2024年企業(yè)文化企業(yè)建設知識競賽-錦江之星服務知識競賽考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調整）2024年企業(yè)文化企業(yè)建設知識競賽-錦江之星服務知識競賽考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.旅館因開業(yè)需要在當?shù)乜侨瞬耪衅纲M用，按照開業(yè)預算執(zhí)行。2.誠信是經營之本，是公司的生命。3.追求客人的完全滿意和向公司盡職盡現(xiàn)，要求我們具備（）精神。A、職業(yè)B、企業(yè)C、專業(yè)D、敬業(yè)4.員工在試用期間因個人原因離職，員工應提前3天書面提出。5.自助早餐需要使用的設備包括（）。A、全翻蓋電熱自助餐爐B、蒸包機C、卡式爐D、飲料機6.銀行卡的外卡托收業(yè)務所需時間較長，一般在（）個月左右，故銀行收走pos單原件后，連鎖店要留好復印件。A、24B、12C、6D、37.連鎖店每月末需對存貨余額進行實地盤點，盤點由（）負責監(jiān)盤。A、行政經理B、駐店會計C、店經理D、存貨使用部門負責人8.廚師長每月30日對廚房餐具、原料、半成品、干貨、調味品與（）一起盤貨，對損耗品進行檢查，并進行報損更新。A、行政經理B、財務C、倉管管理員D、餐廳經理9.廚房冷盆間紫外線燈關閉（）分鐘后工作人員方可進入。A、1B、3C、5D、1010.星連心茶餐廳在開業(yè)時應按實際客房數(shù)（）配置筷子。A、200%B、150%C、100%D、50%11.維修、保養(yǎng)費權限范疇包括（）。A、電梯維修費B、空調清洗保養(yǎng)C、客房墻面粉刷D、購買20W節(jié)能燈30只12.初起火災是火災發(fā)展的初級階段，一般在起火后的十幾秒內。13.自助早餐供應的粥菜包括3款醬菜和1款（）。A、咸菜B、炒菜C、肉制品D、時令蔬菜14.在發(fā)展一個旅館項目時，下列（）屬于項目形態(tài)的考察內容。A、項目形狀B、項目用途C、項目相鄰關系D、項目建筑年代15.預授權類交易實質就是對持卡人的賬戶余額預先凍結，結賬日再行扣款。16.服務員擦拭衛(wèi)生間面池時，應使用（）。A、客用布件B、紅抹布C、藍抹布D、白抹布17.固定資產在連鎖店實行歸口分級管理的辦法，貫徹（）的原則。A、誰使用，誰管理B、誰采購，誰管理C、誰做帳，誰管理D、管理部統(tǒng)一管理18.服務員敲門進房時，應先清晰地敲二次客房門，每次（）下。A、4B、3C、2D、119.錦江之星的服務理念是（）。A、及時有效B、競競業(yè)業(yè)C、真誠奉獻D、滿足需求20.連鎖店內家具、沙發(fā)、床上用品等固體物質發(fā)生起火，用水、干粉滅火器、泡沫滅火器等均可進行撲救。21.錦江之星旅館客房數(shù)量在100間及以下的，可選擇配置（）餐廳和配套的廚房。A、快餐版B、商務版C、家庭版D、標準版22.加盟店店經理的主要任務包括（）。A、完成與提升營收指標B、控制與削減經營成本C、建設與管理員工隊伍D、落實與維護加盟商意愿23.連鎖店報廢、報損固定資產需填寫《物資報損單》后，按“審批權限規(guī)定”上報（）。A、區(qū)域公司財務B、總公司財務C、營運保障中心D、連鎖店店經理24.下列屬于店經理必須審核簽字的報表包括（）。A、沖賬明細表B、平帳明細單C、房間換房一覽表D、寓客帳轉賬一覽表25.自助早餐使用的鮮牛奶必須配備（）。A、小包裝白糖或方糖B、白砂糖或方糖C、小包裝白糖或紅糖26.工作車上應采用（）材質的掛鉤，避免刮壞工作車的漆面。A、塑料B、金屬C、實木D、礦石27.用餐客人結賬時要求掛賬，必須填寫同意轉賬單，且同意轉賬單上必須有（）的簽字。A、客人B、點菜員C、收銀員D、服務中心接待員28.旅館弱電機房一般設置在底層總服務臺旁，包括（）。A、消防報警控制中心B、監(jiān)控中心C、電梯控制中心D、電話總機、計算機網(wǎng)絡中心29.斟酒應從（）開始，按順時針方向進行。A、女賓B、主賓C、主人D、長者30.營業(yè)成本包括人工成本、餐廳成本、商品成本。31.若連鎖店確實發(fā)生壞賬需沖銷壞賬準備金的，經上報審批后核銷，并于每年年末依據(jù)稅法的有關規(guī)定，向主管稅務機關進行申報32.服務員擦拭馬桶底座時，應使用（）。A、白抹布B、紅抹布C、綠抹布D、藍抹布33.服務員收臺時應先收?。ǎ、湯盆B、玻璃器皿C、口湯碗D、菜盆34.砂鍋、煲類的食品上桌時應是（）狀態(tài)。A、凝固B、冰涼C、溫吞D、沸騰35.旅館年度預算營收在2000萬元以上的，年度公關費應控制在（）以內。A、15000元B、20000元C、25000元D、30000元36.