個模塊的學習中，針對專升本考試要求，融入專升本考試大綱要求學習的內容，掌握各種題型的答題技巧。開課學期：第1、2學期；學分：4；學時：72；2學時/周9.生態(tài)文明教育課程目標：引導學生樹立協(xié)調人與自然、人與社會和諧關系的價值觀念，推進生態(tài)文明建設實現(xiàn)人與自然和諧共生的綠色理念，提升學生生態(tài)環(huán)境保護意識。引導學生尊重自然、順應自然、熱愛自然、保護自然，積極關注各種與生態(tài)環(huán)境相關的知識、議題與制度、措施，深刻理解人與自然之間存在相互依存、相互促進、共處共融的關系，是生命共同體；幫助學生獲得人與自然和諧共生所需要的知識、方法，提高學生與自然和諧相處的能力；幫助學生理解經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)保護的關系，培養(yǎng)學生的生態(tài)道德意識、生態(tài)憂患意識和生態(tài)責任意識；引導學生遵循綠色消費觀，自覺選擇有益于生態(tài)文明建設的生活方式，使學生成為美麗中國的播種者、建設者，低碳生活的倡導者、實踐者，生態(tài)文明的宣傳者、監(jiān)督者。主要內容和教學要求：理解人類歷史發(fā)展、中國生態(tài)文明思想的演變和習近平生態(tài)文明思想形成過程，認識和理解習近平生態(tài)文明思想的內涵；強調地球系統(tǒng)科學是生態(tài)文明建設的科學基石，通過學習生態(tài)系統(tǒng)概念，系統(tǒng)辯證的認識目前人類面臨的生態(tài)問題及其解決方向；分析和認識作為可持續(xù)發(fā)展實踐路徑的各類生態(tài)產(chǎn)業(yè)；理解生態(tài)文明建設在中國國家戰(zhàn)略布局中的地位，了解并支持國家與貴州層面在生態(tài)文明建設實踐中采取的措施，以及高科技時代個人實踐在美麗中國建設中所能起到的作用。開課學期：第3學期；學分：1；學時：16；2學時/周，單周隔周開設。10.勞動教育主要內容和教學要求：專題教育包括勞動精神、勞模精神、工匠精神專題教育，1-4學期每學期開設4學時；實踐內容結合學科、專業(yè)特點有機融入勞動教育內容，在學年內或寒暑假開展日常生活勞動、生產(chǎn)勞動和服務性勞動。開課學期：第1-3學期；理論學時12學時，占1學分，4學時/學期，勞動教育實踐占3學分，共4學分。11.軍事理論課程目標：通過教學，讓學生增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質。主要內容和教學要求：根據(jù)《普通高等學校軍事課教學大綱》軍事課由《軍事理論》、《軍事技能》兩部分組成，《軍事理論》包括中國國防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭、信息化裝備等5個內容；《軍事技能》包括共同條令教育與訓練、射擊與戰(zhàn)術訓練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時防護訓練、戰(zhàn)備基礎與應用訓練等4個內容。軍事技能練安排在新生進校1—3周，時間不得少于14天?！盾娛吕碚摗穲猿终n堂教學和教師面授為主，慕課作為輔修手段。通過軍事課教學，組織軍事技能訓練，讓學生了解軍事基礎知識、現(xiàn)階段國際國內軍事動態(tài)，以中國人民解放軍的條令條例為依據(jù)，嚴格訓練，嚴格要求，使學生掌握基本軍事技能，培養(yǎng)學生良好的軍事素質。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36（采用線上線下混合一體式教學，線上18學時，線下面授18學時）12.職業(yè)生涯規(guī)劃（網(wǎng)課）課程目標：通過課程的學習，引導學生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學會根據(jù)社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。主要內容和教學要求：該課程由職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導兩部分組成,第一部分為職業(yè)生涯規(guī)劃，包括職業(yè)導論、職業(yè)生涯設計的步驟與方法、職業(yè)生涯設計的實施與實現(xiàn)、職業(yè)生涯設計等5個部分，第二部分為就業(yè)指導，包括大學生就業(yè)制度與政策、求職的技巧與禮儀、模擬面試等3個部分。學生要按照課程的進程，提高對自我、職業(yè)和環(huán)境的認識，了解職業(yè)生涯設計的步驟與方法，能夠做出合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；同時通過組織學生實地調查研究，參加招聘會等活動，掌握求職的技巧與禮儀。