TGXAS-地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 南丹瑤雞編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》（征求意見稿）編制說明一、項(xiàng)目來源根據(jù)《關(guān)于下達(dá)2022年第七十四批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2022〕179號）文件精神，由南丹縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，南丹縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南丹縣市場監(jiān)督管理局、南丹縣畜牧管理和水產(chǎn)技術(shù)推廣站共同起草制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》（項(xiàng)目編號：2022-7406）獲批立項(xiàng)。二、項(xiàng)目背景及目的意義中央1號文件連續(xù)8年安排部署農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作，推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。近年來，廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門充分挖掘地域特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源和農(nóng)業(yè)文化資源，出臺了廣西地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程實(shí)施工作的相關(guān)政策，大力推進(jìn)發(fā)展地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，推動了品牌建設(shè)和鄉(xiāng)村振興。2022年4月，自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室《關(guān)于印發(fā)2022年全區(qū)“三品一標(biāo)”發(fā)展工作方案的通知》(桂農(nóng)廳辦發(fā)〔2022〕59號)，提出以“穩(wěn)發(fā)展優(yōu)供給、強(qiáng)品牌、增效益”為目標(biāo)，大力擴(kuò)大“三品一標(biāo)”規(guī)模，增加“三品一標(biāo)”產(chǎn)品供給，培育“三品一標(biāo)”品牌，確保“三品一標(biāo)”質(zhì)量，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、推動高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)共同富裕提供有力支撐。2022年5月，河池市人民政府辦公室發(fā)布的《河池市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)河池市現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)高質(zhì)量建設(shè)五年行動方案（2021-2025年）的通知》（河政辦發(fā)〔2022〕34號）中明確提出：按照“標(biāo)準(zhǔn)化、有機(jī)化、品牌化”思路、按照“有標(biāo)采標(biāo)、無標(biāo)創(chuàng)標(biāo)、全程貫標(biāo)”要求，以質(zhì)量信譽(yù)為基礎(chǔ)，支持優(yōu)勢企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作組織打造一批廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌和農(nóng)產(chǎn)品品牌、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和鄉(xiāng)土特色品牌。南丹縣位于廣西西北部，云貴高原南緣，全縣平均海拔800m，最高點(diǎn)海拔1321m，最低點(diǎn)海拔205m，地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均日照1243h，年均氣溫16.9℃，最高氣溫35.5℃，最低氣溫-5.5℃，晝夜溫差較大，平均達(dá)8~10℃，年無霜期達(dá)300d以上，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，年日照1257h以上，年降水量1257~1591mm，雨量充沛。縣域河流共11條，水資源十分豐富，草山草坡及森林資源豐富，約有53300hm2草山，以黃壤土為主，有機(jī)質(zhì)和鈣質(zhì)豐富，光、熱、水、肥條件好，優(yōu)越的氣候條件非常適宜多種農(nóng)作物生長，為南丹瑤雞的生長和繁衍提供了良好的環(huán)境和飼料來源。南丹瑤雞原本是生活在山野中的雞種群，好獵的白褲瑤民將它們捕捉回來，經(jīng)過漫長的馴化繁育，加上白褲瑤民族習(xí)俗喜歡斗雞，常常選育個大體強(qiáng)的個體留作種用，慢慢發(fā)展成為今天世界唯一、南丹特有的優(yōu)良品種。南丹瑤雞1985年入選《廣西家畜家禽品種志》，是廣西地方名雞之一，1998年南丹縣實(shí)施“百萬瑤雞工程”項(xiàng)目，全面改進(jìn)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式方法，采用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)飼養(yǎng)，2002年承擔(dān)實(shí)施廣西地方優(yōu)質(zhì)雞“南丹瑤雞”子項(xiàng)目的品種選育，獲得自治區(qū)科技進(jìn)步三等獎，使南丹瑤雞的產(chǎn)蛋量和商品肉雞的個體和毛色的均勻度、整齊度得到全面的提升。