“網(wǎng)上辦文”是指旅館、地區(qū)、區(qū)域公司、總部部門報送（）審批的公文進入《錦江之星信息管理系統(tǒng)》“公文流轉”欄里并納入“辦文程序”的公文。A、行政主管領導B、上一級領導C、主管領導D、跨部門領導37.內部調撥的物資應如何計價（）A、賬面價值B、賬面價值+裝卸、保險費用C、賬面價值+相關稅費+運費+裝卸、保險費用D、賬面價值+相關稅費+運費38.錦江之星的經營方式是采用連鎖經營模式，統(tǒng)一產品規(guī)格。39.連鎖店客房每間每年的檢查保養(yǎng)頻率為（）次。A、1至3B、2至4C、3至5D、4至640.負責開胃菜、鹵水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部門是（）。A、點心部門B、爐灶部門C、切配部門D、冷菜部門41.旅館招聘的茶餐廳人員需到相關崗位實習（）天方可上崗。A、7B、15C、20D、3042.消費撤消應于當日POS結算前可進行，而且撤消金額可以小于原消費交易金額。43.廚師長每季度需對季節(jié)性菜單及宴會菜單進行翻新，菜肴翻新率至少達到（）。A、40%B、60%C、80%D、100%44.關于考勤管理，員工應配合和遵守（）A、如有缺勤、請休假等，應事前履行書面請假手續(xù)B、旅館記錄員工出勤情況C、根據(jù)旅館要求，對其月出勤情況進行簽字確認D、遵守旅館考勤制度45.下列各項屬于旺季定價策略的是（）。A、免費升級，培養(yǎng)顧客忠誠度B、設定最小住宿天數(shù)C、設定擔保預訂條件、減少NO-SHOWD、設定靈活價格折扣體系46.經營利潤是指營業(yè)收入減去（）后的余額。A、營業(yè)成本B、營業(yè)稅金及附加C、經營費用D、營業(yè)外支出47.藍鯨會員卡的申辦條件是凡年滿16周歲的中國及外國公民，花費158元均可成為藍鯨會員。48.對觸電者進行救治時，如出現(xiàn)呼吸困難或呼吸暫停，應立即對觸電者進行（）的搶救。A、按壓人中B、人工呼吸C、拍打面頰D、心肺復蘇49.錦江之星經歷了三次創(chuàng)新，初創(chuàng)基礎階段是從哪一年開始的（）A、1996年B、1997年C、1998年D、1999年50.管理公司各單位向加盟店送達整改函時，應將整改函以（）的形式送達乙方，并保留郵寄的原始證明。A、快遞B、掛號信C、傳真D、直接送達51.對預算執(zhí)行情況分析的方式有：會議、詢問、參與、跟蹤。52.連鎖店與客戶簽訂信用消費協(xié)議后，連鎖店留存的協(xié)議全部由財務保管53.VIP客房除擺放經理名片外需放置（）。A、報紙B、鮮花C、水果D、礦泉水54.為服務員日常清潔配備的抹布，分為（）兩種。A、干濕B、大小C、新舊D、好壞55.錦江之星訂房中心的主要職能是客戶預定、客戶投訴接聽、客戶咨詢服務。56.連鎖店發(fā)生設備故障后，必須做到（）這三點，簡稱“三不放過”。A、原因沒有查明不放過B、沒有受到教育不放過C、沒有防范措施不放過D、客人不滿意不放過57.錦江之星自助早餐的標準營業(yè)時間為（）。A、6：45-9：30B、6：30-9：30C、6：45-9：45D、6：30-10：0058.服務員配備的黃抹布用于擦拭（）。A、衛(wèi)生間面池、臺面B、浴室墻面、地面C、衛(wèi)生間臺面、地面D、馬桶水箱、底座59.清潔退房時，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，服務員應將物品及時交給（）。A、前廳經理B、客房經理C、餐廳經理D、行政經理60.門店借用公章的，用印完畢后應在（）個工作日內歸還區(qū)域公司。A、6B、7C、8D、961.冷菜間室內溫度應控制在（）以下。A、18℃B、20℃C、25℃D、30℃62.連鎖店保安夜間巡邏時應配備帶蜂鳴器的（）報警手電筒。A、遠光B、閃光C、夜光D、強光63.連鎖店各部門的《物料收發(fā)存報表》中“收入”欄應根據(jù)領料單數(shù)量填寫。64.確定競爭對手的必要條件是（）。A、品牌B、相對距離C、產品相似D、規(guī)模與實際銷售價格相近65.對員工餐留樣的保留時間應為（）小時。A、12B、24C、36D、4866.日常工作中電源插頭要插牢，灰塵、水份或者插入不牢，都可能導致觸電或起火。67.滾動預測的作用是預算執(zhí)行管理控制的切入點，及時發(fā)現(xiàn)預算漏洞，調整經營策略確保預算指標完成。68.錦江大廚原料質量控制的直接責任人為（）。A、店經理B、營業(yè)經理C、廚師長D、行政經理69.預授權一般適用于信用卡，部分借記卡也支持該功能。70.外客賬協(xié)議客戶來門店消費，如簽字與預留簽字不一致，前臺可以簽字不符為由不予轉賬。