開課學期：第1學期；學分：1；學時：18；1學時/周13.心理健康教育（網(wǎng)課）課程目標：通過線上（慕課）線下（團隊拓展活動）結合的方式，使學生了解心理健康的基本知識，掌握常見的心理調適方法，并通過課程團隊拓展活動體驗，進一步增強學生的自信心和耐挫性，培養(yǎng)學生積極樂觀的生活態(tài)度和頑強的意志品質，為學生的全面發(fā)展提供良好的心理基礎。主要內容和教學要求：本門課程包括心理健康概論；大學生的自我發(fā)展；自我意識團隊活動；人際溝通團隊活動；心靈成長團隊活動；創(chuàng)新實踐團隊活動等6個方面的內容。讓了解心理健康的基本知識，使學生掌握常見的心理調適方法，并通過課程團隊拓展活動體驗，進一步增強學生的自信心和耐挫性。。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周14.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（網(wǎng)課）課程目標：通過課程學習，學生知道創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本概念，了解一些基本的創(chuàng)新技法和創(chuàng)業(yè)基本流程，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維能力和創(chuàng)業(yè)能力得到一定提升，學會合作，誠實守信以及創(chuàng)造價值、回報社會的責任感得到加強，有一定的創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)，進一步完善了學生的綜合素質，通過課程學習和指導，畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率得到提升。主要內容和教學要求：本課程貫徹教育部“創(chuàng)業(yè)基礎”教學大綱的要求，理論與實踐相結合，講述了創(chuàng)業(yè)認知與創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新主導邏輯與特征、創(chuàng)業(yè)者與創(chuàng)業(yè)團隊、創(chuàng)業(yè)機會的識別與模式選擇、創(chuàng)業(yè)資源、創(chuàng)業(yè)計劃、創(chuàng)業(yè)企業(yè)成長與管理等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關內容，幫助學生梳理創(chuàng)業(yè)基本問題、儲備創(chuàng)業(yè)相關知識。開課學期：第1學期；學分：1；學時：18；1學時/周15.大學生安全教育（網(wǎng)課）課程目標：激發(fā)大學生樹立安全第一的意識，確立正確的安全觀，通過安全教育，掌握安全防范技能，防災避險的能力，同時做到把安全問題與個人發(fā)展和國家需要，社會發(fā)展相結合，為構筑平安人生主動付出積極的努力。主要內容和教學要求：課程內容主要有大學生安全教育概述；生活安全教育；防火知識，消防安全；財產(chǎn)安全；人身安全；交通安全；心理健康；交往、就業(yè)安全；國家安全等10個方面的內容。讓學生了解認識各種涉及生命安全、財產(chǎn)安全及國家安全事件的原因，特點及類型。使學生掌握應對涉及生命安全，財產(chǎn)安全，國家安全及突發(fā)事件的防范技能及自我救助的能力。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周16.音樂鑒賞（網(wǎng)課）課程目標：讓學生了解音樂，掌握基礎樂理，音樂常識，積累一定的經(jīng)典音樂；掌握聽、唱等音樂基礎的技能，提升學生的音樂審美能力和音樂實踐的能力；通過音樂鑒賞提升學生的人文素養(yǎng)，促進學生身心全面健康發(fā)展，增強學生對優(yōu)秀傳統(tǒng)音樂文化傳承意識。主要內容和教學要求：本門課程共分5個部分，主要是了解鑒賞音樂的條件和方法；學習音樂的基礎理論和技能主要包括識譜、旋律特點、調式調性、和聲、節(jié)奏節(jié)拍、速度力度、音色音區(qū)、視唱等內容。以具有代表性的民歌、藝術歌曲、經(jīng)典流行為主了解優(yōu)秀聲樂作品，了解合唱及合唱的各個環(huán)節(jié)和注意事項，合唱指揮的基本知識，音樂實踐。認識常見的樂器及分類方法，欣賞相應的代表曲目。主要由音樂院校畢業(yè)的音樂專業(yè)教師任課，注重引導學生，尊重學生的獨到見解，培養(yǎng)學生自身的音樂感知能力和音樂審美能力。