食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考（202408）-71正式版-WN8

聲明本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的分析參考，文檔中的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)慣例，在文檔發(fā)出時(shí)會(huì)存在市場(chǎng)行情變動(dòng)與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以本文檔內(nèi)容僅供參考，不作為投資、買賣、運(yùn)營(yíng)決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)容取代貴企業(yè)的綜合判斷。在任何情況下，企業(yè)的采購(gòu)都是綜合評(píng)估和獨(dú)立決策的過程，需要自負(fù)其責(zé)，因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的任何直接或間接損失，文檔的出品方或聯(lián)合出品方均不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。本文檔內(nèi)容來自市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均會(huì)標(biāo)注數(shù)據(jù)來源），未經(jīng)允許，任何人不得對(duì)本報(bào)告的任何內(nèi)容進(jìn)行發(fā)布、復(fù)制、編輯、改編、轉(zhuǎn)載、播放、展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部?jī)?nèi)容，否則本公司有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。出品方：網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合出品：良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)目錄第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽5國(guó)際6國(guó)內(nèi)第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)8居民消費(fèi)指數(shù)（）10生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（）11采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（）12牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)13肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)13肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)13豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)14水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)15蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)第三章大宗商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析稻米16小麥17玉米18大豆19油料20食糖21咖啡豆22水果23目錄第四章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析25本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)本月牛肉行情綜述26牛肉副件行情走勢(shì)28第五章肉禽類商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)30雞品類后市行情展望33本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)35本月肉鴨行情綜述36肉鴨后市行情展望37第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)40本月豬肉行情綜述41豬肉后市行情展望43第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析47第八章7月熱門菜品指數(shù)分析49第九章標(biāo)桿企業(yè)推薦——味遠(yuǎn)紅芳55【行業(yè)熱門活動(dòng)】65【每月寄語】67第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽1.1國(guó)際月日，美聯(lián)儲(chǔ)發(fā)布經(jīng)濟(jì)狀況褐皮書。據(jù)褐皮書顯示，大多數(shù)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在近期保持了輕微到適度的增長(zhǎng)速度，個(gè)地區(qū)報(bào)告經(jīng)濟(jì)活動(dòng)有一定程度的增加，個(gè)地區(qū)表示經(jīng)濟(jì)活動(dòng)持平或下降。在大多數(shù)地區(qū)，工資繼續(xù)以溫和到適度的速度增長(zhǎng)，物價(jià)普遍略有上升。德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局月12日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)月批發(fā)物價(jià)指數(shù)同比下降0.1%，月批發(fā)物價(jià)指數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)。金融時(shí)報(bào)消息，北京時(shí)間月日晚間，歐洲央行公布最新利率決議，決定維持三大利率不變，符合市場(chǎng)預(yù)期。歐洲央行在利率決議中表示，不預(yù)先對(duì)某一特定利率路徑做出承諾。歐洲央行決心確保通脹及時(shí)回到的中期目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，只要有必要，就將把利率維持在足夠限制性的水平。韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部月日公布數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)今年前個(gè)月食品出口額達(dá)億美元，比上年同期的億美元增長(zhǎng)，其中方便面和加工大米產(chǎn)品的出口大幅增長(zhǎng)。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省7月30日消息，截至今年月底，初步數(shù)據(jù)顯示，日本民間大米庫存萬噸，較去年同期減少萬噸，為年有可比數(shù)據(jù)以來最低水平。據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，日本農(nóng)林水產(chǎn)省日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，年上半年，日本農(nóng)林水產(chǎn)品和其他食品出口額出現(xiàn)年來首次下滑，同比降低，總出口額為億日元。其中，對(duì)中國(guó)大陸出口額驟降，僅為784億日元，其中海鮮出口額“斷崖式”下降，僅億日元。據(jù)美國(guó)媒體8月9日?qǐng)?bào)道，由于物價(jià)高漲，許多消費(fèi)者縮減娛樂開支，導(dǎo)致迪士尼樂園、六旗游樂園和環(huán)球影城等知名主題公園近期在美國(guó)的業(yè)績(jī)走低。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)受高溫減產(chǎn)以及供應(yīng)鏈等多重因素的影響，當(dāng)前咖啡豆的期貨價(jià)位于歷史高點(diǎn)。在全球供應(yīng)受限的背景下，國(guó)際咖啡組織本月卻表示，全球?qū)Х鹊男枨笕栽诔掷m(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)至季，全球咖啡的消費(fèi)量可能會(huì)同比增長(zhǎng)。1.2國(guó)內(nèi)月上旬與月下旬相比，25種產(chǎn)品價(jià)格上漲，22種下降，種持平。其中，月上旬生豬（外三元）價(jià)格為元/千克，環(huán)比上漲4.5%。2月，財(cái)新服務(wù)業(yè)PMI錄得，環(huán)比下降個(gè)百分點(diǎn)；財(cái)新綜合錄得，環(huán)比持平。據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心及卓創(chuàng)資訊共同發(fā)布，上半年全國(guó)生豬平均價(jià)格為元/公斤，同比上漲3.4%，帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖微幅盈利。玉米和豆粕價(jià)格同比分別下跌和。下半年，尤其是三季度生豬價(jià)格仍將維持較高價(jià)格，玉米和豆粕價(jià)格也將保持低位運(yùn)行，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將保持小幅到中等盈利水平。上半年，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值億元，按不變價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)5.0%。分季度看，一季度GDP同比增長(zhǎng)5.3%，二季度GDP同比增長(zhǎng)4.7%。從環(huán)比看，二季度GDP增長(zhǎng)。年上半年，國(guó)家衛(wèi)健委公布受理申報(bào)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種共23種，其中，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品10種，進(jìn)口產(chǎn)品13種。與去年同期相比，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品和進(jìn)口產(chǎn)品受理數(shù)量分別增加和。在這種產(chǎn)品中，有種產(chǎn)品未獲得許可，種產(chǎn)品延期再審。上半年共批準(zhǔn)了種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，歷時(shí)至37個(gè)月不等，考慮到部分產(chǎn)品的審批周期較長(zhǎng)，建議企業(yè)在提交新品種審批申請(qǐng)前，確保所有材料齊全、準(zhǔn)確，避免因材料不完整或信息不準(zhǔn)確導(dǎo)致的審批延期。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)上半年，政府性基金預(yù)算收入億元，同比下降。中央政府性基金預(yù)算收入億元，同比增長(zhǎng)8.4%；地方政府性基金預(yù)算本級(jí)收入17842億元，同比下降，國(guó)有土地使用權(quán)出讓收入億元，同比下降。據(jù)韓國(guó)產(chǎn)業(yè)通商資源部數(shù)據(jù)，韓國(guó)月對(duì)華出口同比增長(zhǎng)，達(dá)到114億美元，為年10月（122億美元）以來最高值。1至7月累計(jì)對(duì)華出口為748億美元，超過對(duì)美出口（億美元），中國(guó)重新成為韓國(guó)的最大出口國(guó)。月日，全國(guó)首個(gè)以地區(qū)冠名的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)——“東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)(同安指數(shù))”，日前在廈門舉辦的年同安區(qū)先進(jìn)制造業(yè)發(fā)展大會(huì)上正式對(duì)外發(fā)布。