2024年云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項(xiàng)）理論參考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項(xiàng)）理論參考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B2.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬答案：C3.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A4.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C5.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺答案：B6.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C7.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B8.英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因?yàn)?)。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會(huì)影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝答案：B9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期答案：A10.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待答案：C11.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展()，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時(shí)尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化答案：D12.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()似一個(gè)沉思的哲人。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：C13.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致答案：A14.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師答案：D15.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、傣族C、黎族D、壯族答案：B16.她正忙著,漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She答案：A17.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C18.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()和言語(yǔ)交往。A、直接交往B、間接交往C、接待D、服務(wù)答案：A19.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水答案：B20.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題答案：C21.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤(rùn)。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷結(jié)實(shí)C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實(shí)答案：D22.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D23.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C24.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C25.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺答案：D26.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A27.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D28.在()的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅樸素，別具風(fēng)韻，正所謂“濃妝淡抹總相宜”。623570099441003232480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660020955004445000A、中國(guó)名勝B、邊緣山區(qū)C、產(chǎn)茶地區(qū)D、西部開發(fā)地區(qū)答案：C29.請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、WouldB、NotC、WouldD、on’t答案：A30.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、同是富貴門第C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是喜好茶的人答案：C31.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：、協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、()、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同D、仔細(xì)包裝答案：D32.冰茶品飲時(shí)，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A33.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D34.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)()。A、觀看湯色B、調(diào)勻茶湯C、添加調(diào)味品D、打撈茶渣答案：B35.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、石英水壺B、陶制水壺C、酒精爐D、瓷制水壺答案：B36.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A37.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和()。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐答案：A38.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B39.關(guān)于在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估采用的方法，下列()是錯(cuò)誤的。A、在出口處設(shè)置觀眾留言本B、單純統(tǒng)計(jì)參觀者的人數(shù)來(lái)判斷C、從統(tǒng)計(jì)參觀者的類型和人數(shù)來(lái)分析D、召開觀眾座談會(huì)答案：B40.在展覽會(huì)結(jié)束后對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有：上門訪問(wèn)、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷做民意測(cè)驗(yàn)、()等。A、收集正面的報(bào)道B、對(duì)參展單位的意見不必再聽取C、了解實(shí)際效果D、尋找負(fù)面的媒體報(bào)道答案：C41.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D42.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、乳扇B、紅糖C、鮮奶D、酥油答案：C43.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句答案：D44.茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是()。A、要與顧客建立和諧的關(guān)系B、要推薦價(jià)值高的產(chǎn)品C、要觀察顧客的消費(fèi)能力D、要抓住顧客的虛榮心答案：A45.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、溫壺B、淋壺C、搖茶D、澆壺答案：C46.茶具款識(shí)字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形款答案：C47.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶答案：D48.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A49.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15答案：A50.