茶藝師（中級）理論知識模擬試題（附參考答案）

茶藝師（中級）理論知識模擬試題（附參考答案）

一、單選題（共88題，每題1分，共88分）

1、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對。泉水景觀的贊美。

A、石泉

B、圣泉

C、魚泉

D、玉泉

正確答案：B

2、英國人喜歡0,茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和賓客特點提供服務，以

滿足賓客需求。

A、甜味薄荷綠茶

B、果味檸檬紅茶

C、甜味牛奶紅茶

D、甜味冰紅茶

正確答案：C

3、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的0。

A、賞茶

B、鑒茶

C、回味

D、論茶

正確答案：C

4、世界上第一部茶書的書名是0。

A、《茶譜》

B、《十六湯品》

C、《煎茶小記》

D、《茶經(jīng)》

正確答案：D

5、茶葉的物質與精神財富的總和稱為0。

A、茶文化藝術

B、通俗茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：C

6、《空山鳥語》是擬0的古典名曲。

A、田野蛙鳴

B、山間流水

C、林間蟬噪

D、禽鳥之聲

正確答案：D

7、巴基斯坦人飲茶普遍愛好0而西北部流行飲0。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、甜味綠茶、牛奶紅茶

C、冰茶、薄荷綠茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶

正確答案：D

8、引發(fā)茶葉變質的主要因素有。等。

A、光線

B、紅外線

C、射線

D、磁線

正確答案：A

9、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、明代

B、元代

C五代

D、宋代

正確答案：D

10、舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、黃綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、灰綠型

正確答案：A

11、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

正確答案：C

12、茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、聞香

B、觀湯

C、看形

D、品味

正確答案：A

13、（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭

有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、圣泉

B、靈泉

C玉泉

D、神泉

正確答案：D

14、巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲0,多數(shù)配以糖和豆

寇。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、黑茶

正確答案：A

15、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《茶譜》

B、《大觀茶論》

C、《品茗要錄》

D、《茶經(jīng)》

正確答案：B

16、品茗焚香時，（）。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、濃香的茶需配合焚較淡的香品

C、烏龍茶需配合焚較淡的香品

D、幽香的茶需配合焚較淡的香品

正確答案：A

17、茉莉花茶藝使用的0是白瓷壺。

A、沖水壺

B、燒水壺

C、涼湯壺

D、盛湯壺

正確答案：A

18、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是0。

A、《走筆謝孟柬議寄新茶》

B、《謝人惠茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝尚書惠蠟面茶》

正確答案：A

19、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高0,容量110ml。

A、45

B、60mm

C、55

D、50

正確答案：D

20、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。

A、潤茶

B、洗杯

C、浸茶

D、悶茶

正確答案：D

21、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質0。

A、鮮爽味提高

B、鮮爽味減弱

C、新鮮度下降

D、新鮮度提高

正確答案：B

22、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)0等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和器具

B、季節(jié)、氣候和包裝

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和體質

正確答案：D

23、下列0井水，水質較差，不適宜泡茶。

A、靈泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

正確答案：C

24、下列0的滋味是屬于清鮮型。

A、廬山云霧茶

B、黃山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、太平猴魁

正確答案：C

25、茶具這一概念最早出現(xiàn)于0王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡

具”。

A、西漢時期

B、東漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

正確答案：A

26、茉莉花茶0程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、品水

C、聞香

D、觀色

正確答案：C

27、清代出現(xiàn)0品飲藝術。

A、烏龍功夫茶

B、云南普洱茶

C、白族三道茶

D、寧紅太子茶

正確答案：A

28、茉莉花茶藝0的順序是從右到左。

A、敬茶

B、迎賓

C、就座

D、送賓

正確答案：A

29、下列0被陸羽評為“天下第一泉”。

A、廬山棲賢寺招隱泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、湖北姊歸縣香溪泉

D、廬山康王谷谷簾泉

正確答案：D

30、“茶醉”時可以通過0,水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、飲茶

C、吃糖

D、抽煙

正確答案：C

31、云南沱茶內(nèi)質的品質特點是0。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥

理作用

B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮

C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)

涵

正確答案：C

32、茉莉花茶藝的0是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、賞茶

C、評茶

D、看茶

正確答案：A

33、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向。申請調(diào)解。

A、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

B、民事糾紛委員會

C、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

D、向人民法院

正確答案：A

34、茉莉花茶藝0的順序是從右到左。

A、敬茶

B、就座

C、遞手巾

D、送茶點

正確答案：A

35、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別

的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一

些名茶準備節(jié)日消費，可說0。

A、祝您生活美好

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您節(jié)日快樂

正確答案：D

36、根據(jù)茶具的質地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列0茶具。

A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

B、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)饃。

正確答案：C

37、下列0夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶籽

B、茶樸

C、茶梗

D、砂泥

正確答案：D

38、品茗焚香時使用的最佳香具是0。

A、蔑簍

B、竹筒

C、香爐

D、木桶

正確答案：C

39、舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、金黃型

B、橙黃型

C、銀白型

D、黃綠型

正確答案：D

40、凡是不含有0的水，稱為軟水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

正確答案：B

41、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施。禮。

A、擁抱禮

B、拱手禮

C、合十禮

D、捫胸禮

正確答案：C

42、職業(yè)道德是0所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在職業(yè)工作和勞動中

B、人們在與人交往中

C、人們在家庭生活中

D、人們在消費領域中

正確答案：A

43、體力勞動者常選用0泡茶，大口急飲。

A、茶盅

B、茶杯

C、茶壺

D、茶碗

正確答案：D

44、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐0。

A、縱向排成一排

B、“品”字形排列

C、橫向排成一排

D、“孔雀開屏”形排列

正確答案：A

45、最適合茶藝表演的音樂是0。

A、世界流行音樂

B、通俗音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

正確答案：C

46、香油、香花是0的香品。

A、燃燒散發(fā)

