七年級下冊勞動技術二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）

七年級下冊勞動技術二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級下冊勞動技術二單元第2課《家庭制作豆?jié){和豆腐》教案（人民出版社）設計意圖結合七年級學生的認知水平和生活經(jīng)驗，本節(jié)課旨在讓學生了解豆?jié){和豆腐的制作過程，掌握基本的勞動技術，培養(yǎng)學生的動手操作能力和生活實踐能力，同時增強學生對傳統(tǒng)食品文化的認識，提升學生的綜合素質(zhì)。本節(jié)課內(nèi)容與課本緊密關聯(lián)，注重實用性，通過實踐活動，讓學生在實踐中學會制作豆?jié){和豆腐，提高學生的生活技能。核心素養(yǎng)目標1.技術運用：掌握豆?jié){和豆腐的基本制作方法，提高動手操作和實際應用能力。

2.創(chuàng)新思維：在制作過程中嘗試改進和創(chuàng)新，培養(yǎng)解決問題的能力和創(chuàng)造性思維。

3.生活實踐：將所學知識應用于家庭生活，增強生活自理能力，形成健康飲食觀念。

4.文化理解：了解豆?jié){和豆腐的文化背景，傳承和弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化。重點難點及解決辦法重點：掌握豆?jié){和豆腐的制作步驟和技巧。

難點：精確控制原料配比和火候掌握。

解決辦法：

1.分步驟講解：詳細講解每一制作步驟，讓學生跟隨示范操作，確保理解每一步的重要性。

2.實踐操作：在老師的指導下，學生分組進行實際操作，通過親手嘗試來掌握制作技巧。

3.視頻輔助：播放制作豆?jié){和豆腐的教學視頻，幫助學生直觀了解整個過程。

4.反復練習：鼓勵學生多次嘗試，通過反復練習來熟練掌握制作方法。

5.互動討論：在操作過程中，學生間相互交流心得，老師及時解答疑問，共同解決制作中的問題。教學資源準備四、教學資源準備

1.教材：人民出版社七年級下冊勞動技術課本。

2.輔助材料：豆?jié){和豆腐制作教學視頻、相關食品圖片。

3.實驗器材：黃豆、豆?jié){機、豆腐模具、濾布、廚房秤、計時器、煮豆?jié){用的鍋具等。

4.教室布置：設置實驗操作區(qū)，每組學生配備相應的實驗器材，并保持教室清潔衛(wèi)生。教學流程1.導入新課（5分鐘）

詳細內(nèi)容：以提問方式引導學生回顧上節(jié)課學習的勞動技術知識，然后介紹本節(jié)課將要學習的內(nèi)容，即豆?jié){和豆腐的制作。通過展示一張豆?jié){和豆腐的圖片，激發(fā)學生的興趣和好奇心。