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、蓋杯B、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂杯D、若琛杯答案：B51.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、30℃B、50℃C、90℃D、100℃答案：C52.香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一茶壺配兩個(gè)茶杯B、一茶盅配兩個(gè)茶杯C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯D、一壺茶配一些點(diǎn)心答案：D53.南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制答案：B54.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D55.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C56.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C57.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究答案：C58.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到()、培養(yǎng)顧客的興趣、增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、熱情B、主動(dòng)C、禮貌D、引起顧客的注意答案：D59.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色答案：A60.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B61.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B62.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D63.請(qǐng)坐這邊好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、WouldB、SittingC、WouldD、Would答案：C64.我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、CanB、CanC、anD、Can答案：B65.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A66.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C67.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D68.“酥油茶”是()的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族答案：C69.節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說(shuō)()。A、“萬(wàn)事如意”B、“新年快樂(lè)”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“拜年拜年答案：B70.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽(yáng)毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D71.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮方便參觀者；考慮()。A、參展單位的意見B、贊助單位的意見C、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備D、展覽會(huì)的形式答案：C72.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D73.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃答案：A74.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶62357009944100232337973006858000答案：C75.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D76.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D77.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90答案：B78.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請(qǐng)問(wèn)幾位B、你想要點(diǎn)什么C、請(qǐng)多關(guān)照D、請(qǐng)問(wèn)您的地址答案：D79.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C80.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A81.“請(qǐng)您在這簽字好嗎?”用英語(yǔ)表述最恰當(dāng)?shù)氖?)。A、SignB、PutC、WouldD、Would答案：C82.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A83.茶具款識(shí)印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?)產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯答案：B84.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、檸檬香答案：C85.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國(guó)茶藝師”答案：B86.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A87.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B88.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。62357009944100242448006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、迎賓B、待機(jī)C、準(zhǔn)備樣品茶D、整理臺(tái)面答案：B89.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D90.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試答案：B91.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：B92.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的()。A、規(guī)模B、冠名單位C、主題和目的D、資金情況答案：C93.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D94.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點(diǎn)香C、迎客D、服飾答案：C95.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：D96.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、古雅厚潤(rùn)B、粗糙C、發(fā)黑D、發(fā)黃答案：A97.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C98.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師C、顧客在尋找商品D、顧客要求安靜商談事務(wù)答案：D99.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、()，投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶答案：A100.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、()、清言對(duì)話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評(píng)論時(shí)勢(shì)答案：C101.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A102.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C103.以下()對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)D、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)答案：D104.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B105.お待こせしましこ的意思是()。A、請(qǐng)問(wèn)您的大名B、讓您久等了C、請(qǐng)別掛電話D、抱歉答案：B106.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、壺泡法B、杯泡法C、點(diǎn)茶法D、煮茶法答案：A107.