掌握基本的音樂技能，了解音樂的基礎知識，學會欣賞不同的曲目。教學方法的選用上，做到面向全體學生，著眼各個層面。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周17.美術鑒賞（網(wǎng)課）課程目標：通過中西方美術作品的賞析，讓學生在學習過程中積累豐富的審美經(jīng)驗，并形成對美的認識，提高辨別美丑的能力，逐步形成審美觀念。在美術作品的賞析中，使學生受到美的陶冶，樹立起正確的審美情緒和審美觀點，逐步形成高尚的審美情操，以提高學生的藝術素養(yǎng)。主要內容和教學要求：美術鑒賞由西方美術和中國美術兩大部分構成；西方美術包含：原始美術、外國古代美術、中世紀美術、歐洲文藝復興時期美術、17、18、19、20世紀美術；中國美術包含：中國古代繪畫、中國古代雕塑、中國古代工藝美術、中國古代建筑、中國近代美術；通過歷史線索梳理和賞析各時期的風格特征和代表藝術家，讓學生對美的歷史進行認知，形成自身的審美趣味。了解美術欣賞的意義；了解西方美術和中國美術的發(fā)展流程，通過一定的歷史線索解釋作品的特征，如：作品的題材、作品的用線、用色特征、藝術家個人風格以及生活故事等；通過分析藝術作品的創(chuàng)作背景和在生活中的運用，調動學生的生活體驗和審美經(jīng)驗，激起他們豐富的想象和情感；通過美術作品的賞析，形成個人審美觀念。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周18.大學生戀愛與性健康（網(wǎng)課）課程目標：本課程從社會學、心理學、生命科學的視角切入，講述性文化與性生理、性心理的特點，讓大學生從了解自我的身體開始，培養(yǎng)性健康意識，了解異性交往的原則，樹立健康的性標準和正確的戀愛價值觀。同時幫助大學生了解性疾病現(xiàn)狀，科學防艾不恐艾，引導大學生發(fā)展健康、向上的親密關系。主要內容和教學要求：本門課程共分兩個部分，第一部分講述性文化及戀愛，包括性文化概論、性生理與性心理發(fā)展、我們的身體我們自己、親密中的安全與安全的性愛、性的深度分析、健康的性標準、異性交往中的法則、大學時期“youcando,youcan’tdo”等8個內容、第二部分為性健康，包括深度認識艾滋病、艾滋病的防治、HIV感染高危人群防艾、與HIV感染者“共生”等5個內容。通過課程的學習，讓學生了解性健康教育的重要性，熟悉相關基本概念、基本原理，掌握一定健康教育的知識、技能，規(guī)范大學生們的性觀念，使大學生樹立正確的戀愛觀，培養(yǎng)性健康意識，促進學生健康人格的形成。開課學期：第1學期；學分：1；學時：18；1學時/周19.中國近代史（網(wǎng)課）課程目標：本課程以歷史學科知識為依托，介紹了中國近現(xiàn)代歷史的基本知識和基本規(guī)律，闡述了馬克思主義為什么成為我國的主流意識形態(tài)、中國共產(chǎn)黨是怎樣走上歷史舞臺并最終成為執(zhí)政黨的、我國為什么選擇了社會主義道路而不是資本主義等與現(xiàn)實政治密切相關的問題，幫助學生提升史學素養(yǎng)和政治覺悟，并借以觀照現(xiàn)實中的社會、政治和人生。主要內容和教學要求：本門課程包括西方列強對中國的侵略、農(nóng)民階級和地主階級不能救中國、資產(chǎn)階級方案在中國行不通、馬克思主義在中國傳播與中國共產(chǎn)黨成立、中華民族抗日戰(zhàn)爭的偉大勝利、歷史和人民選擇了中國共產(chǎn)黨、中國選擇了社會主義道路、社會主義道路的早期探索、改革開放與中國特色社會主義道路、中國特色社會主義進入新時代等12個專題。通過課程學習，幫助學生系統(tǒng)地了解國史、國情，深刻領會歷史和人民是怎樣選擇了馬克思主義、選擇了中國共產(chǎn)黨，選擇了社會主義道路，選擇了改革開放，從而增強建設中國特色社會主義的自覺性。開課學期：第3學期；學分：1；學時：18；1學時/周20.中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化（網(wǎng)課）課程目標：本課程以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的文學為依托，傳承中國民族精神，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，目的在于提升學生文化涵養(yǎng)，發(fā)揮文化傳承，啟迪學生熱愛祖國、熱愛民族文化，全面提高學生人文素養(yǎng)。主要內容和教學要求：本課程包括四個部分，分別是經(jīng)典的藝術之根——詩歌，形散神聚的散文，波瀾壯闊的小說，還有世界獨有的戲曲。