目前，同安區(qū)已有近百家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，形成原材料生產(chǎn)、加工以及產(chǎn)品研發(fā)、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為福建省乃至全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要集聚區(qū)，獲評(píng)2023年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)榜單第六名。近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年飲料類商品零售額1564億元，同比增長(zhǎng)，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的增速。飲料消費(fèi)呈現(xiàn)多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)，推進(jìn)相關(guān)企業(yè)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。月5日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，今年上半年，全國(guó)白酒產(chǎn)量、銷售收入、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)分別同比增長(zhǎng)3%、11%、15%，實(shí)現(xiàn)量、價(jià)、利齊升的局面。他說，在已經(jīng)預(yù)見到的市場(chǎng)波動(dòng)中，白酒產(chǎn)業(yè)仍然顯示出了強(qiáng)大的韌性，更需要對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的價(jià)值驅(qū)動(dòng)的長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)屬性滿懷信心。月日，海關(guān)總署最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年月，我國(guó)進(jìn)出口總值3.68萬億元，同比增長(zhǎng)6.5%。出口2.14萬億元，增長(zhǎng)6.5%；進(jìn)口1.54萬億元，增長(zhǎng)6.6%。月當(dāng)月進(jìn)出口同比、環(huán)比均增長(zhǎng)，同比增速連續(xù)個(gè)月保持在以上。今年前七個(gè)月，我國(guó)貨物貿(mào)易進(jìn)出口總額同比增長(zhǎng)6.2%，其中出口總額為14.26萬億元，同比增長(zhǎng)6.7%(按美元計(jì)同比增4%)；進(jìn)口總額為萬億元，同比增長(zhǎng)5.4%(按美元計(jì)同比增。貿(mào)易順差為萬億元，同比擴(kuò)大了(按美元計(jì)同比擴(kuò)大了。月日，工農(nóng)中建交五大行下調(diào)人民幣存款利率。將一年、兩年、三年和五年期定期存款利率分別下調(diào)至、1.45%、、1.8%，此前分別為、、、。一年期下調(diào)個(gè)基點(diǎn)，兩年、三年和五年期均下調(diào)個(gè)基點(diǎn)。第頁第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)2.1居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）年月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.5%。其中，城市上漲0.5%，農(nóng)村上漲0.7%；食品價(jià)格持平，非食品價(jià)格上漲0.7%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.5%，服務(wù)價(jià)格上漲0.6%。月平均，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格比上年同期上漲。7月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比上漲0.5%。其中，城市上漲0.6%，農(nóng)村上漲0.4%；食品價(jià)格上漲，非食品價(jià)格上漲；消費(fèi)品價(jià)格上漲，服務(wù)價(jià)格上漲。全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)7月份，消費(fèi)需求持續(xù)恢復(fù)，加之部分地區(qū)高溫降雨天氣影響，全國(guó)環(huán)比由降轉(zhuǎn)漲，同比漲幅有所擴(kuò)大。從環(huán)比看，CPI由上月下降0.2%轉(zhuǎn)為上漲0.5%，漲幅處于近年同期較高水平。其中，食品價(jià)格由上月下降0.6%轉(zhuǎn)為上漲1.2%，影響CPI環(huán)比上漲約個(gè)百分點(diǎn)。食品中，受部分地區(qū)高溫降雨天氣影響，鮮菜和雞蛋價(jià)格分別上漲9.3%和4.4%，合計(jì)影響環(huán)比上漲約個(gè)百分點(diǎn)，占總漲幅的四成；生豬產(chǎn)能去化效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，豬肉價(jià)格上漲2.0%，影響環(huán)比上漲約個(gè)百分點(diǎn)。非食品價(jià)格由上月下降轉(zhuǎn)為上漲0.4%，影響CPI環(huán)比上漲約個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，暑期出游需求較旺，飛機(jī)票、旅游和賓館住宿價(jià)格分別上漲、9.4%和5.8%，漲幅均高于近十年同期平均水平，合計(jì)影響CPI環(huán)比上漲約個(gè)百分點(diǎn)，占總漲幅近五成；受國(guó)際金價(jià)和油價(jià)波動(dòng)影響，國(guó)內(nèi)金飾品和汽油價(jià)格分別上漲和。從同比看，CPI上漲0.5%，漲幅比上月擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品價(jià)格由上月下降2.1%轉(zhuǎn)為持平。食品中，豬肉價(jià)格上漲，漲幅比上月擴(kuò)大2.3個(gè)百分點(diǎn)；鮮菜和雞蛋價(jià)格分別由上月下降7.3%和4.4%轉(zhuǎn)為上漲3.3%和0.8%；鮮果、食用油、牛肉和羊肉價(jià)格降幅在之間，降幅均有收窄。非食品價(jià)格上漲，漲幅比上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI同比上漲約個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，服務(wù)價(jià)格上漲0.6%，受上年同期對(duì)比基數(shù)走高影響，漲幅回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，其中旅游和交通工具租賃費(fèi)價(jià)格分別上漲和0.8%，飛機(jī)票和賓館住宿價(jià)格分別下降9.8%和2.6%。工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格上漲0.7%，漲幅回落個(gè)百分點(diǎn)，其中汽油價(jià)格漲幅回落至，燃油小汽車價(jià)格降幅擴(kuò)大至。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)2.2生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）年月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降0.8%，環(huán)比下降0.2%，降幅均與上月相同；工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比、環(huán)比均下降0.1%。月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月份，受市場(chǎng)需求不足及部分國(guó)際大宗商品價(jià)格下行等因素影響，全國(guó)PPI環(huán)比、同比降幅均與上月相同。從環(huán)比看，PPI下降0.2%，降幅與上月相同。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降0.3%，降幅比上月擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格由上月下降0.1%轉(zhuǎn)為持平。受國(guó)際輸入性因素影響，國(guó)內(nèi)石油和天然氣開采業(yè)價(jià)格上漲3.0%；有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降0.4%，其中銅冶煉價(jià)格下降1.6%，鋁冶煉價(jià)格下降0.2%。煤炭需求總體平穩(wěn)，煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格持平。房地產(chǎn)市場(chǎng)繼續(xù)調(diào)整以及高溫多雨天氣影響建筑施工，鋼材、水泥等建材市場(chǎng)需求仍然偏弱，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)、非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格分別下降1.7%、0.6%。裝備制造業(yè)中，鋰離子電池制造價(jià)格下降0.9%，計(jì)算機(jī)制造價(jià)格下降0.2%，新能源車整車制造價(jià)格下降0.1%；汽柴油車整車制造價(jià)格上漲0.4%。消費(fèi)品制造業(yè)中，化學(xué)纖維制造業(yè)、文教工美體育和娛樂用品制造業(yè)、紡織服裝服飾業(yè)價(jià)格分別上漲、、。從同比看，PPI下降0.8%，降幅與上月相同。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降0.7%，降幅比上月收窄個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格下降，降幅擴(kuò)大個(gè)百分點(diǎn)。主要行業(yè)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)中，非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格下降5.6%，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降3.7%，電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價(jià)格下降2.8%，農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格下降2.7%，計(jì)算機(jī)通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)價(jià)格下降2.6%，汽車制造業(yè)價(jià)格下降2.1%，上述6個(gè)行業(yè)是影響PPI同比下降的主要因素，合計(jì)下拉約個(gè)百分點(diǎn)。煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格由上月下降轉(zhuǎn)為上漲0.3%，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格由上月下降0.6%轉(zhuǎn)為上漲0.3%；鐵路船舶航空航天和其他運(yùn)輸設(shè)備制造業(yè)價(jià)格由上月持平轉(zhuǎn)為上漲0.5%；有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格上漲，石油和天然氣開采業(yè)價(jià)格上漲，漲幅均回落。2.3采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）月份，制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)為，比上月略降個(gè)百分點(diǎn)，非制造業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)和綜合產(chǎn)出指數(shù)均為，均比上月下降個(gè)百分點(diǎn)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)總體產(chǎn)出繼續(xù)保持?jǐn)U張。