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。A、非直接交往和非語(yǔ)言交往B、直接交往和非語(yǔ)言交往C、非直接交往和語(yǔ)言交往D、直接交往和言語(yǔ)交往答案：D108.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A109.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對(duì)話B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A110.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為()、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、閩南茶藝C、潮汕工夫茶藝D、禪茶茶藝答案：D111.()的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：C112.夏季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些()，可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花答案：D113.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C114.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4答案：B115.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B116.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B117.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、1gB、2gC、3gD、4g答案：B118.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A119.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B120.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、六合茶B、八寶茶C、五福茶D、三道茶答案：A121.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會(huì)B、客來(lái)敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法答案：B122.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C123.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C124.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。6235700994410021214800600615950037973006858000422910053467003225800605790036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯答案：A125.被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是()。A、臺(tái)灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶答案：C126.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：C127.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B128.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()～10%為宜。A、5%B、3%C、2%D、8%答案：A129.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A130.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、()、太極茶藝等。A、閩北茶藝B、觀音茶藝C、武夷茶道D、三道茶答案：B131.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師答案：B132.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A133.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。62992009944100224229100534670026797005257800A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C134.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。6299200994410077480060061595003797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C135.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml答案：B136.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠答案：B137.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入()中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。62357009944100252548006006159500379730068580004229100534670036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、香檳酒B、白酒C、虎骨湯D、牛奶答案：B138.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚(yáng)州答案：A139.ちなっけこ的意思是()。A、請(qǐng)慢走B、歡迎觀臨C、請(qǐng)問(wèn)需要什么D、請(qǐng)進(jìn)答案：A140.韓國(guó)的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點(diǎn)茶法答案：D141.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、避免壺底水滴落杯中D、清洗茶壺答案：C142.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈答案：A143.こ注文をとぅそ的意思是()。A、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼B、你想要點(diǎn)什么C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎D、請(qǐng)您這邊走答案：B144.對(duì)不起,您打錯(cuò)電話了.用英語(yǔ)表述是()。62357009944100161648006006159500422910053467002679700525780030988003746500A、Sorry,B、I’mC、I’mD、It’s答案：C145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉答案：A146.()季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬答案：B147.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過(guò)濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉答案：C148.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C149.“非常感謝您的好意”.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、ThankB、ThoukC、ThankD、Thanks答案：C150.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C151.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來(lái)烘茶答案：D152.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B153.ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問(wèn)幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣答案：C154.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D155.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D、干壺置茶答案：A156.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、()及學(xué)術(shù)考察為一體。A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶答案：C157.