水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)與法規(guī)遵循考核試卷

水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)與法規(guī)遵循考核試卷考生姓名：__________答題日期：______/______/______得分：____________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪項(xiàng)不是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱(chēng)

B.凈含量

C.營(yíng)養(yǎng)成分表

D.產(chǎn)品條形碼

2.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，能量單位通常采用下列哪個(gè)？（）

A.千卡

B.千焦

C.熱量

D.卡路里

3.關(guān)于蛋白質(zhì)的標(biāo)注，以下哪項(xiàng)是正確的？（）

A.只需標(biāo)注蛋白質(zhì)總量

B.需標(biāo)注蛋白質(zhì)總量及各種氨基酸的含量

C.可以不標(biāo)注蛋白質(zhì)含量

D.只需標(biāo)注蛋白質(zhì)的來(lái)源

4.在營(yíng)養(yǎng)成分表中，下面哪項(xiàng)不是脂肪的組成部分？（）

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.膽固醇

D.碳水化合物

5.以下哪個(gè)法規(guī)不涉及到水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)？（）

A.《食品安全法》

B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C.《海關(guān)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》

D.《藥品管理法》

6.在設(shè)計(jì)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，以下哪個(gè)因素不需要考慮？（）

A.字體大小

B.顏色對(duì)比

C.標(biāo)簽位置

D.產(chǎn)品廣告用語(yǔ)

7.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在標(biāo)簽上需要使用“NRV%”表示其參考值百分比？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈣

D.食鹽

8.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素，以下哪個(gè)說(shuō)法正確？（）

A.可以不在標(biāo)簽上標(biāo)注

B.只需標(biāo)注強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的名稱(chēng)

C.需要標(biāo)注強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的名稱(chēng)和含量

D.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素可以不納入營(yíng)養(yǎng)成分表

9.根據(jù)相關(guān)法規(guī)，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上哪項(xiàng)內(nèi)容需以“每100克”為單位？（）

A.能量

B.營(yíng)養(yǎng)成分含量

C.食品添加劑

D.配料表

10.以下哪種情況下，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品可以不標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？（）

A.產(chǎn)品凈含量小于10克

B.產(chǎn)品凈含量小于20克

C.產(chǎn)品凈含量小于50克

D.產(chǎn)品凈含量小于100克

11.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的顏色要求，以下哪個(gè)描述是正確的？（）

A.字體顏色可以任意選擇

B.必須使用黑色字體

C.字體顏色需與背景色形成強(qiáng)烈對(duì)比

D.字體顏色需與背景色相同

12.在營(yíng)養(yǎng)成分表中，以下哪個(gè)成分通常不需要單獨(dú)標(biāo)注？（）

A.碳水化合物

B.膳食纖維

C.水分

D.維生素C

13.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，營(yíng)養(yǎng)成分的順序排列正確的是？（）

A.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、其他

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、其他

C.能量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、其他

D.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、其他

14.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的配料中包含轉(zhuǎn)基因成分，以下哪個(gè)說(shuō)法是正確的？（）

A.無(wú)需在標(biāo)簽上標(biāo)注

B.可以用符號(hào)表示，無(wú)需文字說(shuō)明

C.必須在配料表后標(biāo)注“含轉(zhuǎn)基因成分”

D.只需要在營(yíng)養(yǎng)成分表下方標(biāo)注

15.以下哪個(gè)選項(xiàng)不是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.食品添加劑

16.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)關(guān)于鈉含量的標(biāo)注是正確的？（）

A.只需標(biāo)注食鹽含量

B.鈉和食鹽都需要標(biāo)注

C.可以不標(biāo)注鈉含量

D.只需標(biāo)注鈉含量，無(wú)需標(biāo)注食鹽

17.如果水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了甜味劑，以下哪個(gè)說(shuō)法是正確的？（)

A.無(wú)需在營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注

B.需要在配料表中標(biāo)注甜味劑的種類(lèi)

C.只需要在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注“含甜味劑”