制造業(yè)產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局生產(chǎn)指數(shù)繼續(xù)擴(kuò)張。生產(chǎn)指數(shù)為，比上月下降個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)保持?jǐn)U張；新訂單指數(shù)為，比上月下降個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)市場(chǎng)需求有所回落。從行業(yè)看，造紙印刷及文教體美娛用品、鐵路船舶航空航天設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均高于，供需兩端增長(zhǎng)較快；黑色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均低于臨界點(diǎn)，產(chǎn)需釋放相對(duì)不足。價(jià)格指數(shù)有所下降。受市場(chǎng)需求不足和近期部分大宗商品價(jià)格下降等因素影響，主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)分別為和，比上月下降和個(gè)百分點(diǎn)，表明制造業(yè)市場(chǎng)價(jià)格總體水平有所下降。從行業(yè)看，石油煤炭及其他燃料加工等行業(yè)主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)均回升至擴(kuò)張區(qū)間；化學(xué)原料及化學(xué)制品、第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)電氣機(jī)械器材等行業(yè)主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)均下降個(gè)百分點(diǎn)以上。大型企業(yè)景氣度提高。大型企業(yè)為，比上月上升個(gè)百分點(diǎn)，其生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)分別為和，大型企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總體穩(wěn)定，為制造業(yè)平穩(wěn)運(yùn)行提供有力支撐。中、小型企業(yè)分別為和，比上月下降和個(gè)百分點(diǎn)，景氣水平均有所回落。企業(yè)預(yù)期保持樂觀。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)為，比上月下降個(gè)百分點(diǎn)，仍位于擴(kuò)張區(qū)間，表明多數(shù)制造業(yè)企業(yè)對(duì)近期市場(chǎng)發(fā)展較為樂觀。從行業(yè)看，醫(yī)藥、鐵路船舶航空航天設(shè)備、電氣機(jī)械器材等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)均位于以上較高景氣區(qū)間，企業(yè)對(duì)相關(guān)行業(yè)發(fā)展信心較強(qiáng)。2.4牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)據(jù)對(duì)全國(guó)個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，月第周（采集日為月日）全國(guó)牛肉平均價(jià)格元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比下跌。河北、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、山東和新疆等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格57.34元/公斤，比前一周下跌0.3%。全國(guó)羊肉平均價(jià)格70.42元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比下跌9.5%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南、四川、甘肅和新疆等主產(chǎn)省份羊肉價(jià)格元/公斤，比前一周上漲。全國(guó)主要畜禽產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)2.5肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)月全國(guó)白羽肉雞種蛋均價(jià)元/枚，較上月均價(jià)上漲元/枚，環(huán)比漲幅22.84%，同比跌幅。本月種蛋價(jià)格以間歇性上漲為主。月全國(guó)白羽肉雞價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上行走勢(shì)，國(guó)內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價(jià)在元/斤，環(huán)比漲幅，同比跌幅11.81%。月份白羽肉雞分割品價(jià)格在中下旬強(qiáng)勢(shì)反彈，板凍大胸月度均價(jià)為元/公斤，較上月上漲元/公斤，環(huán)比漲幅，同比跌幅；大規(guī)格琵琶腿月度均價(jià)元/公斤，較上月上漲1.31元/公斤，環(huán)比漲幅15.41%，同比跌幅9.33%；分割品月綜合均價(jià)元/噸，較上月上漲元/噸，環(huán)比漲幅，同比跌幅。2.6肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)月份種蛋鴨苗計(jì)劃供應(yīng)緩慢增量，蛋苗報(bào)價(jià)先跌后漲，月底計(jì)劃超發(fā)，報(bào)價(jià)上行；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩；產(chǎn)品端主副產(chǎn)價(jià)格受常規(guī)旺季影響訂單增加，多單品跌至年內(nèi)最低點(diǎn)后快速反彈，盈利面擴(kuò)大，預(yù)計(jì)月學(xué)校陸續(xù)開學(xué)團(tuán)膳消費(fèi)轉(zhuǎn)好，休閑消費(fèi)仍在常規(guī)旺季，供應(yīng)面月底分割或有小幅減量，整個(gè)月預(yù)計(jì)產(chǎn)品維持先弱后強(qiáng)運(yùn)行走勢(shì)。2.7豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)月全國(guó)生豬出欄均價(jià)為18.85元/公斤，較上月上漲元/公斤，環(huán)比上漲，同比上漲。本月豬價(jià)震蕩上行，市場(chǎng)情緒偏強(qiáng)支撐，月度重心走勢(shì)堅(jiān)挺。市場(chǎng)供應(yīng)端暫無集中上量預(yù)期，盡管消費(fèi)表現(xiàn)支撐乏力，不過市場(chǎng)挺價(jià)情緒仍顯偏強(qiáng)，后續(xù)流通增量或有下調(diào)預(yù)期，近期而言價(jià)格重心仍將偏強(qiáng)震蕩。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)2.8水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)年7月，鯽魚和鰱魚的批發(fā)價(jià)格分別為元/公斤、元/公斤，比上月分別上漲、；草魚、鯉魚和帶魚的批發(fā)價(jià)格分別為元/公斤、元/公斤、元/公斤，比上月分別下降、、。全國(guó)主要水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)2.9蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)月全國(guó)蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)為每公斤元，環(huán)比上漲9.6%、同比下降1.8%。分品種看，黃瓜、大蔥、菠菜和菜花的價(jià)格漲幅較大。南方地區(qū)持續(xù)降雨，以及局部高溫天氣，對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成不利影響，北方蔬菜主產(chǎn)區(qū)在高溫環(huán)境下產(chǎn)量有所下降。盡管冷涼地區(qū)和各地高山蔬菜上市量逐漸增加，但北菜南運(yùn)的規(guī)模增大，以及跨區(qū)調(diào)運(yùn)成本和高溫條件下保鮮成本的增加，加劇了菜價(jià)上行。當(dāng)前全國(guó)蔬菜在田面積1.12億畝，處于近年同期較高水平；總體來看，保供基礎(chǔ)較好，后期需重點(diǎn)抓好防災(zāi)減災(zāi)，努力保障蔬菜的穩(wěn)定供給。全國(guó)主要蔬菜批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第頁第三章大宗商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析3.1稻米月稻米市場(chǎng)早稻收割上市，中旬開始，搶收早稻、搶種晚稻的”雙搶”陸續(xù)開啟。目前早稻收割接近尾聲，晚稻進(jìn)程逐步推進(jìn)。早稻價(jià)格表現(xiàn)堅(jiān)挺，圓粒烘干價(jià)格在元/斤，早米暫未規(guī)模性生產(chǎn)。粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻淡季特征明顯，業(yè)者采購(gòu)情緒并不高漲，沿用前期庫存為主，局地略有調(diào)整。本月北方市場(chǎng)圓粒粳稻主流價(jià)格元/斤，區(qū)域間質(zhì)量不一，存價(jià)差。秈稻產(chǎn)區(qū)：本月陳稻購(gòu)銷低迷，早稻上市，多流向烘干廠，受前期雨水影響，今年質(zhì)量有所好轉(zhuǎn)，雖局地產(chǎn)量有所下調(diào)，但整體好于預(yù)期。圓粒早稻烘干價(jià)格參考元/斤，以質(zhì)論價(jià)。糯稻產(chǎn)區(qū)：本月糯稻原糧降低，價(jià)格偏強(qiáng)整理。黑龍江地區(qū)圓粒糯稻主流價(jià)格約在元/斤；安徽地區(qū)圓粒糯稻價(jià)格參考元/斤，以質(zhì)論價(jià)。粳米預(yù)測(cè):圓粒粳稻米淡季陰霾難以擺脫，消費(fèi)難有提升，主流多看穩(wěn)。秈米預(yù)測(cè)：秈稻米中稻上市前預(yù)計(jì)難有波動(dòng)，院校開學(xué)多沿用庫存，預(yù)計(jì)8月提振有限。年主要品種大米均價(jià)走勢(shì)（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.2小麥月小麥價(jià)格波動(dòng)不大，區(qū)間小幅震蕩為主。由于產(chǎn)區(qū)之間價(jià)差不大，小麥跨區(qū)域流通不暢，糧商對(duì)后市看空情緒較強(qiáng)，逢機(jī)售糧為主。本月陰雨天氣較多，部分存儲(chǔ)條件不佳的糧商，存糧心態(tài)松動(dòng)，市場(chǎng)整體供應(yīng)表現(xiàn)充足。需求方面，本月粉企開機(jī)接連下調(diào)，面粉、副產(chǎn)品庫存壓力較大，小麥消耗前期庫存為主，采購(gòu)積極性不高。市場(chǎng)供需頻繁博弈下小麥價(jià)格區(qū)間震蕩調(diào)整。年主產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格走勢(shì)圖（萬噸）月上旬全球小麥價(jià)格大多下跌，美元匯率疲軟，美國(guó)小麥出口銷售明顯改善。美國(guó)小麥?zhǔn)斋@進(jìn)展順利，產(chǎn)量前景改善，全球出口市場(chǎng)依然競(jìng)爭(zhēng)激烈。下旬全球小麥價(jià)格互有漲跌，美國(guó)以及俄羅斯正在收獲的小麥產(chǎn)量前景改善，來自黑海地區(qū)的小麥出口競(jìng)爭(zhēng)激烈。基本面關(guān)注國(guó)際小麥產(chǎn)量及出口情況。后市預(yù)測(cè)：8月份制粉需求較7月份略有改善，一定程度上提振粉企小麥采購(gòu)積極性。調(diào)節(jié)儲(chǔ)備收儲(chǔ)持續(xù)進(jìn)行，提振市場(chǎng)購(gòu)銷信心。但是小麥?zhǔn)袌?chǎng)供大于求的格局依舊明顯，而且市場(chǎng)整體看空情緒較強(qiáng)。