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和答案：A158.擂茶主要流行于我國(guó)南方()聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族答案：A159.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍62357009944100191948006006159500答案：B160.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B161.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小答案：B162.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺答案：C163.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺答案：C164.寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝答案：A165.茶藝師可以充分利用()在旅游活動(dòng)中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、“游”B、“購(gòu)”C、“住”D、“吃”答案：B166.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B167.“很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry答案：B168.綠茶沖泡時(shí)用玻璃杯沖泡后便于觀()。A、湯色和芽葉形狀B、有否碎片C、有否雜質(zhì)D、有否茶芽答案：A169.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒有明顯主干,分枝稀,樹冠大答案：A170.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國(guó)家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A171.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D172.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙答案：A173.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B174.紅茶品飲主要分為()。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、濃飲和清飲答案：A175.茶樹向國(guó)外傳播,最早傳到和。()A、朝鮮和韓國(guó)B、韓國(guó)和日本C、日本和朝鮮D、美國(guó)和日本答案：C176.綠茶投放量,一個(gè)100毫升的杯子,每杯約()。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A177.茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶答案：B178.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A179.沏泡烏龍茶,分茶時(shí)可將茶水先倒在公道杯再分人()。A、品茗杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃杯答案：A180.烏龍茶沖泡中,泡茶后在壺蓋面上淋水目的是()。A、防止香氣揮發(fā)B、清洗茶壺C、提高壺溫D、降低壺溫答案：C181.泡茶用水可選擇()。A、地下水B、河水C、井水D、山泉水答案：D182.()是曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹桶里,放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、抹茶C、豆子茶D、酥油茶答案：A183.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,蓋碗適合用()的。A、圓筒形B、大蓋碗C、倒鐘形D、杯形答案：C184.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單(),并適時(shí)地為賓客介紹茶葉,由賓客自已選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí),再交給賓客B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C185.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是()。A、茶經(jīng)B、僮約C、本草拾遺D、茶書答案：B186.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、濕度B、水質(zhì)C、水溫D、茶具選用答案：C187.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D188.在荷蘭中國(guó)餐廳中最受歡迎的是什么茶?()A、茉莉花茶B、,紅茶C、烏龍茶D、西湖龍井答案：A189.紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A190.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)(),水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、休息D、吃糖答案：D191.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清洗后,再泡茶B、先用肥皂清洗后,再泡茶C、將壺身內(nèi)外蠟、油、污垢等清除干凈D、浸水風(fēng)干,再使用答案：C192.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C193.古樸典雅實(shí)用的()出現(xiàn)在明代。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、建盞答案：B194.將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:()。A、看茶葉B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件答案：A195.白茶沖泡的全部器具有()。A、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A196.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C197.茶藝師在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的()。A、身份B、籍貫C、愛好D、興趣答案：A198.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是()。A、干燥B、做青C、發(fā)酵D、揉捻答案：B199.茶道一詞產(chǎn)生于()。A、唐代B、宋代C、明代D、漢代答案：A200.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B201.黃山毛峰、六安瓜片外形色澤分別為()、寶綠。A、翠綠B、黃綠C、象牙色D、銀亮答案：C202.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A203.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：D204.名優(yōu)茶沖泡時(shí)為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。A、低斟高沖B、鳳凰三點(diǎn)頭C、關(guān)公巡城D、韓信點(diǎn)兵答案：B205.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100-150mL的玻璃杯,投茶量為()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD3-4g答案：C206.傳統(tǒng)白茶產(chǎn)于()。A、廣東B、福建C、浙江D、江蘇答案：B207.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D208.相對(duì)而言()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：B209.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B210.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C211.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤(),茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。A、綠潤(rùn)B、油光C、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)答案：A212.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C213.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí),用()左右的開水以高沖法沖人茶杯,七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C214.