南丹瑤雞以其獨(dú)特的肉質(zhì)品質(zhì)而深受食客的青睞，早在2005年的時候中國家禽研究所陳寬維教授到南丹品嘗了瑤雞之后便預(yù)言“南丹瑤雞今后的產(chǎn)量將超過著名的三黃雞”，現(xiàn)在廣西就有近20個養(yǎng)殖企業(yè)開發(fā)南丹瑤雞產(chǎn)品，年產(chǎn)雞苗產(chǎn)量3-4億只左右，雞苗遠(yuǎn)銷全國15個省市，知名度逐年增高，且南丹瑤雞已在2020年，獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。目前，南丹縣瑤雞養(yǎng)殖貧困戶達(dá)4487戶，其中年飼養(yǎng)南丹瑤雞3000只以上養(yǎng)殖戶有250多戶，年飼養(yǎng)300-2999只以上養(yǎng)殖戶有790多戶，瑤雞飼養(yǎng)量達(dá)798.76萬羽，出欄量達(dá)436.44萬羽，產(chǎn)值達(dá)2.6億元，惠及貧困人口3.94萬人。為擴(kuò)大南丹瑤雞產(chǎn)量，保障南丹瑤雞的特有品質(zhì)，打造南丹瑤雞區(qū)域品牌，提高南丹瑤雞在國內(nèi)外市場的影響力和競爭力，帶動南丹瑤雞養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增收，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》，通過標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范南丹瑤雞的產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十分必要。三、項(xiàng)目編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，南丹縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進(jìn)度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。編制工作組下設(shè)三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組。資料收集組負(fù)責(zé)國內(nèi)外有關(guān)南丹瑤雞的文獻(xiàn)資料的查詢、收集和整理工作，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，查閱目前南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。草案編寫組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改和完善。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組負(fù)責(zé)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，組織南丹瑤雞相關(guān)單位、養(yǎng)殖戶開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)企業(yè)的工作人員了解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞按標(biāo)準(zhǔn)對質(zhì)量進(jìn)行要求，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞質(zhì)量，并對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)雞的相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品GB18394-2020畜禽肉水分限量GB/T19478-2018《畜禽屠宰操作規(guī)程雞》GB/T24864-2010《雞胴體分割》GB/T28640-2012《畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范》GB/T36182-2018《靈昆雞》NY/T631-2002《雞肉質(zhì)量分級》DB45/T461-2007《靈山香雞》DB45/862-2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品霞煙雞》DB45/T863-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品涼亭雞》DB45/T915-2013《龍勝鳳雞》DB45/T2011-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品岑溪古典雞》DB4418/T016-2020地理標(biāo)志產(chǎn)品清遠(yuǎn)雞T/GXAS134-2020陶圩雞T/GXAS177—2021《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品七百弄雞》T/GXAS385—2022玉林三黃雞（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見稿2022年7月～9月，編制工作組深入南丹瑤雞養(yǎng)殖場進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的文獻(xiàn)資料，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞質(zhì)量要求進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。根據(jù)意見進(jìn)行多次討論修改形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》（草案）。