通過課程學習，幫助學生深入了解中國博大精深的傳統(tǒng)文化，領略傳統(tǒng)文化的魅力，解讀傳統(tǒng)文化的精髓，從中獲得人生啟迪，提升學生的民族自尊心、自信心、自豪感，引領學生形成高尚的道德情操、正確的價值取向。開課學期：第3學期；學分：1；學時：18；1學時/周（二）專業(yè)基礎課程1.飯店運營管理課程目標：通過本課程學習，要求學生能對現(xiàn)代飯店有一個綜合性的認識，能將現(xiàn)代管理學應用于飯店管理中，基本掌握飯店組織、飯店服務質量、飯店人力資源、飯店公共關系、飯店營銷、飯店設備等方面的管理工作，具備一定的管理能力，培養(yǎng)學生運用管理學知識分析問題、解決問題的能力。使學生在掌握一定的服務知識的同時，具備一定的管理能力，既懂管理，又能管理，達到專業(yè)培養(yǎng)目標，為學生的今后提升到管理崗位奠定基礎。主要內容：飯店的概述、飯店管理概述、飯店組織機構、飯店服務質量管理、飯店人力資源管理、飯店公共關系管理、飯店營銷管理、飯店物資管理教學要求：掌握飯店的基本知識（概念、特點、功能、中外飯店的發(fā)展史）等內容，重點掌握飯店的分類和等級評定；掌握飯店管理的概念和體系等內容，重點掌握飯店管理的基本理論；掌握飯店組織機構設計的原則和要求等內容，重點掌握飯店組織機構設置以及組織制度；掌握飯店服務質量管理的概念、特點等內容，重點掌握飯店服務質量管理的基本方法；掌握酒店人力資源的概念、性質、特點等內容，重點掌握飯店崗位分析；掌握公共關系概念、公共關系和酒店企業(yè)形象的關系等內容，重點掌握飯店公共關系的基本程序以及飯店CIS。；掌握飯店營銷管理的概念、特點、相關的營銷理念等內容，重點掌握飯店營銷管理的4P策略；掌握飯店物資管理的概念，特點、物資管理的方法等內容，重點掌握飯店物資的消耗定額管理。開課學期：第1學期；學分：4；學時：72；4學時/周2.酒店禮儀課程目標：通過學習，使學生掌握酒店從業(yè)人員的儀表規(guī)范、語言規(guī)范及服務規(guī)范。主要內容：掌握著裝的規(guī)范；使用規(guī)范的文明用語；掌握規(guī)范的儀態(tài)，如站姿，坐姿，走姿等；掌握酒店服務規(guī)范的程序，如接待，問詢等；熟悉酒店服務態(tài)度規(guī)范。技能要求：儀容儀表、規(guī)范、儀態(tài)規(guī)范；稱呼禮儀、交談禮儀、辦公禮儀；預定、引領、進電梯、進房、敲門、點餐、上菜、結賬。開課學期：第1學期；學分：4；學時：72；4學時/周3.旅游概論課程目標：掌握旅游的本質和特征、旅游活動的產(chǎn)生和發(fā)展、旅游活動的基本要素以及各要素之間的關系以及旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)；了解旅游活動及旅游業(yè)的各種影響。主要內容：掌握旅游的概念；了解旅游的發(fā)展；掌握旅游者形成的條件；掌握旅游資源的分類，熟悉相關代表旅游資源；掌握旅游業(yè)的四大支柱；了解旅游對經(jīng)濟文化的影響；理解旅游市場的分類；熟悉旅游組織，熟悉相關旅游政策。開課學期：第1學期；學分：4；學時：72；4學時/周4.酒店服務心理學課程目標：通過學習要求學生掌握心理學的基礎知識，掌握感覺和知覺的概念，了解感覺和知覺的特點，掌握需要，興趣，動機，注意，記憶，思維，情緒和情感，氣質，性格，個性等基本概念和其特點。主要內容及教學要求：；掌握心理學及酒店服務心理學的概念；了解人的心理活動及人心理的實質；了解酒店服務心理學研究的對象、目的、任務、方法；掌握動機、需要的概念；了解顧客需要的特征和層次及顧客的消費動機；了解顧客在消費過程中的主要心理需要及各種類型顧客的不同需求；不同氣質類型顧客的表現(xiàn)及服務技巧；掌握顧客在前廳、客房、餐廳、康樂和商品部的主要心理需求，懂得如何根據(jù)客人心理需求做好相應部門接待服務工作；掌握員工個性心理差異與管理的方法；了解判定員工個性的工具員工個性心理差異與管理的方法；掌握氣質、性格的概念與特點；了解不同氣質類型顧客的表現(xiàn)及服務技巧；了解顧客性格特點，分類與鑒別方法。開課學期：第2學期；學分：2；學時：36；2學時/周5.酒店人力資源管理課程目標：通過學習，學生能夠掌握酒店人力資源管理的相關知識，能夠從事酒店的管理和人事工作，做好酒店人力資源招聘錄用、培訓、績效考核、薪酬管理等相關工作。主要內容：酒店人力資源管理的概述，人力資源招聘錄用，人力資源培訓和選拔，人力資源的績效管理，薪酬管理，勞動關系管理。教學要求：掌握人力資源的概念；掌握人力資源招聘錄用的程序；掌握人力資源培訓和選拔的程序；掌握人力資源績效管理的內容；掌握人力資源薪酬管理的內容；掌握常見勞動糾紛處理。開課學期：第2學期；學分：4；學時：72；4學時/周6.