酒吧述職報(bào)告

酒吧述職報(bào)告篇一：述職報(bào)告酒吧

酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總

結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)

械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做

的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，

應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有

這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是

要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子

還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己

的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度

去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得

更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)

歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂

“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在

工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)

會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的

人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真

誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理

服人？

以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只

是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小

時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的。基本上是在賴在床上

玩手機(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間

去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)

月。

2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂

干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。3，

未主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感

覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活

畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。

應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：XX年酒吧年終總結(jié)報(bào)告關(guān)于XX年灑吧年終總結(jié)報(bào)告我謹(jǐn)就XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及XX年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)：一，

回顧XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷一樣，走過(guò)了一段初級(jí)成長(zhǎng)的過(guò)程。1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀

表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到

位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒

店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支，

降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面

表現(xiàn)得尤為必要。

3，新產(chǎn)品的推出

4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工基本行為

準(zhǔn)則》，由部門經(jīng)理組織召集對(duì)部門員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待

客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不

同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些

皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。總體看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管

安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，

多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保

證。

5，服務(wù)形象，投訴處理二，展望XX年，我們還有很多事要做。1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似

于餐前水果的提供以增加收入。2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，

合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。3、

服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn)

候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責(zé)

任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。

5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事

故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定?？傊ㄟ^(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮

精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)

XX年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。篇三：酒吧經(jīng)理最新個(gè)人年度總結(jié)酒吧經(jīng)理工作崗位=個(gè)人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過(guò)去的一年，在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位

所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力

做好酒吧經(jīng)理崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在酒吧經(jīng)理工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿

地完成今年的酒吧經(jīng)理所有工作任務(wù)，履行好×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧

經(jīng)理工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過(guò)去一年來(lái)在

×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)

如下：一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來(lái)，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成

酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在酒吧經(jīng)理工作

崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中-央最新的精神，不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和

尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上認(rèn)真貫徹

執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在酒吧經(jīng)理工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的

貢獻(xiàn)。

二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率

時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異?！痢痢辆瓢山?jīng)理工作崗位相關(guān)工作也需

要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，以提高酒吧經(jīng)理崗位的服務(wù)水平和服

務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高

×××酒吧經(jīng)理工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作有

關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并總結(jié)吸取前輩在×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在

×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^(guò)去一年來(lái)在**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但

也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論

學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到×××酒吧經(jīng)理工作崗位的實(shí)際工作中去的能

力還比較欠缺。在以后的×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服不足、

認(rèn)真學(xué)習(xí)×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年，在以后

的**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，

做好酒吧經(jīng)理崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的酒吧經(jīng)理工作水平和業(yè)務(wù)能力，

在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上的同事

多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為**（改

成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）做出更大的成績(jī)。篇四：年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)

一.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán);做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是

下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自

過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要

的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化

的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二.經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車;酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，

誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了多頭馬車。沒(méi)有人能夠承擔(dān)

起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓樱罱K因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好：

士兵千口，主帥一人，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不

見(jiàn)棺材不掉淚的。

三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化文化就是群體生存的方式。

不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種

模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是

研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存靠你的音

樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這

就是你的文化。

四.酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服

務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流

程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)

質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他

永遠(yuǎn)是四個(gè)輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動(dòng)，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理。

五.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執(zhí)行為何這么難;為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問(wèn)題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì)忽略了自身

決策失誤而造成的原因?？傉f(shuō)屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員

工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開(kāi)的。因?yàn)槔习?/p>

和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)

成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然

就出來(lái)了。

六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補(bǔ)位與調(diào)度合作;服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作

需要而暫時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補(bǔ)位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在

