怡心創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書

怡皿糕丘創(chuàng)業(yè)針刻吊聯(lián)系人：聯(lián)系地址：郵編：公司負(fù)責(zé)人:職務(wù)：電話：E-mail:公司主頁:目錄一、概述 二、產(chǎn)品/服務(wù)分析 1、糕點(diǎn)文化1、糕點(diǎn)文化 錯(cuò)誤！未定義書簽。2、產(chǎn)品特點(diǎn) 4三、市場分析 41、主要消費(fèi)群體描述1、主要消費(fèi)群體描述TOC\o"1-5"\h\z2、調(diào)研數(shù)據(jù) 6\o"CurrentDocument"四、 競爭分析 71、 競爭優(yōu)勢 72、 市場戰(zhàn)略之開拓市場 8\o"CurrentDocument"五、 營銷分析 81、 贊助高?；顒?dòng) 82、 自制與定制相結(jié)合 93、 直營連鎖和加盟連鎖 9

4、特色節(jié)慶活動(dòng) 9\o"CurrentDocument"六、 運(yùn)作分析 10\o"CurrentDocument"七、 管理層分析 111、 快餐店總經(jīng)理和副總經(jīng)理 112、 業(yè)務(wù)部門人員 123、 職能部門人員 124、 基層管理人員 12八、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 121、 財(cái)務(wù)概況 132、 加盟費(fèi)用 13\o"CurrentDocument"九、 未來的發(fā)展與展望 13\o"CurrentDocument"十、結(jié)束語 13旨在打造中國第一糕點(diǎn)文化產(chǎn)業(yè)。“實(shí)惠，健康，誠信”是我們的服務(wù)理念以及宗旨。您的滿意，是我們畢生的追求總體框架圖：信曲料一6?鞋 析一§^&結(jié)區(qū)STS市場調(diào)查項(xiàng)目投資用途特性價(jià)格4I進(jìn)擊口統(tǒng)計(jì)總體框架圖：信曲料一6?鞋 析一§^&結(jié)區(qū)STS市場調(diào)查項(xiàng)目投資用途特性價(jià)格4I進(jìn)擊口統(tǒng)計(jì)市場1、產(chǎn)品/服務(wù)分析1.糕點(diǎn)文化糕點(diǎn)在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派分類從工藝上分有八個(gè)大類：油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類在中國按地區(qū)分類有12個(gè)流派：京、津、蘇、廣、潮、西點(diǎn)2、產(chǎn)品特點(diǎn)糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料,加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說是同宗不同業(yè)，它是一種相對獨(dú)立的食品加工技術(shù),特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。（1） 、具有較高的品牌知名度。（2） 、占有較大的市場份額。（3） 、服務(wù)體系完善，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)。（4） 、能提供完整的企業(yè)和產(chǎn)品信息，包括執(zhí)照、準(zhǔn)產(chǎn)證、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等。三、市場分析分傳統(tǒng)糕點(diǎn)依舊有市場眼下春節(jié)快要到了，回家探親的人都會帶點(diǎn)特產(chǎn)回去，經(jīng)調(diào)查，西安的傳統(tǒng)糕點(diǎn)是他們必帶的。比如德懋恭水晶餅，它是古城西安名特風(fēng)味糕點(diǎn)，被稱為“秦點(diǎn)之首”。據(jù)了解，今年的水晶餅銷量依舊很大。西式糕點(diǎn)是主力軍西式糕點(diǎn)和歐式面包蛋糕在吋下更能受到顧客的歡迎，因?yàn)槠洵h(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)相對比較周到，顧客在品嘗的同時(shí)有了這些額外的附加值，自然受歡迎。已經(jīng)上升到品嘗滋味、品味文化、享受休閑的高度，尤其是新生代年輕人、白領(lǐng)和高收入家庭，對西式面包蛋糕的文化品位比較推崇。未來兒年內(nèi)，西式糕點(diǎn)會一直保持“主流地位”。現(xiàn)做糕點(diǎn)受人青睞在北人街的一家糕點(diǎn)鋪?zhàn)永锪私獾?