酒店英語課程目標：掌握基本的酒店英語知識，特別是英語會話；掌握酒店工作過程中發(fā)生的相關英語知識對話、專業(yè)術語；培養(yǎng)學生具有較強的聽、說、讀、寫、譯等語言功底；培養(yǎng)學生具有良好的應變能力和創(chuàng)新能力；培養(yǎng)學生具有較強的溝通能力及管理能力等該行業(yè)所需的綜合職業(yè)能力。課程主要內容：內容包括客房預訂，登記入住，外匯兌換、處理投訴、旅游團入住、問訊處、訂票服服務、介紹賓館服務內容；餐位預訂、迎客、點菜、處理投訴、送餐到房服務、席間服務、清理餐具、西餐和付帳，菜肴翻譯（講座）；內容包括介紹商務中心概況、傳真服務、電話、秘書服務、郵遞服務、會議服務、網(wǎng)絡服務和影印服務。開課學期：第2學期；學分：2；學時：36；2學時/周7.康樂服務與管理課程目標：通過本課程學習全面了解當代康樂企業(yè)的管理理論和管理模式；了解當前絕大部分康樂項目的管理細節(jié)；了解康樂管理的最新發(fā)展動態(tài)；了解關于康樂管理方面的借鑒；熟悉康樂服務員崗位職責與素質要求；掌握康樂服務員的行為規(guī)范和工作紀律及提供優(yōu)質服務的方法。課程主要內容：康樂概述，康體，保健，娛樂。教學要求：掌握康樂分類及包含的內容；掌握康體分類及包含的內容，重點掌握高爾夫球；掌握保健分類及包含的內容，重點掌握桑拿??；掌握娛樂分類及包含的內容，重點掌握KTV及量版式KTV。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；2學時/周8.酒店技能操作實訓課程目標：通過本課程的學習使學生掌握基本的迎送賓客服務，酒店服務中打電話規(guī)范，酒店大堂酒店服務規(guī)范。熟練掌握酒店客房賓客接待流程，掌握酒店一般服務項目和特殊服務項目的服務規(guī)范和技巧。掌握酒店餐廳擺臺、點菜等服務程序和方法。課程主要內容：服務禮儀，前廳接待服務技能，客房服務技能，餐廳服務技能。教學要求：掌握酒店各崗位服務禮儀；掌握各項前廳服務的要求和實際操作能力；掌握各項客房服務的要求和實際操作能力；掌握各項餐飲服務的要求和實際操作能力。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；集中1周9.酒店會計課程目標：通過學習了解會計的產(chǎn)生與發(fā)展、會計工作規(guī)范，掌握會計核算的基本規(guī)則，掌握酒店相關業(yè)務的財務核算，具備在中小型旅游企業(yè)從事會計工作的崗位技能和職業(yè)能力。同時培養(yǎng)學生恪守會計職業(yè)道德，提高會計職業(yè)素養(yǎng)。課程主要內容：會計要素，會計憑證類型，會計方法和酒店行業(yè)財務事項的處理，財務報表的編制。教學要求：掌握會計要素包括的內容；掌握會計憑證的類型；掌握會計方法；完成酒店行業(yè)會計的基本核算技能。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；2學時/周（三）專業(yè)核心課1.餐飲運營管理課程目標：根據(jù)本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標——將學生培養(yǎng)成“高素質的飯店服務員”和“高素質的飯店管理人員”，以及餐飲服務與管理的崗位需求，為社會“培養(yǎng)職業(yè)道德良好、理論知識足夠、職業(yè)技能熟練、綜合能力較強，具有應變、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力的、適應餐飲主要崗位的服務與管理第一線的應用型人才”。課程主要內容：餐飲行業(yè)認知，餐飲服務基本技能培訓，餐飲服務方式，餐飲服務流程，設立與菜單的設計籌劃，餐飲原料的采購驗收與庫存管理，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理，餐飲服務管理，餐飲銷售管理。教學要求：了解餐廳概念，掌握餐廳發(fā)展趨勢；掌握托盤、餐巾折花、擺臺等服務技能；掌握中餐零點服務、宴會服務以及自助餐服務；掌握中餐零點服務、宴會服務服務流程；掌握菜單的內容及設計；掌握中采購、驗收、庫存以及發(fā)放的程序；了解廚房生產(chǎn)管理；掌握中餐飲服務管理內容；掌握中餐飲銷售技巧。技能要求：輕托的操作技能；餐巾折花的基本技法；中餐擺臺和西餐擺臺的操作；斟酒的操作方法；骨碟、煙灰缸的撤換；點菜的操作技能；語言組織能力。開課學期：第2學期；學分：4；學時：72；4學時/周2.酒水服務與酒吧經(jīng)營課程目標：通過學習,使其掌握酒水的基礎知識，了解酒吧的服務技術，并在此基礎上掌握酒吧基本的管理方法和管理手段。課程主要內容：掌握酒水的分類；掌握葡萄酒和啤酒；掌握六大基酒和中國白酒；掌握配制酒；掌握常見咖啡三種沖泡方法，熟悉碳酸飲料和非碳酸飲料。可操作部分有拿鐵的調制、卡布奇諾的調制；掌握調制雞尾酒的常見四種方法，并能運用四種方法調制代表雞尾酒?？