管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動(dòng)尋找服務(wù)對(duì)象。

因?yàn)?，沒(méi)有服務(wù)對(duì)象是可恥的!篇五：酒吧工作

中餐吧工作內(nèi)容：中餐吧較簡(jiǎn)單，以陳列中國(guó)酒、葡萄酒為主。

1、保證吧臺(tái)內(nèi)臺(tái)面、地面、酒柜、冰柜干凈、無(wú)灰塵。

2、負(fù)責(zé)按單發(fā)放酒水，并保證酒水出品質(zhì)量及進(jìn)度。

3、負(fù)責(zé)本吧臺(tái)的酒水控制。

4、確保酒水的備貨量，并從吧倉(cāng)提取酒水。

5、每日制作酒吧銷售報(bào)表，并統(tǒng)計(jì)酒水消費(fèi)額。

酒吧關(guān)門后的收尾工作內(nèi)容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干凈所有的臟玻璃杯。

2、清洗量酒器和搖酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用過(guò)的用具，桌面及座椅保持干凈，無(wú)塵土及污物。

2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。

（三）清理水池

1、將所有剩余的冰塊倒掉。

2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。

（四）鎖酒柜

將所有酒水整齊地碼放入酒柜，并鎖好。

（五）倒垃圾

1、將吧臺(tái)內(nèi)所有垃圾倒掉。

2、保證垃圾桶干凈、無(wú)污跡。

（六）清理吧內(nèi)地面

1、用拖把將地面擦拭干凈。

2、地面應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污跡。

（七）填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和交班本

1、每日營(yíng)業(yè)報(bào)告應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確。

2、交班本應(yīng)及時(shí)記錄酒吧當(dāng)天發(fā)生的事情。

（八）切斷除冰箱以外的一切電源：關(guān)掉所有的燈、空調(diào)、抽風(fēng)、以及電視機(jī)。

（九）鎖門

1、再次檢查酒吧的安全情況，鎖好酒吧大門及側(cè)門。

2、將鑰匙及營(yíng)業(yè)報(bào)表交前臺(tái)收銀，并簽定認(rèn)可，同時(shí)要寫(xiě)清交鑰匙的時(shí)間及數(shù)量。

飲料的服務(wù)程序：

（一）準(zhǔn)備工作

1、需熟知酒店里所供應(yīng)的飲料品牌、價(jià)格及其產(chǎn)地，最佳飲用溫度及其味、形、色。

2、給客人推銷飲品，客人訂完單后，立即到中餐吧借取飲料（中間時(shí)間不得超過(guò)五分鐘）。

3、準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符的飲料杯，飲料杯均干凈、無(wú)破損。

（二）飲料服務(wù)程序

1、為每一位客人展示飲品，幫其取出他所喜歡的飲料，并為其斟倒。注意：飲料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先賓后主，女士?jī)?yōu)先”的原則。

2、當(dāng)客人飲料喝至3/5時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)客人是否還需添加，如不需要待客人喝完時(shí)，應(yīng)撤下客人的空杯。

酒水的服務(wù)程序：

（一）取白酒

當(dāng)確定客人人喝什么酒水后，五分鐘之內(nèi)到吧臺(tái)取到酒水。

（二）示瓶

服務(wù)員應(yīng)站在點(diǎn)酒水賓客的右側(cè)，左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，將酒標(biāo)朝向賓客，讓

賓客辨認(rèn)。

（三）開(kāi)瓶

開(kāi)任何酒水都應(yīng)當(dāng)著客人面打開(kāi)，讓客人看到這是剛剛開(kāi)啟的酒水。

1、罐裝飲料：一般只需拉開(kāi)拉環(huán)，開(kāi)口部位不允許朝向客人，應(yīng)朝向外側(cè)。

2、開(kāi)白酒：a、在備餐臺(tái)前進(jìn)行，不可托在胸前或是邊走邊開(kāi)。b、開(kāi)啟后的瓶蓋應(yīng)放在備餐臺(tái)上，不要急于拿走，因?yàn)橛袝r(shí)客人酒未

