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2024-2025年茶藝師資格基礎(chǔ)知識(shí)考試10.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以13.桃江擂茶為(C),不僅是桃江人的日常飲料,還18.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶21.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列(A)可24.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn),又是中國(guó)茶道的終25.上茶食時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上,輕輕落盆(盤(pán)),并介紹茶肴名稱(chēng)、特點(diǎn)。(C)26.下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。(D)28.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。29.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春31.下列(D)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。42.花茶品飲在沖泡3分鐘后,左手端杯,右手拇指和47.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用(B)泡法,理念清晰,50.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的劑杯,投茶量為(C)。65.茶葉中的(D)是抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素A66.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是(A)A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素67.茶具款識(shí)字的排列方式有(C)和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款A(yù).清香71.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。77.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的(D)土壤中生88.茶藝的三種形態(tài)是(B)。89.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。95.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高103.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射,因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物107.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中(C)的器具,并用于109.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎110.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、111.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。112.人們?cè)谌粘I钪校瑥?A)的上升是生理上113.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原114.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部115.茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓117.90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。B、1-5g123.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(A)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝125.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范128.茶藝師與賓客交談過(guò)程中,在雙方意見(jiàn)各不相同129.茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的133.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為(D)三大類(lèi)。137.下面不屬于工夫紅茶類(lèi)別的茶葉是()。(D)139.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi),茶葉顏色深褐油亮,茶144.在荷蘭中國(guó)餐館中,最受歡迎的茶是(C)。A.放在鍋中熬煮C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中146.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是(C)A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚149.制作500ml的冰茶,置茶量約需(D)。150.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶153.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝A、信息通道154.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特156.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)B、算帳準(zhǔn)確158.茶葉“干”是指茶葉含水量低于(C),保鮮A、大則水量多、熱量大,會(huì)將茶葉泡熟,使茶葉色澤163.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。(C)164.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)170.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。(D)苦茶,茶湯通常(),一飲而盡。(B)其作用是()。(A)(),滋味()。(A) 第59頁(yè)共82頁(yè)188.狹義茶文化的含義是()。(A)189.玻璃茶具質(zhì)地透明,(),便于觀賞茶姿。(B)D、香氣滋味209.養(yǎng)壺的不正確做法是()。(A)210.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分第68頁(yè)共82頁(yè)218.泡茶時(shí),先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時(shí)219.碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。220.品飲(C)時(shí),茶水的比例以1:20為宜。225.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的 228.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色229.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主230.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因232.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí),用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中,每()毫升左右水容量需要1克干茶。(D)候輕、迎客輕、送客輕。(×)3.茶樹(shù)扦插繁殖后代,能充分保持母株的性狀和特性。5.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握水溫。(×)6.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)7.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與8.清飲紅茶用壺泡法時(shí),置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。(√)9.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。(×)10.紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易12.黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類(lèi)。15.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同28.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講29.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即紅。(×)36.錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、44.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等45.廣義茶
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