D.甜味劑可以不在任何地方標(biāo)注

18.以下哪種情況，企業(yè)可以申請(qǐng)不在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表？（）

A.產(chǎn)品批量小

B.產(chǎn)品為手工制作

C.產(chǎn)品用于出口

D.產(chǎn)品為小包裝試用裝

19.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)，以下哪種做法是正確的？（）

A.可以使用易誤導(dǎo)消費(fèi)者的語(yǔ)言和圖片

B.可以省略不吸引消費(fèi)者的信息

C.應(yīng)保證信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、不誤導(dǎo)

D.可以夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

20.根據(jù)相關(guān)法規(guī)，水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的檢驗(yàn)周期是多久一次？（）

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每生產(chǎn)批次一次

（以下為答題紙部分，請(qǐng)考生將答案填寫(xiě)在答題紙上。）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注的礦物質(zhì)包括哪些？（）

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鎂

2.以下哪些情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)重新設(shè)計(jì)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？（）

A.產(chǎn)品配方發(fā)生變化

B.產(chǎn)品包裝形式發(fā)生變化

C.產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化

D.市場(chǎng)需求發(fā)生變化

3.以下哪些信息可以包含在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中？（）

A.健康聲稱(chēng)

B.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)

C.功能聲稱(chēng)

D.食品安全警示

4.在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪些內(nèi)容可以用來(lái)說(shuō)明產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分？（）

A.圖片

B.圖表

C.文字

D.符號(hào)

5.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)成分表中可以標(biāo)注的脂肪酸？（）

A.EPA

B.DHA

C.膽固醇

D.油酸

6.以下哪些因素會(huì)影響水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)？（）

A.目標(biāo)消費(fèi)者群體

B.產(chǎn)品銷(xiāo)售地區(qū)

C.食品安全法規(guī)

D.企業(yè)品牌形象

7.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些信息是推薦標(biāo)注的？（）

A.食用方法

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)日期

D.儲(chǔ)存條件

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)成分表中的標(biāo)注是可選的？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.鉀

D.胡蘿卜素

9.以下哪些做法符合水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的法規(guī)要求？（）

A.使用清晰、易讀的字體

B.標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分與實(shí)際含量相符

C.在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注每日推薦攝入量

D.標(biāo)簽內(nèi)容用中文標(biāo)示

10.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中，以下哪些情況下需要標(biāo)注食品添加劑？（）

A.食品添加劑用于改善口感

B.食品添加劑用于改善色澤

C.食品添加劑用于增加保質(zhì)期

D.食品添加劑的使用量低于法定限量

11.以下哪些條件滿(mǎn)足時(shí)，可以不標(biāo)注水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表？（）

A.產(chǎn)品屬于小批量生產(chǎn)

B.產(chǎn)品直接供消費(fèi)者食用

C.產(chǎn)品以散裝形式銷(xiāo)售

D.產(chǎn)品用于餐飲業(yè)

12.以下哪些是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)需要避免的錯(cuò)誤？（）

A.使用過(guò)小字體導(dǎo)致難以閱讀

B.標(biāo)簽上的信息與實(shí)際產(chǎn)品不符

C.未經(jīng)批準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)

D.漏掉必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在特定情況下可以不在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膽固醇

14.以下哪些是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定？（）

A.標(biāo)簽必須包含產(chǎn)品名稱(chēng)

B.標(biāo)簽必須包含凈含量

C.標(biāo)簽必須包含生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.標(biāo)簽必須包含營(yíng)養(yǎng)成分表

15.以下哪些因素可能導(dǎo)致水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽需要修改？（）

A.法律法規(guī)的更新

B.消費(fèi)者投訴

C.企業(yè)市場(chǎng)策略調(diào)整

D.產(chǎn)品配方調(diào)整

16.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些內(nèi)容可以體現(xiàn)產(chǎn)品的健康信息？（）