喝完，便于攜帶。

3、開(kāi)啤酒：a、啤酒的最佳飲用溫度7攝氏度。啤酒打開(kāi)時(shí)，應(yīng)動(dòng)作敏捷、輕穩(wěn)，在備餐臺(tái)上進(jìn)行。

b、由于啤酒從冰箱拿出，瓶外會(huì)結(jié)水，應(yīng)用口布擦拭，同時(shí)注意瓶底

的擦拭，防止移動(dòng)酒瓶時(shí)，臺(tái)布會(huì)留下水跡。

4、開(kāi)葡萄酒：a、先將瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒鉆上的小刀從瓶口處劃一圈，將封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口處。b、用鉆頭對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心點(diǎn)，慢慢向下旋轉(zhuǎn)，當(dāng)鉆頭鉆到木塞的

3/4時(shí)，應(yīng)停止如鉆透，木屑會(huì)掉到酒中。c、將酒鉆的手柄裝至瓶口處，用左手握住酒瓶右手往上抬，木塞就

會(huì)跟著往上抬，當(dāng)剩下1/5時(shí)，應(yīng)放慢速度，慢慢拔出來(lái)，以防發(fā)出聲音。d、拔出來(lái)的木塞應(yīng)放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭

瓶口。

5、開(kāi)香檳：a、開(kāi)香檳酒時(shí)，在瓶蓋上應(yīng)蓋上一塊餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指緊壓塞頂，用右手?jǐn)Q開(kāi)鐵絲。b、以右手換左手，拇指握信瓶塞帽形物，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)向上拔，靠瓶?jī)?nèi)的

壓力和手拔的力量，將瓶塞拔出來(lái)。

篇二：酒吧個(gè)人工作總結(jié)

酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理服人？

以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：

篇三：酒吧工作報(bào)告

篇一：酒吧個(gè)人工作總結(jié)

酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理服人？以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采贤媸謾C(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)月。

2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。3，未主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：XX年酒吧年終總結(jié)報(bào)告關(guān)于XX年灑吧年終總結(jié)報(bào)告

我謹(jǐn)就XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及XX年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)：一，回顧XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷

一樣，走過(guò)了一段初級(jí)成長(zhǎng)的過(guò)程。

1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相

關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面表現(xiàn)得尤為必要。

3，新產(chǎn)品的推出

4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工基本行為準(zhǔn)則》，由部門經(jīng)理組織召集對(duì)部門員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止?？傮w看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。5，服務(wù)形象，投訴處理

二，展望XX年，我們還有很多事要做。1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似于餐前水果的提供以增加收入。2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責(zé)任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。

5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。

總之，通過(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)XX年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。篇三：酒吧工作

中餐吧工作內(nèi)容：

中餐吧較簡(jiǎn)單，以陳列中國(guó)酒、葡萄酒為主。

1、保證吧臺(tái)內(nèi)臺(tái)面、地面、酒柜、冰柜干凈、無(wú)灰塵。

2、負(fù)責(zé)按單發(fā)放酒水，并保證酒水出品質(zhì)量及進(jìn)度。

3、負(fù)責(zé)本吧臺(tái)的酒水控制。

4、確保酒水的備貨量，并從吧倉(cāng)提取酒水。

5、每日制作酒吧銷售報(bào)表，并統(tǒng)計(jì)酒水消費(fèi)額。

酒吧關(guān)門后的收尾工作內(nèi)容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干凈所有的臟玻璃杯。

2、清洗量酒器和搖酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用過(guò)的用具，桌面及座椅保持干凈，無(wú)塵土及污物。

2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。

（三）清理水池

1、將所有剩余的冰塊倒掉。

2、水池里應(yīng)干凈、無(wú)污跡。

（四）鎖酒柜

將所有酒水整齊地碼放入酒柜，并鎖好。

（五）倒垃圾

1、將吧臺(tái)內(nèi)所有垃圾倒掉。

2、保證垃圾桶干凈、無(wú)污跡。

（六）清理吧內(nèi)地面

1、用拖把將地面擦拭干凈。

2、地面應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污跡。

（七）填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和交班本

1、每日營(yíng)業(yè)報(bào)告應(yīng)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確。