供需博弈下8月份小麥價(jià)格震蕩偏強(qiáng)調(diào)整，但漲幅有限，關(guān)注市場(chǎng)購(gòu)銷心態(tài)變化及增儲(chǔ)政策推進(jìn)情況。數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.3玉米月全國(guó)玉米市場(chǎng)價(jià)格偏弱運(yùn)行，截至7月日，全國(guó)玉米均價(jià)元/噸，較上月末價(jià)格下跌元/噸。本月東北產(chǎn)區(qū)多高溫降雨天氣，糧食存儲(chǔ)不易，持糧主體出貨積極性提升，但下游需求持續(xù)不佳，市場(chǎng)流通偏慢。華北地區(qū)經(jīng)過6月份玉米價(jià)格的上漲，月初深加工玉米收購(gòu)價(jià)格達(dá)到階段性高點(diǎn)，大部分前期存糧貿(mào)易商已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，隨后出貨積極增加，到貨量快速增加，價(jià)格應(yīng)聲下跌。銷區(qū)玉米市場(chǎng)整體需求不佳，養(yǎng)殖終端中小散戶空欄率高，飼料企業(yè)銷量仍舊未見明顯恢復(fù)，對(duì)內(nèi)貿(mào)玉米消耗需求疲軟。港口貿(mào)易企業(yè)報(bào)價(jià)缺乏信心，高報(bào)低走，成交較差。年全國(guó)玉米均價(jià)走勢(shì)（元/噸）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)【后市預(yù)測(cè)】從供應(yīng)端來看，8月份余糧繼續(xù)減少，春季玉米陸續(xù)上市，但總量不多，有效供應(yīng)維持相對(duì)緊張的局面。從下游需求來看，深加工進(jìn)入季節(jié)性檢修，開工率持續(xù)處于低位運(yùn)行。飼料企業(yè)銷量不佳，采購(gòu)積極性不高，多數(shù)維持按需采購(gòu)的思路。從替代品供應(yīng)來看，小麥在產(chǎn)區(qū)仍有一定替代優(yōu)勢(shì)，但在銷區(qū)優(yōu)勢(shì)不大，飼料企業(yè)采購(gòu)不積極，選擇性價(jià)比更高的大麥，且飼料企業(yè)替代谷物庫存較多，持續(xù)擠占內(nèi)貿(mào)玉米需求。當(dāng)前市場(chǎng)看空情緒較濃，而隨著余糧不斷減少，供應(yīng)逐漸收緊，預(yù)計(jì)8月玉米市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硇》磸?，但受諸多利空因素的影響，反彈幅度有限。而后隨著新季玉米陸續(xù)上市，玉米價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性下跌。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.4大豆月東北大豆現(xiàn)貨價(jià)格基本穩(wěn)定，貿(mào)易商紛紛轉(zhuǎn)向操作國(guó)儲(chǔ)大豆。近期雙向拍賣成交較好，國(guó)儲(chǔ)陳豆已陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)。本月黑龍江地方調(diào)節(jié)儲(chǔ)備大豆拍賣活動(dòng)頻繁，成交有限。7月份豫魯皖大豆價(jià)格先強(qiáng)后落，7月中下旬南方大豆走貨較為緩慢，安徽豆價(jià)格在本月最后一周下調(diào)0.03元/斤，河南、山東暫無調(diào)整。7月東北大豆大豆現(xiàn)貨已較為匱乏，產(chǎn)地貿(mào)易商操作中儲(chǔ)糧拍賣大豆。從中儲(chǔ)糧大豆拍賣結(jié)果來看，大豆購(gòu)銷雙向拍賣成交率較好，貿(mào)易商多通過期貨盤面操作保證利潤(rùn)，也說明對(duì)新季大豆價(jià)格并不報(bào)過高期望。7月份黑龍江調(diào)價(jià)性儲(chǔ)備大豆開始拍賣，增加了市場(chǎng)的供應(yīng)，對(duì)整體的市場(chǎng)情緒有一定的壓制。月南方大豆價(jià)格先強(qiáng)后弱，7月初各地上貨有限且走貨相對(duì)較快，大豆價(jià)格出現(xiàn)較為名明顯的上漲?！竞笫蓄A(yù)測(cè)】目前東北大豆現(xiàn)貨已較少，后續(xù)重點(diǎn)關(guān)注大豆拍賣結(jié)果對(duì)行情的影響。南方大豆目前走貨偏慢，同時(shí)上貨量也較為有限，后續(xù)重點(diǎn)湖北新季大豆價(jià)格變化及質(zhì)量情況。黑龍江大豆價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)圖（元/噸）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.5油料7月國(guó)內(nèi)花生價(jià)格區(qū)間震蕩。截止至7月31日全國(guó)花生通貨米均價(jià)為元/噸，環(huán)比上漲20元/噸。7月初，產(chǎn)區(qū)上貨量有限，銷區(qū)市場(chǎng)多階段性補(bǔ)貨，東北地區(qū)冷庫出貨意愿增加，價(jià)格偏弱調(diào)整。中旬，產(chǎn)區(qū)庫外貨源有限，兩廣市場(chǎng)采購(gòu)量增加，加之河南、山東產(chǎn)區(qū)水澇面積增大，市場(chǎng)擔(dān)憂花生產(chǎn)量有所影響，持貨商報(bào)價(jià)堅(jiān)挺，東北花生價(jià)格漲幅明顯。月末，新花生上市臨近，市場(chǎng)追漲情緒降溫，采購(gòu)謹(jǐn)慎，舊季花生價(jià)格走弱。預(yù)計(jì)月新花生開秤價(jià)格走高。月芝麻行情回暖，庫存持續(xù)下降。7月湖北產(chǎn)區(qū)新季已進(jìn)入開花季，因前期陰雨天氣導(dǎo)致部分低洼地區(qū)出現(xiàn)缺苗情況，但產(chǎn)區(qū)從業(yè)者反饋未產(chǎn)生較明顯影響，目前多關(guān)注雨水天氣對(duì)開花授粉階段影響。進(jìn)口芝麻月份價(jià)格略有抬頭，出現(xiàn)回暖趨勢(shì)，但因?qū)嶋H需求不及往年，因此當(dāng)前處于平穩(wěn)運(yùn)行狀態(tài)，好貨價(jià)格多堅(jiān)挺，市場(chǎng)多關(guān)注港口坦莫桑到港情況，以及月份巴基斯坦及國(guó)產(chǎn)新麻上市情況。月菜籽市場(chǎng)價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。截止至月31日，南方毛菜籽均價(jià)元/斤，環(huán)比下跌元/斤，跌幅；凈菜籽均價(jià)元/斤，環(huán)比下跌元/斤，跌幅。菜籽市場(chǎng)處于短暫的傳統(tǒng)淡季，且菜餅價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，油坊壓榨積極性不高，持續(xù)壓制菜籽價(jià)格。預(yù)計(jì)短期內(nèi)菜籽市場(chǎng)價(jià)格或震蕩偏弱運(yùn)行，后市繼續(xù)關(guān)注下游需求以及相關(guān)產(chǎn)品走勢(shì)。月菜系表現(xiàn)為菜油寬幅震蕩菜粕下跌。油廠開機(jī)率回升，未來至月份供應(yīng)壓力依然存在，菜油庫存較上月累庫明顯，菜粕庫存震蕩累庫，菜粕因偏弱基本面影響震蕩偏弱，豆菜粕價(jià)差不足以凸顯菜粕性價(jià)比，且國(guó)內(nèi)供應(yīng)寬松原因油粕基差持續(xù)弱勢(shì)，菜油菜粕庫存本周累庫明顯。7月份玉米副產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)走弱，至月末最后一周跌幅最為明顯。截至發(fā)稿當(dāng)日全國(guó)玉米蛋白粉主流均價(jià)4492.5元/噸，降幅3.54%；玉米噴漿皮全國(guó)均價(jià)837.5元/噸，增幅，玉米胚芽38%含油元/噸，降幅；普通胚芽粕元/噸，增幅。行情方面月度全線產(chǎn)品除玉米皮及玉米胚芽粕外，其余均表現(xiàn)一般。本月麩皮影響帶動(dòng)月中旬價(jià)格有所起幅，后回落。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.6食糖注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為廣西食糖批發(fā)市場(chǎng)食糖現(xiàn)貨批發(fā)價(jià)格的月度均價(jià)；國(guó)際價(jià)格為配額內(nèi)關(guān)稅的巴西原糖到珠江三角洲的到岸稅后價(jià)。數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部月期間原糖價(jià)格小幅下跌，進(jìn)口成本下降，進(jìn)口糖利潤(rùn)增加，但6月份進(jìn)口仍未放量，國(guó)產(chǎn)糖庫存相對(duì)低位，本月中秋備貨，現(xiàn)貨市場(chǎng)走貨見好，支撐現(xiàn)貨價(jià)格。三季度進(jìn)口增加預(yù)期以及新糖報(bào)價(jià)大幅貼水仍對(duì)后事產(chǎn)生利空心態(tài)，本月期間現(xiàn)貨市場(chǎng)報(bào)價(jià)穩(wěn)中下調(diào)。月份，國(guó)內(nèi)食糖均價(jià)每噸元，環(huán)比跌元，跌幅；同比跌元，跌幅。國(guó)際糖價(jià)持平略漲。巴西在全球食糖供應(yīng)與貿(mào)易中占據(jù)主要地位，巴西糖業(yè)協(xié)會(huì)（UNICA）發(fā)布5月下半月巴西中南部地區(qū)產(chǎn)糖數(shù)據(jù)不及預(yù)期，帶動(dòng)國(guó)際糖價(jià)持平略漲?！竞笃谧邉?shì)】國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：食糖恢復(fù)性增產(chǎn)，進(jìn)口糖陸續(xù)到港，國(guó)內(nèi)食糖市場(chǎng)供應(yīng)較為充足，受生產(chǎn)成本支撐，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)糖價(jià)平穩(wěn)偏弱運(yùn)行。國(guó)際市場(chǎng)：榨季全球食糖產(chǎn)需趨于過剩，但部分主產(chǎn)國(guó)乙醇計(jì)劃和出口政策變數(shù)較大，預(yù)計(jì)國(guó)際糖價(jià)震蕩偏弱運(yùn)行。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.7咖啡豆（數(shù)據(jù)來源：國(guó)際咖啡組織）【國(guó)際】國(guó)際生咖啡豆均價(jià)環(huán)比繼續(xù)上漲。國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，7月國(guó)際咖啡豆綜合價(jià)（）平均美分/磅、環(huán)比上漲，價(jià)格在美分/磅美分/磅之間波動(dòng)。繼月價(jià)格回升之后，7月I-CIP呈鐘形曲線模式，月日達(dá)到251.68美分/磅的峰值，市場(chǎng)面臨價(jià)格上行壓力，咖啡年度僅有100萬袋的小額盈余，且年累計(jì)平均產(chǎn)量平衡點(diǎn)仍為-190萬袋；此外，潛在降息預(yù)期，以及巴西主要咖啡產(chǎn)區(qū)霜凍消散的消息，使在月后續(xù)時(shí)間有所下降。國(guó)際咖啡組織生咖啡豆平均價(jià)格（美分/磅）第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.8水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)內(nèi)】國(guó)產(chǎn)水果指數(shù)同比上漲、環(huán)比下跌。月，嘉興水果市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)點(diǎn)、上漲；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)點(diǎn)、下跌。桃類：同比上漲、環(huán)比下跌。部分產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量較上年同期有所下降、且產(chǎn)季縮短，同比價(jià)格上漲；現(xiàn)階段處于大量供給階段、各地桃類陸續(xù)成熟，環(huán)比價(jià)格下行。西瓜類：同比、環(huán)比均上漲。隨著氣溫逐步攀升，西瓜成為夏季水果的首選品種，需求量較上年同期、上月均持續(xù)上升，同比、環(huán)比價(jià)格也明顯上漲。葡萄類：同比、環(huán)比均下跌。