2024-2025學(xué)年廣東省廣州市重點中學(xué)高三下學(xué)期“揚帆起航”生物試題含解析

2024-2025學(xué)年廣東省廣州市重點中學(xué)高三下學(xué)期“揚帆起航”生物試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．科學(xué)家在研究細(xì)胞周期調(diào)控機(jī)制時發(fā)現(xiàn)了一種能促使核仁解體的蛋白質(zhì)。下列有關(guān)敘述，錯誤的是（）A．造血干細(xì)胞中該蛋白質(zhì)合成旺盛B．該蛋白質(zhì)在有絲分裂前期具有較高的活性C．若細(xì)胞大量合成該蛋白質(zhì)，一定引發(fā)細(xì)胞凋亡D．抑制癌細(xì)胞中該蛋白質(zhì)的合成，可降低其分裂速度2．下列有關(guān)真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述，存在可能的是（）A．沒有線粒體的細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸B．沒有葉綠體的細(xì)胞進(jìn)行光合作用C．沒有形成紡錘體的細(xì)胞完成有絲分裂D．沒有同源染色體的細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂3．下列關(guān)于種群、群落和生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是（）A．提高出生率和遷入率可增大該種群的環(huán)境容納量B．草地的不同地段分布著不同的種群屬于群落的水平結(jié)構(gòu)C．蜜蜂通過跳圓圈舞傳遞的信息屬于物理信息D．食物網(wǎng)越簡單，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力越強(qiáng)4．某同學(xué)將喝過一半的酸奶放置在暖氣上保溫一段時間后，發(fā)現(xiàn)酸奶表面出現(xiàn)許多氣泡，這些氣泡主要來自于（）A．乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的大量CO2B．暖氣使酸奶中原有氣體發(fā)生膨脹C．其他微生物進(jìn)入酸奶繁殖并產(chǎn)氣D．酸奶中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)氣反應(yīng)5．下列有關(guān)實驗材料和方法的敘述正確的是（）A．通過對比MnO2和肝勻漿對H2O2分解的催化效率可證明酶的高效性B．探究pH對酶活性的影響時應(yīng)保持溫度始終為37℃C．淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液可用于驗證淀粉酶的專一性D．測定溫度對酶活性影響時需先將酶和底物混合后再在相同溫度下保溫6．如圖表示某體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞細(xì)胞周期及各階段的時間（G0期細(xì)胞表示一次分裂完成后暫停分裂的細(xì)胞）。下列敘述正確的是（）A．癌細(xì)胞完整的細(xì)胞周期包括G0、G1、S、G2和M期B．細(xì)胞分裂間期核糖核苷酸、氨基酸將被大量消耗C．在M期全過程幾乎都可看到高爾基體解體形成的小泡D．一次分裂完成所形成的細(xì)胞經(jīng)1．3h后均存在4個中心粒7．下列關(guān)于光合作用的敘述，正確的是（）A．光反應(yīng)只能在有光條件下進(jìn)行，暗反應(yīng)只能在黑暗中進(jìn)行B．光反應(yīng)是在葉綠體類囊體上進(jìn)行，暗反應(yīng)只能在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行C．影響光反應(yīng)的外界因素僅有光照強(qiáng)度，影響暗反應(yīng)的外界因素只是CO2濃度D．光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供[H]和ATP，暗反應(yīng)需要不止一種酶的催化8．（10分）身體新陳代謝過程中產(chǎn)生的自由基是導(dǎo)致皮膚衰老的“元兇”。自由基會破壞膠原蛋白，使皮膚得不到足夠的營養(yǎng)供應(yīng)，從而造成皮膚組織活力下降、失去彈性、產(chǎn)生皺紋，出現(xiàn)皮膚老化、膚色暗沉等現(xiàn)象。某些抗氧化劑能清除代謝過程中產(chǎn)生的自由基，可以延緩細(xì)胞衰老。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．細(xì)胞內(nèi)自由基的產(chǎn)生均與外界不良環(huán)境的影響有關(guān)B．自由基攻擊磷脂并產(chǎn)生自由基的過程存在負(fù)反饋調(diào)節(jié)C．細(xì)胞衰老過程中酪氨酸酶活性降低可能與自由基有關(guān)D．DNA的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，自由基不會導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)發(fā)生改變二、非選擇題9．（10分）2019年7月1日《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，這意味著垃圾分類進(jìn)入了強(qiáng)制時代。垃圾分類是改善城市生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的一項重要內(nèi)容。保護(hù)生態(tài)環(huán)境，也是當(dāng)前世界各國關(guān)注的焦點?；卮鹣铝袉栴}：（1）城市中的垃圾經(jīng)過分解者處理可減少對環(huán)境的污染，分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是___________。某研究人員利用分解者處理一些生活垃圾時發(fā)現(xiàn)效果不理想，可能的原因是___________。