2、交班本應(yīng)及時(shí)記錄酒吧當(dāng)天發(fā)生的事情。

（八）切斷除冰箱以外的一切電源：關(guān)掉所有的燈、空調(diào)、抽風(fēng)、以及電視機(jī)。

（九）鎖門

1、再次檢查酒吧的安全情況，鎖好酒吧大門及側(cè)門。

2、將鑰匙及營(yíng)業(yè)報(bào)表交前臺(tái)收銀，并簽定認(rèn)可，同時(shí)要寫(xiě)清交鑰匙的時(shí)間及數(shù)量。

飲料的服務(wù)程序：

（一）準(zhǔn)備工作1、需熟知酒店里所供應(yīng)的飲料品牌、價(jià)格及其產(chǎn)地，最佳飲用溫度及其味、形、

色。

2、給客人推銷飲品，客人訂完單后，立即到中餐吧借取飲料（中間時(shí)間不得超過(guò)五分鐘）。

3、準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符的飲料杯，飲料杯均干凈、無(wú)破損。

（二）飲料服務(wù)程序

1、為每一位客人展示飲品，幫其取出他所喜歡的飲料，并為其斟倒。注意：飲料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先賓后主，女士?jī)?yōu)先”的原則。

2、當(dāng)客人飲料喝至3/5時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)客人是否還需添加，如不需要待客人喝完時(shí)，應(yīng)撤下客人的空杯。

酒水的服務(wù)程序：

（一）取白酒

當(dāng)確定客人人喝什么酒水后，五分鐘之內(nèi)到吧臺(tái)取到酒水。

（二）示瓶

服務(wù)員應(yīng)站在點(diǎn)酒水賓客的右側(cè)，左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，將酒標(biāo)朝向賓客，讓賓客辨認(rèn)。

（三）開(kāi)瓶

開(kāi)任何酒水都應(yīng)當(dāng)著客人面打開(kāi)，讓客人看到這是剛剛開(kāi)啟的酒水。

1、罐裝飲料：一般只需拉開(kāi)拉環(huán)，開(kāi)口部位不允許朝向客人，應(yīng)朝向外側(cè)。

2、開(kāi)白酒：a、在備餐臺(tái)前進(jìn)行，不可托在胸前或是邊走邊開(kāi)。

b、開(kāi)啟后的瓶蓋應(yīng)放在備餐臺(tái)上，不要急于拿走，因?yàn)橛袝r(shí)客人酒未喝完，便于攜帶。

3、開(kāi)啤酒：a、啤酒的最佳飲用溫度7攝氏度。啤酒打開(kāi)時(shí)，應(yīng)動(dòng)作敏捷、輕穩(wěn)，在備餐臺(tái)上進(jìn)行。

b、由于啤酒從冰箱拿出，瓶外會(huì)結(jié)水，應(yīng)用口布擦拭，同時(shí)注意瓶底的擦拭，防止移動(dòng)酒瓶時(shí)，臺(tái)布會(huì)留下水跡。

4、開(kāi)葡萄酒：a、先將瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒鉆上的小刀從瓶口處劃一圈，將封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口處。

b、用鉆頭對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心點(diǎn)，慢慢向下旋轉(zhuǎn)，當(dāng)鉆頭鉆到木塞的3/4時(shí)，應(yīng)停止如鉆透，木屑會(huì)掉到酒中。

c、將酒鉆的手柄裝至瓶口處，用左手握住酒瓶右手往上抬，木塞就會(huì)跟著往上抬，當(dāng)剩下

1/5時(shí)，應(yīng)放慢速度，慢慢拔出來(lái)，以防發(fā)出聲音。

d、拔出來(lái)的木塞應(yīng)放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。

5、開(kāi)香檳：a、開(kāi)香檳酒時(shí)，在瓶蓋上應(yīng)蓋上一塊餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指緊壓塞頂，用右手?jǐn)Q開(kāi)鐵絲。

b、以右手換左手，拇指握信瓶塞帽形物，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)向上拔，靠瓶?jī)?nèi)的壓力和手拔的力量，將瓶塞拔出來(lái)。