2.新課講授（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

（1）介紹豆?jié){和豆腐的歷史背景，讓學生了解這兩種食品在我國的傳統(tǒng)飲食文化中的地位。

（2）講解豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)價值，強調(diào)健康飲食的重要性。

（3）分步驟講解豆?jié){和豆腐的制作方法，包括選材、浸泡、磨漿、煮漿、點漿、成型等環(huán)節(jié)，重點講解火候控制和原料配比。

3.實踐活動（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

（1）學生分組，每組按照教材中的步驟和方法，嘗試制作豆?jié){。

（2）學生在老師的指導下，使用豆腐模具制作豆腐。

（3）學生在制作過程中，注意觀察豆?jié){和豆腐的變化，記錄下關鍵步驟和注意事項。

4.學生小組討論（5分鐘）

詳細內(nèi)容：

（1）討論豆?jié){和豆腐制作過程中遇到的問題及解決辦法，如磨漿時的泡沫處理、煮漿時的沸騰控制等。

（2）分享制作豆?jié){和豆腐的心得體會，如團隊合作、耐心細致等。

（3）探討如何將所學知識應用于家庭生活，如何改進和創(chuàng)新豆?jié){和豆腐的制作方法。

5.總結回顧（5分鐘）

詳細內(nèi)容：老師對本次課程的要點進行總結，強調(diào)豆?jié){和豆腐制作的關鍵步驟和注意事項。同時，鼓勵學生在家庭中嘗試制作豆?jié){和豆腐，將所學知識應用于實際生活。最后，布置作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于豆?jié){和豆腐制作過程的總結性文章，加深對課程內(nèi)容的理解和記憶。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.掌握了豆?jié){和豆腐的基本制作方法，能夠獨立完成從選材到制作的全過程。

2.理解了豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)價值，增強了健康飲食的觀念，能夠在家庭中推廣和應用。

3.通過實踐活動，提高了動手操作能力，培養(yǎng)了耐心和細致的工作態(tài)度。

4.在小組討論中，學會了與他人合作，提高了溝通和交流能力。

5.通過制作豆?jié){和豆腐，了解了我國傳統(tǒng)飲食文化，增強了文化自信。

6.能夠?qū)⑺鶎W知識應用于實際生活，如家庭制作豆?jié){和豆腐，提高了生活自理能力。

7.在制作過程中，學會了觀察和分析問題，培養(yǎng)了問題解決能力。

8.通過撰寫總結性文章，加深了對豆?jié){和豆腐制作過程的理解，提高了寫作能力。

9.在整個學習過程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，嘗試改進和創(chuàng)新豆?jié){和豆腐的制作方法。

10.形成了良好的勞動習慣，增強了勞動意識和責任感。教學反思與改進在完成《家庭制作豆?jié){和豆腐》這一課后，我對整個教學過程進行了深入反思。我發(fā)現(xiàn)學生們在實踐活動中表現(xiàn)出很高的興趣和積極性，但在一些細節(jié)上還有待提高。以下是我對本次教學的一些反思和改進措施。

首先，在設計教學活動時，我注意到學生們對豆?jié){和豆腐的制作流程有了基本的掌握，但在原料配比和火候控制上還存在一些問題。在今后的教學中，我計劃更加詳細地講解這些關鍵步驟，并通過現(xiàn)場示范來加強學生的直觀感受。

其次，我發(fā)現(xiàn)學生在小組討論環(huán)節(jié)中，雖然能夠積極參與，但討論的深度和廣度不夠。為了提高討論質(zhì)量，我打算在未來的課程中設置更具挑戰(zhàn)性的問題，引導學生深入思考，并鼓勵他們分享更多個人的經(jīng)驗和觀點。

此外，我也注意到在實踐活動環(huán)節(jié)，一些學生由于操作不熟練，導致制作出的豆?jié){和豆腐質(zhì)量參差不齊。為了解決這個問題，我計劃在實踐環(huán)節(jié)之前增加更多的模擬操作和練習時間，確保每個學生都有足夠的時間來熟悉操作流程。

1.在講解制作流程時，我會使用更多的實物和模型來幫助學生理解，比如展示不同階段的豆?jié){和豆腐樣品，讓學生直觀地看到每一步的變化。

2.我會調(diào)整課堂節(jié)奏，確保每個學生都有機會參與到實踐活動中。對于操作較慢的學生，我會安排助手或者志愿者提供幫助，確保他們也能順利完成制作。

3.在小組討論環(huán)節(jié)，我會提前準備一些引導性問題，幫助學生聚焦討論主題，同時也會鼓勵學生提出自己的問題，激發(fā)他們的好奇心和探索欲。

4.為了加強學生的文化理解，我計劃在課堂上加入更多關于豆?jié){和豆腐歷史文化的介紹，讓學生在學習制作技能的同時，也能了解和欣賞傳統(tǒng)文化。

5.最后，我會定期收集學生的反饋，了解他們在學習過程中的困惑和需求，根據(jù)反饋及時調(diào)整教學方法和內(nèi)容。內(nèi)容邏輯關系①制作流程的理解與掌握