2022年10月～11月，編制工作組邀請南丹瑤雞具有代表性的單位、養(yǎng)殖企業(yè)代表進(jìn)行座談討論，根據(jù)意見進(jìn)行多次討論修改形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞》（征求意見稿）和編制說明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則（一）實(shí)用性原則本標(biāo)準(zhǔn)是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，調(diào)研分析地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對于雞的質(zhì)量要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合南丹瑤雞專業(yè)合作社多年的南丹瑤雞養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前區(qū)內(nèi)南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益，對促進(jìn)農(nóng)民增收脫貧，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本標(biāo)準(zhǔn)編寫過程中注意了相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。（四）前瞻性原則本標(biāo)準(zhǔn)在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞質(zhì)量現(xiàn)實(shí)情況的同時，還考慮到了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞質(zhì)量要求技術(shù)發(fā)展的指導(dǎo)。五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來源（一）范圍本文件界定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的術(shù)語和定義，規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的保護(hù)范圍、特定生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等的要求。本文件適用于地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞。（二）規(guī)范性引用文件依據(jù)正文中規(guī)范性采納的標(biāo)準(zhǔn)列出規(guī)范性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。（三）術(shù)語和定義在產(chǎn)品實(shí)際的基礎(chǔ)上，參考相關(guān)國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語，從產(chǎn)地、質(zhì)量要求等方面規(guī)定了“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞”的術(shù)語和定義，并結(jié)合代表性企業(yè)和相關(guān)專家意見，修改完善。（四）保護(hù)范圍依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——南丹瑤雞》（詳見附件）確定。（五）要求依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——南丹瑤雞》的產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定，確定為：特定生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求。（1）特定生產(chǎn)要求：①產(chǎn)地環(huán)境，主要對氣候條件、土壤條件、場所進(jìn)行要求。氣候條件主要依據(jù)南丹縣的常年的氣候條件進(jìn)行確定；土壤主要依據(jù)適宜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞養(yǎng)殖的土壤條件進(jìn)行確定，場所選擇海拔600～1000m，通風(fēng)向陽、地勢高燥、隔離條件好的松樹、核桃、油茶等林地，有助于瑤雞的生長發(fā)育與肉品質(zhì)的提升。②品種選擇，根據(jù)瑤雞的生長習(xí)性與品種質(zhì)量要求，選擇符合本品種特征特性，健康無病，具有耐寒、耐暑、耐濕、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，適合丘陵、石山等地區(qū)飼養(yǎng)的瑤雞苗。③生產(chǎn)過程管理，依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——南丹瑤雞》以及實(shí)際生產(chǎn)要求進(jìn)行確定。（2）質(zhì)量要求：①感官要求包括活雞、雞胴體感官，通過實(shí)地調(diào)研，在正常光線下用肉眼觀察進(jìn)行確定，感官描述符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的特點(diǎn)，同時區(qū)別于其他雞品種?；铍u感官要求見表1?；铍u感官要求類別感官要求瑤紅公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，有40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黃為主。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。瑤黒公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黑為主，少量麻紅色。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。瑤黑公雞瑤紅母雞瑤黑母雞瑤紅公雞瑤黑閹雞瑤紅閹雞②雞胴體：皮膚淡黃色，表面光滑，肌肉緊實(shí)、纖維細(xì)小，切面有光澤。根據(jù)調(diào)研瑤雞胴體是淡黃色；肌肉緊實(shí)、纖維細(xì)小體現(xiàn)了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的肉質(zhì)緊密和精瘦的特點(diǎn)，表面光滑，切面有光澤是雞新鮮度的體現(xiàn)。③上市日齡和體重要求，主要依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——南丹瑤雞》進(jìn)行確定，具體要求見表2。