()是將茶罐先烤熱,加入茶油,白面翻炒后,放入細(xì)嫩的茶葉和食鹽,炒至茶香溢出加水煮沸。A、擂茶B、油炒茶C、桃花源擂茶D、酥油茶答案：B215.泡茶用水量因茶類而異,一般來(lái)說(shuō),紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、30-40D、50-60答案：D216.茶葉具有的()有:益思去燥、消食去膩、止渴生津。A、保健B、功能C、藥理D、作用答案：B217.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、水痕B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A218.溫度每提高10度,綠茶的湯色和干茶色澤的褐變速度可加快()倍。A、2~3B、5~6C、3~5D、5~6答案：C219.蓋碗品茶時(shí),第一步是()。A、小口品茶B、取蓋撒茶C、取蓋聞茶香D、取蓋賞茶答案：C220.識(shí)別高山茶與平地茶,平地茶的外形條索()。A、緊結(jié),身骨較重實(shí)B、壯粗,身骨重實(shí)C、軟散,身骨輕飄D、細(xì)瘦,身骨較輕答案：D221.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A222.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、茶葉B、品茗杯C、茶巾D、茶針答案：B223.白茶加工時(shí),直接()、不炒不揉。A、烘干B、曬干C、炒干D、烤干答案：A224.綠茶的保健功效,在于其()和未氧化茶多酚的含量比紅茶多,其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D答案：A225.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A226.花茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶屬于()類。A、再加工茶B、大宗茶C、功效茶D、優(yōu)質(zhì)茶答案：A227.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C228.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A229.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度C、茶具得到再次清洗D、表演需要答案：B230.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、緊握杯中D、掩住杯口答案：A231.沏泡綠茶,置茶前要先進(jìn)行()。A、溫杯B、賞茶C、清洗杯子D、賞杯子答案：A232.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當(dāng)水的硬度較大時(shí),茶味變()。A、酸B、辣C、咸D、澀答案：D233.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B234.福建工夫茶沖泡過(guò)程中,洗茶時(shí),以開水“高沖”入水壺,用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫。稱之()。A、春風(fēng)拂面B、沫餑C、去沫D、荷塘飄香答案：A235.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C236.烏龍茶是屬于()。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、輕發(fā)酵茶答案：B237.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、奶茶C、糖茶D、花茶答案：D238.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A239.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B240.在我國(guó)四大產(chǎn)茶區(qū)域中,()生產(chǎn)主要分布茶區(qū)為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、黑茶答案：D241.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、香氣和鮮爽度C、刺激性和香氣D、刺激性和澀味答案：A242.安溪烏龍茶茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D243.茶樹具有較耐陰的特性,正常生長(zhǎng)的茶樹需()。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較柔的光答案：B244.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中,對(duì)茶藝師儀表的要求是()。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B245.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、接受經(jīng)理指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A246.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏月》答案：C247.“色綠、型美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽(yáng)毛尖B、君山銀針C、龍井D、黃山毛峰答案：C248.綠茶保持其綠色的關(guān)鍵工藝技術(shù)是()。A、揉捻B、殺青C、干燥D、攤涼答案：B249.祁紅的外形條索細(xì)緊挺秀,香氣帶有()香,滋味鮮醇甘甜。A、板栗香B、花香C、濃香D、蜜糖香答案：D250.武夷巖茶是()烏龍的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、福建答案：B251.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、密封、防潮、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味答案：A252.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉(),適宜于細(xì)嫩綠茶的沖泡。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C253.()流行于我國(guó)南方客家人聚居地,是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。A、抹茶B、烤茶C、擂茶D、檸檬紅茶答案：C254.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有(),以及專業(yè)的泡茶技巧,個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、一定的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑答案：A255.下列屬于烏龍茶的是()。A、大紅袍B、碧螺春C、茉莉花茶D君山銀針答案：A256.陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為()。A、雨水上、江水中、井水下B、山水上、江水中、井水下C、井水上、江水中、山水下D、江水上、井水中、山水下答案：B257.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品,下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)一腳在前,一腳在后,蹲曲取物B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,上身稍前傾答案：B258.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤(rùn)泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A259.沖泡烏龍茶,根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺,投茶量視烏龍茶的()而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、生產(chǎn)季節(jié)答案：C260.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C261.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉答案：D262.弘揚(yáng)(),推進(jìn)社會(huì)精神文明建設(shè)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、茶文化D、飲茶答案：C263.沏泡烏龍茶時(shí),水溫要100℃,煮水壺置放在()。A、地面上B、茶盤中C、酒精爐上D、茶海上答案：C264.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。A、客人的著裝B、季節(jié)C、來(lái)客的人數(shù)D、方便答案：C265.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶皂素答案：A266.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾,水質(zhì)清澈晶瑩,含()極少。