71.若客戶違反協(xié)議規(guī)定的，前廳經理應及時向店經理報告，經批準后向客戶發(fā)出“信用消費協(xié)議終止通知書”。72.煲仔、鐵板類菜肴的溫度應達到（）上桌。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃73.錦江之星品牌關鍵詞是專業(yè)、健康、安全、舒適。74.日常工作中可采用拖拉導線的方式移動電氣設備。75.檢查OK房時，應檢查窗簾是否完好、（）。A、無破損B、厚薄適中C、無污跡D、無脫鉤76.服務員擦拭浴室地面時，應使用（）。A、黃抹布B、白抹布C、紅抹布D、藍抹布77.服務中心接待員為客人辦理入住操作時，應注意核對PMS系統(tǒng)中各欄信息輸入是否正確，特別是（）。A、年齡B、身份證編號C、性別D、離店日期78.以下需在夜審后方可打印的報表包括（）。A、當日進出客人明細表B、試算平衡表C、當日離店客帳明細表D、營業(yè)日報79.工作時間客房服務員應將樓層門卡（）。A、隨身攜帶B、藏匿起來C、插在客房取電開關內D、交于他人80.電器設備不使用時應拔去電源插頭。81.如旅館所在區(qū)域及鄰近地區(qū)發(fā)生地震并有明顯震感時，應采取的正確措施有（）A、工程維修必須確認電梯里沒有客人才能關閉電梯，切斷電源、燃氣、供水等系統(tǒng)B、前臺人員將錢款等貴重物品妥善帶至旅館外安全地帶，等待店經理下一步指揮行動C、客房員工應將工作車推入空房，保持樓道暢通D、在樓層的管理人員及客房員工應逐次敲開每個房門，檢查是否還有客人被困在房間82.（）體現(xiàn)了服務品位的高低，是衡量產品優(yōu)劣的尺和秤。A、理念B、質量C、效率D、完美83.旅館臨時租賃宿舍解決外來員工住宿，月租金2000元以內可由店經理審批。84.對于較長時間暫停使用的固定資產，經使用部門報連鎖店總經理批準后，通知連鎖店行政經理辦理停用封存手續(xù)，同時報駐店會計及會計主管備案。85.一般情況下面包在常溫下可存放（）天。A、1B、2C、3D、486.根據(jù)《新店開業(yè)IT驗收標準》規(guī)定，門店樓層和辦公區(qū)域交換機型號為（）A、HUAWEIS2318TP-EIB、HUAWEIS2326TP-EIC、HUAWEIS2326TP-SID、HUAWEIS2318TP-SI87.從事住宿、餐飲、娛樂等經營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，應盡到合理限度范圍內的（）保障義務A、責任B、安全C、應盡D、防范88.“錦江之星”在社會上之所以能享有很高的美譽度，其中一個重要因素就是（）、言而有信、貨真價實、物有所值。A、以誠待客B、規(guī)模龐大C、歷史悠久D、出生名門89.服務員擦拭馬桶坐圈上半部分時，應使用（）。A、黃抹布B、白抹布C、綠抹布D、藍抹布90.外客帳戶余額應與（）表的余額一致。A、試算平衡表中的今日余額B、外客帳匯總表中的總計余額C、外客帳轉帳日志中的合計余額D、后臺試算平衡表中的今日余額91.下列屬于項目建設部工程質量征詢單的內容是（）。A、設備實施使用情況B、工程質量情況C、設計合理化建議D、設備售后服務情況92.連鎖店需對設施設備進行報廢重新購置時，店經理的審批權限是單價（）以內。A、500元B、1000元C、2000元93.自助早餐提供茶水的，供應溫度需達到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃94.茶餐廳廚房晚市收檔應做好廚房清潔工作，檢查（），做好記錄。A、水B、電C、煤D、原料95.日常使用小貨梯時禁止隨意調整電梯正常運行速度。96.工資審核流程要點是（）A、人員進出及標準B、考勤情況及病事年假C、獎勵工資及社保費用D、扣獎和所得稅97.當電器插頭與插座規(guī)格不匹配時，可人為改變插頭尺寸或形狀以方便使用。98.制度管理是軟管理，人本管理是硬管理；制度管理是內在制約，人本管理是外在激勵。99.舉辦生日宴會前約（）分鐘，餐廳經理應督促廚房做好菜肴的準備工作。A、10B、30C、60D、120100.電氣設備火災發(fā)生的前兆是電氣設備的電源線因過熱會發(fā)出蜂鳴聲。第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：正確2.參考答案：正確3.參考答案：A,C,D4.參考答案：正確5.參考答案：A,B,D6.參考答案：C7.參考答案：B8.參考答案：B9.參考答案：C10.參考答案：B11.參考答案：A,B,C12.參考答案：錯誤13.參考答案：D14.參考答案：A,C15.參考答案：正確16.參考答案：C17.參考答案：A18