-重點知識點：豆?jié){和豆腐的制作步驟

-重點詞語：浸泡、磨漿、煮漿、點漿、成型

-重點句子：“制作豆?jié){和豆腐的關鍵在于控制好每個步驟的細節(jié)?！?/p>

②營養(yǎng)價值與健康飲食

-重點知識點：豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)成分

-重點詞語：蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、低脂肪、健康食品

-重點句子：“豆?jié){和豆腐富含蛋白質(zhì)，是低脂肪的健康食品，適合各個年齡段的人群?！?/p>

③文化傳承與創(chuàng)新思維

-重點知識點：豆?jié){和豆腐的文化背景

-重點詞語：傳統(tǒng)食品、文化傳承、創(chuàng)新思維

-重點句子：“在繼承傳統(tǒng)制作方法的同時，我們也可以嘗試創(chuàng)新，開發(fā)新的口味和品種。”課后拓展拓展內(nèi)容：

1.閱讀材料：《中國傳統(tǒng)食品制作技藝》、《豆?jié){與豆腐的營養(yǎng)與健康》等書籍，以及有關豆?jié){和豆腐的歷史文化背景的文章。

2.視頻資源：制作豆?jié){和豆腐的教學視頻，以及介紹豆?jié){和豆腐在不同地區(qū)特色風味的紀錄片。

拓展要求：

1.閱讀拓展：鼓勵學生在課后閱讀相關的書籍和文章，深入了解豆?jié){和豆腐的歷史文化、營養(yǎng)價值以及制作工藝的發(fā)展。通過閱讀，學生可以加深對豆?jié){和豆腐的認識，培養(yǎng)對傳統(tǒng)飲食文化的興趣。

2.視頻觀看：要求學生觀看豆?jié){和豆腐制作的教學視頻，觀察不同地區(qū)的制作方法和特色風味，對比課堂上學到的知識，增強對課程內(nèi)容的理解。同時，教師可以引導學生關注視頻中的制作細節(jié)，思考如何將所學知識應用到實際制作中。

3.實踐拓展：鼓勵學生在家庭中嘗試制作豆?jié){和豆腐，將課堂上學到的知識運用到實際操作中。家長可以提供必要的指導和幫助，共同完成制作過程，體驗傳統(tǒng)食品制作的樂趣。

4.創(chuàng)新拓展：鼓勵學生在掌握傳統(tǒng)制作方法的基礎上，嘗試創(chuàng)新，如開發(fā)新的口味、改進制作工藝等。學生可以將自己的創(chuàng)新想法記錄下來，與同學和老師分享，共同探討改進的可能性。

5.反饋交流：教師安排時間讓學生分享課后拓展的收獲和體驗，解答學生在拓展過程中遇到的問題。同時，鼓勵學生相互交流，分享各自的創(chuàng)新想法和實踐經(jīng)驗。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

在本節(jié)課中，我們學習了豆?jié){和豆腐的制作方法，了解了它們的歷史背景和營養(yǎng)價值。通過實踐活動，同學們親自體驗了從選材到制作的全過程，掌握了制作豆?jié){和豆腐的基本技能。在小組討論中，大家積極分享了自己的經(jīng)驗和感受，對豆?jié){和豆腐的制作有了更深入的理解。同時，我們也探討了如何將所學知識應用于家庭生活，以及如何在繼承傳統(tǒng)的基礎上進行創(chuàng)新。

當堂檢測：

為了檢驗同學們對本節(jié)課內(nèi)容的掌握程度，下面進行當堂檢測，請同學們獨立完成以下任務：

1.請簡述豆?jié){和豆腐的制作流程，并指出每個步驟的關鍵要點。

2.請列舉豆?jié){和豆腐的營養(yǎng)成分，并說明它們對健康的好處。

3.請描述豆?jié){和豆腐在我國飲食文化中的地位，以及它們