供應(yīng)量較上年同期持續(xù)増加，且部分高價(jià)品種如陽光玫瑰等價(jià)格同比下跌；隨著各地葡萄陸續(xù)成熟上市，環(huán)比呈現(xiàn)量增價(jià)減的特點(diǎn)。蘋果類：同比、環(huán)比均下跌。陜西/山東/山西等蘋果主要產(chǎn)區(qū)庫存較往年偏多、同比價(jià)格走低；近期陜西/山西等地的早熟品種逐漸上市，環(huán)比價(jià)格小幅下降。芒果類：同比、環(huán)比均下跌。受總體行情偏低影響，芒果類收購(gòu)價(jià)格較上年同期下降；由于現(xiàn)階段水果供應(yīng)整體充足，芒果類環(huán)比價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性下跌。梨類：同比、環(huán)比均下跌。今年梨類走貨速度較慢，加上庫存充足，價(jià)格明顯低于上年同期；隨著各產(chǎn)地梨類逐步進(jìn)入成熟期，供應(yīng)明顯提升，環(huán)比價(jià)格下行。國(guó)產(chǎn)水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅國(guó)產(chǎn)水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅(%)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)3.8水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)際】進(jìn)口水果指數(shù)同比、環(huán)比均下跌。月，嘉興水果市場(chǎng)進(jìn)口水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)點(diǎn)、下跌；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)點(diǎn)、下跌。椰子類：同比上漲、環(huán)比下跌。今年椰子產(chǎn)量較上年同期有所下降，市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，同比價(jià)格明顯上行；隨著夏季水果全面上市，市場(chǎng)消耗能力有限，椰子環(huán)比價(jià)格有所下降。榴蓮類：同比、環(huán)比均上漲?，F(xiàn)階段，泰國(guó)榴蓮已過供應(yīng)高峰，市場(chǎng)供給有限，同比、環(huán)比價(jià)格均有所上漲。香蕉類：同比下跌、環(huán)比上漲。與上年同期相比，香蕉類價(jià)格小幅下降；近期，香蕉進(jìn)口貨源到貨量較少，好貨供應(yīng)偏緊，環(huán)比價(jià)格呈上升趨勢(shì)。菠蘿蜜類：同比、環(huán)比均下跌。較上年同期相比，今年水果行情總體偏淡，菠蘿蜜價(jià)格下跌；現(xiàn)階段，越南菠蘿蜜處于銷售淡季，市場(chǎng)供應(yīng)雖少、但品質(zhì)參差不齊，環(huán)比價(jià)格小幅下降?；瘕埞悾和?、環(huán)比均下跌?；瘕埞愋星檎w偏弱，同比、環(huán)比價(jià)格均不同程度地下降。進(jìn)口水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅--進(jìn)口水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅(%)第頁第四章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析4.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：BTC必孚月國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)表現(xiàn)較為穩(wěn)定，行情未現(xiàn)大的漲跌起伏，本月牛肉成交量偏弱，成交價(jià)格以穩(wěn)為主，期貨市場(chǎng)訂購(gòu)積極性偏弱，導(dǎo)致月牛肉進(jìn)口量為本年度最低值；國(guó)內(nèi)鮮牛肉價(jià)格維持在元/公斤，對(duì)進(jìn)口凍品牛肉走貨還是有一定影響，目前受其他肉類消費(fèi)品如：豬肉等價(jià)格大幅上調(diào)影響，牛肉產(chǎn)品消費(fèi)需求或出現(xiàn)一定上漲行情。指標(biāo)本月環(huán)比同比備注牛肉批發(fā)價(jià)格（元公斤）60.34-0.04%-15.14%/國(guó)外牛肉進(jìn)口量（萬噸）20.87-11.04%-29.18%月進(jìn)口量巴西活牛價(jià)格指數(shù)（美元千克）2.77+0.91%-20.66%/巴西對(duì)華牛肉出口均價(jià)（美元千克）4.40-1.30%-14.70%月出口價(jià)格巴西牛前八件套價(jià)格（元公斤）38.981.23%-10.40%/美元兌人民幣匯率（人民幣）7.25//該匯率為即時(shí)報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)來源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入，數(shù)據(jù)說明：牛肉批發(fā)價(jià)格為國(guó)內(nèi)鮮牛肉價(jià)格第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)4.2本月牛肉行情綜述國(guó)產(chǎn)牛肉年度價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤2020202120222023202483.0080.0077.0074.0071.0068.0065.0062.0059.0056.0053.0050.0071.0970.1468.9166.3363.2760.9860.341M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合計(jì)數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格趨勢(shì)分析本月國(guó)產(chǎn)牛肉均價(jià)元/公斤，環(huán)比下跌元/公斤，同比下跌元/公斤，同環(huán)比均為下跌趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)鮮牛肉在本月趨勢(shì)整體為暫穩(wěn)行情；國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，替代品肉類價(jià)格在本月持續(xù)上漲，市民采購(gòu)牛肉的積極性略有提高，餐飲業(yè)采購(gòu)凍品的量略有增加，牛肉價(jià)格行情整體為止跌偏強(qiáng)。海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)海外活牛價(jià)格指數(shù)：巴西活牛價(jià)格指數(shù)持續(xù)走低，但整體對(duì)比月初出現(xiàn)漲幅；澳洲漲幅靠前，漲幅；烏拉圭、阿根廷略有漲幅，分別上漲、；美國(guó)價(jià)格略有下跌，跌幅。海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)：美元千克876543210巴西澳洲烏拉圭阿根廷美國(guó)第周第周第周第周數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)各主流進(jìn)口國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)年月牛肉進(jìn)口共計(jì)萬噸，同比漲跌幅，環(huán)比漲跌幅，牛產(chǎn)品六月進(jìn)口量?jī)H高于年，與歷年月進(jìn)口高峰形成一個(gè)反差現(xiàn)象；但目前市場(chǎng)進(jìn)口凍牛肉庫存仍處于偏高態(tài)勢(shì)。牛產(chǎn)品主流國(guó)輸入總量對(duì)比趨勢(shì)圖：萬噸35.0030.00

29.4825.0022.824.3022.4523.4620.8720.0015.0010.005.000.00月月月月月月月月月月月月年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)4.3牛肉副件行情走勢(shì)牛產(chǎn)品各單品周度價(jià)格走勢(shì)分析周價(jià)格行情走勢(shì)分析：周價(jià)格行情走勢(shì)分析：牛產(chǎn)品月度周內(nèi)價(jià)格走勢(shì)呈小幅上漲，但本月成交量表現(xiàn)仍為一般，經(jīng)銷商訂購(gòu)積極性偏弱；受海外市場(chǎng)上月進(jìn)口量減少影響，部分缺貨單品眼肉、小米龍等漲幅較大。牛品類各單品周價(jià)格走勢(shì)圖：元公斤0第周第周第周第周數(shù)據(jù)來源：聚源集采產(chǎn)品各單品月度價(jià)格走勢(shì)分析綜合分析來看：部分單品價(jià)格月度環(huán)比均出現(xiàn)上漲行情，月環(huán)比綜合上漲，其中環(huán)比上漲空間較大單品為：大米龍（）、牛前牛后（）、眼肉（）等；月同比下滑，其中同比下跌空間較大單品為：碎肉（）、龜腱、（）、牛前八件套（）。進(jìn)口牛產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元公斤05.09%1.18%1.10%3.27%2.82%-0.27%-0.25%1.10%0.97%1.90%1.61%1.54%0.00%-0.25%1.23%3.84%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%-10.00%-15.00%-20.00%-25.00%-30.00%年月環(huán)比同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)4.3.3牛肉后市行情預(yù)測(cè)市場(chǎng)基本情況：月到港進(jìn)口牛肉共計(jì)20.87萬噸，同比歷年僅高于2021年進(jìn)口量，進(jìn)口量出現(xiàn)下跌；6月牛肉價(jià)格為4,620美元/噸，較前月基本持平，較去年同期明顯下滑780美元/噸，主要在于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求不顯，而同時(shí)國(guó)內(nèi)鮮牛肉市場(chǎng)處于傳統(tǒng)淡季，終端消費(fèi)疲軟，整體消費(fèi)趨勢(shì)不強(qiáng)，價(jià)格仍在60.5元/公斤上下波動(dòng)。根據(jù)最新行業(yè)消息《阿根廷總統(tǒng)宣布取消對(duì)中國(guó)大部分牛肉產(chǎn)品出口關(guān)稅》阿根廷牛肉加工廠每年出口總額約為億美元，其中9%（約2.7億美元）以出口關(guān)稅形式上繳國(guó)庫，這部分費(fèi)用將用于提高阿根廷牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)內(nèi)大貿(mào)可多關(guān)注。現(xiàn)貨市場(chǎng)方面：月現(xiàn)貨市場(chǎng)成交價(jià)格穩(wěn)定，成交量一般，終端市場(chǎng)補(bǔ)貨積極性不足，目前批發(fā)環(huán)節(jié)囤貨較大，市場(chǎng)端消費(fèi)不見好轉(zhuǎn)，走貨動(dòng)能不足，導(dǎo)致行情表現(xiàn)平平，各行情在底部徘徊；隨著月開學(xué)季影響，牛肉市場(chǎng)或有補(bǔ)貨預(yù)期。期貨市場(chǎng)方面：期貨市場(chǎng)在月訂購(gòu)積極性表現(xiàn)一般，預(yù)估月期貨訂購(gòu)計(jì)劃有所回升，主要為秋冬季牛肉市場(chǎng)需求提前做準(zhǔn)備，目前工廠端報(bào)盤量一般，部分工廠停止報(bào)盤，工廠端暫無降價(jià)銷售現(xiàn)象，期貨價(jià)格較為穩(wěn)定。行情判斷：供應(yīng)來看，市場(chǎng)貨量充足，僅部分單品有缺貨現(xiàn)象，各產(chǎn)品在七月也出現(xiàn)小幅上調(diào)趨勢(shì)，需求來看，目前氣溫仍延續(xù)高溫，但夜宵生意火爆，對(duì)凍品肉類產(chǎn)品有需求，預(yù)估行情會(huì)有震蕩向上趨勢(shì)調(diào)整。第頁第五章肉禽類商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析5.