第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

你知道畫中的人物是誰嗎？此畫描述了他的一個夢想，你知道是什么夢想嗎？他的夢想實(shí)現(xiàn)了嗎？1942年河南大饑荒

自秦至五代十國，關(guān)于“大饑”的記載便達(dá)41次，即平均每33年便會出現(xiàn)一次值得被重點(diǎn)記載的大饑荒。其中因饑荒造成“民相食”、“人相食”慘狀的記載便有13次之多?！碜浴顿Y政新編》2022糧食危機(jī)非洲兒童的手

不管是20世紀(jì)的中國人，中世紀(jì)的印度人，還是古代的埃及人，都面臨著同樣的三大問題：饑荒、瘟疫和戰(zhàn)爭，它們永遠(yuǎn)都是人類的心頭大患。

——尤瓦爾·赫拉利《未來簡史》珍惜糧食-從我做起選擇性必修二第一單元第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全國以民為本，民以食為天，食以安為先。一二三食品生產(chǎn)的現(xiàn)代化學(xué)習(xí)聚焦：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。食品儲備技術(shù)的進(jìn)步學(xué)習(xí)聚焦：技術(shù)的進(jìn)步，增加了糧倉倉容量，實(shí)現(xiàn)了糧食儲備自動化和智能化。冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展。消除饑餓與食品安全學(xué)習(xí)聚焦：消除饑餓與食品安全，是各國政府的重要職責(zé)，也是國際組織關(guān)注的重點(diǎn)。目錄課程標(biāo)準(zhǔn)：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。珍惜糧食-從我做起01+02食品生產(chǎn)的現(xiàn)代化食品儲備技術(shù)的進(jìn)步現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展珍惜糧食-從我做起概

念

解

析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是繼原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之后的一個農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代管理和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產(chǎn)業(yè)，是把生產(chǎn)、加工和銷售相結(jié)合，把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結(jié)合，把生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結(jié)合的一體化的高效率與高效益的綜合性產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是科學(xué)化，特征是商品化，方向是集約化，目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)化?！R良恕《從土地到餐桌——中國農(nóng)業(yè)新發(fā)展和食品安全新動態(tài)》食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變2.特點(diǎn)：機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化3.過程：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，進(jìn)入機(jī)械化階段歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)①優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；②設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，生產(chǎn)量大幅增長；③大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)營模式。工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉以來閱讀教材，梳理出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展階段大規(guī)模自動化養(yǎng)雞場大規(guī)模養(yǎng)殖場向縱深化發(fā)展，高科技作用愈發(fā)突出【集約化】指在一定面積的土地上集中投入較多的生產(chǎn)資料和勞動，采用新的科學(xué)技術(shù)措施進(jìn)行精耕細(xì)作，來提高單位面積產(chǎn)量并減少每單位產(chǎn)品勞動耗費(fèi)的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式。集約化：集合要素優(yōu)勢、提高單位產(chǎn)量、節(jié)約生產(chǎn)成本【產(chǎn)業(yè)化】指以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，橫貫一、二、三產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加、供產(chǎn)銷、農(nóng)工商一體化、系列化和品牌化的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營方式?！驹O(shè)施農(nóng)業(yè)】是借助人工設(shè)施，創(chuàng)造適合動植物生長的環(huán)境，使動植物全天候生長的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。典型設(shè)施有環(huán)境安全型溫室、禽畜舍、菇房等。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化4.表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化前提20世紀(jì)以來，汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。主要機(jī)械用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等各國特點(diǎn)各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同美國大型農(nóng)業(yè)機(jī)械法國中型農(nóng)業(yè)機(jī)械日本小型農(nóng)業(yè)機(jī)械中國農(nóng)業(yè)機(jī)械大中小型結(jié)合人少地多型人多地少型21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)技術(shù)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變當(dāng)前人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中的應(yīng)用19世紀(jì)下半葉美國蒸氣驅(qū)動的大型拖拉機(jī)柴油拖拉機(jī)◎鏵式犁◎播種機(jī)◎聯(lián)合收割機(jī)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化4.表現(xiàn)：（2）雜交育種技術(shù)的新突破閱讀教材P14，概括20世紀(jì)以來雜交育種技術(shù)的發(fā)展歷程？1930年1941年20世紀(jì)60年代2014年美國培育出玉米新品種（350千克）墨西哥培育出小麥新品種（250千克）菲律賓培育出雜交水稻（600—650干克）袁隆平培育的”中國超級雜交水稻“畝產(chǎn)突破1000公斤，創(chuàng)世界紀(jì)錄1973年，袁隆平成功培育世界上第一株秈型雜交水稻，被外國人譽(yù)為“東方魔稻”中國農(nóng)民說：吃飯靠“兩平”，一靠鄧小平；二靠袁隆平。2019年9月袁隆平被授予“共和國勛章”食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化4.表現(xiàn)：（2）雜交育種技術(shù)的新突破成就美國1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破，2014年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動化。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場、大型養(yǎng)豬場、大型肉牛場、奶牛場（三）漁業(yè)現(xiàn)代化1.捕撈、漁具日趨現(xiàn)代化2.水產(chǎn)養(yǎng)殖：工廠化、機(jī)械化和集約化

