動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué):第九章 維生素的營(yíng)養(yǎng)_第1頁(yè)
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué):第九章 維生素的營(yíng)養(yǎng)_第2頁(yè)
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué):第九章 維生素的營(yíng)養(yǎng)_第3頁(yè)
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第九章維生素的營(yíng)養(yǎng)在了解維生素分類(lèi)及特性的基礎(chǔ)上,著重掌握各類(lèi)維生素的營(yíng)養(yǎng)生理作用及缺乏癥,比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。目的要求第一節(jié)概述第二節(jié)脂溶性維生素內(nèi)容第三節(jié)水溶性維生素第一節(jié)概述一.維生素概念四.維生素的一般缺乏癥三.脂溶性維生素和水溶性維生素比較二.維生素分類(lèi)五.維生素的需要特點(diǎn)六.維生素的來(lái)源七.動(dòng)物日糧中通常需要添加維生素一類(lèi)動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物,體內(nèi)一般不能合成,而必須由飼糧提供,或者提供其先體物。一、維生素的概念1.概念2.特點(diǎn):不參與機(jī)體構(gòu)成不是能源物質(zhì)需要量少主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥——危害很大過(guò)量——中毒癥一、維生素的概念二、維生素的分類(lèi)分類(lèi)脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素二、維生素的分類(lèi)維生素的一般缺乏癥維生素缺乏,通常都會(huì)使動(dòng)物表現(xiàn)出一些非特異性的癥狀,如食欲下降,外觀發(fā)育不良,生長(zhǎng)受阻及飼料利用效率下降等,但也因不同的維生素而異。維生素的需要特點(diǎn)1、飼養(yǎng)方式(如集約化與傳統(tǒng)散養(yǎng))2、動(dòng)物生理狀況3、生產(chǎn)水平4、體內(nèi)儲(chǔ)備5、疾?。ㄓ绕涫悄c道疾?。┝?、維生素的來(lái)源1.飼料——維生素或其前體物2.消化道微生物合成:瘤胃、大腸3.體內(nèi)轉(zhuǎn)化——種類(lèi)有限第二節(jié)脂溶性維生素

二.VD一.VA三.VE四.VK2.容易在體內(nèi)積累;3.排泄——膽汁;4.容易產(chǎn)生中毒。特點(diǎn)1.溶于脂溶性物質(zhì)——吸收、運(yùn)輸、代謝沉積;一、維生素A結(jié)構(gòu)式(1)結(jié)構(gòu)含有β─白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2、類(lèi)型與存在形式(1)類(lèi)型視黃醇、視黃醛和視黃酸.每種都有順、反兩種構(gòu)型.其中以反式視黃醇效價(jià)最高。(2)存在形式

動(dòng)物體植物—維生素A的前體物(2)性質(zhì)黃色結(jié)晶,不溶于水而溶于有機(jī)溶劑,易被氧化。一、維生素A(4)維生素A原即胡蘿卜素,有多種類(lèi)似物,其中以β-胡蘿卜素活性最強(qiáng).轉(zhuǎn)化:一分子β-胡蘿卜素經(jīng)酶作用可生成兩分子視黃醇,可提供動(dòng)物2/3的維生素A的需要.轉(zhuǎn)化部位:腸道一、維生素A不同動(dòng)物將β─胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)動(dòng)物每1mgβ─胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A的IU相當(dāng)于維生素A的IU(從胡蘿卜素估計(jì))(%)標(biāo)準(zhǔn)肉牛奶牛綿羊豬生長(zhǎng)馬繁殖馬家禽狗鼠狐貍貓水貂人1=16671=4001=4001=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡蘿卜素不能利用胡蘿卜素1=556100242424-303033.3201005010016.7──33.33、功能與缺乏癥(1)、維持正常視覺(jué)11-順視黃醛+視蛋白視紫紅質(zhì)缺乏癥:對(duì)弱光的敏感度降低----夜盲癥一、維生素A(2)、維持上皮組織的正常——粘多糖B.特異癥——部位不同而異

a.眼部角膜脫落、增厚、角質(zhì)化,流淚、角膜軟化、潰瘍、膿性分泌物,以后角膜由透明變成不透明;淚腺分泌停止,產(chǎn)生干眼病,嚴(yán)重時(shí)失明.A.一般癥狀上皮組織細(xì)胞生長(zhǎng)和分化受損出現(xiàn)角質(zhì)化一、維生素A缺乏癥:

干眼病--眼瞼被白色乳酪狀滲出物封住健康犢牛眼底視神經(jīng)視乳頭盆視神經(jīng)乳頭水腫犢牛眼瞎b.呼吸道和消化道生長(zhǎng)動(dòng)物下痢、肺炎口腔及食管黏膜過(guò)度角化粘膜角質(zhì)化—對(duì)微生物抵抗力減弱

c.尿道產(chǎn)生結(jié)石仔豬畸形d.生殖道母畜子宮黏膜病變,常導(dǎo)致流產(chǎn)、胎兒畸形、死胎及產(chǎn)后胎盤(pán)滯留.一、維生素A(3)、繁殖