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)類別7月均價(jià)6月均價(jià)漲跌白羽肉雞均價(jià)（元斤）板凍大胸均價(jià)（元公斤）大規(guī)格琵琶腿均價(jià)（元公斤）小白雞全國(guó)均價(jià)（元斤）白條價(jià)格（元件）青腳麻雞價(jià)格（元斤）數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)5.1.1本月白羽肉雞市場(chǎng)回顧(2023年-2024年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)走勢(shì)圖（元斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)7月全國(guó)白羽肉雞價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上行走勢(shì)，國(guó)內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價(jià)在元/斤，環(huán)比漲幅，同比跌幅。7月份毛雞價(jià)格保持震蕩上行趨勢(shì)，一方面是毛雞價(jià)格在6月份已經(jīng)是近幾年的低點(diǎn)，隨著養(yǎng)殖難度的增加，雞源減量供應(yīng)支撐走強(qiáng)；另一方面7月份屬于傳統(tǒng)的三伏天，近年極端天氣影響較大，散戶7月份存欄呈減量趨勢(shì)，價(jià)格支撐走強(qiáng)；最后則是受巴西暫停出口雞產(chǎn)品影響，國(guó)內(nèi)雞產(chǎn)品價(jià)格“炒作”拉漲，屠企為維穩(wěn)產(chǎn)品價(jià)格，繼續(xù)拉漲毛雞。5.1.2本月817小白雞回顧(2023年-2024年）全國(guó)小白雞價(jià)格走勢(shì)圖（元斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)本月小白雞全國(guó)均價(jià)為元/斤，較上月下跌元/斤，環(huán)比跌幅，較去年同期下跌元/斤，同比跌幅。小規(guī)格毛雞價(jià)格穩(wěn)定，大規(guī)格毛雞價(jià)格先跌后漲。供應(yīng)端小規(guī)格雞源相對(duì)穩(wěn)定，大規(guī)格毛雞上半月供應(yīng)較為穩(wěn)定，月末高溫影響?zhàn)B殖密度等，導(dǎo)致大雞難以養(yǎng)成，供應(yīng)縮減；需求端，小規(guī)格雞對(duì)應(yīng)的西裝雞屠宰企業(yè)走貨不見好轉(zhuǎn)，加之雞源供應(yīng)穩(wěn)定，導(dǎo)致小規(guī)格雞價(jià)格持續(xù)穩(wěn)定浮動(dòng)不大。屠宰凍白條產(chǎn)品走貨正常。月中，巴西報(bào)出有新城疫病中國(guó)停止巴西進(jìn)口雞肉，導(dǎo)致大規(guī)格雞價(jià)格上漲，雞爪副產(chǎn)品價(jià)格高漲。后續(xù)由于產(chǎn)品價(jià)格跟不上毛雞價(jià)格，導(dǎo)致毛雞價(jià)格回落。月末由于大規(guī)格雞源供應(yīng)較少，尤其是斤以上的大雞較少，連續(xù)幾天毛雞價(jià)格持續(xù)上漲。中大型屠宰場(chǎng)普遍反映收雞困難，難以維持正常開工。5.1.3本月青腳麻雞回顧(2023年-2024年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)本月青腳麻雞均價(jià)元/斤，較上月均價(jià)上漲元/斤，環(huán)比跌幅。本月青腳麻雞價(jià)格呈不斷下行走勢(shì)，本月青腳麻雞供應(yīng)增量。毛雞出欄增多，上月雞源偏緊對(duì)價(jià)格的支撐消散。從需求端來看，雖正處暑假，但終端需求依舊延續(xù)疲軟態(tài)勢(shì)，旺季不旺。疊加多數(shù)地區(qū)月內(nèi)常處于陰雨天氣，走貨受限，經(jīng)銷商拿貨積極性不高，銷量不高。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)5.2雞品類后市行情展望5.2.1雞副分割品走勢(shì)情況國(guó)產(chǎn)雞品類單品7月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元公斤6第周第周第周第周進(jìn)口雞品類單品7月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元公斤48.0043.0038.0033.0028.0023.0018.0013.008.00雞腳B雞腳鳳爪翅中翅尖琵琶腿全腿第周第周第周第周數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)產(chǎn)：雞產(chǎn)品周走勢(shì)為“前低后高”，本月每周價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)性上漲，綜合漲幅達(dá)，漲幅靠前單品為：琵琶腿（）、雞爪（）、鳳爪（）、翅中M（）、雞翅尖（）等。進(jìn)口：受巴西暫停雞類產(chǎn)品進(jìn)口影響，進(jìn)口雞產(chǎn)品整體趨勢(shì)為上漲，綜合上漲幅度為，雞腳、B雞腳、鳳爪等單品漲幅靠前。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)國(guó)產(chǎn)雞產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元公斤50.0045.0040.0035.0030.0025.0020.0015.0010.005.000.00-15.47%-14.95%-12.19%-15.32%-18.97%-21.12%-18.57%20.00%10.00%0.00%-10.00%-20.00%-30.00%-40.00%-50.00%年月環(huán)比同比進(jìn)口雞產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖50.0045.0040.0035.0030.0020.00%10.00%0.00%25.00-10.00%20.0015.0010.005.000.00-20.00%-30.00%-40.00%雞腳B雞腳鳳爪翅中翅尖琵琶腿全腿年月環(huán)比同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)產(chǎn)：雞產(chǎn)品月度綜合環(huán)比漲跌幅，同比漲跌幅，本月肉雞分隔品走貨加快，產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲。進(jìn)口：進(jìn)口產(chǎn)品月度綜合環(huán)比漲跌幅，雞腳、B雞腳、鳳爪、琵琶腿等受國(guó)內(nèi)價(jià)格上漲影響漲幅靠前。5.2.2后市行情【市場(chǎng)基本面】市場(chǎng)表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體處于供不應(yīng)求的市場(chǎng)狀態(tài)，市場(chǎng)走貨加快，價(jià)格傳導(dǎo)順暢，各經(jīng)銷商加速補(bǔ)貨，導(dǎo)致企業(yè)庫容率得到緩解，產(chǎn)品價(jià)格在7月持續(xù)維持高位，尤其是受巴西暫停進(jìn)口影響，單品爪類價(jià)格上漲迅速，行情出現(xiàn)大漲。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)供應(yīng)方面：①種蛋：月在產(chǎn)父母代種雞存欄量繼續(xù)增多，種蛋供應(yīng)量增加，且孵化企業(yè)上孵種蛋積極性較好，月種蛋或維持供應(yīng)高供應(yīng)狀態(tài)；月種蛋供應(yīng)量或繼續(xù)增加，但種蛋價(jià)格較高，孵化企業(yè)采購(gòu)謹(jǐn)慎，因此需求面好轉(zhuǎn)有限，市場(chǎng)或呈供大于求狀態(tài)，預(yù)計(jì)月種蛋成交或偏弱運(yùn)行；②雞苗：隨著種蛋供應(yīng)量增加，預(yù)估月雞苗呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，且部分養(yǎng)殖戶集中在中秋節(jié)前完成出貨，雞苗均價(jià)或偏弱運(yùn)行；③毛雞：根據(jù)雞苗出欄計(jì)劃來看，月毛雞出欄量或相對(duì)偏緊，8月中旬左右受開學(xué)季備貨需求利好，產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)期回升，但毛雞供應(yīng)有限，預(yù)估雞價(jià)或小漲。上游表現(xiàn)：①屠宰：8月毛雞出欄量仍舊有限，企業(yè)收購(gòu)難度仍存，預(yù)計(jì)月屠宰企業(yè)開工率或維持低位；②凍品庫容率：月中下旬受開學(xué)季備貨提振，需求或存預(yù)期回暖空間，考慮到雞源供應(yīng)有限，開工維持低位，受此影響，預(yù)計(jì)月屠宰企業(yè)凍品庫存或漲幅空間受限。飼養(yǎng)成本方面：①玉米：全國(guó)玉米價(jià)格月環(huán)比為上漲，月份市場(chǎng)貿(mào)易商仍有出貨需求，且中下旬華北春玉米少量上市，玉米價(jià)格或仍有下跌空間；②豆粕：國(guó)內(nèi)豆粕市場(chǎng)供應(yīng)寬松，上游企業(yè)豆粕庫存持續(xù)高位，下游繼續(xù)隨采隨用為主，預(yù)計(jì)月豆粕現(xiàn)貨下跌。替代品行情：替代品生豬價(jià)格價(jià)格在七月持續(xù)維持上漲，隨著8月有開學(xué)季影響會(huì)加速出貨，加之養(yǎng)殖端二次育肥出貨，預(yù)估行情仍為震蕩為主?！拘星橼厔?shì)判斷】目前白羽肉雞分割品價(jià)格持續(xù)走高，月利好為開學(xué)季提前備貨，加之夏季為該雞鴨肉類產(chǎn)品消費(fèi)旺季，預(yù)估行情維持震蕩偏強(qiáng)趨勢(shì)。5.3肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)7月份種蛋鴨苗計(jì)劃供應(yīng)緩慢增量，蛋苗報(bào)價(jià)先跌后漲，月底計(jì)劃超發(fā)，報(bào)價(jià)上行；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩；產(chǎn)品端主副產(chǎn)價(jià)格受常規(guī)旺季影響訂單增加，多單品跌至年內(nèi)最低點(diǎn)后快速反彈，盈利面擴(kuò)大，預(yù)計(jì)8月學(xué)校陸續(xù)開學(xué)團(tuán)膳消費(fèi)轉(zhuǎn)好，休閑消費(fèi)仍在常規(guī)旺季，供應(yīng)面月底分割或有小幅減量，整個(gè)8月預(yù)計(jì)產(chǎn)品維持先弱后強(qiáng)運(yùn)行走勢(shì)。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)鴨品類各單品7月每周價(jià)格走勢(shì)圖：元公斤0第周第周第周第周數(shù)據(jù)來源：聚源集采7月每周行情為“前低后高”趨勢(shì)，上半旬價(jià)格下跌，受雞副產(chǎn)品熱漲影響鴨產(chǎn)品在下半旬價(jià)格上漲，對(duì)比月初來看，月末價(jià)格環(huán)比上漲達(dá)；周內(nèi)漲幅靠前單品為鴨二節(jié)翅M（）、鴨翅根L（）、鴨舌（）、鴨掌L）、鴨脖7+8%）；周內(nèi)跌幅單品為單凍去皮鴨脖（）。5.4本月肉鴨行情綜述(2023年-2024年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)7月苗價(jià)先跌后漲，鴨苗全國(guó)均價(jià)元/羽，較上月均價(jià)上漲元/羽，環(huán)比漲幅，同比漲幅。上旬均價(jià)在元/羽，中旬均價(jià)在元/羽，下旬均價(jià)在元/羽。限價(jià)博弈持續(xù)。7月毛鴨震蕩運(yùn)行，全國(guó)均價(jià)元/斤，較上月均價(jià)上漲元/斤，環(huán)比漲幅，同比跌幅。活禽均價(jià)元/斤，較上月上漲元/斤，環(huán)比漲幅，同比跌幅。全國(guó)毛鴨震蕩運(yùn)行，北方市場(chǎng)窄幅震蕩，受成本影響報(bào)價(jià)自中旬以后略有上調(diào)，鴨源供應(yīng)基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)報(bào)價(jià)先漲后穩(wěn)。養(yǎng)殖端成本面來看合同鴨本月養(yǎng)殖成績(jī)受高溫高濕影響表現(xiàn)略有下降，部分地區(qū)反應(yīng)鴨病導(dǎo)致高死亡率，合同補(bǔ)貼受出欄時(shí)間在三伏天結(jié)束后微調(diào)，養(yǎng)戶利潤(rùn)尚可。