DB3401T 218-2021 芡實(shí)米加工技術(shù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

3401I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：張麗琍、張雪利、張鈺、何1芡實(shí)米加工技術(shù)規(guī)程GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用4原輔料要求4.1.1芡實(shí)原料的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB274.1.2干芡實(shí)米應(yīng)使用完全成熟的芡實(shí)加工。4.1.3鮮芡實(shí)米應(yīng)使用達(dá)到二黃芡實(shí)成熟度的芡實(shí)加24.2加工用水否破殼否破殼離是干燥將采收芡實(shí)（果）進(jìn)行清洗，經(jīng)過自然晾曬，使其水分含量宜≤17.03對(duì)不同規(guī)格的芡實(shí)應(yīng)通過調(diào)整機(jī)器刀口間距，分別進(jìn)行破殼，整仁率宜不低于80%。6.1.5.1采用振動(dòng)篩、分離設(shè)備等使破殼芡實(shí)的殼仁進(jìn)行分離，分別收集芡實(shí)殼、芡實(shí)米及未破殼的6.1.5.2經(jīng)設(shè)備多次加工而未破殼或殼仁未分離顆粒，應(yīng)通過人工挑揀去除。將芡實(shí)米通過烘箱、微波干燥線等設(shè)備進(jìn)行干燥，干芡實(shí)米成品水分含量應(yīng)≤15.0%干芡實(shí)米宜用復(fù)合包裝袋進(jìn)行密封包裝。包裝材料和包裝容器應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。否否離是4對(duì)不同規(guī)格的芡實(shí)應(yīng)分別進(jìn)行破殼，整仁率宜不低于9應(yīng)對(duì)鮮芡實(shí)米中混有的芡實(shí)殼進(jìn)行人工挑揀。未破殼的顆粒應(yīng)重新鮮芡實(shí)米應(yīng)使用復(fù)合包裝袋進(jìn)行真空包裝。包裝材料和鮮芡實(shí)

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