定出公雞上市日齡135d～150d,母雞上市日齡≥180d,閹雞上市日齡≥240d，目的是為了使地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的品質(zhì)更好，完完全全達(dá)到兩廣民眾追求優(yōu)質(zhì)土雞的消費(fèi)需求，目前南丹瑤雞80％的散養(yǎng)戶均能夠達(dá)到。界定上市要求一方面是為了使南丹瑤雞的品質(zhì)更加穩(wěn)定，過早的上市導(dǎo)致南丹瑤雞的肉質(zhì)較差，由于肌纖維是構(gòu)成肌肉組織的重要組成部分,肌纖維的直徑直接影響肌肉的品質(zhì)。隨著飼養(yǎng)日齡的不斷延長,肉雞的運(yùn)動量就越大,迫使肌纖維的直徑增粗變大，肌纖維直徑越大,脂肪含量就會越少。達(dá)到上市要求的南丹瑤雞具備高蛋白、高谷氨酸含量，富含鐵、鋅等微量元素，低脂、低膽固醇等特點(diǎn)。上市日齡和體重要求項(xiàng)目日齡（d）體重（kg）公雞135≤X≤1502.0≤X≤2.5母雞≥1801.5≤X≤2.0閹雞≥2402.5≤X≤3.5④半凈膛率主要依據(jù)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的檢驗(yàn)情況，并經(jīng)過分析討論確定。具體指標(biāo)見表3。具體檢測報(bào)告見附件。半凈膛率項(xiàng)目半凈膛率/（％）公雞≥82.5母雞≥90.0閹雞≥90.0⑤理化指標(biāo)，主要依據(jù)GB18394-2020畜禽肉水分限量、GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品、《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范——南丹瑤雞》（AGI202011）以及地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的實(shí)際檢驗(yàn)情況，并經(jīng)過充分分析討論后確定得出范圍，本標(biāo)準(zhǔn)中增加了谷氨酸、膽固醇、以及微量元素鐵、鋅等特色性的指標(biāo)要求。由于土雞在生長過程中需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以氨基酸無法沉淀。只有等雞體型定型之后，谷氨酸等風(fēng)味氨基酸才開始在雞肉中慢慢沉積，隨著谷氨酸等風(fēng)味氨基酸的沉積量提升，雞肉的滋味才變得越來越美，一般市場上的土雞養(yǎng)殖周期都在120天左右，所以，想要提高土雞的口感、品質(zhì)，需要把土雞的養(yǎng)殖周期提高到五六個月以上。只有經(jīng)過長時間沉淀的土雞才是真正好的土雞。這也充分突顯出地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高營養(yǎng)的優(yōu)勢特點(diǎn)，迎合消費(fèi)者對高品質(zhì)、健康肉食品的需求。這也是本標(biāo)準(zhǔn)的一個特色性與先進(jìn)性條款之一。具體指標(biāo)見表4。具體檢測報(bào)告見附件。表4理化指標(biāo)項(xiàng)目T/GXAS177—2021地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品七百弄雞DB4418/T016-2020地理標(biāo)志產(chǎn)品清遠(yuǎn)雞DB45/T862-2018地理標(biāo)志產(chǎn)品霞煙雞T/GXAS385—2022玉林三黃雞DB45/T2011—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品岑溪古典雞T/GXAS134-2020陶圩雞本標(biāo)準(zhǔn)水分//////77.0蛋白質(zhì)/（g/100g）≥23.3～24.918.023.020.080（干物質(zhì)）24.021.5氨基酸總量/（g/100g）≥19.69～20.30130.0mg(游離氨基酸)20.520.017.520.5/谷氨酸/（％）//////2.5≤X≤3.5肌間脂肪/（％）≤0.96～1.31/≥2.6≥2.05.51.3（閹）、1.0（母）2.0膽固醇/（mg/100g）≤52.2～54.3/////88.0鐵/（mg/100g）0.38～0.67//////14.0≤X≤19.0鋅/（mg/100g）≥6.2～7.9/////13.5≤X≤19.5揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）≤////15.0/15.0⑥安全指標(biāo)主要依據(jù)GB2707《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》確定。（六）檢驗(yàn)方法主要依據(jù)活雞、胴體雞肉質(zhì)量要求，分別列出，并依據(jù)相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（七）檢驗(yàn)規(guī)則分為組批、抽樣、出場檢驗(yàn)、判定規(guī)則4個部分，主要依據(jù)的是DB45/T2011-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品岑溪古典雞》中的要求進(jìn)行確定。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝主要依據(jù)DB45/T862—2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品霞煙雞》和實(shí)際地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞包裝進(jìn)行研討確定；運(yùn)輸、貯存主要依據(jù)實(shí)際操作確定，給出了具體要求。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并經(jīng)消毒的含有“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞”標(biāo)志的竹籠、木框或塑料籠具、瓦楞紙箱等包裝物裝放，保證雞只不受污染和保持呼吸通暢。雞活體運(yùn)輸時，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，不得與有毒、有害物品混運(yùn)；