B、烤焙散發(fā)

C、自然散發(fā)

D、熏炙散發(fā)

正確答案：C

47、人們在日常生活中，從。的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、將茶列為開門七件事之一

B、以茶代酒

C、喝茶到喝調(diào)味茶

D、喝茶到品茶

正確答案：D

48、紅茶屬于0。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、全發(fā)酵茶類

C、輕發(fā)酵茶類

D、重發(fā)酵茶類

正確答案：B

49、分為散裝和壓制兩類的是0。

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、烏龍茶

正確答案：C

50、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有0。

A、茶類、地點、客人

B、季節(jié)、茶品、價碼

C、泡藝、價碼、品嘗

D、季節(jié)、時間、客人

正確答案：D

51、（）的程序共為7道。

A、寧紅太子茶藝

B、武夷茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、安溪茶藝

正確答案：A

52、茶葉中的0具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、維生素

D、咖啡堿

正確答案：B

53、龍井茶藝的0是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、孔雀三清聲

C、祥龍三叩首

D、鳳凰三點頭

正確答案：D

54、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是0。

A、寸頭

B、長發(fā)披肩

C、馬尾辮

D、短發(fā)

正確答案：B

55、以下0現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A、在消費前向顧客介紹消費細則

B、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

D、依法成立消費者社團

正確答案：B

56、｝下列選項中，（）不符合熱情周到服務的要求。

A、留意賓客細小的要求

B、婉言拒絕賓客贈送的小費

C、賓客之間談話時，要側耳細聽

D、工作中不與其他服務員聊天

正確答案：C

57、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加

溫壺（杯）和0程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、將茶湯注入聞香杯中

B、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

正確答案：D

58、在秦漢時代出現(xiàn)了（）。

A、拜神

B、焚香

C、祭祀

D、燒紙

正確答案：B

59、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和。調(diào)配用水煎熬的

調(diào)飲茶。

A、食鹽

B、大蔥

C、蔗糖

D、當歸

正確答案：C

60、茶葉中的維生素0是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

正確答案：D

61、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂》

C、《烏龍八仙》

D、《桂花龍井》

正確答案：A

62、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是0。

A、樹立個人威望

B、樹立個人信譽

C、提高技術能力

D、獲得個人名利的資本

正確答案：B

63、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是0。

A、地方人民政府

B、衛(wèi)生部

C、上一級衛(wèi)生行政部門

D、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

正確答案：D

64、在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?。

A、面帶微笑，語氣溫和

B、指向目標方向

C、手指明確指向目標方向

D、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

正確答案：B

65、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣0

向上彎，連接上一條側脈。

A、1/3處

B、1/4處

C、2/3處

D、2/4處

正確答案：C

66、下列選項中，（）不屬于禮儀最基本要素。

A、行為表情

B、服飾

C、語言

D、道德

正確答案：D

67、為0賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、鄂倫春族

C、維吾爾族

D、撒拉族

正確答案：C

68、宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、斗茶

B、分茶

C、鑒茶

D、泡茶

正確答案：A

69、茶藝師與賓客交談時，應0。

A、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

B、站立并始終保持微笑

C、聽顧客說話時隨時做出一些反應

D、隨意打斷對方說話

正確答案：B

70、接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明

Oo

A、茶湯好喝

B、稍停再喝

C、不再喝了

D、想繼續(xù)喝

正確答案：C

71、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《采花撲蝶》

B、《閑情聽茶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》

正確答案：D

72、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”

是()的品質特點。

A、云南普洱茶

B、祁門紅茶

C、太平猴魁

D、安溪鐵觀音

正確答案：C

73、茶樹抨插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、高產(chǎn)和優(yōu)質的特性

C、晚生遲采的特性

D、性狀和特性

正確答案：D

74、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、鮮濃

B、清鮮

C、清香

D、鮮淡

正確答案：D

75、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群,

被譽為“群芳最”是0品質特點。

A、祁門紅茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

正確答案：A

76、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是0。

A、小瓷杯

B、紫砂杯

C、竹器杯

D、銅器杯

正確答案：A

77、凡是含有較多0的水，稱為硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cu2+

D、Cl—

正確答案：A

78、新茶的主要特點是0。

A、香氣清鮮

B、條索緊結

C、葉質柔軟

D、滋味醇和

正確答案：A

79、寧紅太子茶藝焚香時使用0,是有一定寓意的。

A、2個香爐

B、1個香爐

C、4個香爐

D、3個香爐

正確答案：D

80、小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

正確答案：C

81、為0賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、景頗族

B、納西族

C、維吾爾族

D、布依族

正確答案：C

82、茉莉花茶藝的燙杯喻為0。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、春江水暖鴨先知

C、藍田日暖玉生煙

D、一片冰心在玉壺

正確答案：B

83、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉0。

A、香味

B、欣賞“茶舞”

C、真香本味

D、湯色

正確答案：D

84、在為VIP賓客提供服務時，應提前。將茶品、茶食、茶具擺好，確

保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘

B、20分鐘

C10分鐘

D、5分鐘

正確答案：B

85、音樂是我國古代。的必修課。

A、行伍人

B、隱逸人

C、為官人

D、文化人

正確答案：D

86、綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色0,茶湯綠黃。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

正確答案：C

87、（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶

香。

A、茶荷

B、茶通

C、茶海

D、茶船

正確答案：A

88、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以0