（2）可持續(xù)發(fā)展觀念已是針對全球性生態(tài)環(huán)境等問題形成的新思維，可持續(xù)發(fā)展的含義是指____________，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）2019年澳洲發(fā)生大火，其所過之處的環(huán)境和生態(tài)都遭受到嚴(yán)重的破壞。要恢復(fù)到大火之前的狀態(tài)將花費很長時間，這中間要用到恢復(fù)生態(tài)學(xué)?；謴?fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是___________理論，特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。10．（14分）納豆和腐乳都是豆類發(fā)酵品，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似。納豆桿菌能分泌納豆激酶等?；卮鹣铝袉栴}（1）納豆制作的原理是___________________________。（2）納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白，所以具有溶解血栓的作用。納豆桿菌的篩選和分離常用到由磷酸鹽緩沖液、纖維蛋白和瓊脂配制而成的乳白色的纖維蛋白培養(yǎng)基。從培養(yǎng)基營養(yǎng)組成的角度來看，其中的纖維蛋白的作用是__________________________。若培養(yǎng)基上出現(xiàn)_________________________，說明含有納豆桿菌。（3）提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進(jìn)行下列實驗：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達(dá)到__________________________的目的。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用____________進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要__________________________。11．（14分）（一）某同學(xué)進(jìn)行果汁制作實驗，工藝如圖所示。請回答：（1）圖中使用的微生物可能是________________，它的提取液中含有的果膠酶和果膠甲酯酶可把果膠水解成________________，從而使果汁澄清。固定化酶裝柱后用蒸餾水洗滌的目的是________________。（2）實驗中，操作流程A和B的先后順序為________________。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是________________。要測定從固定化柱流出的果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的________________混合，如果出現(xiàn)________________現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。（3）為了優(yōu)化生產(chǎn)工藝，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性，然后主要優(yōu)化固定化柱中的________________（答出2點）、反應(yīng)液溫度、反應(yīng)pH等因素。（二）下面是關(guān)于水稻植株克隆的問題。請回答：（1）為培育能高效吸收和富集重金屬鎘的轉(zhuǎn)基因植物，將野外采得的某植物幼葉消毒后用酶混合液處理，獲得了原生質(zhì)體。為了維持原生質(zhì)體的正常形態(tài)，酶混合液中應(yīng)添加________________。（2）將目的基因?qū)朐|(zhì)體后經(jīng)培養(yǎng)形成愈傷組織，通過________________得到分散的胚性細(xì)胞，這種細(xì)胞的特征是________________。（3）愈傷組織繼代次數(shù)過多會喪失細(xì)胞全能性的表達(dá)能力，可能原因有________________，而且其結(jié)果是不可逆的；細(xì)胞或組織中________________，或細(xì)胞對外源生長物質(zhì)的________________發(fā)生改變；隨著時間推移，由于其他各種原因產(chǎn)生了________________。（4）要獲得植物克隆的成功，就要深入探討特定植株細(xì)胞全能性的表達(dá)條件，盡量選擇性狀優(yōu)良、________________的基因型。12．大千世界，無奇不有，澳大利亞布里斯班一對現(xiàn)年4歲的小姐弟，被確認(rèn)為全球歷來第二對半同卵雙胞胎。該對半同卵雙胞胎的受精及胚胎發(fā)育過程如下圖所示。（1）圖1表示該異常胚胎的受精過程，此時卵母細(xì)胞發(fā)育到哪一個階段？__________________。該卵母細(xì)胞與2個精子受精，這種情況極其罕見，因為機(jī)體具有兩道防止多精入卵受精的屏障，包括__________________。（2）圖2細(xì)胞中包含3個原核，為_________（填原核數(shù)量），正常情況下，這種受精卵無法正常發(fā)育。但是，該受精卵在母體內(nèi)神奇的恢復(fù)了正常分裂，如圖3所示。此時受精卵形成了3極紡錘體，并最終分裂成3個合子（圖4）。其中，其中一個合子由1個父系染色體組和1個母系染色體組組成，則另外兩個合子的染色體組為：__________。請從染色體組成角度推測這3個合子的發(fā)育結(jié)果。包含1個父系染色體組和1個母系染色體組的兩個合子正常發(fā)育、而僅包含兩個父系染色體組的合子發(fā)育失敗。最終該名母親成功誕下兩名性別不同的嬰兒，這兩名嬰兒的染色體組中，來源于母系的染色體________，來源于父系的染色體___________（填相同、不相同或無法確定）。（3）胚胎工程的實施建立在對哺乳動物的體內(nèi)受精和早期胚胎發(fā)育的規(guī)律基礎(chǔ)之上。胚胎工程是對_________進(jìn)行的多種顯微操作和處理技術(shù)，如_________（寫出兩個就可以）等技術(shù)。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