維生素A缺乏,雞和其它動(dòng)物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化等癥狀。目前研究發(fā)現(xiàn),維生素A酸(視黃酸)在胚胎發(fā)育中起著重要的作用。一、維生素A(4)、骨的生長(zhǎng)發(fā)育

牛、羊、豬運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)、步態(tài)蹣跚維生素A缺乏成骨C、破骨C的活動(dòng)受到影響骨變形壓迫神經(jīng),視神經(jīng)萎縮水牛的夜盲癥聽(tīng)神經(jīng)受損狗耳聾影響肌肉和神經(jīng)(5)、免疫力

免疫器官和細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化、粘膜免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫受損,如胸腺(雞為法氏囊)萎縮,雞法氏囊過(guò)早消失;動(dòng)物的抗原抗體的應(yīng)答下降,粘膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱,病原體易于入侵等.一、維生素A(6)、促進(jìn)激素如腎上腺皮質(zhì)酮、性激素分泌

5周齡小雞VA缺乏---發(fā)育受阻、虛弱.目前認(rèn)為,維生素A酸有與類(lèi)固醇激素相似的作用。一、維生素A4、需要特點(diǎn)(1)需要量:一般為1000~5000IU/kg飼料(2)中毒癥:易產(chǎn)生,急性或累積性中毒(3)癥狀:骨畸形、器官退化、生長(zhǎng)緩慢、失重、皮膚受損以及先天畸形。(4)劑量:非反芻動(dòng)物需要量的4-10倍以上魚(yú)類(lèi)需要量的4-10倍以上反芻動(dòng)物需要量的30倍人一次服用50-100萬(wàn)IU的VA可致死一、維生素AVA的營(yíng)養(yǎng)狀況可根據(jù)肝臟中VA含量判斷;直測(cè)肝臟中VA濃度較難,可用如下公式推算:

Y=513+0.808(X-646)

式中:Y--肝臟VA含量(IU/g);X--血清VA含量(

g/ml)動(dòng)物VA營(yíng)養(yǎng)判斷標(biāo)準(zhǔn)(肝臟含量):奶牛>500

IU新生仔豬>50IU2月齡仔豬>60IU生長(zhǎng)肥育豬>100IU5、VA營(yíng)養(yǎng)水平的鑒定方法一、維生素A6、來(lái)源維生素A——

動(dòng)物產(chǎn)品如魚(yú)粉、血粉、肝等,主要是魚(yú)肝油;胡蘿卜素——植物性飼料;青綠飼料——含量較多;幼嫩的比老的多;干燥、加工和貯藏使之易破壞大;綠色程度--含量標(biāo)志。一、維生素A二、維生素DVD3膽鈣化醇VD2麥角固醇(1)結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

2、存在形式與活性(1)存在形式VD有VD2、VD3等多種形式,活性各異。D2--麥角鈣化醇(植物);

D3--膽鈣化醇(7-脫氫膽固醇)(皮膚、腸壁和其它組織中)。(2)性質(zhì)無(wú)色結(jié)晶,不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。遇酸堿時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定,但遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無(wú)機(jī)鹽時(shí)易被破壞。二、維生素D(3)VD的活性形式VD325-羥化酶25-OH-D31,25-(OH)2-D31-α-羥化酶24,25-(OH)2-D325,26-(OH)2-D31,24,25-(OH)2-D3肝腎腎腎腎二、維生素D2、功能與缺乏癥(1)功能A促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收,提高血液鈣、磷水平,促進(jìn)骨的鈣化;B與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān);

VD缺乏的大鼠和雛雞的腸粘膜微絨毛長(zhǎng)度僅為采食正常飼糧的70-80%。C促進(jìn)腸道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、維生素D(2)、缺乏癥VD缺乏的羊---腿向兩側(cè)彎曲(X腿)小雞佝僂病,喙軟化A佝僂病—生長(zhǎng)動(dòng)物豬---佝僂病2)骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥—成年動(dòng)物二、維生素D3)產(chǎn)蛋禽----產(chǎn)蛋量和孵化率,使蛋殼薄而脆肢腿變形青年蛋雞股骨嚴(yán)重彎曲(3)、VD的過(guò)量特征:血液鈣過(guò)多,動(dòng)脈中鈣鹽及組織和器官?gòu)V泛沉積,骨損傷劑量:連續(xù)飼喂超過(guò)需要量4-10倍以上的VD3可出現(xiàn)中毒癥狀。豬:每天攝入超過(guò)25萬(wàn)IU,持續(xù)30天雞:每kg飼糧超過(guò)400萬(wàn)IU嬰兒:每天攝入3000-4000IU二、維生素D4、來(lái)源(1)、植物性飼料:維生素D2(2)、動(dòng)物性飼料:維生素D3-肝和禽蛋二、維生素D(3)、陽(yáng)光照射動(dòng)物產(chǎn)生牛:放牧?xí)r每天合成3000~10000IUVD3豬:每天可合成1000~4000IUVD3禽及被毛較厚動(dòng)物:光照獲得VD3的能力較差二、維生素D