A、礦物質(zhì)B、鐵離子C、鎂離子D、氯化物答案：A267.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A268.()創(chuàng)作的瓜果壺藝術(shù)精湛,傳世款式有“梅干壺”“梨皮方壺”等。A、陳鳴遠(yuǎn)B、陳曼生C、供春D、時(shí)大彬答案：A269.五大名窯其中在浙江的是(),哥窯青瓷素有“紫口鐵腳”之稱。A、定窯和哥窯B、官窯和鈞窯C、汝窯和哥窯D、哥窯和官窯答案：D270.英國(guó)人喝茶時(shí),茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()A、白糖B、鹽C、檸檬D、味精答案：A271.烏龍茶屬青茶類,為()茶。A、發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵答案：D272.PH值是表示溶液()。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C273.泡茶用水量因茶類而異,沖泡(),同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C274.沖泡名優(yōu)綠茶時(shí),浸潤(rùn)泡的目的是()。A、茶葉外形好看B、搖動(dòng)玻璃杯C、晃動(dòng)茶葉D、使茶葉吸收水分舒展開答案：D275.傳統(tǒng)的“()”茶具構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn),閃爍有光,人物古典有致,加上施金加彩,宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織于錦緞之上,顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、斗彩B、粉彩C、廣彩D、琺瑯彩答案：C276.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C277.日本國(guó)內(nèi)形成茶道”是在哪個(gè)時(shí)期由

中國(guó)傳入的()。A、北宋B、南宋C、唐代D、明代答案：C278.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C279.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C280.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B281.泡茶用水要求pH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A282.作為茶藝師在()中最重要的是要掌握茶葉品質(zhì)知識(shí)。A、茶湯品鑒'B、產(chǎn)品推介C、茶品推薦D、產(chǎn)品介紹答案：C283.為顧客上完最后一道茶后,應(yīng)()。A、準(zhǔn)備掃地B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、站立在顧客身后D、拿結(jié)帳單在手答案：B284.供春是使紫砂壺走上藝術(shù)道路的開山鼻祖,供春創(chuàng)作的“()”開拓了紫砂壺的藝術(shù)世界,其后制壺名家輩出。A、瓜果壺B、樹癭壺C、梅干壺D、梨皮方壺答案：B285.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C286.用蓋碗沏泡工夫紅茶時(shí),品飲前先()。A、撇茶B、將杯蓋放在一旁C、取蓋聞香D、賞茶答案：C287.泡茶、演示、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D288.秋天,天高氣爽,飲上一杯屬性平和的(),不涼不熱,取紅、綠兩種茶的功效,既能消除盛夏灼熱,又能恢復(fù)津液和神氣。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶答案：C289.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D290.福建的兔毫黑盞在()代開始時(shí)興。A、明B、唐C、宋D、清答案：C291.黃茶的沖泡器具是()。A、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、蓋碗、賞茶盤、茶匙D、蓋碗、杯托、杯蓋、茶匙、玻璃杯、茶巾答案：B292.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南釣洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C293.()的藥理作用:使神經(jīng)中樞興奮,消除疲勞,提高勞動(dòng)效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用;有利尿作用;有調(diào)節(jié)體溫作用;直接刺激呼中樞興奮。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、礦物質(zhì)答案：B294.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng),色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B295.茶館最早出現(xiàn)于()。A、漢代B、唐代C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期答案：B296.早期茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B297.花茶沖泡時(shí),用茶則從茶葉罐中量取茶葉人碗,一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、5-6克D、8-9克答案：B298.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C299.我國(guó)紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶,它屬于()。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、輕發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：D300.肥胖者選飲()更有利于健康。A、烏龍茶B、菜莉花茶C、白茶D、綠茶答案：A301.與新加坡人談話時(shí)忌談宗教與政治方面的問(wèn)題,不能跟他們講()的話。A、如意發(fā)財(cái)B、恭喜發(fā)財(cái)C、恭喜恭喜D、吉祥如意答案：D302.許多保健茶有益于人體健康,其中起清涼作用的是()。A、杜仲茶B、姜茶C、金銀花茶D、玳玳花茶答案：C303.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、45B、40°C、48°D、38°答案：D304.唐代及以前的民間茶具以()為主。A、陶瓷B、紫砂C、竹制D、石制答案：A305.茶葉含有多種對(duì)人體有益的成分,其中起提神醒腦作用的主要成分是()。A、氨基酸B、生物堿C、茶多酚D、芳香物質(zhì)答案：B306.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、泡茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B307.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是()。A、茶經(jīng)B、本草拾遺C、僮約D、茶疏答案：C308.在沖泡茶的基本程序中根據(jù)(),所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同答案：C309.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A310.茶葉色素可分為兩類:脂溶性色素:葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素。此類色素對(duì)干茶色澤和葉底色澤均有很大影響。水溶性色素:茶黃素、茶紅素、茶褐素、黃酮類物質(zhì)和()。此類色素決定茶湯的湯色。A、咖啡堿B、茶皂素C、氨基酸D、花青素答案：D311.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí),就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、有利品質(zhì)保存答案：C312.()茶具是和其他飲器同用,一器多用,沒有專用茶具。A、早期B、唐代C、宋代D、明代答案：A313.福建工夫茶沖泡時(shí),用茶匙撥取茶葉入壺,也稱()。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍人宮D、取茶答案：C314.清飲紅茶品飲時(shí),要用()品飲。A、紫砂杯B、青瓷杯C、白瓷杯D、哥窯器答案：C315.下列()是中國(guó)“三大名泉”之一。A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A316.品茶與喝茶的區(qū)別,主要在于品茶講究:()。A、外形、滋味、葉底B、茶具、水質(zhì)C、茶具、茶品D、好茶、好水、雅具、美景答案：D317.福建烏龍茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、浸潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D318.()是在茶湯中添加其他材料,增加香味或借茶保健的飲茶方式。A、煮茶法B、煎茶法C、調(diào)飲法D、純飲法答案：C319.