刹僮鞑糠?，兌和法調制彩虹雞尾酒，搖和法調制紅粉佳人、瑪格麗特雞尾酒，攪和法調制香蕉得其利等；掌握酒水服務技巧和酒吧的分類；能夠運用所學知識正確認識咖啡；能夠運用所學知識正確認識雞尾酒及其調制。開課學期：第2學期；學分：4；學時：72；4學時/周3.前廳客房課程目標：通過本課程的學習，使學生具備前廳與客房各基層服務崗位的基本操作技能，具備前廳服務質量管理的能力，具備解決意外事件的能力，具備分析客房基本數(shù)據(jù)的能力以及設備物資管理的能力。主要內容：本課程基于前廳及客房各崗位的工作過程開發(fā)設計，分三個模塊進行教學。第一模塊前廳服務技能：客房預訂、客房、接待、前廳系列服務、商務中心等所需的基礎知識和基本技能：第二模塊客房服務（客房清潔、對客服務等）所需的基礎知識和基本技能；第三模塊前廳客房質量控制與管理所需的基礎知識和基本技能。教學要求：要求學生掌握預訂、入住登記、結帳收銀操作，了解前廳其他服務；掌握走客房、空房客房清潔操作程序，了解客房其他服務；掌握操作處理投訴程序，了解前廳客房對客服務質量。技能操作：掌握客房預訂的程序；掌握入住登記的程序；引領、行李、的程序；掌握進房的程序；客房整理的順序；中式鋪床；西式鋪床。開課學期：第3學期；學分：6；學時：108；6學時/周4.酒店市場營銷課程目標：通過本課程的學習，了解酒店市場各階段的營銷理念，熟悉酒店市場營銷活動的基本過程，掌握酒店市場營銷各環(huán)節(jié)的基本操作方法，能制定酒店市場營銷計劃，并能把酒店市場調研和分析方法與行業(yè)應用相結合，具有酒店信息收集能力、酒店市場機會識別能力、以及團隊合作精神。

課程主要內容：市場營銷理念、酒店市場機會、酒店市場營銷活動過程、酒店市場營銷調研和分析。教學要求：要求學生掌握酒店市場營銷的概述，重點掌握酒店市場營銷的各種理念的運用；能分析指定酒店產(chǎn)品的宏觀環(huán)境，及其帶來的機會與威脅；能分析指定酒店產(chǎn)品的目標消費者購買行為特征；能運用酒店市場營銷的調研手段，能設計調查問卷、組織實地酒店調研，并分析調研結果；能按照課堂所學，發(fā)揮主觀能動，有條理組織小組調研活動；能從4P理論角度出發(fā)，掌握酒店產(chǎn)品的策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷策略熟悉酒店市場營銷部門的運營與管理；制定酒店的市場營銷策劃。開課學期：第3學期；學分：4；學時：72；4學時/周（四）限選課程1.高等數(shù)學高等數(shù)學是高職院校相關專業(yè)的一門基礎課，是研究自然科學和工程技術的重要工具之一，是提高學生文化素質和學習有關專業(yè)知識的重要基礎。本門課程的學習使學生在學習初等數(shù)學的基礎上進一步學習和掌握高等數(shù)學的基礎知識和思維方式，為學生學習專業(yè)基礎課和相關專業(yè)課程提供必需的數(shù)學基礎知識和數(shù)學工具。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；2學時/周2.公共英語課程目標：公共英語是高職院校的一門公共基礎課，通過對英語基礎知識的學習，能夠提高學生的英語基本口語交際能力，并掌握專升本考試的相關知識點。為進一步提高學生英語水平和下一步學習專業(yè)英語打下良好的基礎，同時結合各個專業(yè)的特點為專業(yè)教學服務，力求在一定程度上有助于增加學生的就業(yè)能力，拓寬就業(yè)機會，更好的實現(xiàn)個人發(fā)展。同時也是為學生參加專升本考試打下扎實的基礎！主要內容和教學要求：本課程包括五個單元，其中每個單元包含口語、語法、閱讀及相應項目訓練。課程內容以單元形式構成，以能力訓練項目為單元來展開課程內容，教學活動以項目任務為載體，強調知識與應用相結合，結合專業(yè)特點組織教學，在完成項目訓練過程中培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，滿足學生就業(yè)和職業(yè)發(fā)展的需要。開課學期：第1學期；學分：2；學時：36；2學時/周3.電子商務實用基礎教學目標：（1）知識與技能目標：學生通過學習以后，主要使其掌握電子商務的概念、電子商務的功能與構架、電子商務的業(yè)務流程與主要環(huán)節(jié)、技術實現(xiàn)，綜合以上知識，學生學會淘寶網(wǎng)等電子商務網(wǎng)站的運用。（2）教學過程與方法目標：本課程課堂講授與操作實訓相結合，教學過程中注重理論聯(lián)系實際。（3）情感、態(tài)度與價值觀目標：旨在提高學生的從業(yè)素質，掌握電子商務的基本知識和實用技能，培養(yǎng)電子商務應用型人才。