學(xué)校食堂食品安全月度自查制度

學(xué)校食堂食品安全月度自查制度第一章總則為確保學(xué)校食堂的食品安全，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。該制度旨在通過(guò)定期自查，提高食品安全管理水平，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食堂食品的安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。第二章目標(biāo)1.提高學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，確保食品安全管理規(guī)范化。2.定期檢查食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、配送及消費(fèi)等環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全隱患。3.建立有效的食品安全管理機(jī)制，確保食品安全事故的有效預(yù)防和處理。第三章適用范圍本制度適用于我校所有食堂及相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括校內(nèi)餐飲服務(wù)單位、臨時(shí)餐飲活動(dòng)及外包餐飲服務(wù)等。第四章管理規(guī)范4.1責(zé)任分工1.食品安全管理委員會(huì)：負(fù)責(zé)制度的制定、監(jiān)督和評(píng)估，定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.食堂管理人員：負(fù)責(zé)日常食品采購(gòu)、貯存、加工和銷售的食品安全管理，定期進(jìn)行自查。3.后勤保障部：協(xié)助食堂管理人員做好食品安全監(jiān)管，確保設(shè)施設(shè)備的完好和衛(wèi)生。4.學(xué)校衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并提供專業(yè)指導(dǎo)。4.2自查內(nèi)容1.食品采購(gòu)：檢查采購(gòu)的食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是否有合格證明。2.食品存儲(chǔ)：檢查食品存儲(chǔ)環(huán)境的衛(wèi)生，定期檢查食品的保質(zhì)期和變質(zhì)情況。3.食品加工：檢查加工過(guò)程中的衛(wèi)生情況，確保操作人員的健康和衛(wèi)生。4.食品配送：檢查配送環(huán)節(jié)的溫度和衛(wèi)生，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。5.食品消費(fèi)：檢查就餐環(huán)境的衛(wèi)生和安全，確保餐具的清潔和消毒。第五章操作流程5.1自查準(zhǔn)備1.制定自查計(jì)劃：每月初，由食品安全管理委員會(huì)制定本月自查計(jì)劃，包括自查的具體時(shí)間、內(nèi)容和責(zé)任人。2.培訓(xùn)與宣傳：對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高自查的意識(shí)和能力。5.2自查實(shí)施1.自查記錄：各責(zé)任人根據(jù)自查計(jì)劃逐項(xiàng)開(kāi)展自查，并如實(shí)記錄自查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改措施。2.問(wèn)題整改：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任人應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并登記整改情況。5.3自查總結(jié)1.自查報(bào)告：每月末，各責(zé)任人需將自查情況整理成報(bào)告，提交給食品安全管理委員會(huì)。2.分析與改進(jìn)：食品安全管理委員會(huì)對(duì)自查報(bào)告進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)建議。第六章監(jiān)督機(jī)制1.定期檢查：學(xué)校衛(wèi)生部門(mén)每學(xué)期至少進(jìn)行一次全面檢查，確保自查工作落實(shí)到位。2.問(wèn)題反饋：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校衛(wèi)生部門(mén)應(yīng)及時(shí)反饋，并督促整改。3.考核機(jī)制：將自查情況納入食堂管理人員績(jī)效考核，確保責(zé)任落實(shí)。第七章附則1.解釋權(quán)：本制度由食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。2.實(shí)施時(shí)間：本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。3.修訂機(jī)制：根據(jù)實(shí)際情況和法律法規(guī)的變化，本制度可進(jìn)行適時(shí)修訂，修訂后需重新發(fā)布。第八章其他相關(guān)條款1.數(shù)據(jù)記錄：所有自查記錄、整改記錄均需保存至少三年，以備查閱。2.誠(chéng)信承諾：所有參與自查人員需簽署誠(chéng)信承諾書(shū)，確保自查的真實(shí)性和有效性。通過(guò)上述制度的實(shí)施，我校將切實(shí)加強(qiáng)食品安全