《綿白糖（精煉型）》-編制說明（征求意見稿）

綿白糖（精煉型）編制說明（送審稿）綿白糖是晶粒較細的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖，是常見的糖類調(diào)味切需要制定產(chǎn)品標準，以適應(yīng)產(chǎn)品標準的需要，提升全行業(yè)的管基于我所的研究基礎(chǔ)及力量和企業(yè)對產(chǎn)品的期盼，廣東省科學院生物與醫(yī)學工程所與中2024年9月，由廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所向廣東省生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)2）起草階段中糧糖業(yè)遼寧有限公司等）成立了“綿白糖（精煉型）”起草工作組，確定工作方案。項目小組成立后，迅速開展工作，起草工作組在工作過程中廣泛收集有關(guān)綿白糖（精煉型）的測定的資料，認真研究了國內(nèi)外相關(guān)標準及資料的基礎(chǔ)上，分析對比了國內(nèi)外標準技術(shù)內(nèi)容，為了盡量全面反映綿白糖的質(zhì)量情況，起草工作組通過對企業(yè)的綿白糖樣品進行了一系列的標準草案初稿，經(jīng)組織內(nèi)部有關(guān)專家研討后，對標準草案初稿進行了認真的修改，于2024年9月21日形成了標準征求意見稿，由組長2）征求意見階段經(jīng)各起草組同意，2023年9月29日，發(fā)送到行業(yè)有關(guān)單位廣泛征求意見。1促進環(huán)境效益、經(jīng)濟效益和社會效益的統(tǒng)一，體現(xiàn)重點突出和市場需求的原則；標準制定工作遵循“面向市場、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、自主制定、適時推出”的原則驗驗證、產(chǎn)業(yè)推進、應(yīng)用推廣相結(jié)合，統(tǒng)籌推進。在本標準的編寫結(jié)構(gòu)和內(nèi)容編排等方面依遵循先進性、科學性、實用性的原則對相關(guān)指標進行修訂，注重科學性和可操作性的結(jié)合，利于推廣應(yīng)用。充分考慮當前國內(nèi)綿白糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀和廣大企業(yè)的要求，以達到提高國內(nèi)綿白糖企業(yè)生產(chǎn)水平，滿足生產(chǎn)企業(yè)對綿白糖質(zhì)量日益提高的要求。精制優(yōu)級一級總糖分，g/100g≥98.498.097.9還原糖分，g/100g1.5～4.5干燥失重，g/100g0.80～2.000.80～2.500.80～2.50電導灰分，g/100g≤0.030.050.08色值，IU≤2050混濁度，MAU≤30不溶于水雜質(zhì)，mg/kg≤粒度，mm≤0.300.350.40二氧化硫殘留量應(yīng)符合表2規(guī)定指標二氧化硫殘留量，g/kg≥0.010其他食品安全要求應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。2級、二級白砂糖為原料加工生產(chǎn),其純度較高，含雜質(zhì)較少，從而力，特別適合用于烘焙和烹飪中需要糖分較多的食品，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称贰＞珶捫途d白糖利用離心離子交換技術(shù)清凈技術(shù)，同時在離心分離工白糖中轉(zhuǎn)化糖混合均勻，有效避免綿白糖部分位置轉(zhuǎn)化糖漿量過大我國是世界第三大食糖生產(chǎn)國和第二大食糖消費國，保證制糖行業(yè)食糖產(chǎn)品質(zhì)量安全，是推進我國食品安全事業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，對于促進我國食品工業(yè)的健康發(fā)展也有著十分重我國是食糖的生產(chǎn)大國和消費大國，本標準的制定，符合我國的實際要求，在食糖行業(yè)和經(jīng)濟中占有十分重要的