三、維生素EVE又稱(chēng)生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε八種具有VE活性的生育酚.以d-α-生育酚活性最高.通常所說(shuō)的VE是指-生育酚。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì):(1)結(jié)構(gòu)(2)性質(zhì)淡黃色油狀物,不溶于水而溶于有機(jī)脂溶性溶劑,不易被酸,堿及熱所破壞,但易被氧化。(3)特性和效價(jià)

1IU=1mgdl-α-生育酚乙酸酯1mgdl-α-生育酚=1.1IU維生素E1mgd-α生育酚=1.49IU維生素E1mgd-α-生育酚乙酸酯=1.36IU三、維生素E2、功能與缺乏癥A.生物抗氧化作用:與Se協(xié)同,維持細(xì)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu);防止過(guò)氧化產(chǎn)物形成;保護(hù)細(xì)胞膜——抗氧化的第一道防線B.免疫:影響前列腺素、類(lèi)廿烷的合成等C.其他功能:組織呼吸、性激素合成等(1)、功能三、維生素E

A.肌肉損傷---犢牛、羔羊、豬、兔、禽表現(xiàn):

肌肉營(yíng)養(yǎng)不良---白肌病骨骼肌變性,后軀運(yùn)動(dòng)障礙;嚴(yán)重時(shí),不能站立;三、維生素E幼鴨VE缺乏癥:典型的“海豹”姿勢(shì)---肌肉營(yíng)養(yǎng)不良

幼鴨VE缺乏癥---肌肉瘦弱,發(fā)育受阻羔羊VE缺乏---肌肉營(yíng)養(yǎng)不良B.血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變雛雞:滲出性素質(zhì)病、腦軟化小腦軟化(狂雞?。┬∧X出血(左為健康對(duì)照)三、維生素EC.肝壞死:禽三、維生素ED.繁殖障礙---睪丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睪丸退化情況正常老鼠的睪丸切片三、維生素EVE缺乏引起胚胎畸形,軟組織出血早期表現(xiàn)

后期表現(xiàn)

死胎

E.免疫及其他---免疫力下降、體脂變黃等水貂VE缺乏癥“黃脂病”

三、維生素E3、需要特點(diǎn)(1)分布廣泛,一般不需額外補(bǔ)充。

(2)需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素A、類(lèi)胡蘿卜素和微量元素的增加而增加,隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。(3)為了提高肉質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間,推薦的維生素E的需要量已有所提高。

豬、禽:由5-10mg/Kg10-20mg/Kg

魚(yú)類(lèi):50-100mg/Kg。三、維生素E4、來(lái)源(1)含量較高的飼料:青飼料和優(yōu)質(zhì)干草谷類(lèi)(胚芽)(2)植物油:小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油三、維生素E四維生素K(1)結(jié)構(gòu)維生素K有多種形式,其中比較重要的有VK1、VK2和VK3(人工合成)。VK3VK11、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2)

性質(zhì)VK1為黃色油狀物,VK2為黃色結(jié)晶,不溶于水,耐熱,對(duì)光敏感。(3)特性和效價(jià)

維生素K1:

葉綠醌,植物合成維生素K2:

微生物合成維生素K3:

