小麥種植產(chǎn)后處理與儲(chǔ)存考核試卷

小麥種植產(chǎn)后處理與儲(chǔ)存考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種方法不是小麥產(chǎn)后處理的方式？（）

A.清理

B.晾曬

C.加工

D.浸泡

2.小麥儲(chǔ)存時(shí)，以下哪個(gè)因素不會(huì)影響小麥的品質(zhì)？（）

A.濕度

B.溫度

C.光照

D.儲(chǔ)存時(shí)間

3.在小麥晾曬過程中，以下哪種做法是正確的？（）

A.盡量在陰天晾曬

B.晾曬時(shí)間越短越好

C.避免在高溫時(shí)段晾曬

D.晾曬時(shí)不需要翻動(dòng)小麥

4.小麥清理的主要目的是什么？（）

A.提高小麥口感

B.去除雜質(zhì)和病蟲害

C.增加小麥重量

D.提高小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

5.下列哪種儲(chǔ)存方式不適合小麥？（）

A.露天堆放

B.筒倉(cāng)儲(chǔ)存

C.散裝儲(chǔ)存

D.防潮儲(chǔ)存

6.小麥加工成面粉的過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是必須的？（）

A.碾磨

B.漂白

C.蒸煮

D.發(fā)酵

7.儲(chǔ)存小麥時(shí)，以下哪個(gè)條件有利于防止蟲害？（）

A.高溫

B.高濕

C.低溫

D.高光照

8.下列哪種因素會(huì)影響小麥的儲(chǔ)存期限？（）

A.品種

B.水分

C.肥力

D.土壤類型

9.在小麥晾曬過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是必須的？（）

A.晾曬前澆水

B.晾曬時(shí)噴灑農(nóng)藥

C.定期翻動(dòng)小麥

D.晾曬后立即包裝

10.下列哪種方法可以延長(zhǎng)小麥的儲(chǔ)存期限？（）

A.降低儲(chǔ)存溫度

B.提高儲(chǔ)存濕度

C.增加儲(chǔ)存光照

D.儲(chǔ)存時(shí)與化肥混合

11.小麥產(chǎn)后處理中，以下哪個(gè)步驟不是加工環(huán)節(jié)？（）

A.清理

B.碾磨

C.漂白

D.儲(chǔ)存

12.下列哪種條件有利于小麥種子的儲(chǔ)存？（）

A.高溫高濕

B.低溫干燥

C.高溫干燥

D.低溫高濕

13.在小麥加工過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)影響面粉的口感？（）

A.原料選擇

B.碾磨細(xì)度

C.漂白程度

D.包裝方式

14.下列哪種做法可能導(dǎo)致小麥儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生霉變？（）

A.保持干燥

B.定期通風(fēng)

C.儲(chǔ)存在潮濕環(huán)境中

D.使用防霉劑

15.小麥晾曬時(shí)，以下哪個(gè)因素會(huì)影響晾曬效果？（）

A.氣候

B.地面顏色

C.周圍環(huán)境

D.晾曬面積

16.下列哪種方式不適合小麥種子的儲(chǔ)存？（）

A.低溫冷藏

B.真空包裝

C.露天堆放

D.防潮儲(chǔ)存

17.在小麥產(chǎn)后處理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是清理環(huán)節(jié)的一部分？（）

A.去石

B.碾磨

C.漂白

D.發(fā)酵

18.下列哪種方法可以檢測(cè)小麥儲(chǔ)存時(shí)的水分含量？（）

A.觀察顏色

B.聞氣味

C.使用水分檢測(cè)儀

D.稱重

19.小麥加工成面粉后，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是必須的？（）

A.檢驗(yàn)

B.包裝

C.加工

D.晾曬

20.下列哪種因素會(huì)影響小麥晾曬的效果？（）

A.晾曬時(shí)間

B.晾曬場(chǎng)地

C.小麥品種

D.所有上述因素

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些因素會(huì)影響小麥的儲(chǔ)存質(zhì)量？（）

A.溫度

B.濕度

C.空氣流通

D.儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短

2.小麥產(chǎn)后處理中，哪些方法可以用來清理小麥？（）

A.篩選

B.風(fēng)選

C.水洗

D.石磨

3.以下哪些是小麥晾曬的正確方法？（）

A.選擇晴天晾曬

B.定期翻動(dòng)小麥

C.避免在潮濕的地面晾曬

D.晾曬至小麥含水量降至15%以下

4.小麥儲(chǔ)存時(shí)，以下哪些措施可以防止霉變？（")

A.保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥

B.使用防霉劑

C.定期通風(fēng)

D.提高儲(chǔ)存溫度

5.下列哪些條件有利于小麥種子的萌發(fā)？（）

A.適當(dāng)?shù)臏囟?/p>

B.足夠的水分

C.充足的氧氣

D.較低的濕度

6.在小麥加工成面粉的過程中，以下哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響面粉的質(zhì)量？（）

A.原料選擇

B.碾磨細(xì)度

C.漂白處理

D.面粉的混合

7.以下哪些是小麥儲(chǔ)存時(shí)常見的害蟲？（）

A.谷盜

B.谷象

C.米象

D.虱子

8.小麥產(chǎn)后處理中，哪些方法可以用來檢測(cè)小麥的品質(zhì)？（）

A.目測(cè)

B.手感

C.水分含量檢測(cè)

D.出粉率檢測(cè)

9.以下哪些因素會(huì)影響小麥的晾曬效率？（）

A.晾曬面積

B.晾曬時(shí)間

C.氣候條件

D.小麥的初始含水量

10.以下哪些是適合小麥儲(chǔ)存的設(shè)施？（）

A.筒倉(cāng)