c、操作盡量避免瓶塞拔出時(shí)發(fā)出聲音。

（四）斟酒

1、服務(wù)員為客人斟酒水，左手拿一塊干凈的白口布，以便隨時(shí)擦拭瓶口，右手握住酒瓶的下半部分，商標(biāo)朝向客人，以便讓客人看清楚。

2、服務(wù)員站在客人右側(cè)，面向賓客，用右手斟酒，身體微向前傾，右腳前，左

腳后，身體不要貼著客人，斟一杯酒換一個(gè)位置，不能在同一個(gè)位置給左右客人斟酒。

3、斟酒時(shí)應(yīng)按“先主賓、后主人，再其他客人”的原則，順時(shí)針斟酒，女士?jī)?yōu)先。

飲料單的確定程序：

（一）推銷酒水、飲料

1、待客人訂完食品單后，主動(dòng)向客人推銷酒水及飲料。

2、注意酒水與菜肴的搭配，如紅葡萄酒配較油膩和食品；白葡萄酒配海鮮類腥味重的食品。

（二）飲料單的確定

1、待客人選擇了自己所需的酒水后，應(yīng)馬上到中餐吧臺(tái)開(kāi)飲料單拿出酒水（時(shí)間不得超過(guò)五分鐘）。

2、先給客人示酒，酒標(biāo)朝向客人，右手握住瓶頸，右手托住瓶底，將酒稍向內(nèi)傾斜，呈現(xiàn)給客人。

食品單的確定程序：

（一）征詢

服務(wù)員主動(dòng)走到客人餐桌前詢問(wèn)客人是否可以訂食品單。

（二）推薦

1、介紹菜單特點(diǎn)（聲音不能太大，語(yǔ)速不要太快，吐詞清楚）。

2、必要時(shí)向客人提出合理化建議，考慮菜量大小及食品搭配情況。

中國(guó)茶的服務(wù)程序：

（一）準(zhǔn)備用具

使用中式茶壺，茶杯和茶碟保證干凈，無(wú)茶垢、無(wú)破損。

（二）問(wèn)茶

當(dāng)客人就座后，上前將茶單遞至客人手中，并熱情向客人介紹茶的品種及特點(diǎn)。

（三）開(kāi)茶單

服務(wù)員點(diǎn)完茶后到收銀臺(tái)開(kāi)茶單，注明品種、單位、數(shù)量，具體書(shū)寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)同order單的書(shū)寫(xiě)相同，蓋章后將紅聯(lián)交收銀，其他三聯(lián)交茶藝員。

（四）沏茶

1、確保茶葉質(zhì)量。

2、沏一壺中國(guó)茶應(yīng)放兩茶勺茶葉。

3、用沸水為客人沏茶。

（五）服務(wù)中國(guó)茶

1、使用托盤。

2、從客人的右側(cè)為客人服務(wù)。

3、為客人倒茶應(yīng)倒入杯中4/5處。

4、當(dāng)茶壺中剩1/3茶水時(shí)，向茶壺內(nèi)添加開(kāi)水。

水果拼盤的服務(wù)程序：

（一）準(zhǔn)備工作

1、準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的骨碟、水果叉、一個(gè)茶壺及相應(yīng)數(shù)量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盤的同時(shí)，收下客人用完的菜盤，并詢問(wèn)客人是否可以撤下其用的小餐具，并告知要給上水果盤，留下客人用的飲料杯即可。

（二）水果拼盤的服務(wù)

1、給客人換上干凈的骨碟及水果叉，換下臟的小毛巾。

2、端上果盤并報(bào)其名，請(qǐng)客人慢用。

3、端上茶杯，為客人注茶。

4、待客人用完后收拾臺(tái)面。

注：在客人用水果時(shí)，可征詢客人意見(jiàn)反饋上級(jí)

咖啡（普通咖啡）和紅茶的服務(wù)程序：

咖啡（普通咖啡）的服務(wù)程序

（一）準(zhǔn)備用具

1、準(zhǔn)備好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、準(zhǔn)備好咖啡勺。

（二）咖啡的服務(wù)