甲基萘醌,合成四維生素K2、功能與缺乏癥(1)功能參與凝血活動(dòng)前凝血酶原(因子Ⅱ)斯圖爾特因子(因子X)轉(zhuǎn)變加速因子前體(因子Ⅶ)血漿促凝血酶原激酶(因子IX)在肝臟中促進(jìn)凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。保證機(jī)體凝血功能正常。四維生素K(2)缺乏癥凝血時(shí)間延長(zhǎng)、體內(nèi)出血、死亡雞的貧血四維生素K自發(fā)性皮下出血羽毛蓬亂,并有帶血的滲出液3、需要特點(diǎn)(1)除家禽外,一般不需補(bǔ)充維生素K。畜、禽:每千克飼料0.5-1mg魚(yú)類(lèi):VK需要還未確定(2)飼料中維生素K的拮抗物放牧反芻動(dòng)物——VK拮抗物(雙香豆素)(3)抗菌素及磺胺類(lèi)藥的使用四維生素K(4)動(dòng)物感染疾病等(5)中毒癥:維生素K1和K2幾乎無(wú)毒大劑量維生素K3可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥。四維生素K4、來(lái)源青綠飼料:VK含量豐富動(dòng)物性飼料:富含VK2家畜糞便:富含VK籽實(shí),餅粕及塊根塊莖類(lèi)飼料含量較少四維生素K(1)柑橘類(lèi)水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果。(2)牛奶中含維生素C也較多,加熱消毒易大量損失。四維生素K第三節(jié)水溶性維生素一.VB1五.泛酸四.煙酸三.VB3二.VB2六.生物素七.葉酸十.VC九.膽堿八.VB12返回特點(diǎn)溶于水----吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積;作用方式-----主要作為輔酶;除維生素B12外,水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存,容易產(chǎn)生缺乏癥;主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物);毒性相對(duì)較小。水溶性維生素及其輔酶的作用維生素學(xué)名輔酶形式酶促反應(yīng)中主要作用B1硫胺素硫胺素焦磷酸(TPP)為丙酮酸脫氫酶、α-酮戊二酸脫氫酶及轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶,參與轉(zhuǎn)移RC=OB2核黃素黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD),黃素單核苷酸(FMN)為多種氧化還原酶及遞氫體的酶輔基,參與遞氫作用PP煙酰胺尼克酸煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+),煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)多種氧化酶的輔酶,一些還原酶輔酶,參與傳遞氫作用B6吡哆醛胺、醇磷酸吡哆醛為氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)氨基酶等的輔酶,參與轉(zhuǎn)移氨基泛酸輔酶產(chǎn)A為多種酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的輔酶H生物素與酶蛋白賴(lài)氨酸ε-氨基共價(jià)結(jié)合為羧化酶的輔酶,脫羧基葉酸四氫葉酸作為各種一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移的活性載體B12鈷胺素甲基鈷胺素,脫氧腺苷鈷胺素為甲硫氨酸合成酶的輔酶,甲基丙二酸變位酶的輔酶C抗壞血酸膠原中脯氨酸羥化酶,多巴胺β-羥化酶等作用時(shí)提供還原物一、硫胺素(Thiamin,

B1)(1)結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)含S和NH2,故叫硫胺素,常用鹽酸鹽。(2)性質(zhì)易溶于水,微溶于乙醇,不溶于其他有機(jī)溶劑,對(duì)堿特別敏感,pH在7以上時(shí),室溫下噻唑環(huán)被打開(kāi),對(duì)熱穩(wěn)定,干熱至100℃不易分解。濕熱不穩(wěn)定。微苦味,具有特殊香氣。一、硫胺素(維生素B1)(3)存在形式體內(nèi)硫胺素存在形式有4種:游離的硫胺素、硫胺素-磷酸(TMP)、硫胺素二磷酸(TDP)又叫焦磷酸硫胺素(TPP)和硫胺素三磷酸(TTP),N組織中TTP十分豐富。一、硫胺素(維生素B1)2、營(yíng)養(yǎng)作用是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶,對(duì)維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行,對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。以TPP的形式參與糖代謝過(guò)程中α-酮酸(丙酸酸、α-酮戊二酸)的氧化脫羧反應(yīng),是α-酮酸脫氫酶的輔酶。一、硫胺素(維生素B1)為N組織中脂肪酸和膽固醇合成的必需,這是細(xì)胞膜的必需組成成分。參與乙酰膽堿(神經(jīng)介質(zhì))的合成,與細(xì)胞膜對(duì)Na+的通透性有關(guān)。一、硫胺素(維生素B1)

厭食(特別明顯),可能與5-羥胺增加有關(guān)。生長(zhǎng)受阻,體弱,體溫下降等非特異性癥狀。N系統(tǒng)病變,多發(fā)性N炎,共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、麻痹、抽搐(綿羊、犢牛、貂),頭向后仰(鴿、雞、毛皮動(dòng)物、犢牛、羔羊)。3、缺乏癥一、硫胺素(Thiamin,B1)心血管系統(tǒng)變化心力衰竭、水腫。消化系統(tǒng)癥狀,腹瀉、胃酸缺乏(大鼠、小鼠),胃腸壁出血(豬)。繁殖器官變化,雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮,仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。一、硫胺素(維生素B1)母豬:導(dǎo)致仔豬軟弱,畸形率增加缺乏硫胺素的豬(右)與正常的同齡豬一、硫胺素(維生素B1)雞和火雞:食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀,如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣.神經(jīng)炎頸和背肌肉角弓反張,羽毛蓬亂一、硫胺素(維生素B1)角弓反張多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫大鼠

多發(fā)性神經(jīng)炎硫胺素缺乏引起生長(zhǎng)明顯受阻,被毛凌亂,腿部虛弱,運(yùn)動(dòng)神經(jīng)不協(xié)調(diào),不能正常站立。羊硫胺素缺乏癥

瘤胃功能未發(fā)育完善的羔羊,硫胺素缺乏表現(xiàn)出的角弓反張,幼年反芻動(dòng)物日糧應(yīng)注意添加硫胺素。

反芻動(dòng)物:一般不會(huì)產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。馬:

運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)魚(yú):

厭食、生長(zhǎng)受阻、無(wú)休止地運(yùn)動(dòng)、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。一、硫胺素(維生素B1)3、需要特點(diǎn)需要量受動(dòng)物種類(lèi)、飼糧組成、生理狀況及其他因素的影響。反芻動(dòng)物的后腸發(fā)達(dá)動(dòng)物可合成足量的B1高CH2O增加VB1需要,脂肪和高劑量VC可“節(jié)約”B1單胃動(dòng)物VB1處于臨界水平時(shí),低蛋白飼料加劇VB1缺乏。一、硫胺素(VB1)代謝率增強(qiáng)時(shí)(快速生長(zhǎng)、發(fā)燒、甲亢、妊娠、泌乳)VB1需要量增加。隨年齡增長(zhǎng),B1需要量增加,可能是利用率降低之故。寄生蟲(chóng)感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應(yīng)激均增加VB1需要量。VB1拮抗物,生魚(yú)及霉變飼料中硫胺素酶破壞VB1吡啶硫胺素和氨丙啉與硫胺素結(jié)構(gòu)相似;咖啡酸、單寧酸和綠原酸等酚酸使噻唑環(huán)氧化一、硫胺素(維生素B1)對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物,硫胺素的中毒劑量是需要量的數(shù)百倍,甚至上千倍。動(dòng)物VB1需要量一般為1-2mg/kg料。一般豬日糧可滿足需要,不需添加,禽需添加。一、硫胺素(維生素B1)4、來(lái)源酵母、禾谷籽實(shí)及副產(chǎn)物、餅粕料及動(dòng)物性飼料中含量豐富瘦肉、肝、腎和蛋等動(dòng)物產(chǎn)品含量豐富一、硫胺素(維生素B1)二、核黃素(Riboflavin

B2)(1)結(jié)構(gòu)由核酸與二甲基異咯嗪組成

1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)橙黃色晶體,味苦,有水、醇中的溶解性中等,易溶于稀酸、強(qiáng)堿中,對(duì)熱穩(wěn)定,遇光(特別是紫外光)易分解而形成熒光色素,這是熒光分析的基礎(chǔ)。二、核黃素(維生素B2)(2)性質(zhì)2、營(yíng)養(yǎng)作用VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。(黃素腺嘌呤二核苷酸、單核苷酸)FAD為GSH-Px的活性所必需,因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。二、核黃素(維生素B2)參與VB6、Try、VC、Fe的代謝。磷酸吡哆胺氧化酶(VB6和色氨酸代謝)其他功能:解毒作用,維持紅細(xì)胞功能與壽命,參與核酸代謝。二、核黃素(維生素B2)3、缺乏癥

一般癥狀

眼、皮膚和N系統(tǒng)變化。骨骼異常,口鼻粘膜,口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎,鱗狀皮炎,被毛粗,脫毛,運(yùn)動(dòng)失調(diào),胃腸粘膜炎。有關(guān)酶(紅細(xì)胞、谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶、過(guò)氧化氯酶等)活性下降。二、核黃素(維生素B2)雛雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻

典型癥狀雞:皮膚炎癥----曲爪麻痹癥.表現(xiàn)為:小雞跗關(guān)節(jié)著地,爪內(nèi)曲,低頭,垂尾,垂翼。種蛋孵化率低,胚胎發(fā)育不全,羽毛發(fā)育受損。豬:繁殖障礙,生長(zhǎng)緩慢,白內(nèi)障,足彎曲,步態(tài)僵硬,嘔吐,脫毛。皮炎二、核黃素(維生素B2)乳頭狀深裂完全脫落,舌尖真菌狀突、口角炎。人核黃素嚴(yán)重缺乏時(shí)的舌部表現(xiàn):3、需要的特點(diǎn)繁殖動(dòng)物需要量增加。隨日糧蛋白質(zhì),脂肪水平增加而增加。低溫下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料,隨年齡增長(zhǎng),需要量減少(與VB6相反)。二、核黃素(維生素B2)藥物的影響:使用抗菌素時(shí)需要量減少,抗膽堿能藥增加VB2吸收;氯丙嗪抑制VB2向FAD轉(zhuǎn)化。甲狀腺疾病:甲狀腺功能減退時(shí),增加VB2需要;甲亢時(shí),VB2需要降低。二價(jià)離子:Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+與VB2形成螯合物,增加VB2需要。應(yīng)激與疾病,糖尿病、心臟病、應(yīng)激均增加需要量。二、核黃素(維生素B2)4、來(lái)源谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低;青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等;乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富.二、核黃素(維生素B2)三、維生素Pyridoxin