從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展▲深海養(yǎng)殖場▲遠(yuǎn)洋漁船▲現(xiàn)代化養(yǎng)雞場▲現(xiàn)代化養(yǎng)牛場▲現(xiàn)代化養(yǎng)豬場食物儲備技術(shù)的進(jìn)步二（一）糧食儲備1.原始社會：

國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，曰國非其國也。

——《禮記·王制》

地窖、陶器◎仰韶文化圪垯川遺址窖穴◎陶器備荒賑災(zāi)，安定民心；平抑物價，調(diào)節(jié)市場；供養(yǎng)軍隊(duì)，備戰(zhàn)應(yīng)戰(zhàn)。2.封建社會：糧倉◎隋朝·含嘉倉（洛陽）“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長達(dá)9年防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮3.現(xiàn)代社會：20世紀(jì)50年代美國使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)◎機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)20世紀(jì)70年代中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)◎低溫低氧儲糧技術(shù)21世紀(jì)以來新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴(kuò)大；低溫低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。食物儲備技術(shù)的進(jìn)步二（二）食品保存1.古代社會：腌制、風(fēng)干、自然冰2.現(xiàn)代社會（20世紀(jì)20年代起）：冷凍食品加工速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步冷凍食品儲存家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)冷鏈物流2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！螂缰啤蝻L(fēng)干◎自然冰【冷鏈物流】指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。①為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；②可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類；③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，保障食品安全；④能夠提升生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。生產(chǎn)貯藏運(yùn)輸銷售自主探究1傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)

直接經(jīng)驗(yàn)

現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的

自給自足

商品化使用肥料

天然有機(jī)肥料

化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種

農(nóng)家原有品種

人工培育品種生產(chǎn)單元

個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元家庭農(nóng)場為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)

內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的根本性推動力量工業(yè)革命推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段進(jìn)入機(jī)械化階段；第二次工業(yè)革命發(fā)明的內(nèi)燃拖拉機(jī)及其他機(jī)電動力逐漸成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要動力，石油化工為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了化肥、農(nóng)藥等；第三次科技革命使人類進(jìn)入信息時代，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動化和智能化。自主探究2現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義？①提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量；②保障糧食供應(yīng)，促進(jìn)人口增長，為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；③有利于經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，使農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重大幅下降，促進(jìn)工業(yè)化和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。珍惜糧食-從我做起消除饑餓與食品安全03思考：視頻中反映的現(xiàn)象屬于哪個問題？三“糧食安全=食品安全”?概

念

解

析數(shù)量糧食安全質(zhì)量食品安全糧食安全主要指糧食的產(chǎn)量等方面。它要求解決食物需求與供給之間的矛盾，即解決“吃得飽”的問題。食品安全主要指食品營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面。它要求食品營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、健康衛(wèi)生，即解決“吃得好”的問題。消除饑餓與食品安全三（一）糧食安全

糧食安全目標(biāo)：（聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出）“確保所有的人在任何時候既能買得到又能買得起所需要的基本食品”①對農(nóng)業(yè)的投資不足②經(jīng)濟(jì)危機(jī)③人口增長④國際政治經(jīng)濟(jì)問題⑤全球環(huán)境與氣候變化⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少消除饑餓與食品安全三（一）糧食安全

學(xué)思之窗（P16）：我們該如何應(yīng)對糧食安全問題？國際層面：加強(qiáng)國際合作國家層面：從糧食的生產(chǎn)和供應(yīng)入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平。個人層面：增強(qiáng)人們的糧食安全意識，從開源與節(jié)流兩方面應(yīng)對。消除饑餓與食品安全三（一）糧食安全

世界①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開會議，制定糧食安全行動計(jì)劃中國1996年，發(fā)布《中國的糧食安全問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針

二戰(zhàn)后美國的對外糧食貿(mào)易政策二戰(zhàn)后，美國通過馬歇爾計(jì)劃，向西歐、日本等國家運(yùn)送糧食等農(nóng)產(chǎn)品，以促使這些國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從而鞏固美國的政治領(lǐng)導(dǎo)地位。1954年，美國國會通過第480號公法，對發(fā)展中國家實(shí)行糧食授助，力圖使其在糧食上依賴美國，在國內(nèi)外政策上受美國的控制，并把它們納入美國的勢力范圍。1974年，美國國會通過“杰克遜一瓦尼克修正案”，以削減糧食等供應(yīng)相威脅，要求蘇聯(lián)在中東問題上向美國讓步。思考：保障糧食安全的重要意義？①糧食是關(guān)系國計(jì)民生的重要物資，糧食安全是治國安邦的基礎(chǔ)，是穩(wěn)定時局的利器；②糧食安全有利于穩(wěn)定糧食市場價格，保障民生；③糧食能保障國家安全，是應(yīng)對戰(zhàn)爭的必需品。

“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手里。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國糧?！薄氨Ｕ蠂壹Z食安全是一個永恒的課題，任何時候這根弦都不放松?！薄?xí)近平《飯碗要端在自己手里》法律法規(guī)+政策支持+制度創(chuàng)新+農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步=糧食安全取得巨大成就消除饑餓與食品安全三（二）食品安全

為什么會出現(xiàn)食品安全問題？①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染；②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)。1.原因：世界各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理中國①立法規(guī)范：2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食