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。A、咸點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D320.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和答案：A321.白族三道茶即主人依次向賓客敬獻(xiàn)的()。這幾道茶口味各不相同,使人聯(lián)想到人生的先苦后甜、苦盡甘來(lái),蘊(yùn)含著無(wú)限深?yuàn)W的人生哲理,引人深思。A、甜茶,苦茶,回甘茶B、回甘茶,甜茶,苦茶C、苦茶,甜茶,回甘茶D、甜茶,咸茶,回甘茶答案：C322.()發(fā)揮個(gè)人書畫,篆刻所長(zhǎng),形成“字依壺傳,壺隨字貴”的壺藝新潮流。A、陳曼生B、陸羽C、宋徽宗D、陳鳴遠(yuǎn)答案：A323.茶中含有多種人體有益的成分,其中起降血脂、舒張血管,抗衰老作用的是()。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、芳香物質(zhì)答案：B324.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲處答案：D325.清代()茶葉已齊全。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D326.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B327.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),芽葉較成熟。A、一葉一芽B、對(duì)夾葉C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B328.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C329.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評(píng)價(jià)答案：C330.在選用茶具時(shí),盡管人們的愛好多種多樣,但必須考慮到()。A、實(shí)用性B、欣賞價(jià)值C、茶性的發(fā)揮D、以上都需要考慮答案：D331.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負(fù)責(zé)。B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A332.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“()”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、黑茶B、拉茶C、奶茶D、調(diào)飲茶答案：B333.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A334.在春季,氣溫回暖,宜飲些清香四溢的(),一則可以祛寒除邪,二則有助于理郁,去除胸中濁氣,促進(jìn)人體陽(yáng)剛之氣回升。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶答案：D335.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D336.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B337.陸羽煮茶,喜歡往茶湯中加入()。A、糖B、鹽C、花椒D、桂皮答案：B338.茶葉內(nèi)含物豐富,大致可分成()兩類。A、氨基酸和茶多酚B、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物C、纖維素和藥用成份D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)答案：C339.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D340.體力勞動(dòng)者常使用()泡茶,大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：B341.茶具款印有()的是民間窯的產(chǎn)品。A、福壽B、壽桃C、福貴D、華貴答案：A342.飲綠茶時(shí),頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A343.沖泡工夫紅茶宜選用()品飲。A、白瓷品茗杯B、玻璃杯C、蓋碗D、紫砂壺答案：A344.品飲烏龍茶的起源時(shí)代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B345.沖泡西湖龍井茶采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、先烤后投答案：B346.宋徽宗趙估寫有一部茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B347.潮汕工夫茶沖泡時(shí),開水高沖注入蓋碗后,應(yīng)拿起碗蓋沿水平方向刮()。A、多余水B、泡沫C、茶末D、去粗茶答案：B348.最早的茶名是()。A、荼B、苦茶C、茶D、面粥答案：B349.沖泡名優(yōu)綠茶一般用()技法。A、烏龍入宮B、風(fēng)凰三點(diǎn)頭C、懸壺高沖D、高沖低斟答案：B350.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式答案：B351.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、潔”的效果,要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B352.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。A、二葉駐芽B、一葉一芽C、一芽D、芽葉粗壯答案：A353.茶道是以()為契約的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A354.茶葉中有多種維生素,其中保護(hù)細(xì)胞抗氧化的是()。A、維AB、維EC、維CD、維B答案：C355.盞碗品茶時(shí),往往采用()。A、雙手取碗品飲B、取碗品飲C、一手托杯,一手起蓋品飲D、單手品答案：B判斷題1.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.普洱茶一般用100攝氏度水溫沖泡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.世界上第一部茶書是《茶經(jīng)》。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.潮汕工夫茶第一次沖水后,30秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.在泡茶過(guò)程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.皇帝寫的茶書是《大觀茶論》。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí),應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、糕點(diǎn)類等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.唐代人是用茶碗喝茶的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.在泡茶過(guò)程中,用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單雙手交與賓客,并適時(shí)地為賓客介紹茶葉,由賓客選定茶品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.黃茶君山銀針沖泡8-10分鐘,就可以品飲了。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.唐代的飲茶方式是煮茶法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.茶葉銷售包裝時(shí),要注意做到選用透氣度大的紙包裝。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.養(yǎng)壺的正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.在挑選茶葉時(shí),只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,飲用水礦物質(zhì)含量不得大于450mg/l。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.品飲君山銀針時(shí),茶湯口感醇和、甘甜。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.福建德化瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.烏龍茶審評(píng)一般是先沖泡,然后干評(píng)外形。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.品飲白茶時(shí),沖泡數(shù)分鐘后,茶湯呈淡黃色,此時(shí),方可端杯品嘗。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.2007年國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定100ml水中可檢出大腸桿菌4個(gè)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.