B61、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)結(jié)構(gòu)商品形式為吡哆醇鹽酸鹽吡哆醇鹽酸鹽維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。均為吡啶衍生物。VB6為無(wú)色結(jié)晶,易溶于水,耐酸不耐堿,光敏,空氣中穩(wěn)定。商品形式為:吡哆醇鹽酸鹽。三、維生素B6(2)性質(zhì)2、功能與缺乏癥(1)功能

活性形式為5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它們以許多酶的輔酶形式參與多種代謝,如:氨基酸脫羧;轉(zhuǎn)氨基作用;色氨酸代謝;含硫氨基酸代謝;不飽和脂肪酸代謝;還是磷酸化酶的輔助因子。三、維生素B6(2)缺乏癥

皮炎耳部皮膚鱗片狀、變厚,眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂,被毛粗糙

神經(jīng)紊亂運(yùn)動(dòng)失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等三、維生素B6豬:

食欲差、生長(zhǎng)緩慢、小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過(guò)少性貧血,類(lèi)似癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣,神經(jīng)退化,尸檢可見(jiàn)有規(guī)律性的黑黃色色素沉著,脂肪肝,腹瀉和被毛粗糙。生長(zhǎng)停滯、皮炎雞:異常的興奮、癲狂、無(wú)目的運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣小雞---神經(jīng)錯(cuò)亂,腿部僵硬站不起來(lái)羽毛粗糙運(yùn)動(dòng)失調(diào)眼瞼水腫正常生長(zhǎng)停滯羽毛正常3、VB6拮抗物拮抗物:亞麻素(linatine)

1-氨基脯氨酸;羥胺、肼、氨基脲和巰基化合物;L-刀豆素(canavanice)和環(huán)絲氨酸

O-氨基絲氨酸;上述物質(zhì)與VB6生成肟、腙、縮氨脲和噻唑烷等,使其失活。4、需要特點(diǎn)雜交雞對(duì)維生素B6的需要較純種雞多。高溫增加大鼠對(duì)維生素B6的需要。33℃時(shí)的需要是19℃的二倍。飼糧蛋白質(zhì)水平的升高,色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸過(guò)多也將增加其需要。畜禽一般為每千克飼糧1-3mg;魚(yú)類(lèi)為3-6mg三、維生素B65、來(lái)源

維生素B6廣泛分布于飼料中,酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素B6的豐富來(lái)源。三、維生素B6四、尼克酸(煙酸、Niacinacid

,VPP)包括:尼克酸和尼克酰胺(1)結(jié)構(gòu)尼克酸(左)與尼克酰胺(右)活性形式為“尼克酰胺”,尼克酸和尼克酰胺均屬于吡啶衍生物。無(wú)色,穩(wěn)定,不易被酸、堿、熱破壞;也不易被氧化。(2)性質(zhì)四、尼克酸(煙酸、維生素PP)2、功能與缺乏癥(1)功能

主要以輔酶(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)皮膚損傷:癩皮病口腔、舌、胃腸道粘膜損傷神經(jīng)功能紊亂:癲癇性發(fā)作

(2)缺乏癥四、尼克酸(煙酸、維生素PP)豬:失重、腹瀉、嘔吐、癩皮?。[狀皮炎),結(jié)腸與盲腸傷害壞死,糞便惡臭和正常紅細(xì)胞貧血。產(chǎn)蛋雞:

產(chǎn)蛋率與孵化率下降,脫毛;雛雞:口腔炎(口腔癥狀類(lèi)似狗的黑舌?。┥L(zhǎng)緩慢,羽毛不豐滿、偶爾也見(jiàn)鱗狀皮炎。雛火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)豬---癩皮病(耳部、頸部、背部產(chǎn)生皮炎)仔雞--“鏡圈眼”,眼周脫毛皮炎手和頸部的皮炎、結(jié)痂和色素沉積是典型的糙皮病癥狀。產(chǎn)生缺乏癥的原因:飼料煙酸含量低、色氨酸含量低,對(duì)于豬,50mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為1mg尼克酸,但貓和貂以及大多數(shù)魚(yú)類(lèi)缺乏這種能力.微生物合成減少利用率低四、尼克酸(煙酸、維生素PP)3、需要特點(diǎn)成年牛、羊可不補(bǔ)充,其余動(dòng)物均需補(bǔ)充高產(chǎn)奶牛和飼喂高營(yíng)養(yǎng)濃度飼糧的肉牛,飼糧中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸過(guò)量、色氨酸不足、能量濃度高以及含有腐敗的脂肪等,增加對(duì)尼克酸的需要。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)添加量與中毒每千克飼糧添加10-50mg每日每千克體重?cái)z入的尼克酸超過(guò)350mg可能引起中毒四、尼克酸(煙酸、維生素PP)4、來(lái)源糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富;禾本科籽實(shí)及乳品加工副產(chǎn)品含量極微;色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸,因此,以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)五、泛酸(遍多酸Pantothenicacid