1、將干凈的咖啡杯具放于托盤上，擺放糖缸、奶盅，再將咖啡杯、碟放到客人面前，注意咖啡勺柄向右并與咖啡杯手柄平行，從右側(cè)為客人服務(wù)。

2、給客人服務(wù)咖啡，確保新鮮、滾熱。

3、服務(wù)時(shí)用右手從客人右側(cè)按“女士?jī)?yōu)先，先賓后主”的原則順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。

4、一杯咖啡8分滿即可。

（三）糖奶的服務(wù)

1、將糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、給客人示意。

3、奶盅內(nèi)倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。紅茶服務(wù)程序（一）準(zhǔn)備工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壺以上用具均須干凈，無(wú)水漬、污漬、無(wú)破損，確?？Х忍菬o(wú)結(jié)塊，淡奶新鮮，兩個(gè)紅茶袋。

（二）沏茶

將2個(gè)紅茶袋放入西式茶壺加入開(kāi)水即可

（三）服務(wù)紅茶

從客人右側(cè)進(jìn)行，在給客人上茶之前，一定要示意客人：“對(duì)不起，打擾一下。excuseme!”依次將糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺擺放于客人面前，最后給客人倒茶，并請(qǐng)客人慢用。

cappuccino咖啡的服務(wù)程序：

1、制作咖啡：使用專用咖啡機(jī)制作，在咖啡杯內(nèi)打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯內(nèi)，使用咖啡機(jī)制作牛奶沫。

3、用咖啡勺將牛奶沫放入咖啡杯內(nèi)，使牛奶沫浮在咖啡上與杯口平齊，切忌攪動(dòng)。

4、撒巧克力粉：將1/4咖啡勺的巧克力粉輕撒在牛奶沫上，

篇四：酒吧年度工作總結(jié)

酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總

結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)

械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做

的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，

應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有

這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是

要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子

還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己

的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度

去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得

更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)

歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂

“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在

工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)

會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的

人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真

誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理

服人？

以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只

是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小

時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采?/p>

玩手機(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間

去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)

月。

2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂

干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。3，

未主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感

覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活

畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。

應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：XX年酒吧年終總結(jié)報(bào)告關(guān)于XX年灑吧年終總結(jié)報(bào)告我謹(jǐn)就XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及XX年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)：一，

回顧XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷一樣，走過(guò)了一段初級(jí)成長(zhǎng)的過(guò)程。1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀

表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到

位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒

店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支，

降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面

表現(xiàn)得尤為必要。

3，新產(chǎn)品的推出

4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工基本行為

準(zhǔn)則》，由部門經(jīng)理組織召集對(duì)部門員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待

客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不

同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些

皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止?？傮w看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管

安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，

多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保

證。

5，服務(wù)形象，投訴處理二，展望XX年，我們還有很多事要做。1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似

于餐前水果的提供以增加收入。2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，

合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。3、

服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn)

候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責(zé)

任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。

5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事

故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定?？傊ㄟ^(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮

精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)

XX年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。篇三：年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)

一.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán);做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是

下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自

過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要

的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化

的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二.經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車;自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好：

士兵千口，主帥一人，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不

見(jiàn)棺材不掉淚的。

三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化文化就是群體生存的方式。

不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種

模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是

研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存靠你的音

樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這

就是你的文化。

四.酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服

務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流

程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)

質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他

永遠(yuǎn)是四個(gè)輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動(dòng)，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理。

五.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執(zhí)行為何這么難;為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問(wèn)題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì)忽略了自身

決策失誤而造成的原因?？傉f(shuō)屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員

工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開(kāi)的。因?yàn)槔习?/p>

和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)

成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然

就出來(lái)了。

六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補(bǔ)位與調(diào)度合作;服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作

需要而暫時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補(bǔ)位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在

管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動(dòng)尋找服務(wù)對(duì)象。

因?yàn)?，沒(méi)有服務(wù)對(duì)象是可恥的!篇四：酒吧經(jīng)理最新個(gè)人年度總結(jié)酒吧經(jīng)理工作崗位=個(gè)人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載=轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^(guò)去的一年，在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位

