中學食品安全管理制度

中學食品安全管理制度第一章總則為保障學生的飲食安全，預防食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理辦法》等相關法規(guī)，結合本校實際情況，特制定本《中學食品安全管理制度》。本制度旨在規(guī)范食品采購、加工、銷售和監(jiān)督管理，確保學校食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，為學生的健康成長提供保障。第二章適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有與食品相關的活動，包括但不限于：1.食品采購2.食品加工3.食品儲存4.食品銷售5.食品安全教育相關部門包括校食品安全管理委員會、后勤保障部、食堂及各類小賣部等。第三章管理規(guī)范第一節(jié)食品采購1.采購來源所有食品必須由具有合法資質的供應商提供，確保產(chǎn)品從源頭上符合國家食品安全標準。2.采購記錄食品采購應建立詳細的采購臺賬，記錄供應商信息、采購時間、食品名稱、數(shù)量、質量檢驗結果等信息。3.驗收標準食品到校后，需進行嚴格的驗收，檢查食品的外觀、標簽、生產(chǎn)日期和保質期，確保符合食品安全標準。第二節(jié)食品加工1.加工流程食品加工須遵循“先清潔后加工”的原則，保證加工環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生。所有工作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓，持有健康證上崗。2.加工規(guī)范加工時應嚴格遵循食品衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。生熟食品加工應分開進行，使用不同的刀具、案板和容器。3.食品留樣每次加工的食品應留樣，以便在發(fā)生食品安全事件時進行追溯。留樣食品應保持在合適的溫度下，保存48小時。第三節(jié)食品儲存1.儲存條件食品儲存應符合相應的溫度、濕度要求，易腐食品應存放在冰箱中，干貨應存放在通風、干燥的地方。2.儲存管理所有儲存食品應標明入庫日期、保質期等信息，定期檢查，及時處理過期或變質食品。第四節(jié)食品銷售1.銷售許可學校內(nèi)所有食品銷售點應具備合法的銷售許可證，確保銷售的食品符合安全標準。2.售賣規(guī)范銷售人員需佩戴工作服，保持個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查。銷售時須確保食品的外觀和質量，并提供相關的營養(yǎng)信息。第四章操作流程第一節(jié)食品采購流程1.需求申請食堂或銷售點根據(jù)實際需求向后勤保障部提出食品采購申請。2.供應商選擇后勤保障部根據(jù)供應商的資質、信譽和價格選擇合適的供應商。3.合同簽訂采購前應與供應商簽訂合同，明確雙方責任和權利。4.驗收及入庫食品到貨后，按照驗收標準進行驗收，合格后入庫。第二節(jié)食品加工流程1.準備工作加工前準備好所需原料，清理加工環(huán)境，確保清潔。2.加工步驟按照食品加工規(guī)范進行操作，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全要求。3.留樣處理加工完成后，進行食品留樣，記錄留樣信息。第三節(jié)食品銷售流程1.銷售準備確保出售食品的新鮮度和安全性，檢查食品標簽和保質期。2.銷售記錄每次銷售需建立銷售記錄，記錄銷售時間、數(shù)量和顧客反饋。第五章監(jiān)督機制1.監(jiān)督檢查學校食品安全管理委員會定期對食品安全進行檢查，確保各項規(guī)定落實到位。2.投訴處理設立食品安全投訴電話和郵箱，鼓勵師生反饋食品安全問題，及時處理并記錄。3.定期培訓定期對全體教職員工進行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和管理能力。第六章評估與改進1.評估機制每學期對食品安全管理制度進行評估，收集相關數(shù)據(jù)和反饋信息，分析存在的問題。2.制度修訂根據(jù)評估結果和實際情況，及時修訂和完善食品安全管理制度，確保其持續(xù)適用和有效。附則1.解釋權本制度由學校食品安全管理委員會負責解釋。2.實施日期本制度自發(fā)布之日起實施。3.修訂流程本制度的修訂需由食品安全管理委員會提出，并經(jīng)校領導審批后生效。結語食品安全事關廣大師生的健康和生命安全，學校應