)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)結(jié)構(gòu)由β-丙氨酸通過(guò)肽鍵與α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸縮合而成的一種酸性物質(zhì)。黃色粘性油狀,溶于水;對(duì)氧化還原劑均穩(wěn)定;水溶液中加熱穩(wěn)定,但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易破壞,分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物。飼料中常用泛酸鈣。(2)性質(zhì)五、泛酸(遍多酸)有右旋(d-)和消旋(dl)兩種形式.dl-的活性只有d-的一半.1mgd-泛酸鈣=0.92mgd-泛酸;1mgdl-泛酸鈣=0.46mgd-泛酸。五、泛酸(遍多酸)(3)形式2、功能和缺乏癥輔酶A—三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基糖合成、脫毒等

脂酰基載體蛋白質(zhì)(ACP)與丙二酰單酰CoA結(jié)合啟動(dòng)—脂肪酸合成代謝(1)功能五、泛酸(遍多酸)(2)缺乏癥生長(zhǎng)減慢或體重減輕皮膚、粘膜及羽毛損傷神經(jīng)系統(tǒng)紊亂胃腸道功能失調(diào)免疫功能受損等五、泛酸(遍多酸)豬:

皮膚皮屑增多,毛細(xì),眼周?chē)凶厣姆置谖铮改c道疾病,生長(zhǎng)緩慢.典型癥狀---鵝步癥鵝步癥雛雞:

眼分泌物增加與眼瞼粘合,喙角及趾部形成痂皮,生長(zhǎng)受阻,羽毛粗糙??诮恰⒀鄄€炎癥腳趾炎癥羽毛粗糙3、需要特點(diǎn)飼糧能量濃度增加,動(dòng)物對(duì)泛酸的需要量增加。飼糧脂肪含量高可促使豬出現(xiàn)泛酸缺乏癥??股啬芄?jié)約雞和豬對(duì)泛酸的需要。五、泛酸(遍多酸)高纖維飼糧可使瘤胃微生物的泛酸合成減少,而高水平的易溶性碳水化合物可促進(jìn)泛酸的合成。維生素B12能節(jié)約家禽對(duì)泛酸的需要。高蛋白質(zhì)也可節(jié)約大鼠對(duì)泛酸的需要。不同品種的生長(zhǎng)豬對(duì)泛酸的需要也存在差異,相差可達(dá)40%。畜禽一般為每千克飼料7-12mg;魚(yú)類(lèi)10-30mg。五、泛酸(遍多酸)4、來(lái)源泛酸廣泛分布于動(dòng)植物體中,苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量豐富;谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含量也較多。常用飼糧一般不會(huì)發(fā)生泛酸的缺乏。五、泛酸(遍多酸)

注意:動(dòng)物只能利用d-型泛酸,故,dl-型泛酸應(yīng)用時(shí)應(yīng)加倍考慮。飼料中的泛酸為結(jié)合型,其利用率差異較大。種雞和雛雞日糧必須添加。五、泛酸(遍多酸)六、生物素biotin1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)結(jié)構(gòu)多種異構(gòu)體.D-生物素才有活性生物素(2)性質(zhì)合成的生物素是白色針狀結(jié)晶,在常規(guī)條件下很穩(wěn)定,酸敗的脂和膽堿能使它失去活性,紫外線照射可使之緩慢破壞。六、生物素2、功能與缺乏癥以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。輔酶----羧化反應(yīng)乙酰CoA羧化酶(脂肪合成)、丙酮酸羧化酶(糖異生)、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶(亮氨酸代謝)等。(1)功能六、生物素(2)缺乏癥

一般表現(xiàn)---生長(zhǎng)不良,皮炎,被毛脫落。六、生物素皮脂性皮炎(seborrheicdermatitis)、腿痙攣和蹄裂;禿頭病(alopecia)和脂肪肝腎綜合癥(fattyliverandkidneysyndrome,FLKS)等。豬:

后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并有棕色滲出物)。豬蹄裂

豬皮炎癥---注意從肩部沿背及兩側(cè)蔓延的干燥鱗片狀剝落的皮膚和形成的皮痂

家禽:

腳、喙以及眼周?chē)l(fā)生皮炎,類(lèi)似泛酸缺乏癥。

種禽:

孵化率降低;胚胎骨畸形

腳趾皮膚角化喙周結(jié)痂,眼瞼腫脹典型癥狀----脛骨粗短癥火雞--脫腱癥火雞--腓關(guān)節(jié)腫大飼喂生蛋清引起的小鼠生物素缺乏癥:被毛生長(zhǎng)受阻,稀疏—“禿頭病”產(chǎn)生缺乏癥的原因:含量低利用率低:家禽燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥

抗生物素因子

雞蛋—抗生物素蛋白(加熱破壞)六、生物素3、需要特點(diǎn)