主要內容：電子商務概述、電子商務技術基礎、電子商務支付結算、子商務安全管理、物流與供應鏈、網(wǎng)絡營銷實務、建立個人網(wǎng)上商店、企業(yè)間電子商務運用等。教學要求：能對比分析傳統(tǒng)商務與電子商務的區(qū)別，熟悉電子商務交易模式；了解電子商務所涉及的基本技術，包括IP地址與域名、WWW服務、電子郵件及文件傳輸?shù)?；了解電子貨幣、網(wǎng)上銀行、電子支付的概念，理解電子貨幣的發(fā)行和運行流程；了解電子商務系統(tǒng)硬件安全、軟件安全、系統(tǒng)；了解物流的基本概念與物流活動的主要要素，已經(jīng)電子商務與物流配送的相互關系，熟悉電子商務中配送中心的特點及運作；能用搜索引擎搜索信息，能寫出網(wǎng)絡市場調研報告；能夠運用電子商務標準分析網(wǎng)上商店的而商務運營問題，掌握推廣個人網(wǎng)店的技巧。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；2學時/周4.商品拍攝與美化教學目標：商品拍攝與美化是電子商務專業(yè)的一門專業(yè)基礎課程，是順應網(wǎng)絡經(jīng)濟和電子商務發(fā)展需求衍生而來的一門以培養(yǎng)應用型的專業(yè)人才服務為目標的課程。本課程旨在培養(yǎng)學生商品拍攝和圖像后期處理的能力，幫助學生提高審美能力和對藝術規(guī)律的把握，為拍攝出合格的商品圖片奠定良好的基礎。通過本課程的學習，要使學生掌握商品的拍攝技巧，能根據(jù)所售商品的不同特征和消費心理對其拍照；并熟練運用Photoshop、光影魔術手等圖形圖像處理軟件對圖片進行美化和處理。主要內容：（1）網(wǎng)店攝影的基礎知識：網(wǎng)店照片的基本特征和要求；相機及輔助器材的使用；拍攝環(huán)境與布光知識。

（2）拍攝的基本技巧：商品擺放技巧；拍攝視角及構圖；產(chǎn)品特點與拍攝色調；手機拍攝技巧。（3）拍攝的基本流程：拍攝前期的準備工作；拍攝執(zhí)行；拍攝后期；完成交付。（4）光影魔術手篇的使用：光影魔術的基本操作；照片的色調處理；照片的邊框摳圖；照片的畫筆功能；照片的拼圖特效及水印效果。（5）Photoshop使用技巧：PS工作界面介紹；PS常用的基本工具；圖層的創(chuàng)建及操作；裁剪照片和摳圖；美化商品照片。教學要求：（1）學生要以認真態(tài)度，獨立完成產(chǎn)品拍攝與處理任務；（2）創(chuàng)作的作品具有審美性、創(chuàng)造性和商業(yè)性；（3）作品能體現(xiàn)拍攝技巧、用光、構圖、色彩與構思上的實踐能力；（4）能夠熟練使用圖形圖像軟件對圖片進行合理的處理和美化?？刹僮餍栽谟趯嵱柺遗溆袛z影實訓室一間、單反數(shù)碼相機一臺、攝影機一臺、迷你攝影棚5個，能夠滿足課程教學的基本需要。開課學期：第3學期；學分：2；學時：36；2學時/周七、教學進程總體安排教學進程總體安排是對本專業(yè)技術技能人才培養(yǎng)、教育教學實施進程的總體安排，是專業(yè)人才培養(yǎng)模式的具體體現(xiàn)，其尊重學生的學習規(guī)律，科學構建課程體系，注重公共基礎課程與專業(yè)課程的銜接，優(yōu)化課程安排次序，明確學期周數(shù)分配，科學編制教學進程安排表。詳見附件2XXXX職業(yè)技術學院課程設置與學時、學分分配表表2各類課程學時學分比例表課程類別學時學分比例備注公共基礎課程7184134.0%專業(yè)課程7924437.5%選修課程2161210.3%頂崗實習3841618.2%德育學分-4-課外學分-4-勞動教育實踐學分-3-合計2110124100.00%理論實踐教學比理論教學950-45%實踐教學1160-55%合計2110-100.00%八、實施保障（一）師資隊伍我系成立了旅游酒店管理專業(yè)教學團隊，其中校內專任教師主要有11名，他們大多具有“雙師”素質，能夠獨立指導校內實訓，能夠與校外實訓基地配合指導實習，有較強的教學能力，有企業(yè)實踐經(jīng)歷。同時還積極外聘校外兼職教師，包括實習單位領導、主管為兼職教師，均為酒店及餐飲企業(yè)的資深服務人員、高級技師或管理人員，且服務于相關工作崗位3年以上，精通酒店各崗位工作程序和實踐操作技能，具備較熟練的前廳、客房、餐飲、康樂等部門現(xiàn)場管理的能力，能夠帶領和指導學生從事教學計劃安排的實踐教學活動。在校生與專任教師之比不高于25:1（不含公共課）。表2旅游酒店專業(yè)師資隊伍序號姓名出生年月性別學歷職稱講授的課程（學時/年）及承擔的主要工作1《旅游學概論》《導游業(yè)務》《旅游市場營銷》《旅游景區(qū)服務與管理》2《餐飲服務》《前廳與客房服務》《康樂服務與管理》《茶藝概論》3《旅游經(jīng)濟學》4《導游基礎知識》《旅游心理學》5《旅游禮儀》《前廳與客房服務管理》《旅游政策與法規(guī)》6《生態(tài)旅游》《旅游心理學》7《飲食文化》《服務心理學》8《旅游學概論》《導游業(yè)務》9《飯店管理概論》《飯店市場營銷》10《旅游學概論》《服務心理學》11《導游業(yè)務》《餐飲服務管理》（二）教學設施1.