，現(xiàn)做的糕點(diǎn)賣得很火，流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。如今拎著點(diǎn)心串門的少多了，一般都是自己在家當(dāng)作零食吃或者嘗個(gè)新鮮，然而在過去卻是厚禮。特別是到有老人的人家，買上一兩盒點(diǎn)心送去，老人一定開心。主要消費(fèi)群體描述、白領(lǐng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年齡在18至30歲的白領(lǐng)逐漸成為主流人群。這部分人有較強(qiáng)的購買能力，在對食品消費(fèi)和食品質(zhì)量問題方面的辨別能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的年齡層。方便、便宜成為主要原因。超過5成以上的白領(lǐng)選擇網(wǎng)上餐飲是因?yàn)槭称犯颖阋?，而方便、快捷也是白領(lǐng)選擇網(wǎng)購的另一主耍原因。、學(xué)生大部分大學(xué)牛都是普通中等收入家庭的孩子，他們的消費(fèi)水平也只能適合一般的消費(fèi)，對于糕點(diǎn)等面包食品也存在著很大的愛好，本著便宜，好吃，簡單，三分餓吋墊墊饑對學(xué)生來說是很好的食品。購物者對怡心的前景預(yù)期預(yù)期人數(shù)/人比例非常好9010.0%好71078.9%一般10011.1%不怎么樣00從上表可以看出有78.9%的同學(xué)認(rèn)為前景是好的，分別有10.0%和11.1%的同學(xué)認(rèn)為前景非常好和一般，沒有人認(rèn)為不怎么樣。當(dāng)然也不能排除有人覺得不怎么樣，但這也在一定程度上表明了同學(xué)們對于糕點(diǎn)的發(fā)展還有有信心，有期待的。四、競爭分析1、競爭優(yōu)勢★趨勢一：高端化、差異化、品牌忠誠度★趨勢二：3年內(nèi)結(jié)束，剩3—4個(gè)品牌迎接“外敵”據(jù)昆明市烘焙協(xié)會統(tǒng)計(jì)，昆明糕點(diǎn)銷售市場份額已經(jīng)超過2億元，今后仍將有較大幅度增長。昆明糕點(diǎn)行業(yè)為市民烹制的是生活的美味，然而它們自身的困惑和競爭卻暗中加劇。本土糕點(diǎn)行業(yè)洗牌正在加劇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本土糕點(diǎn)的高端化將是必然趨勢，也就是說，現(xiàn)在一塊蛋糕幾塊錢就買到了，但是，今后會有幾十塊錢一塊的蛋糕大量上市。另一趨勢是，今后做蛋糕的和做面包的將會分開設(shè)點(diǎn)，而且各自的特色將更加明顯、個(gè)性更為突出。一些業(yè)內(nèi)人士相信，今后在同條街道上將會III現(xiàn)若T個(gè)糕點(diǎn)店，而且由于各自風(fēng)格特色突出、差異化明顯，因此大家都會有自己的一批忠誠顧客。2、市場戰(zhàn)略之開拓市場采取便捷式的經(jīng)營模式，現(xiàn)在的很多工作者，他們的生活節(jié)奏加快，沒有那么多的時(shí)間去做飯甚至沒有那么多的時(shí)間去買飯、吃飯。能為現(xiàn)在的工作者們節(jié)省下來很多吋間。糕點(diǎn)營養(yǎng)合理，價(jià)格便宜，不僅可以為消費(fèi)者節(jié)省錢，還可以節(jié)約資源，適合現(xiàn)在人們的需求。五、營銷分析宣傳策略贊助高?；顒?dòng)結(jié)合產(chǎn)品類型和服務(wù)特色，不難發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)面周圍的高校在校生將不可避免的成為我們糕點(diǎn)體驗(yàn)服務(wù)的主要日常消費(fèi)群體。為了更好的對其進(jìn)行宣傳，我們有必要與高校合作開展相關(guān)宣傳活動(dòng)。開展自制糕點(diǎn)創(chuàng)意大賽，比賽場地定位糕點(diǎn)體驗(yàn)店，最人限度的邀請各界學(xué)生參加，將最具特色和獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品創(chuàng)意在櫥窗展示，中間加設(shè)場外觀眾投票環(huán)節(jié)自制與定制相結(jié)合目前市場上，蛋糕房和面包店數(shù)不勝數(shù)，如何與他們拉開差距，擺脫無休止的惡性競爭那？關(guān)鍵還是要從產(chǎn)品的種類上求突破。我們可以簡單的將客戶分為個(gè)人和機(jī)構(gòu)組織兩部分。其屮,個(gè)人用戶中時(shí)間比較充裕的在校生青少年群體、休閑時(shí)間的白領(lǐng)群體等可能會對我們的自制糕點(diǎn)業(yè)務(wù)感到非常的新鮮，讓顧客直接參與到產(chǎn)品的制作過程中，更好的完成了顧客訴求，也起到了吸引和宣傳的0的。