7月白條價(jià)格觸底反彈。山東產(chǎn)區(qū)小規(guī)格白條鴨價(jià)格區(qū)間為元/噸區(qū)間；大規(guī)格白條鴨價(jià)格區(qū)間元/噸區(qū)間，廠家、經(jīng)銷庫存均處于穩(wěn)步狀態(tài)，個(gè)別規(guī)格需求較好，總體報(bào)價(jià)及出貨表現(xiàn)相對(duì)堅(jiān)挺；小規(guī)格來看基本回歸至盈利面，報(bào)價(jià)偏弱，月內(nèi)有拋售情況。5.5肉鴨后市行情展望5.5.1價(jià)格趨勢(shì)主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只0月月月月月月月月月月月月年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采回收計(jì)劃：上游主流廠家月回收計(jì)劃萬只，同比漲跌幅，環(huán)比漲跌幅，回收計(jì)劃量微漲幅。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)主流廠家月度回收平均價(jià)格趨勢(shì)：元公斤65.554.543.91443.823.532.521.513.893.913.984.01月月月月月月月月月月月月年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采回收價(jià)格：上游主流廠家月回收平均價(jià)格元，同比漲跌幅，環(huán)比漲跌幅，回收價(jià)格略微上漲。5.5.2鴨副關(guān)鍵單品價(jià)格趨勢(shì)鴨產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元公斤90.0020.00%80.0070.0060.0050.0040.0030.0010.00%0.00%-10.00%-20.00%-30.00%-40.00%20.00-50.00%10.000.00-60.00%年月環(huán)比同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)5.5.3下月行情走勢(shì)【市場(chǎng)基本面】?市場(chǎng)表現(xiàn)：本月國(guó)內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)商品價(jià)格集體走高，毛鴨、鴨苗、種蛋、分割品等價(jià)格齊漲，市場(chǎng)端需求較為一般，但經(jīng)銷商補(bǔ)貨積極性加強(qiáng)。?鴨苗：相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)月新開產(chǎn)父母代種鴨數(shù)量較大，在產(chǎn)父母代種鴨存欄量增多，孵化企業(yè)上孵意向尚可，預(yù)估月孵化場(chǎng)出苗量或陸續(xù)增多；月為鴨副產(chǎn)品的消費(fèi)熱，市場(chǎng)走貨在七月底就已加快，需求面來看利多市場(chǎng)，鴨苗價(jià)格或環(huán)比上漲。?毛鴨：毛鴨在市場(chǎng)供應(yīng)方面，夏季天氣炎熱，預(yù)估月毛鴨出欄量或會(huì)減少；月產(chǎn)品市場(chǎng)存在季節(jié)性向好支撐，活禽需求尚可，但疊加鴨源有限，預(yù)計(jì)鴨價(jià)或繼續(xù)走高。?回收方面：根據(jù)月山東各主流廠家回收計(jì)劃和回收價(jià)格來看，回收計(jì)劃量與回收價(jià)格環(huán)比均為上漲，加之月為鴨產(chǎn)品消費(fèi)旺季，市場(chǎng)走貨加快，庫存持續(xù)走低，供應(yīng)量穩(wěn)定基礎(chǔ)上，市場(chǎng)仍為震蕩向上格局。?替代品行情：月豬產(chǎn)品和雞產(chǎn)品行情較為火熱，價(jià)格上漲迅速，帶動(dòng)了鴨產(chǎn)品行情隨之走高；豬產(chǎn)品在于上游控量供應(yīng)有限，預(yù)估行情在月或維持震蕩運(yùn)行；雞產(chǎn)品也出現(xiàn)為期一個(gè)月的持續(xù)上調(diào)趨勢(shì)，預(yù)測(cè)月行情為回調(diào)行情。【行情趨勢(shì)判斷】?夏季為鴨副單品消費(fèi)旺季，市場(chǎng)走貨較之前明顯出現(xiàn)走貨節(jié)奏加快現(xiàn)象，上游廠家?guī)烊萋室渤掷m(xù)走低，在月末鴨產(chǎn)品有一波走高行情，但從消費(fèi)層面來看，消費(fèi)仍顯疲軟動(dòng)能不足，預(yù)判行情仍維持震蕩偏強(qiáng)運(yùn)行。第頁第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析6.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)指標(biāo)本月環(huán)比同比備注生豬出欄價(jià)（元/公斤）18.853.17%31.54%/前三級(jí)白條肉（元公斤）24.132.22%31.83%/能繁母豬存欄量（萬頭）489.290.41%1.67%取六月數(shù)及重點(diǎn)大區(qū)中小散能繁商品組存欄量（萬頭）3384.090.41%-0.41%取六月數(shù)值7KG仔豬價(jià)格（元頭）526.55-19.75%48.17%/開工率（%）23.79%-4.74%-16.47%/凍品庫容率（%）22.35%-4.49%-13.44%/屠宰利潤(rùn)（元/頭）-54.0681.12%//玉米（元噸）2372.670.52%-15.37%/豆粕（元噸）3133-5.86%-27.11%/麩皮（元噸）176918.17%-11.86%/數(shù)據(jù)來源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)，如：能繁母豬存欄量等第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)月度行情回顧：7月生豬震蕩上行，市場(chǎng)情緒偏強(qiáng)支撐，月度重心走勢(shì)強(qiáng)勢(shì)堅(jiān)挺，生豬出欄價(jià)格持續(xù)走高。市場(chǎng)供應(yīng)端來看，養(yǎng)殖集團(tuán)和散戶有供應(yīng)縮量表現(xiàn)，出貨節(jié)奏較為謹(jǐn)慎，盡管消費(fèi)端來看表現(xiàn)支撐出現(xiàn)乏力，但市場(chǎng)挺價(jià)情緒仍顯偏強(qiáng)，后續(xù)流通增量或有下調(diào)預(yù)期，近期來看價(jià)格重心仍處于偏強(qiáng)震蕩格局。本月生豬出欄價(jià)元/公斤，同環(huán)比均為上漲。供應(yīng)方面：月內(nèi)生豬出欄體重多北漲南降，但綜合均值變化不大。上旬二育滾動(dòng)補(bǔ)欄節(jié)奏加快，下半月規(guī)模場(chǎng)雖有挺價(jià)控重情緒，但部分企業(yè)對(duì)后續(xù)再漲空間預(yù)期不足，亦有逢高降重出欄標(biāo)豬操作。本月豬價(jià)震蕩上行，市場(chǎng)二次育肥戶進(jìn)場(chǎng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，二次育肥進(jìn)場(chǎng)量減少，生豬市場(chǎng)小體重豬出欄占比較上周微降；隨著標(biāo)肥價(jià)差拉大，南方市場(chǎng)地區(qū)大體重豬價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)戶壓欄情緒強(qiáng)，整體來看，大豬出欄占比較6月份有所下調(diào)。需求方面：白條處于季節(jié)性偏淡，加上屠企盈利艱難，本月開工仍繼續(xù)走低，基本在的低位窄幅區(qū)間內(nèi)震蕩波動(dòng)。隨著鮮品價(jià)格持續(xù)上漲，鮮凍價(jià)差逐漸擴(kuò)大，凍品價(jià)格優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)，市場(chǎng)交投略有好轉(zhuǎn)。6.2本月豬肉行情綜述各月度生豬屠宰量（萬頭）0月月月月月月月月月月月月年年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)各月度母豬存欄量（萬頭）月月月月月月月月月月月月年年年年年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采各月生豬屠宰量：年月國(guó)內(nèi)定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量共計(jì)萬頭，環(huán)比月漲跌幅，同比年漲跌幅，同比年漲跌幅；從屠宰量來看，豬肉產(chǎn)能出現(xiàn)下降，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲；各月母豬存欄量：年月母豬存欄量為萬頭，環(huán)比月漲跌幅，同比年漲跌幅，同比年漲跌幅。主流進(jìn)口國(guó)月度輸華豬肉量【含雜碎】（萬噸）0月月月月月月月月月月月月年年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采進(jìn)口量：年月進(jìn)口豬肉（含雜碎）共計(jì)萬噸，同比下跌，環(huán)比上漲；本年度豬肉進(jìn)口為歷年來最低值，主要原因受國(guó)內(nèi)豬產(chǎn)品低價(jià)沖擊影響，海外進(jìn)口量持續(xù)減少。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)6.3豬肉后市行情展望各年份生豬出欄價(jià)格對(duì)比趨勢(shì)圖（元/斤）25.0016.0014.0020.00

12.0015.0010.008.0010.00

6.004.005.002.000.000.00月月月月月月月月月月月月年年年年年年年各定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬出欄價(jià)（元公斤）45.0030.0040.0035.0025.0030.0025.0020.0020.0015.0015.0010.0010.005.005.000.000.00月月月月月月月月月月月月年年年年年數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)價(jià)格趨勢(shì)年月國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)表現(xiàn)強(qiáng)勁，生豬出欄價(jià)達(dá)元/斤，月度環(huán)比上漲元/斤，生豬出欄價(jià)在本月內(nèi)強(qiáng)勢(shì)拉漲，為本年最高出欄價(jià)；年月生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)出欄價(jià)均價(jià)為元/公斤，同比漲跌幅，同比年漲跌幅，環(huán)比漲跌幅。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)豬品類各單品7月每周價(jià)格走勢(shì)圖（國(guó)產(chǎn)）0第周第周第周第周豬品類各單品7月每周價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）60.0050.0040.0030.0020.0010.000.00扇子骨肋排手踭豬腳耳片豬肚（熟）第周第周第周第周數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)產(chǎn)：國(guó)內(nèi)豬肉分割品價(jià)格走勢(shì)為持續(xù)上漲趨勢(shì)，部分單品在第四周或有出現(xiàn)稍許下滑趨勢(shì)，如：肋排、前肘等；進(jìn)口：進(jìn)口豬產(chǎn)品走勢(shì)整體為上漲趨勢(shì)，受國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格持續(xù)上漲影響，國(guó)內(nèi)各大貿(mào)現(xiàn)貨報(bào)價(jià)也隨之走高。