【海底撈營(yíng)銷環(huán)境的PEST宏觀環(huán)境探析2800字】

海底撈營(yíng)銷環(huán)境的PEST宏觀環(huán)境分析1.1政治環(huán)境（1）行政政策。政府為了可以盡快控制住疫情，減少居民跨區(qū)域的接觸，不允許居民大規(guī)模的聚集，以物理方式來(lái)阻斷新冠疫情的傳播，國(guó)務(wù)院辦公廳于2020年初發(fā)布了《關(guān)于延長(zhǎng)2020年春節(jié)假期的通知》。人們均需要進(jìn)行居家隔離，海底撈也不得不關(guān)閉所有的門店，這對(duì)海底撈的打擊是巨大的。（2）發(fā)展機(jī)遇。隨著我國(guó)要逐步形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的新發(fā)展格局，以擴(kuò)大內(nèi)需為戰(zhàn)略基點(diǎn)。餐飲業(yè)作為居民消費(fèi)的主要部分，必將蓬勃發(fā)展，成為我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。在疫情結(jié)束后，更多的消費(fèi)者會(huì)選擇走出家門，外出消費(fèi)，促進(jìn)海底撈等餐飲企業(yè)的發(fā)展。（3）政策支持。自疫情發(fā)生后，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策保證企業(yè)的穩(wěn)定，并且提出了“六保六穩(wěn)”的政策。同時(shí)在疫情逐步控制后，鼓勵(lì)居民出門消費(fèi)，并且使用發(fā)放消費(fèi)券等方式來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者出門，這對(duì)于以海底撈為代表的餐飲業(yè)才說(shuō)猶如一劑強(qiáng)心劑。并且以更加嚴(yán)格的政策加強(qiáng)了對(duì)于原材料的質(zhì)量要求，這對(duì)于本就以服務(wù)質(zhì)量著稱的海底撈來(lái)說(shuō)是有利的。這也使得餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻上升，這會(huì)使餐飲業(yè)可以進(jìn)入一種良性循環(huán)的發(fā)展，降低了海底撈的競(jìng)爭(zhēng)壓力。1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境在經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的疫情防控后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)逐漸恢復(fù)，海底撈也是在2020年新開了544家門店，在餐飲品牌知名度方面，海底撈也已經(jīng)是當(dāng)之無(wú)愧的火鍋第一品牌，在競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的火鍋市場(chǎng)中是當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者。同時(shí)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，拉動(dòng)就業(yè)率的，以及高利潤(rùn)率的產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)轉(zhuǎn)向了服務(wù)業(yè)，而作為消費(fèi)者每天都要消費(fèi)的餐飲業(yè)無(wú)疑是一個(gè)巨大的風(fēng)口，火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)接受度很高的餐飲，無(wú)疑會(huì)受到多方資本的追捧，例如眾多明星也選擇開火鍋店撈金。海底撈作為具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的餐飲企業(yè)將在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境中搶得先機(jī)。1.3社會(huì)環(huán)境我國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)了多年的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，尤其是在經(jīng)歷了新冠疫情后愈發(fā)的注重產(chǎn)品的品質(zhì)，安全性。而且隨著居民消費(fèi)水平的快速提高，人們也更加傾向于前往連鎖店，名牌餐飲店，特色店進(jìn)行消毒，而且對(duì)于品牌故事也是十分在乎的。不管是蔬菜，水果，人們都傾向前往大型超市進(jìn)行購(gòu)買，在強(qiáng)調(diào)綠色，安全，環(huán)保，以及拒絕浪費(fèi)的今天，餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了多元化的時(shí)代，而且餐桌作為中國(guó)人一個(gè)傳統(tǒng)的社交平臺(tái)，海底撈的線下是不會(huì)因?yàn)橥赓u的興起而失去優(yōu)勢(shì)的。隨著疫情的發(fā)生，國(guó)家要求居民居家隔離，這不僅打亂了春節(jié)的氛圍，同時(shí)對(duì)我國(guó)居民的一些生活習(xí)慣也產(chǎn)生了相應(yīng)的改變。在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，居民的日常生活用品只能通過(guò)無(wú)接觸配送，線上下單進(jìn)行獲取，經(jīng)過(guò)了數(shù)月的反復(fù)購(gòu)買，居民形成了一種在線購(gòu)買的習(xí)慣。消費(fèi)習(xí)慣是指消費(fèi)者定型化的消費(fèi)行為模式。消費(fèi)者長(zhǎng)期反復(fù)的進(jìn)行同一購(gòu)買行為，從而在這個(gè)長(zhǎng)期反復(fù)的購(gòu)買行為過(guò)程中產(chǎn)生消費(fèi)記憶，最后發(fā)展成定型化的消費(fèi)模式。消費(fèi)者的購(gòu)買行為很大程度上會(huì)受到己經(jīng)形成的消費(fèi)習(xí)慣的影響。