根據(jù)題意分析可知：該蛋白質(zhì)可促使核仁解體，說明該蛋白質(zhì)具有催化作用，可能是一種水解酶?！驹斀狻緼、造血干細(xì)胞分裂旺盛，在分裂的前期存在核仁的解體，該蛋白質(zhì)能促使核仁解體，所以造血干細(xì)胞中該蛋白質(zhì)合成旺盛，A正確；B、核仁的解體發(fā)生在分裂期的前期，該蛋白質(zhì)可促使核仁解體，故此時該蛋白質(zhì)的活性較高，B正確；C、細(xì)胞內(nèi)大量合成該蛋白質(zhì)時，表明細(xì)胞正在進(jìn)行分裂，而不是細(xì)胞凋亡，C錯誤；D、該蛋白質(zhì)與核仁的解體有關(guān)，若抑制該蛋白質(zhì)的合成，核仁不能解體，細(xì)胞的分裂被抑制，所以若抑制癌細(xì)胞中該蛋白質(zhì)的合成，會降低癌細(xì)胞的分裂速度，D正確。故選C。2、D【解析】

無絲分裂是真核細(xì)胞的分裂方式，分裂的過程中沒有出現(xiàn)紡錘絲和染色體的變化。線粒體是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所，是細(xì)胞的“動力車間”。葉綠體是綠色植物進(jìn)行光合作用的主要場所，是植物細(xì)胞的“養(yǎng)料制造車間”。【詳解】A、真核細(xì)胞中沒有線粒體的只進(jìn)行無氧呼吸，如蛔蟲細(xì)胞等，A錯誤；B、沒有葉綠體的真核細(xì)胞不能進(jìn)行光合作用，B錯誤；C、沒有紡錘體形成的真核細(xì)胞進(jìn)行的是無絲分裂，C錯誤；D、沒有同源染色體的真核細(xì)胞也能進(jìn)行有絲分裂，如未受精的卵細(xì)胞發(fā)育成雄峰，D正確。故選D。3、B【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的光、聲、溫度、濕度、磁力等，通過物理過程傳遞的信息，稱為物理信息。動物的眼、耳、皮膚，植物的葉、芽以及細(xì)胞中的特殊物質(zhì)（光敏色素）等，可以感受到多樣化的物理信息。物理信息可以來源于無機(jī)環(huán)境，也可以來源于生物。生物在生命活動過程中，產(chǎn)生一些可以傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，諸如植物的生物堿、有機(jī)酸等代謝產(chǎn)物，以及動物的性外激素等，這就是化學(xué)信息。科學(xué)實驗表明，昆蟲、魚類以及哺乳類等生物體中都存在著傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)——信息素。動物的特殊行為，對于同種和異種也能夠傳遞某種信息，即生物的行為特征可以體現(xiàn)為行為信息。動物的行為信息豐富多彩，一些鳥類在求偶時的行為更獨特，通常雄鳥會進(jìn)行復(fù)雜的“求偶炫耀”?！驹斀狻緼、環(huán)境容納量是指在長時間內(nèi)環(huán)境所能維持的種群最大數(shù)量，不受出生率和遷入率的影響，A錯誤；B、草地的不同地段（水平方向上）分布著不同的種群屬于群落的水平結(jié)構(gòu)，B正確；C、蜜蜂通過跳圓圈舞傳遞的信息屬于行為信息，C錯誤；D、食物網(wǎng)越復(fù)雜，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力越強(qiáng)，抵抗外界干擾的能力越強(qiáng)，D錯誤。故選B。4、C【解析】