畜禽對(duì)生物素的需要量一般在每千克風(fēng)干料50-300μg之間,某些魚(yú)類(lèi)為150-1000μg。在相當(dāng)于需要量4-10倍的劑量范圍內(nèi),生物素對(duì)于豬和家禽都是安全的。六、生物素4、來(lái)源蛋白飼料,青飼料中富含塊根塊莖類(lèi)飼料中含量極少家禽對(duì)不同飼料中生物素的利用率不同.如:燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥。六、生物素七、葉酸(folicacid)(1)結(jié)構(gòu)葉酸又稱(chēng)蝶酰谷氨酸。由蝶啶環(huán)、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸組成。Glu可為1-9個(gè),通常為3-7個(gè)。葉酸1.結(jié)構(gòu)與性質(zhì)七、葉酸(2)性質(zhì)

橙黃色的結(jié)晶粉末,無(wú)臭無(wú)味葉酸有多種生物活性形式即5,6,7,8-四氫葉酸四氫葉酸2、功能與缺乏癥(1)功能作為一碳單位的載體

參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝七、葉酸經(jīng)絲氨酸羥甲基轉(zhuǎn)移酶,生成5,10-亞甲基-FH4,進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化為5-甲基-FH4、5,10-甲烯基-FH4、5-甲酰基-FH4和10-甲?;?FH4等,參與尿嘧啶、胸腺嘧啶和蛋氨酸的合成。巨紅細(xì)胞貧血嘌呤和嘧啶合成受阻,核酸形成不足,使紅細(xì)胞的生長(zhǎng)停留在巨紅細(xì)胞階段(2)缺乏癥血小板和白細(xì)胞減少七、葉酸羊葉酸缺乏引起的生長(zhǎng)受阻雞葉酸缺乏癥病雞生長(zhǎng)明顯受阻,且患貧血,對(duì)照雞日糧中添加1mg/kg葉酸。

3、需要特點(diǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品中富含葉酸,但奶中的含量不多。家禽需飼糧提供葉酸(因腸道合成很有限,利用也難)。妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長(zhǎng)快的小動(dòng)物應(yīng)考慮適當(dāng)補(bǔ)充葉酸。七、葉酸需要量:畜禽

每千克飼料0.3-0.55mg繁殖母豬

從0.3mg提高到了1.3mg魚(yú)

5mg(鱒魚(yú)和鮭魚(yú))葉酸可認(rèn)為是一種無(wú)毒性的維生素七、葉酸4、來(lái)源動(dòng)植物產(chǎn)品中富含谷物、大豆等,但奶中的含量不多

動(dòng)物腸道中微生物合成七、葉酸八、維生素B12

cyanocobalmin(1)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜,唯一含有金屬元素(鈷)的維生素,故又稱(chēng)鈷胺素.1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2)性質(zhì)有多種生物活性形式,呈暗紅色結(jié)晶,易吸濕,可被氧化劑、還原劑、醛類(lèi)、抗壞血酸、二價(jià)鐵鹽等破壞。只有微生物能合成,植物性飼料不含.八、維生素B12cyanocobalmin以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng),如:甲基移換反應(yīng)—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成.2、功能與缺乏癥促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。(1)功能八、維生素B12輔酶:甲基丙二酰CoA變位酶丙酸利用;蛋氨酸合成酶

甲基轉(zhuǎn)移(與葉酸協(xié)同)

嘌呤和嘧啶合成紅細(xì)胞成熟/神經(jīng)系統(tǒng)完整;亮氨酸變位酶氨基酸代謝。(2)缺乏癥人:惡性貧血雞、大鼠及其它動(dòng)物:生長(zhǎng)受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。豬、雞:

繁殖障礙,孵化率低,胚胎死亡,新孵出的雞骨異常,類(lèi)似骨粗短癥.八、維生素B12帶有巨核紅血球的骨髓維生素B12缺乏飼糧缺乏微生物合成受影響吸收不良:缺乏內(nèi)因子—胃、十二指腸粘膜分泌產(chǎn)生缺乏癥的原因:八、維生素B12小牛:

生長(zhǎng)停止,食欲差,有時(shí)也表現(xiàn)為動(dòng)作不協(xié)調(diào)。3、需要特點(diǎn)反芻動(dòng)物:由飼糧提供鈷單胃動(dòng)物:植物性飼料、含鈷不足的飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等情況下,需補(bǔ)給維生素B12。八、維生素B12鯉魚(yú)、羅非魚(yú):不需要飼糧提供維生素B12,其它魚(yú)類(lèi)還未確定。添加量:豬、禽為每千克飼糧加3-20μg八、維生素B12只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn),植物性飼料基本不含此維生素。4、來(lái)源反芻動(dòng)物瘤胃及所有動(dòng)物腸道微生物的合成是維生素B12的主要來(lái)源。八、維生素B12九、膽堿Choline

(1)結(jié)構(gòu)

β-羥乙基三甲胺羥化物

CH3

CH3-N+-CH2CH2OHOH-

CH3

1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

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