B.鋼板倉(cāng)

C.紙袋包裝

D.露天堆放

11.小麥加工成面粉后，以下哪些處理可以延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期？（）

A.低溫儲(chǔ)存

B.防潮儲(chǔ)存

C.避光儲(chǔ)存

D.使用防腐劑

12.以下哪些措施可以減少小麥在儲(chǔ)存過程中的損耗？（）

A.嚴(yán)格控制儲(chǔ)存環(huán)境的濕度

B.定期檢查儲(chǔ)存設(shè)施

C.采用有效的害蟲防治措施

D.加速小麥的晾曬過程

13.在小麥加工過程中，以下哪些設(shè)備可能會(huì)被使用？（）

A.清理機(jī)

B.碾磨機(jī)

C.分級(jí)機(jī)

D.混合機(jī)

14.以下哪些因素會(huì)影響小麥種子的儲(chǔ)存壽命？（）

A.儲(chǔ)存溫度

B.儲(chǔ)存濕度

C.種子含水量

D.種子品種

15.以下哪些方法可以用來防止小麥儲(chǔ)存時(shí)的發(fā)熱現(xiàn)象？（）

A.保持適宜的儲(chǔ)存溫度

B.定期翻動(dòng)小麥

C.使用吸濕劑

D.增加儲(chǔ)存空間的通風(fēng)

16.在小麥產(chǎn)后處理中，以下哪些環(huán)節(jié)是為了提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.清理

B.碾磨

C.強(qiáng)化

D.添加劑的使用

17.以下哪些條件有助于保持小麥在儲(chǔ)存過程中的品質(zhì)？（）

A.儲(chǔ)存環(huán)境清潔

B.避免與異味物品存放在一起

C.避免陽(yáng)光直射

D.保持適宜的空氣流通

18.小麥加工成面粉后，以下哪些指標(biāo)可以用來評(píng)價(jià)面粉的質(zhì)量？（）

A.粉質(zhì)細(xì)度

B.面筋含量

C.吸水率

D.烘焙性能

19.以下哪些措施可以在小麥晾曬時(shí)提高效率？（）

A.使用晾曬設(shè)備

B.選擇合適的晾曬地點(diǎn)

C.控制晾曬的厚度

D.避免在陰雨天氣晾曬

20.在小麥加工過程中，以下哪些因素可能會(huì)導(dǎo)致面粉的質(zhì)量問題？（）

A.原料小麥的質(zhì)量

B.加工設(shè)備的磨損程度

C.操作人員的技能水平

D.儲(chǔ)存條件的不當(dāng)

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小麥在儲(chǔ)存前應(yīng)將其含水量降至以下多少百分比以下？（）

2.小麥晾曬時(shí)，最佳的晾曬厚度一般為多少厘米？（）

3.儲(chǔ)存小麥時(shí)，為了防止霉變，環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)保持在以下哪個(gè)范圍內(nèi)？（）

4.小麥加工成面粉后，面粉的儲(chǔ)存溫度一般應(yīng)控制在以下多少攝氏度以下？（）

5.下列哪種物質(zhì)常用于小麥種子的熏蒸消毒？（）

6.小麥清理過程中，常用的清理設(shè)備不包括以下哪一種？（）

7.在小麥加工過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)決定了面粉的色澤？（）

8.小麥種子的最佳儲(chǔ)存方式是以下哪一種？（）

9.小麥產(chǎn)后處理中，以下哪個(gè)指標(biāo)可以反映面粉的質(zhì)量？（）

10.下列哪種方法不適用于小麥晾曬過程中的害蟲防治？（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.小麥在儲(chǔ)存時(shí)，濕度越高，儲(chǔ)存期限越長(zhǎng)。（）

2.小麥晾曬時(shí)，應(yīng)該選擇在陽(yáng)光強(qiáng)烈的天氣進(jìn)行，以加速水分蒸發(fā)。（）

3.在小麥加工過程中，碾磨次數(shù)越多，面粉越細(xì)膩。（）

4.小麥儲(chǔ)存時(shí)，適當(dāng)提高溫度可以防止害蟲的繁殖。（）

5.小麥種子的儲(chǔ)存期限一般為2-3年。（）

6.在小麥產(chǎn)后處理中，清理環(huán)節(jié)可以去除小麥中的所有雜質(zhì)。（）

7.面粉的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該完全封閉，以防止外界雜質(zhì)和害蟲的侵入。（）

8.小麥加工成面粉后，可以通過添加化學(xué)添加劑來提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

9.小麥晾曬過程中，翻動(dòng)小麥的目的是為了保持小麥的均勻晾曬。（）

10.小麥儲(chǔ)存設(shè)施的建設(shè)應(yīng)優(yōu)先考慮成本，其次才是儲(chǔ)存效果和環(huán)境條件。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述小麥種植產(chǎn)后處理的主要步驟及其目的。

2.描述小麥儲(chǔ)存過程中可能出現(xiàn)的常見問題及其預(yù)防措施。

3.論述小麥加工成面粉的過程中，如何保證面粉的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明小麥晾曬的最佳時(shí)機(jī)和條件，以及晾曬過程中需要注意的事項(xiàng)。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.C

4.B

5.A

6.A

7.C

8.D

9.C

10.A

11.D

12.B

13.B

14.A

15.C

16.C

17.A

18.D

19.D

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.CD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.13%

2.5-15厘米

3.65-70%

4.18-22攝氏度

5.硫磺

6.礱谷機(jī)

7.漂白

8.低溫冷藏

9.出粉率

10.化學(xué)防治

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（