qq糖的實(shí)驗(yàn)報(bào)告

qq糖的實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)名稱：qq糖的制作方法研究實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄縬q糖的方法，了解qq糖的制作過程，以及尋找最佳的制作參數(shù)，為制定最佳的制作工藝提供科學(xué)依據(jù)。實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、白糖、葡萄糖、蜂蜜、水、色素實(shí)驗(yàn)設(shè)備：攪拌器、熱水壺、天平、糖漿倒口器、烤箱、鋪面紙、翻糖刀實(shí)驗(yàn)流程：1.糖漿制作（1）混合白糖、葡萄糖和蜂蜜，將混合好的糖倒入熱水壺中加熱，不停攪拌至糖完全溶化。（2）加入適量的水?dāng)嚢柚镣该鳡?，并加入色素，攪拌均勻?.淀粉制作（1）將淀粉和水按照3:1的比例混合均勻，不停攪拌至淀粉完全溶解。（2）將淀粉糊倒入熱水壺中加熱，不停攪拌，使其變成濃糊。3.制糖（1）烤箱預(yù)熱至100度（2）將淀粉漿和糖漿混合，倒入攪拌器中，不停攪拌，直到糖漿徹底和淀粉混合均勻。（3）將混合好的糖倒入糖漿倒口器中，用糖漿倒口器向鋪面紙中緩慢注入。（4）等待10分鐘，再用翻糖刀將糖從紙上翻到一塊干凈的臺(tái)面上。實(shí)驗(yàn)參數(shù)：糖漿：白糖100g、葡萄糖90g、蜂蜜30g、水80g、色素適量淀粉糊：淀粉90g、水30g烤箱溫度：100度制作時(shí)間：約30分鐘實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：制作出來的qq糖口感嚼勁十足，口感細(xì)膩，略帶甜味，形態(tài)呈現(xiàn)透明的乳白色圓球。實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)：1.糖漿中的成分濃度應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，太多可能導(dǎo)致口感過于甜，太少則不能達(dá)到正常的口感。2.制作過程中，千萬避免糖漿變干或油脂分離，否則會(huì)影響整個(gè)制作的質(zhì)量。3.制作時(shí)不要著手觸摸熱量較大的工具，糖漿和淀粉糊均為熱的狀態(tài)，以免對皮膚造成傷害。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)qq糖制作的關(guān)鍵在于掌握好制作的配方，控制好材料比例，并保持制作過程的衛(wèi)生干凈。整個(gè)制作過程中需要大量攪拌和加熱，糖漿和淀粉糊都需要長時(shí)間的加熱和不斷攪拌，才能夠達(dá)到口感十足、外形完美的效果。整個(gè)制作過程耗費(fèi)的時(shí)間雖然有些長，但是通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)和不斷探索，我們發(fā)現(xiàn)QQ糖可以通過多種比例的