由題干可知，該題主要考查生物的呼吸作用，細(xì)胞呼吸可以分為有氧呼吸和無氧呼吸，其中有氧呼吸吸收的氧氣與釋放的二氧化碳相等，而無氧呼吸可以按產(chǎn)物分為兩類，一種是產(chǎn)生酒精和二氧化碳，另一種是產(chǎn)生乳酸。乳酸菌屬于發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的微生物?！驹斀狻緼、乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸，不產(chǎn)生CO2，A錯誤；BC、酸奶表面出現(xiàn)許多氣泡說明有產(chǎn)生氣體的微生物進(jìn)入，通過微生物的呼吸產(chǎn)生了大量CO2，而不是暖氣使酸奶中原有氣體發(fā)生膨脹，B錯誤，C正確；D、化學(xué)物質(zhì)不會單純的反應(yīng)，從根本上還是通過微生物的呼吸完成的，D錯誤。故選C。5、A【解析】

1、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。2、酶的生理作用是催化。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活?！驹斀狻緼、通過無機(jī)催化劑（MnO2）和肝勻漿（過氧化氫酶）催化H2O2分解速率，證明酶的高效性，A正確；B、由于不確定實驗使用的底物和酶的種類，所以并不能確定37℃較為適宜，B錯誤；C、蔗糖和蔗糖的分解產(chǎn)物都不與碘液發(fā)生反應(yīng)，無法檢測蔗糖是否被分解，C錯誤；D、測定溫度對酶活性影響的實驗時，應(yīng)先將酶和底物分別保溫在實驗設(shè)計溫度，再混合，D錯誤。故選A。本題考查探究影響酶活性的因素、探究酶的特性，對于此類試題，需要注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的取材是否合適、實驗選用的鑒定試劑是否合理、實驗條件控制是否得當(dāng)及實驗設(shè)計是否合理等，這需要在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。6、B【解析】

分析圖形：圖中數(shù)據(jù)為實驗測得體外培養(yǎng)的某種細(xì)胞的細(xì)胞周期各階段時間。細(xì)胞周期包括分裂間期和分裂期（M期），其中分裂間期又分為G1、S和G2期，所占時間為2.8+7.9+3.4+1.2=15.3h，而分裂期所占時間為1.2h?！驹斀狻緼、癌細(xì)胞完整的細(xì)胞周期包括G1、S、G2和M期，A錯誤；B、細(xì)胞分裂間期進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成，有遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，因此核糖核苷酸、氨基酸將被大量消耗，B正確；C、在M期全過程幾乎都可看到核膜解體形成的小泡，C錯誤；D、在G2時期細(xì)胞中已有一對中心體，因此需要經(jīng)歷的時間是14.1h，D錯誤。故選B。7、D【解析】

光合作用指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存能量的有機(jī)物，并釋放出氧氣的過程。【詳解】A、光反應(yīng)只能在有光條件下進(jìn)行，而暗反應(yīng)在有光條件下和黑暗中都可以進(jìn)行，A錯誤；B、綠色植物細(xì)胞的光反應(yīng)在葉綠體類囊體上進(jìn)行，暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，而藍(lán)藻等原核細(xì)胞的光合作用在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，B錯誤；C、影響光反應(yīng)的外界因素主要是光照強(qiáng)度，影響暗反應(yīng)的外界因素主要是CO2濃度和溫度，影響光合作用的因素還有水、無機(jī)鹽離子等，C錯誤；D、光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供[H]和ATP，暗反應(yīng)需要多種酶的催化，D正確。故選D。光合作用的影響因素有：光照強(qiáng)度、溫度、二氧化碳濃度、色素、酶等。8、C【解析】