A.低脂肪

B.無(wú)糖

C.高纖維

D.低鹽

17.以下哪些是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分參考值（NRV）？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈉

18.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)中，以下哪些方面需要考慮清晰性？（）

A.營(yíng)養(yǎng)成分的表述

B.標(biāo)簽背景顏色

C.字體大小

D.圖形符號(hào)的解釋

19.以下哪些信息是水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中禁止出現(xiàn)的？（）

A.沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的健康聲稱(chēng)

B.與實(shí)際不符的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)

C.易誤導(dǎo)消費(fèi)者的表述

D.超出法定標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)成分含量

20.以下哪些措施有助于確保水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性？（）

A.定期檢驗(yàn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分

B.使用標(biāo)準(zhǔn)化的測(cè)試方法

C.培訓(xùn)標(biāo)簽設(shè)計(jì)人員了解法規(guī)要求

D.依賴(lài)消費(fèi)者反饋進(jìn)行質(zhì)量控制

（以下為答題紙部分，請(qǐng)考生將答案填寫(xiě)在答題紙上。）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，能量通常以“______”為單位表示。

2.營(yíng)養(yǎng)成分表中，鈉的含量應(yīng)該以“______”為單位標(biāo)注。

3.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品添加劑在配料表中的標(biāo)注應(yīng)位于配料的______。

4.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注“______”字樣。

5.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)，標(biāo)簽上的字體大小應(yīng)不小于______號(hào)。

6.營(yíng)養(yǎng)成分表中的“NRV%”表示每100克食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量占每日推薦攝入量的______。

7.在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中，若使用了轉(zhuǎn)基因原料，應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)注“______”字樣。

8.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期的標(biāo)注格式應(yīng)為“______年/月/日”。

9.若水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中的某一營(yíng)養(yǎng)成分含量低于檢測(cè)限，可以在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注“______”。

10.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的檢驗(yàn)周期一般為_(kāi)_____。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以不標(biāo)注任何營(yíng)養(yǎng)成分。（）

2.營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量單位只能使用千卡（Kcal）。（）

3.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品中添加的任何食品添加劑都必須在配料表中標(biāo)注。（）

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的字體顏色必須與背景色形成強(qiáng)烈對(duì)比。（）

5.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以包含任何健康聲稱(chēng)，無(wú)需科學(xué)依據(jù)。（）

6.所有水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品都必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。（）

7.在營(yíng)養(yǎng)成分表中，鈉的含量可以通過(guò)食鹽含量來(lái)代替標(biāo)注。（）

8.水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以不標(biāo)注。（）

9.營(yíng)養(yǎng)成分表中的“NRV%”是針對(duì)成人的推薦攝入量。（）

10.企業(yè)可以自行決定水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的檢驗(yàn)周期。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須包含的基本內(nèi)容，并說(shuō)明為什么這些內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)重要。

2.描述在設(shè)計(jì)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，如何確保符合相關(guān)法規(guī)要求，并舉例說(shuō)明可能違反法規(guī)的幾種情況。

3.解釋什么是營(yíng)養(yǎng)成分參考值（NRV），以及在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注NRV%的目的和意義。

4.討論在水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注食品添加劑的必要性，并說(shuō)明企業(yè)在標(biāo)注食品添加劑時(shí)應(yīng)該遵循哪些原則。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.A

4.D

5.D

6.D

7.D

8.C

9.B

10.B

11.C

12.C

13.A

14.C

15.D

16.B

17.B

18.A

19.C

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.CD

12.ABCD

13.BC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.千卡（Kcal）或千焦（KJ）

2.毫克（mg）

3.后面

4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

5.4號(hào)

6.百分比

7.含轉(zhuǎn)基因成分

8.YYYY/MM/DD

9.未檢出（或“<”符號(hào)后跟具體數(shù)值）

10.每年一次

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀(guān)題（參考）

1.基本內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。這些內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)重要，因?yàn)樗鼈兲峁┝水a(chǎn)品的基本信息，幫助消費(fèi)者