直營連鎖和加盟連鎖當(dāng)?shù)昝嬉?guī)模發(fā)展到一定水平，難免需要進(jìn)行對外擴(kuò)張。在餐飲服務(wù)業(yè)中，連鎖店推廣模式一直被視為最為成功有效的推廣途徑，而直營連鎖和加盟連鎖便是其中最主要的兩種方式。特色節(jié)慶活動(dòng)糕點(diǎn)店因其產(chǎn)晶的特殊性，其銷售必然會受到各種節(jié)慶的影響。于是，也便要求我們商家應(yīng)結(jié)合各節(jié)慶的特點(diǎn)制定不同的活動(dòng)策劃。六、運(yùn)作分析注冊商標(biāo)將店面名稱、產(chǎn)品特點(diǎn)以及卡通形象，全部進(jìn)行商標(biāo)注冊，拿起法律武器保護(hù)自己，既是不能以其進(jìn)行反擊，也不能因被他家搶注而陷入被動(dòng)。迅速拓展市場市場競爭屮，最重要的是什么？速度。以迅速的速度和經(jīng)驗(yàn)積累廣泛引用到直營連奪店面的推廣過程中去。以低成本、高素質(zhì)快速占領(lǐng)市場。降低生產(chǎn)成本一般情況下，模仿競爭者最為有利的武器，便是低價(jià)化。如果我們在完全降低成本的基礎(chǔ)上，仍然保持良好的產(chǎn)品質(zhì)量，不留給競爭者相應(yīng)的生存價(jià)格空間，即可從競爭意愿上遏制住競爭者的進(jìn)入。技術(shù)標(biāo)示和標(biāo)準(zhǔn)在出店產(chǎn)品明顯處，標(biāo)有便于顧客區(qū)分的技術(shù)標(biāo)示，顧客憑此標(biāo)示，便可區(qū)分出競爭者的劣質(zhì)模仿產(chǎn)品。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是指我店在產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)中層層設(shè)障，使模仿者無法達(dá)到相關(guān)技術(shù)水平。即使有心模仿，也“心有余、而力不足”。7、管理層分析1、快餐店總經(jīng)理和副總經(jīng)理職責(zé)描述：整個(gè)快餐店必須完成的各項(xiàng)經(jīng)營管理指標(biāo)；2.組織快餐店的最高管理層，確定快餐店的管理和業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)。3設(shè)置快餐店的各個(gè)部門、機(jī)構(gòu)、劃分各類層次，配備相應(yīng)的各類人員。確定快餐店各部門及各類人員的權(quán)力和職責(zé)范圍，明確隸屬關(guān)系、權(quán)責(zé)關(guān)系和協(xié)調(diào)關(guān)系，形成快餐店的指揮和工作關(guān)系。制定快餐店一系列規(guī)章制度，保證快餐店組織的運(yùn)轉(zhuǎn)，使快餐店組織的效能得到最大發(fā)揮。2、業(yè)務(wù)部門人員職位描述：分解到該部門的具體指標(biāo)；部門的基礎(chǔ)工作;負(fù)責(zé)共同完成各部門的業(yè)績指標(biāo)；維護(hù)公司利益，開發(fā)新亮點(diǎn)；能夠制訂并實(shí)施有效的開拓談判計(jì)劃；負(fù)責(zé)各類互動(dòng)活動(dòng)的策劃及實(shí)施。3、職能部門人員職位描述：在業(yè)務(wù)主管的帶領(lǐng)下進(jìn)行以下工作：考核的指標(biāo)法和職責(zé)法；負(fù)責(zé)共同完成各部門的業(yè)績指標(biāo)；3?維護(hù)公司關(guān)系，開發(fā)新亮點(diǎn)；制訂并實(shí)施有效的開拓談判計(jì)劃；負(fù)責(zé)各類互動(dòng)活動(dòng)的策劃及實(shí)施。4、基層管理人員職責(zé)描述：在主管的帶領(lǐng)下進(jìn)行以下工作執(zhí)行上級部門下達(dá)的命令，組織安排具體操作，做好記錄和職工崗位責(zé)任考核;2.理解公司需求，能有效地配合并完成快餐店的各類指標(biāo);3.參與專題和活動(dòng)的策劃、組織；4.參與市場調(diào)查，與顧客形成良好溝.八、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、財(cái)務(wù)概況（1） 房租7萬/年（含屮央空調(diào)費(fèi)用、停車場費(fèi)用）（2） 加盟費(fèi)用10萬（頭3年），以后每年12萬（3） 店外裝修3萬店內(nèi)裝修改造12萬設(shè)備改造7萬（4）啟動(dòng)其他費(fèi)用5萬（5）人員工資4萬/月（6）水電1萬/月（7）其他費(fèi)用1萬/力2、加盟費(fèi)用：糕點(diǎn)連鎖店沒有政策門檻，不需要特別的專業(yè)知識，任何單位和個(gè)人均可經(jīng)營。九、未來的發(fā)展和展望越來越多