細(xì)胞衰老的自由基學(xué)說是美國科學(xué)家Harman1955年提出的，核心內(nèi)容有三條：

（1）衰老是由自由基對細(xì)胞成分的有害進(jìn)攻造成的，細(xì)胞進(jìn)行各種氧化反應(yīng)容易產(chǎn)生自由基，輻射以及有害物質(zhì)入侵也會刺激細(xì)胞產(chǎn)生自由基。

（2）自由基攻擊磷脂分子時，又能產(chǎn)生自由基，從而攻擊別的分子，引發(fā)雪崩式反應(yīng)；

（3）自由基還會攻擊DNA，可能引起基因突變，也可攻擊蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)活性下降，致使細(xì)胞衰老?！驹斀狻緼、細(xì)胞進(jìn)行氧化反應(yīng)也會產(chǎn)生自由基，A錯誤；B、自由基攻擊磷脂并產(chǎn)生自由基的過程存在正反饋調(diào)節(jié)，B錯誤；C、自由基會攻擊蛋白質(zhì)，故細(xì)胞衰老過程中酪氨酸酶活性降低可能與自由基有關(guān)，C正確；D、自由基會攻擊DNA從而導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D錯誤。故選C。二、非選擇題9、將動植物遺體及動物排遺物分解為無機(jī)物分解者的種類與生活垃圾的性質(zhì)不適合、分解者分解垃圾的條件不適宜等在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要生物群落演替【解析】

1.分解者能把動植物遺體及動物排遺物中復(fù)雜的有機(jī)物分解成簡單的無機(jī)物(如水、無機(jī)鹽、二氧化碳等)，這些物質(zhì)又可以被綠色植物吸收和利用，在生態(tài)系統(tǒng)中促進(jìn)了物質(zhì)循環(huán)和能量流動，所以分解者是生態(tài)系統(tǒng)中不可缺少的組成部分。2.可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展?！驹斀狻浚?）分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是，將動植物遺體及動物排遺物分解為無機(jī)物，歸還給無機(jī)環(huán)境。當(dāng)分解者體內(nèi)沒有分解此類垃圾的酶，或是環(huán)境條件不適合分解者體內(nèi)的酶促反應(yīng)進(jìn)行時，會導(dǎo)致分解者處理一些生活垃圾時效果不理想。（2）由分析可知，可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）恢復(fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是生物群落演替理論，特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力與生物的適應(yīng)性，充分依靠生態(tài)系統(tǒng)自身的能力，并輔以有效的人為手段（物質(zhì)、能量的投入），從而盡快使生態(tài)系統(tǒng)從受損的退化狀態(tài)恢復(fù)到正常的健康狀態(tài)。本題考查生態(tài)系統(tǒng)的成分的作用，可持續(xù)發(fā)展的含義以及生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等基礎(chǔ)知識，要求能結(jié)合所學(xué)的知識，準(zhǔn)確分析作答。10、納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸充當(dāng)碳源和氮源，提供能源物質(zhì)（較大）溶解圈上清液去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)（25mmol/L）磷酸（鹽）緩沖液添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上（或添加適量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐為原料利用毛霉等微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機(jī)酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口。2、培養(yǎng)基的成分包括：碳源、氮源、無機(jī)鹽和水，有的需要生長因子等。碳源分為無機(jī)碳源和有機(jī)碳源，無機(jī)碳源如二氧化碳，有機(jī)碳源如葡萄糖，碳源是構(gòu)成生物體細(xì)胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，有些是異養(yǎng)生物的能源物質(zhì)；氮源分為無機(jī)氮源（銨鹽、硝酸鹽等）和有機(jī)氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物。3、血紅蛋白的提取和分離：（1）樣品處理：洗滌，用生理鹽水洗滌，低速離心，直至上清液中沒有黃色；（2）血紅蛋白釋放：加入蒸餾水和甲苯，細(xì)胞破碎釋放血紅蛋白；（3）分離：低速離心，分成4層，第三層紅色透明液體為血紅蛋白水溶液層，分出該層；（4）透析：放入透析袋，出去分子量較小的雜質(zhì)；（5）過凝膠色譜柱收集純蛋白。【詳解】（1）根據(jù)題意可知，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似，因此納豆制作的原理是：利用納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）根據(jù)培養(yǎng)基的成分可知，纖維蛋白既含有碳元素也含有氮元素，因此可以作為碳源和氮源使用，提供能源物質(zhì)，由于納豆桿菌能分泌納豆激酶，納豆激酶能夠水解水不溶性的纖維蛋白，在乳白色的固體培養(yǎng)基上如果存在納豆桿菌，則可以在培養(yǎng)基上形成較大的溶解圈。（3）納豆激酶的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，因此提純納豆激酶的方法即提純蛋白質(zhì)的方法。實驗步驟：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取上清液作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，透析的目的是去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用25mmo/L磷酸鹽緩沖液進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上，觀察是否出現(xiàn)溶解圈。本題考查微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵以及蛋白質(zhì)的提純的知識點，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的成分及功能，理解分離微生物的原則和方法，把握腐乳的制作原理，利用該原理解釋納豆的制作依據(jù)的原理，掌握蛋白質(zhì)的提取和分離的操作方法和過程，這是突破第（3）問的關(guān)鍵。11、黑曲霉或蘋果青霉半乳糖醛酸除去未被固定的酶先A后B閥①95%乙醇絮狀物（或渾濁或沉淀）固定化酶的量、反應(yīng)液的流速（或酶反應(yīng)時間）適宜濃度的甘露醇液體懸浮培養(yǎng)細(xì)胞質(zhì)豐富、液泡小而細(xì)胞核大染色體畸變、細(xì)胞核變異或非整倍體產(chǎn)生激素平衡被打破敏感性缺乏成胚性的細(xì)胞系細(xì)胞全能性表達(dá)充分【解析】