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)國(guó)產(chǎn)豬產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元公斤70.0090.00%60.0080.71%80.00%70.00%50.0060.00%40.0049.37%56.13%55.91%50.00%40.00%30.0020.0030.31%35.09%40.42%35.57%27.28%27.17%27.55%30.00%20.00%10.000.0010.00%-1.54%-5.33%-4.61%0.00%4.92%2.98%-10.00%年月環(huán)比同比進(jìn)口豬產(chǎn)品月度價(jià)格同環(huán)比走勢(shì)圖：元公斤60.0015.00%12.18%50.0010.00%40.0030.006.83%5.50%2.90%1.46%5.00%4.17%3.40%1.38%1.51%0.00%-0.62%20.00-2.98%10.00-7.88%0.00-10.00%扇子骨肋排手踭豬腳耳片豬肚（熟）年月環(huán)比同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采國(guó)產(chǎn)：本月國(guó)產(chǎn)豬產(chǎn)品走勢(shì)良好，綜合豬分割各單品來看，環(huán)比出現(xiàn)略跌行情-，同比為上漲；進(jìn)口：本月進(jìn)口豬產(chǎn)品價(jià)格綜合同環(huán)比趨勢(shì)均為上漲，環(huán)比上漲，同比上漲，漲幅最高單品為扇子骨。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)6.3.1豬品市場(chǎng)行情展望【市場(chǎng)基本面】?供給方面：7月生豬市場(chǎng)供應(yīng)有限，生豬價(jià)格快速上漲。上旬養(yǎng)殖端出欄積極性不高，加之6月份部分企業(yè)存超賣現(xiàn)象，養(yǎng)殖端出欄節(jié)奏放緩，且仍有二次育肥入場(chǎng)動(dòng)作，市場(chǎng)實(shí)際流入屠宰端豬源有限，對(duì)生豬價(jià)格有一定支撐，價(jià)格上行，中下旬由于南方區(qū)域跨省跨區(qū)調(diào)運(yùn)難度加大，外省豬源流入南方銷區(qū)市場(chǎng)減少，導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)短暫處于供小于求態(tài)勢(shì)，也支撐價(jià)格走高。?屠宰端表現(xiàn)：7月屠宰平均開工率，較上月下降個(gè)百分點(diǎn)，同比跌個(gè)百分點(diǎn)。屠企盈虧壓力增加，屠宰端主動(dòng)縮量挺價(jià)為主，個(gè)別出現(xiàn)暫時(shí)停宰現(xiàn)象，開工仍繼續(xù)走低；同時(shí)生豬實(shí)際供應(yīng)仍較緊俏，屠宰企業(yè)采購(gòu)不暢，也是開工率持續(xù)走低因素之一。?區(qū)域表現(xiàn)：東北市場(chǎng)散戶延續(xù)低價(jià)惜售，養(yǎng)殖集團(tuán)月初減量出欄；華東市場(chǎng)月初生豬出欄有限，養(yǎng)殖端挺價(jià)情緒較濃；華北生豬出欄量或仍然較少，價(jià)格有繼續(xù)上漲空間；西南市場(chǎng)月初漲價(jià)情緒濃厚，供應(yīng)相對(duì)有限；華南市場(chǎng)月初養(yǎng)殖端出欄積極性一般，豬源供應(yīng)或仍有減量預(yù)期。?需求方面：8月利好為開學(xué)季的提前補(bǔ)貨需求，疊加高考升學(xué)季宴請(qǐng)等，一定程度上會(huì)有小量補(bǔ)貨需求?！拘星橼厔?shì)判斷】養(yǎng)殖集團(tuán)生豬出欄量相對(duì)有限，對(duì)行情有支撐效果，隨后陸續(xù)增多，價(jià)格上漲幅度或收窄，局部有下滑可能，需求來看上旬及中旬需求或仍然相對(duì)較差，而隨著下旬局部區(qū)域氣候轉(zhuǎn)涼，受開學(xué)備貨等消息因素影響，需求或小幅好轉(zhuǎn)，預(yù)估行情或有新的上漲空間。第頁第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析以下是基地收購(gòu)統(tǒng)貨價(jià)格，因香辛料產(chǎn)地差異和品質(zhì)差異較大，價(jià)格會(huì)有差異?！纠苯贰吭聡?guó)內(nèi)辣椒成交局面先滿后快，成交氣氛在本月中下旬出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。天氣是影響辣椒生長(zhǎng)的重要因素，7月份國(guó)內(nèi)辣椒主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)遭遇持續(xù)降雨天氣，雨水時(shí)間長(zhǎng)，雨量大，均對(duì)辣椒價(jià)格帶來助推作用?！編靸?nèi)新干椒】本月庫內(nèi)辣椒交易局面表現(xiàn)嫌慢后邊，成交氣氛在中旬之后逐漸出現(xiàn)好轉(zhuǎn)跡象。由于今年山東及河南地區(qū)雨水片強(qiáng)，對(duì)于新季辣椒生長(zhǎng)帶來負(fù)面作用，辣椒減產(chǎn)相對(duì)嚴(yán)重。市場(chǎng)人士對(duì)于后期辣椒價(jià)格看漲情緒在中后期后得到支撐，進(jìn)一步助推辣椒價(jià)格上漲。截至本月底，山東金鄉(xiāng)三櫻椒好上通，價(jià)格參考元/斤，上通，價(jià)格參考元/斤。河南柘城冷庫三櫻椒色選精品，價(jià)格參考元/斤；上通貨，價(jià)格參考元/斤。河南臨潁三櫻椒色選精品，價(jià)格參考元/斤；好上通，價(jià)格參考元/斤?！居《冉贰吭虑鄭u港口印度辣椒貨源充足，現(xiàn)成交穩(wěn)定，價(jià)格無變化。印度辣椒市場(chǎng)開市后價(jià)格持續(xù)下跌，前期掉到低谷之后價(jià)格稍有反彈，中國(guó)貿(mào)易商訂購(gòu)情緒增加，預(yù)計(jì)下月陸續(xù)有貨到港，初步了解未來預(yù)計(jì)到港量約個(gè)柜左右。目前港口去把好貨報(bào)價(jià)元/斤；剪把主流報(bào)價(jià)元/斤；彎把，元/斤，量不大。另外前期傳言關(guān)稅等問題也會(huì)在未來到港貨源中得到印證。預(yù)計(jì)近期港口成交氣氛難有較大變化，價(jià)格穩(wěn)定為主?！救龣呀贰繃?guó)內(nèi)三櫻椒主產(chǎn)區(qū)庫存數(shù)量接近萬噸，較去年同期增加萬噸，同比增幅。第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)【生姜】7月生姜價(jià)格震蕩上漲。進(jìn)入7月份，大姜產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)量整體增加，前期農(nóng)戶多有序出貨，客商拿貨需求暫未有明顯增加現(xiàn)象，以按需采購(gòu)為主，成交價(jià)格波動(dòng)不顯；月底受降雨及農(nóng)戶價(jià)高惜售影響，市場(chǎng)上貨減少，農(nóng)戶出貨要價(jià)高且堅(jiān)持，客商拿貨積極，走貨快，成交有搶貨現(xiàn)象，價(jià)格震蕩上漲；南方小黃姜產(chǎn)區(qū)前期農(nóng)戶及持貨商出貨較為積極，客商按需挑揀拿貨，有一定的議價(jià)空間，走貨穩(wěn)中偏慢，整體成交一般；后期受北方姜價(jià)上漲影響，農(nóng)戶出貨要價(jià)上撐，持貨商存惜售心理，客商拿貨積極性尚可，交易穩(wěn)快，成交價(jià)格上漲?！敬笏狻吭率召?gòu)期大蒜月均價(jià)為元/斤，環(huán)比漲幅為，同比跌幅為。7月為大蒜收購(gòu)季節(jié)，新老蒜同時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。進(jìn)入七月后價(jià)格上漲，走貨速度整體放緩，供應(yīng)端貨源整體較去年同期少，入庫進(jìn)度較去年同期快。采購(gòu)主要以大戶為主。拿貨主要以一般混級(jí)及蒜米料為主。下游蒜種、脫水料、蒜米料、蒜黃料整體走貨情況較上月有所放緩，走量較去年同期大。今年老百姓相對(duì)認(rèn)賣，金鄉(xiāng)今年庫費(fèi)維持在240-280元/噸?！景滋恰繃?guó)內(nèi)進(jìn)口價(jià)差得到修復(fù)，配額外出現(xiàn)利潤(rùn)窗口，6月份進(jìn)口數(shù)據(jù)偏少，7月份必定有所增量，加工糖廠陸續(xù)開工且報(bào)價(jià)連續(xù)下調(diào)，證明加工糖廠后面原料充足。國(guó)際市場(chǎng)食糖作物的前景改善，預(yù)計(jì)榨季供應(yīng)過剩，原油價(jià)格繼續(xù)維持弱勢(shì)，原糖價(jià)格走弱至美分以下。巴西月上半月壓榨數(shù)據(jù)，產(chǎn)糖萬噸，同比下降，甘蔗壓榨量萬噸，同比下降，刺激原糖價(jià)格大幅反彈，市場(chǎng)人繼續(xù)關(guān)注巴西天氣對(duì)壓榨數(shù)據(jù)的影響，之前的干燥天氣影響甘蔗生長(zhǎng)，最近的降雨又影響壓榨進(jìn)度，原糖價(jià)格月末反彈至美分之上。國(guó)內(nèi)中秋備貨基本結(jié)束，加工糖不斷壓低價(jià)格搶占市場(chǎng)，銷區(qū)國(guó)產(chǎn)糖競(jìng)爭(zhēng)力下降，對(duì)后市價(jià)格產(chǎn)生利空。國(guó)內(nèi)自身向上驅(qū)動(dòng)減少，關(guān)注原糖價(jià)格對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響預(yù)計(jì)下月現(xiàn)貨價(jià)格穩(wěn)中偏弱。第頁第八章7月熱門菜品指數(shù)分析7月，我國(guó)環(huán)比上漲、前值為下降0.2%，受暑期出游需求較旺、以及國(guó)際金價(jià)油價(jià)波動(dòng)的影響，非食品價(jià)格由上月下降0.2%轉(zhuǎn)為上漲0.4%；食品價(jià)格由上月下降0.6%轉(zhuǎn)為上漲1.2%，受部分地區(qū)高溫降雨天氣的影響，鮮菜和雞蛋價(jià)格分別上漲9.3%和4.4%，生豬產(chǎn)能去化效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，豬肉價(jià)格上漲2.0%。以下將基于餐飲場(chǎng)景，分析整體品類及細(xì)分品類的具體菜品、解碼菜品方面的熱門趨勢(shì)，并剖析上游代表性食材的熱度表現(xiàn)，為餐飲企業(yè)選品提供參考。全國(guó)本月最推薦進(jìn)入品類TOP107月最推薦進(jìn)入品類TOP10中，商機(jī)推薦指數(shù)約，差距較月擴(kuò)大。排名品類商機(jī)推薦指數(shù)指數(shù)變化率具體而言，自助餐的商機(jī)推薦指數(shù)TOP1自助餐88.701.95%TOP2泰國(guó)菜86.950.86%已累計(jì)個(gè)月（年8月年月）TOP3日式面條86.14-0.05%TOP4海鮮自助84.86-1.47%保持第一，其他類型的自助（如海鮮自TOP5菌菇火鍋84.050.19%助、日式自助、快餐自助）也比較受消TOP6東南亞菜83.48-0.39%TOP7蛙火鍋83.29-0.54%費(fèi)者青睞。此外，清淡或特色口味的菌菇火鍋、東南亞菜，社交屬性的蛙火鍋，TOP8日式自助83.19-2.89%TOP9快餐自助82.50-3.50%也躋身商機(jī)推薦指數(shù)。TOP10西式正餐80.84-5.26%數(shù)據(jù)來源:章魚小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫第頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚小數(shù)據(jù)自助餐品類中，月推薦指數(shù)相比6月較為穩(wěn)定、約，差距較小。其中，菜品全部含有動(dòng)物蛋白，大多食材為熱門食材，市場(chǎng)接受程度較高，京蔥雞肉串的推薦指數(shù)位居第一，蒜香牛舌的競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)位列第一。自助餐-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)京蔥雞肉串現(xiàn)鹵肥腸黑椒豬肋條和牛板腱牛蛙鹽烤大明蝦蒜香牛舌芝士生蠔活烤鰻魚黑椒五花肉數(shù)據(jù)來源:章魚小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫火鍋品類中，月推薦指數(shù)相比月較為穩(wěn)定、約，差距較小。動(dòng)物蛋白占席，其中水產(chǎn)占席，元?dú)庑肺读耐扑]指數(shù)和競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均位居第一；整體食材種類較為豐富，搭配型產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)較高，如