校內實訓室 （1）多媒體教室：現(xiàn)有教室安裝有多媒體設施，可完成餐廳服務、前廳客房服務、茶藝等相關學科的課程教學。（2）校內建有中餐、西餐、客房、茶藝、前廳實訓室，可滿足學生對相關技能的實訓。2.校外實訓基地我系與寧波四季永逸大酒店、貴州盤州花園酒店管理有限公司、北京有璟閣餐飲文化公司等企業(yè)簽訂合作協(xié)議，這些企業(yè)承擔了學生頂崗實習，為學生完成前廳、客房、餐飲等部門頂崗實習提供了相應的場所和條件。（三）教學資源教材選擇能夠滿足學生專業(yè)學習、教師專業(yè)教學研究、教學實施和社會服務需要。根據(jù)需要組織編寫部分校本教材，開發(fā)教學資源。（四）教學方法酒店管理專業(yè)教學方法靈活多樣，除傳統(tǒng)講授法外，主要方法還有：1.示范教學法：以教師的示范性操作為主，主要適合實訓類課程教學。如《餐廳服務與管理》。2.角色扮演教學法：通過情景模擬，實現(xiàn)“教學做”理實一體化的課程教學。如《前廳與客房服務管理》。3.案例教學法：通過實踐案例解析實現(xiàn)教學，主要適合《酒店市場營銷》等課程。4.崗位教學法：通過實際崗位體驗實現(xiàn)教學，主要適用于《前廳客房服務》、《餐廳服務與管理》、《頂崗實習》。（五）學習評價對學生的學業(yè)考核評價內容包括平時考勤、平時作業(yè)、實訓、口試、筆試、頂崗操作、職業(yè)技能大賽、職業(yè)資格鑒定等，教師可根據(jù)課程實際情況進行選擇，并綜合加以運用。（六）質量管理達到酒店專業(yè)培訓目標和規(guī)格，符合國家酒店管理專業(yè)質量標準。(1)逐步建立專業(yè)建設和教學質量診斷與改進機制，健全專業(yè)教學質量監(jiān)控管理制度，完善課堂教學、教學評價、實習實訓、畢業(yè)設計以及專業(yè)調研、人才培養(yǎng)方案更新、資源建設等方面質量標準建設，通過教學實施、過程監(jiān)控、質量評價和持續(xù)改進，達成人才培養(yǎng)規(guī)格。(2)完善教學管理機制，加強日常教學組織運行與管理，定期開展課程建設水平和教學質量診斷與改進，建立健全巡課、聽課、評教、評學等制度，建立與企業(yè)聯(lián)動的實踐教學環(huán)節(jié)督導制度，嚴明教學紀律，強化教學組織功能，定期開展公開課、示范課等教研活動。(3)逐步建立畢業(yè)生跟蹤反饋機制及社會評價機制，并對生源情況、在校生學業(yè)水平、畢業(yè)生就業(yè)情況等進行分析，定期評價人才培養(yǎng)質量和培養(yǎng)目標達成情況。(4)專業(yè)教研組充分利用評價分析結果有效改進專業(yè)教學，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質量。九、畢業(yè)要求（一）完成人才培養(yǎng)方案中規(guī)定的全部課程的學習并合格，取得相應學分。學生在學校規(guī)定年限內，修完教學計劃規(guī)定的各類課程，取得的各類學分和總學分達到112學分畢業(yè)要求，德、智、體考核合格，準予畢業(yè)。學校發(fā)給畢業(yè)證書。對于提前取得畢業(yè)資格的學生，可以提前辦理畢業(yè)手續(xù)。表4職業(yè)能力與課程匹配表職業(yè)崗位所需知識能力開設課程前廳服務員熟練掌握前廳接待、預定、禮賓、總機等前廳服務技能，禮儀知識、心理學知識前廳客房服務與管理餐廳服務員餐廳服務技能、餐廳基礎管理知識餐廳服務與管理市場營銷員市場營銷的相關知識與能力、酒店基礎知識旅游市場營銷客房服務員客房服務技能、客房基礎管理知識前廳客房服務與管理茶藝師茶藝服務技能茶藝文員Office基本知識與操作能力、酒店基礎知識計算機基礎知識、前廳客房服務與管理、餐廳服務與管理酒店行政管理部門工作人員Office基本知識與操作能力、酒店管理基礎知識飯店管理基礎知識、前廳客房服務與管理、餐廳服務與管理調酒師酒吧服務技能酒水服務與酒吧經(jīng)營（二）在規(guī)定的學習年限內(含延長的學習年限)，學生修業(yè)期滿,未能達到規(guī)定最低學分要求且具有下列情形之一者，作結業(yè)處理：1.完成教學計劃規(guī)定全部課程，并且取得90%以上學分者；2.畢業(yè)論文（調研報告）或畢業(yè)設計不合格者；作結業(yè)處理離校的學生，由學校發(fā)給結業(yè)證書，允許學生在離校后三個月至一年內向學校申請，對其考核成績不合格的課程或未取得學分的課程重新考核一次，并按規(guī)定交納重考費，重考合格者準予換發(fā)畢業(yè)證書