餐飲上半年數(shù)據(jù)總結(jié)

餐飲上半年數(shù)據(jù)總結(jié)餐飲上半年數(shù)據(jù)總結(jié)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了迅速發(fā)展。然而，隨著新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)受到了極大的影響。在這種背景下，我們對餐飲行業(yè)上半年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了歸納總結(jié)，以期為行業(yè)的未來提供參考和借鑒。一、規(guī)模擴(kuò)大，但增速放緩在上半年，餐飲市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，在防疫措施得到逐步放松的情況下，人們前往餐館、超市等場所就餐和采購逐漸恢復(fù)正常，部分人士逐步增加餐費(fèi)支出，這些因素帶來了餐飲市場的總體增長。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，全國餐飲市場實(shí)現(xiàn)收入28197億元，同比下降29.8%。其中，1至5月份，全國餐飲市場實(shí)現(xiàn)收入8965億元，同比下降32.8%，但6月份實(shí)現(xiàn)收入約13470億元，同比下降26.2%，市場逐步回暖。二、餐飲品類重心出現(xiàn)移動(dòng)在疫情背景下，受到不同程度的影響。受疫情影響較小的外賣、快餐、自助餐和飲品時(shí)仍然比較受歡迎，快餐和餅干市場均實(shí)現(xiàn)了2%-3%的同比增長。然而，受疫情影響較大的高檔餐飲、自助餐、火鍋和烤肉等涉及店面消費(fèi)的品類均出現(xiàn)不同程度的收入下滑。其中，自助餐、火鍋和韓國餐廳同比下降幅度超過60%，飯店下降超過50%，高檔烤肉和豪華中餐市場萎縮非常明顯，同比下降幅度超過40%。三、線上渠道的增長強(qiáng)勁作為受疫情影響較小的餐飲品類，外賣行業(yè)在上半年穩(wěn)中有升。據(jù)外賣行業(yè)企業(yè)的公布數(shù)據(jù)，2020年上半年，中國外賣用戶總規(guī)模達(dá)到4.69億人，同比增長12.6%。他們的消費(fèi)面和消費(fèi)頻率都得到了增加。外賣行業(yè)呈現(xiàn)線上向線下的轉(zhuǎn)移，線上渠道的增長強(qiáng)勁，除了疫情前已經(jīng)處于爆發(fā)狀態(tài)的外賣行業(yè)，很多品牌也加快了線上業(yè)務(wù)的推廣和布局，形成了一定的用戶群體，這些因素帶動(dòng)了線上渠道的迅速增長。例如，上半年，必勝客宣布其在中國推出“數(shù)字化餐廳”，實(shí)現(xiàn)了無接觸點(diǎn)餐和配送。這種新的線上渠道為消費(fèi)者提供安全、便捷的服務(wù)，使線上渠道的銷售額增速達(dá)到20%以上。四、經(jīng)營難度加大上半年，中小餐飲企業(yè)生存和經(jīng)營環(huán)境相對艱難。受到疫情影響，不少企業(yè)徹底倒閉，全國有上千家餐飲企業(yè)破產(chǎn)。即使目前疫情形勢已經(jīng)得到了控制，但人流量、就餐頻率、就餐消費(fèi)等依然處于低迷狀態(tài)，導(dǎo)致經(jīng)營難度較大。值得高度關(guān)注的是，上半年全國餐飲企業(yè)的用工情況也出現(xiàn)了嚴(yán)重的反彈，因?yàn)闉榱私档统杀荆芏嗥髽I(yè)選擇縮減固定用工，增加委托外包或勞務(wù)派遣的比例。綜上所述，上半年餐飲市場懸念叢生，雖然受新冠疫情影響，市場經(jīng)營困難，但也出現(xiàn)了增長的端倪，例如外賣和線上渠道新旺盛?？赡芴接懲赓u和定制餐飲的發(fā)展前景，進(jìn)一步