植物細(xì)胞全能性的基本含義是：植物體的每個生活細(xì)胞都具有遺傳上的全能性，因而都具有發(fā)育成完整植株的潛能。植物的組織培養(yǎng)是根據(jù)植物細(xì)胞具有全能性這個理論，近幾十年來發(fā)展起來的一項無性繁殖的新技術(shù)。植物的組織培養(yǎng)廣義又叫離體培養(yǎng)，指從植物體分離出符合需要的組織、器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在無菌條件下接種在含有各種營養(yǎng)物質(zhì)及植物激素的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。狹義是指組培指用植物各部分組織，如形成層、薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。【詳解】（一）（1）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分，圖中用微生物的提取液使果汁變得澄清，黑曲霉或蘋果青霉中含有果膠酶和果膠甲酯酶可以使果汁變澄清，因此圖中的微生物是黑曲霉或蘋果青霉。果膠是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成，果膠酶和果膠甲酯酶可把果膠水解成半乳糖醛酸，從而使果汁澄清。固定化酶裝柱后用蒸餾水洗滌的目的是除去未被固定的酶。（2）實驗中，從微生物中提取酶需要對微生物進(jìn)行培養(yǎng)，需要時間，且為了防止果汁時間長變質(zhì)或影響口感，因此操作流程A和B的先后順序為先A后B。在蘋果汁澄清過程中，果膠酶和果膠甲酯酶已被固定在固定化酶柱上，因此應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是閥①。果膠不溶于乙醇，要測定從固定化柱流出的果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的95%乙醇混合，如果出現(xiàn)絮狀物（或渾濁或沉淀）現(xiàn)象，說明果膠還有剩余，還沒有被完全水解。（3）反應(yīng)物的量、酶的量和酶的活性以及產(chǎn)物的量、溫度、pH等都會影響酶促反應(yīng)速率，因此主要優(yōu)化固定化柱中的固定化酶的量、反應(yīng)液的流速（或酶反應(yīng)時間）、反應(yīng)液溫度、反應(yīng)pH等因素。（二）（1）原生質(zhì)體沒有細(xì)胞壁的保護(hù)，容易吸水脹破，因此為了維持原生質(zhì)體的正常形態(tài)，酶混合液中應(yīng)添加適宜濃度的甘露醇。（2）將目的基因?qū)朐|(zhì)體后經(jīng)培養(yǎng)形成愈傷組織，通過液體懸浮培養(yǎng)（特殊的）得到分散的細(xì)胞，這種細(xì)胞稱為胚性細(xì)胞，其特征是細(xì)胞質(zhì)豐富