同時(shí)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣不是一經(jīng)形成就永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)生改變的，這些消費(fèi)習(xí)慣會(huì)隨著消費(fèi)者個(gè)人、所處環(huán)境、社會(huì)以及市場(chǎng)環(huán)境等因素的改變而發(fā)生改變。因此，海底撈不僅要掌握消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)更要?jiǎng)討B(tài)的把握消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣所發(fā)生的變化，然后根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，提出適宜的營(yíng)銷策略，才能更好地服務(wù)消費(fèi)者，掌握市場(chǎng)。消費(fèi)者在經(jīng)歷了2020年上半年的居家隔離生活之后，他們?cè)谝咔榍暗娜粘Ｉ罘绞桨l(fā)生了巨大的改變，這一改變就導(dǎo)致了消費(fèi)者新需求的產(chǎn)生。這些新的需求就會(huì)帶來(lái)多種新的消費(fèi)模式，培養(yǎng)出消費(fèi)者新的消費(fèi)習(xí)慣。1.居家飲食需求暴增。因?yàn)橐咔橛绊?，我?guó)居民必須要進(jìn)行居家隔離，這就導(dǎo)致了消費(fèi)者無(wú)法出門進(jìn)行消費(fèi)，于是我國(guó)的大部分餐飲消費(fèi)就由堂食轉(zhuǎn)為了外賣等居家飲食，這一外部環(huán)境的改變，原有的消費(fèi)習(xí)慣就無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行，新的消費(fèi)習(xí)慣隨之出現(xiàn)。為了保障自己日常飲食需求，廣大消費(fèi)者開始嘗試使用線上購(gòu)物和物流配送的方式來(lái)滿足其日常生活與飲食的需求。在滿足了其填飽肚子的需求之后，消費(fèi)者對(duì)于食材提出了更高的要求。一開始消費(fèi)者僅僅是點(diǎn)個(gè)普通的外賣快餐，或者購(gòu)買一些新鮮的食材，水果等生活必需品，僅僅是為了果腹罷了。到后來(lái)他們對(duì)一些高檔食物，如高檔酒店的菜品等出現(xiàn)了極大的興趣。其次，消費(fèi)者更加看重他們每天必須接觸的餐飲的安全程度，除了要保證食品安全，配送安全也是給與了極大的關(guān)注，因此社會(huì)上出現(xiàn)了一種無(wú)接觸配送模式。消費(fèi)者對(duì)餐飲的文化需求不斷上升，從一開始的僅僅希望食物好吃，到后面希望食物可以又好吃又好看，同時(shí)因?yàn)橐咔樵诩腋綦x他們希望自己也可以做出美食，然后通過(guò)社交平臺(tái)向外界展示自己的廚藝。2.消費(fèi)者產(chǎn)生新需要新消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)者因?yàn)榫蛹腋綦x產(chǎn)生了新的需要，需求的變化又產(chǎn)生了的新的消費(fèi)行為，然后消費(fèi)者經(jīng)過(guò)多次的線上網(wǎng)購(gòu)實(shí)踐，江浙一新的消費(fèi)行為固定下來(lái)，就隨之出現(xiàn)了新的消費(fèi)習(xí)慣。首先，線上購(gòu)買習(xí)慣的擴(kuò)展。在進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的居家隔離生活后，很多不常網(wǎng)購(gòu)的中年消費(fèi)人群加入網(wǎng)購(gòu)大軍。這種新的消費(fèi)習(xí)慣一旦形成了，消費(fèi)者就不太愿意前往線下堂食，這對(duì)海底撈這類主要依靠堂食的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)打擊是巨大的。此外，社區(qū)消費(fèi)逐漸開始發(fā)展。社區(qū)消費(fèi)是指同住一個(gè)社區(qū)的居民抱團(tuán)組成一個(gè)較為松散的購(gòu)買集體。他們具有相似的購(gòu)買需求，同時(shí)這些人群彼此較為熟悉，消費(fèi)者會(huì)更加相信這一購(gòu)買集體所提供的信息，而且社區(qū)消費(fèi)更加方便快捷貼近消費(fèi)者的真實(shí)需求，因此這些消費(fèi)者會(huì)更愿意通過(guò)這一購(gòu)買集體團(tuán)購(gòu)商品。社區(qū)購(gòu)買集體的形成，增強(qiáng)了消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的能力，面對(duì)商家他們可以提出更多更高的要求，甚至可以同千里以外的商家做生意，接觸更廣泛的市場(chǎng)，不僅僅局限于原本地理位置附近的商家，也擴(kuò)大了消費(fèi)者的購(gòu)買半徑，又因?yàn)槔没ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行消費(fèi)，培養(yǎng)了消費(fèi)者不出門進(jìn)行餐飲消費(fèi)的習(xí)慣。同時(shí)，因?yàn)榫蛹腋綦x的原因“我愛(ài)廚房”型消費(fèi)者越來(lái)多。這類消費(fèi)者在居家隔離生活中感到無(wú)聊，就希望嘗試一些自己之前因?yàn)楣ぷ髅β刀鵁o(wú)法進(jìn)行的一些活動(dòng)，于是他們就從每天都要進(jìn)行的做飯下手，嘗試自己下廚，體會(huì)做飯的樂(lè)趣。同時(shí)有些人還會(huì)將自己所做的菜品發(fā)布在社交平臺(tái)上，其他人看到也開始走進(jìn)廚房，自己下廚，并在社交平臺(tái)上相互比較自己的做菜水平。在不知不覺(jué)中，“我愛(ài)廚房”文化逐漸發(fā)展壯大起來(lái)。因此，在消費(fèi)者普遍居家隔離的數(shù)月中，在我國(guó)強(qiáng)大的動(dòng)員能力和基建能力下，消費(fèi)者的消費(fèi)半徑不斷的擴(kuò)展，購(gòu)買方式逐漸多元化，可供選擇的品類也不斷增多，新的消費(fèi)習(xí)慣也隨之產(chǎn)生，消費(fèi)者的議價(jià)能力不斷提升。因此，對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有推出有足夠吸引力的餐品或者營(yíng)銷活動(dòng)，消費(fèi)者不會(huì)像疫情前那樣毫無(wú)顧忌的前往海底撈進(jìn)行消費(fèi)。消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行更