食品包裝類BRC質量和食品安全管理手冊2024版

BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號手冊適應范圍2024年2月25日 5 62.1相關法律、法規(guī) 62.2相關標準 6 8 4.1總要求 4.2文件要求 5.1管理承諾 5.2質量方針、目標 5.3質量管理體系策劃 5.4職責和權限 5.5質量小組組長 5.7應急準備和響應 5.8管理評審 6.1資源的提供 BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號手冊適應范圍2024年2月25日6.2人力資源 6.3基礎設施 6.4工作環(huán)境 第7章安全產品的策劃和實現(xiàn) 7.2前提方案 7.4危害分析 7.5操作性前提方案的建立 7.7預備信息的更新、規(guī)定前提方案和7.8驗證的策劃 7.9可追溯性系統(tǒng) 7.10不符合控制 7.11支持性文件 39 8.2控制措施組合的確認 8.3監(jiān)視和測量的控制 8.4質量管理體系的驗證 8.5改進 BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第0章手冊適應范圍2024年2月25日附錄1組織機構圖..........46BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號手冊適應范圍2024年2月25日第1章本手冊造應范圍1.1本質量管理手冊規(guī)定了本企業(yè)作為塑料制品(PP、PS料),加工1.2本質量管理手冊規(guī)定適用于本加工企業(yè)，生產塑料制品的原輔材BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日第2章引用的相關法律、法規(guī)及標準3)《產品質量法》;5)《安全生產法》;BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第2章2024年2月25日準》;BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第3章2024年2月25日第3章術語及定義3.1流程圖：3.2質量：對食品在按照預期用途被加工和(或)食用時不會傷害消費者的保證。3.3安全支持性措施(SSM):3.5衛(wèi)生標準操作程序SSOP:3.6危害分析：定滿足審核準則的程度所進行的系統(tǒng)的、完BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第3章2024年2月25日體系和SSM方案。3.11控制：3.12確認：3.13驗證：試驗和其他評估的應用，以及為確定符合HACCP計劃的監(jiān)視。3.14關鍵限值：3.15關鍵控制點：BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日3.16監(jiān)視：3.17潛在危害：3.18顯著危害：3.19危害：3.20原料：3.21控制措施：BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號質量管理體系2024年2月25日第4章質量管理體系4.1總要求件(質量管理手冊、程序文件、作業(yè)指導書及相應的表格),并予以實4.2文件要求4.2.1總則b)質量管理手冊；BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號質量管理體系2024年2月25日4.2.2文件控制控制(記錄作為一種特殊的文件按4.2.3進行控制),以滿足：5)確保文件清楚易讀、通俗易懂，并保持完7)防止作廢文件的非預期使用，及時將作廢文件從各使用部門收回。4.2.3記錄控制BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第4章質量管理體系2024年2月25日4.3支持性文件BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第5章2024年2月25日第5章管理職責5.1管理承諾2)采取所有的必要措施(包括培訓、會議、墻報宣傳、文件等方式),5.2質量方針、目標BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第5章2024年2月25日5.3質量管理體系策劃a)建立符合IS09001:2015和BRC標準的文件化的質量管理體系，這b)確認并配備了適宜的資源。5.4職責和權限BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日5)本公司組織機構圖(見附錄1)、各部門職責權限。5.6溝通5.6.1外部溝通1)本公司建立和實施《內外部溝通控制程序》,BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日3)公司將把外部溝通獲得的信息作為體系更新和管理評審的輸入。4)當質量危害是由食品鏈中的其他組織控制時，本公司將要求這些b)與客戶進行溝通，溝通的內容包括產品信5.6.2內部溝通1)本公司建立和實施《內外部溝通控制程序》,明確內部溝通的職2)本公司保證在內部有關人員間充分溝通影響質量的事項。本公司BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第5章2024年2月25日3)本公司保證將下列變更信息及時傳遞給質量小組的相關人員，以c)生產系統(tǒng)和設備；e)清潔和衛(wèi)生方案；5.7應急準備和響應應控制程序》,以管理可能影響質量的潛在緊急情況和事故。BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第5章2024年2月25日5.8管理評審括質量方針、目標)進行評審，以確保其適宜性、充分性和有效2)管理評審由總經理主持，每年至少一次。BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日5)按期召開管理評審會議，與會人員根據(jù)輸6)質量小組組長負責編制管理評審報告(管理評審輸出),管理評審報c)資源需求；5.9支持性文件1)《管理評審控制程序》;2)《內外部溝通控制程序》;BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第6章2024年2月25日第6章資源管理6.2.1總則BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第6章2024年2月25日6.3基礎設施6.4工作環(huán)境6.5支持性文件BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第7章2024年2月25日7.1總則1)本公司策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產品所需的過程，并在必要時，對策2)本公司實施、運行策劃的活動及其更改(包括前提方案(PRP)、操7.2前提方案a)質量危害通過工作環(huán)境進入產品的可能性；b)產品的生物、化學和物理污染，包括產品之間的d)制定的前提方案應獲得質量小組的批準。BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日b)成份；e)執(zhí)行標準i)預期用途。7.3.4繪制產品/過程流程圖、并編制工藝描述BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第7章2024年2月25日7.4.3危害評估BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第7章2024年2月25日d)監(jiān)視的地點(位置):在所有的CCP處進行監(jiān)視。7.6.5建立糾偏措施BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日進措施控制程序》)、作業(yè)指導書中規(guī)定偏離關鍵限值時所采取的糾7.7預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃的文件的更新在下列情況下，根據(jù)需要，應對危害分析的輸入(產品特性、預期用途、流程圖、過程步驟、控制措施)進行更新，重新進行危害分7.8驗證的策劃BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日7.10不符合控制7.10.1糾正1)本公司建立和實施《糾正、預防和改進措施控制程序》,對糾正進4)本公司在操作性前提方案失控時，采取以下措施：7.10.2糾正措施BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日1)公司授權有能力的人員評價操作性前提方案和關鍵控制a)評審不合格或潛在不合格(包括顧客抱怨以及可能表明向失效發(fā)展的監(jiān)視結果的趨勢);7.10.3潛在不安全產品的處置1)本公司建立和實施《潛在不合格品及不合格品控制程序》,對不合BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日7.10.4撤回2)本公司建立《標識、可追溯性和撤回控制程序》,程序中應規(guī)定如BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第7章2024年2月25日7.11支持性文件BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第8章2024年2月25日第8章質量管理體系確認、驗證和改進8.1總則BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日10)當軟件作為合適的監(jiān)測手段時，使用前應進行確認BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日8.4.1內部審核BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號第8章2024年2月25日10)受審核部門按要求對不符合項采取糾正措8.4.2單項驗證結果的評價b)品控部主管對CCP的驗證結果進行評價；BRC食品質量安全管理手冊章節(jié)號2024年2月25日b)危害分析的結論、已建立的操作性前提方案和HACCP計劃；d)人力資源管理和培訓活動有效性。8.4.3驗證活動結果的分析a)證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立質量管理體系b)識別質量管理體系