城市茶藝館用雨水泡茶,茶湯質(zhì)量較好。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.用于泡茶的自來(lái)水,要求礦物質(zhì)、離子含量大于450mg/L。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.花茶經(jīng)沖泡后,約需靜置5分鐘左右,方可飲用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.清飲紅茶用蓋碗沖泡時(shí),用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索細(xì)緊勻整、色澤褐紅。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.完整的茶藝程序共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.茶藝師著裙服務(wù)時(shí),坐下前先捋平裙子坐下。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí),有效爭(zhēng)取顧客,要做到嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.顧渚紫筍茶在唐代時(shí)就被列為貢茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.綠茶品飲時(shí),品嘗頭開茶,重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道杯、品茗杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.由于沖泡鳥龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具,以避免沖泡中溫度降低。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.公道杯也稱茶盅,用來(lái)保溫茶湯。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫,香氣馥郁芬芳,滋味鮮爽回甘。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中,在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些,要求平穩(wěn),不允許小跑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境,要求服務(wù)員可布置綠色植物、播放音樂(lè),營(yíng)造優(yōu)雅的氛圍。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.雨水和雪是比較純凈的,歷來(lái)被用來(lái)煮茶,特別是雪水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.泡茶重在茶葉質(zhì)量的優(yōu)異,沒有好茶就不能泡茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N,茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí),有效爭(zhēng)取顧客,要做到觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動(dòng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.在顧客很多、茶藝師人手不夠時(shí),顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的服務(wù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、賞茶盤、茶葉罐、茶匙。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.茶藝師導(dǎo)購(gòu)?fù)平樯唐泛头?wù)時(shí),可通過(guò)讓顧客品嘗,以強(qiáng)化其感官印象。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)要求:整潔雅致。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.飲用水礦物質(zhì)離子含量應(yīng)小于150mg/L。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿變質(zhì),泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.白茶沖泡的主要器具,用直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.軟水泡茶,對(duì)礦物質(zhì)限量為在每升水中鈣、鎂離子等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境,整潔雅致的效果,要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.名優(yōu)綠茶品飲時(shí),重在品嘗綠茶的鮮味和茶香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)家衛(wèi)生行政部門()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.晚上不宜飲濃茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.六大茶類齊全于明代。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí),要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中,在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些,可以提裙小跑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.福建烏龍茶沖泡的器具包括:紫砂小壺、品茗杯、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素有較好的口感,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.據(jù)記載最早種植茶樹的人是吳理真。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.宋代哥窯的所在地是浙江龍泉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中,遇到不能滿足顧客需求時(shí),要做到適時(shí)說(shuō)“不”字。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.茶則是用來(lái)中和茶湯,使之濃淡均勻。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異,一般來(lái)說(shuō),紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.演示沖泡綠茶時(shí),茶杯的每50毫升容量用茶4克。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí),提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.普洱散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索緊結(jié)勻整、色澤紅褐。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作,精通業(yè)務(wù),追求利益最大化。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實(shí)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目,但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣,滋味兩因子。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.時(shí)大彬是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.一般在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡的時(shí)間為15秒,以此遞增。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為100攝氏度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.雪水潔凈清靈,用于泡茶,湯色鮮亮,香味俱佳()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾,水質(zhì)清澈晶瑩。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.花茶沖泡一飲后,茶碗中留下1/3茶湯,續(xù)水兩次仍有余香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.在蓋碗泡茶的準(zhǔn)備中,器具包含蓋碗、壺等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A