所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力

做好酒吧經(jīng)理崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在酒吧經(jīng)理工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿

地完成今年的酒吧經(jīng)理所有工作任務(wù)，履行好×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧

經(jīng)理工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定。現(xiàn)將過(guò)去一年來(lái)在

×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)

如下：一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來(lái)，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在×××（改成

酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在酒吧經(jīng)理工作

崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中-央最新的精神，不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和

尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上認(rèn)真貫徹

執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責(zé)，在酒吧經(jīng)理工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的

貢獻(xiàn)。

二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異?！痢痢辆瓢山?jīng)理工作崗位相關(guān)工作也需

要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，以提高酒吧經(jīng)理崗位的服務(wù)水平和服

務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高

×××酒吧經(jīng)理工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作有

關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并總結(jié)吸取前輩在×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在

×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。回顧過(guò)去一年來(lái)在**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理

工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但

也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論

學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到×××酒吧經(jīng)理工作崗位的實(shí)際工作中去的能

力還比較欠缺。在以后的×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服不足、

認(rèn)真學(xué)習(xí)×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年，在以后

的**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，

做好酒吧經(jīng)理崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的酒吧經(jīng)理工作水平和業(yè)務(wù)能力，

在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上的同事

多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為**（改

成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）做出更大的成績(jī)。

篇五：XX年酒吧年終總結(jié)報(bào)告

關(guān)于XX年灑吧年終總結(jié)報(bào)告

我謹(jǐn)就XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況以及XX年展望向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)詳細(xì)的匯報(bào)：一，回顧XX年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷

一樣，走過(guò)了一段初級(jí)成長(zhǎng)的過(guò)程。

1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

2，成本的控制。對(duì)員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。最低庫(kù)存量與最高庫(kù)存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面表現(xiàn)得尤為必要。

3，新產(chǎn)品的推出

4，員工的崗前培訓(xùn)及競(jìng)聘上崗。按照酒吧開(kāi)業(yè)初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工基本行為準(zhǔn)則》，由部門經(jīng)理組織召集對(duì)部門員工的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。總體看來(lái)，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了酒吧各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成酒吧運(yùn)作指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

5，服務(wù)形象，投訴處理

二，展望XX年，我們還有很多事要做。1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似于餐前水果的提供以增加收入。2、管理創(chuàng)利。酒吧通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過(guò)同其它部門的溝通，強(qiáng)化《員工基本行為準(zhǔn)則》，對(duì)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責(zé)任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過(guò)制定安全生產(chǎn)制度，及培訓(xùn)，以增加安全意識(shí)，以防止意外安全事故發(fā)生。群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。

總之，通過(guò)對(duì)酒吧開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全吧上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)XX年酒吧各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。

篇六：年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)

年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)

一.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán);

做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二.經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車;

酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了多頭馬車。沒(méi)有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭?/p>

自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好：士兵千口，主帥一人，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不見(jiàn)棺材不掉淚的。

三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化文化就是群體生存的方式。不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存靠你的音樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四.酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;

每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠(yuǎn)是四個(gè)輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動(dòng)，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理。

五.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執(zhí)行為何這么難;

為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問(wèn)題

而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì)忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說(shuō)屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開(kāi)的。因?yàn)槔习搴涂偨?jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來(lái)了。

六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補(bǔ)位與調(diào)度合作;

服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補(bǔ)位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動(dòng)尋找服務(wù)對(duì)象。因?yàn)?，沒(méi)有服務(wù)對(duì)象是可恥的!

篇七：酒吧年度工作總結(jié)

篇一：酒吧個(gè)人工作總結(jié)

酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不徳理服人？以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采贤媸謾C(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)月。

2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。3，未主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專利，安心去學(xué)便可。應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)年度酒吧經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)(1)

一.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán);

做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二.經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車;

酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了多頭馬車。沒(méi)有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，