《乙酸》教學設計(全國高中化學課大賽獲獎案例)

#/8乙酸》教學設計一、教學目標1、知識與技能:（1）、初步掌握乙酸的分子結(jié)構和主要用途。（2）、掌握乙酸的酸性和酯化反應等化學性質(zhì)，理解酯化反應的概念。2、過程與方法:（1）、通過實驗培養(yǎng)學生設計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力。（2）、培養(yǎng)學生對知識的分析歸納、總結(jié)能力與表達能力。（3）、培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。3、情感態(tài)度與價值觀：（1）、認識乙酸的弱酸性，進一步理解“結(jié)構決定性質(zhì)”的含義。（2）、通過洗水垢的生活實例，讓學生進一步理解“化學是一門實用性很強的學科”。二、重點難點1、重點：乙酸的組成和結(jié)構、乙酸的酸性和酯化反應。2、難點：建立乙酸分子的立體結(jié)構模型，并能從結(jié)構的角度初步認識乙酸的酯化反應。三、教學方法本節(jié)采用實驗探究教學模式，充分運用以下教學方法：情境激學法、實驗法、現(xiàn)代教育技術輔助教學法、自學法、討論法。四、課前準備引發(fā)學案，準備演示實驗所需儀器、藥品，編寫多媒體課件等。教學過程設計一、導入新課【故事引入】傳說在古代山西,有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。黑塔率族人移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江市。在那里，他們覺得釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”?！編煛磕阒肋@是什么呢？【生】醋?！編煛繉?，它就是“酉”加“二十一日”一一醋。那么醋中主要成分是什么呢？【生】乙酸?！編煛吭谌粘Ｉ钪?，我們飲用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸。今天我們主要來學習乙酸。【板書】乙酸【師】乙酸是大家非常熟悉的一種有機酸，在生活中應用非常廣泛。例如：可以用乙酸除去熱水瓶里的水垢，喝點醋可以醒酒，燒魚時放點醋可以去腥等。這些應用都是由乙酸的性質(zhì)決定的，那么物質(zhì)的性質(zhì)由什么決定呢？【生】物質(zhì)的結(jié)構決定性質(zhì)。（設計意圖：通過化學史實、日常生活中的實例引發(fā)同學們的學習興趣。）二、推進新課教學環(huán)節(jié)一：乙酸的分子結(jié)構【板書】一、分子結(jié)構【師】下面我們來了解一下乙酸的分子結(jié)構?！菊故尽恳宜岱肿拥慕Y(jié)構模型【師】模型中黑色球表示碳原子，藍色表示氧原子，黃色表示氫原子。由模型可以看出乙酸由哪些元素組成，各種元素原子在乙酸分子中各有幾個？【生】乙酸由C、H、O三種元素組成，分子組成為C2HO2?！景鍟?.分子式：CHQH0IIIII—c—c—O—III結(jié)構式：11結(jié)構簡式：CHCOOH【師】根據(jù)結(jié)構簡式思考一下，乙酸可以看作是由哪兩種基團組成的？【生】甲基和羧基?！編煛恳宜峥梢钥醋魇怯杉谆汪然M成的，羧基是乙酸的特征基團?！景鍟刻卣骰鶊F：羧基 —COOH【師】乙酸和乙醇一樣都含有一0H但由于受其他基團影響，羧基中的羥基表現(xiàn)得更為活躍。在性質(zhì)上與乙醇有很大的區(qū)別，下面我們就來探討一下乙酸的性質(zhì)，先來看一下它的物理性質(zhì)。（設計意圖：通過對其分子結(jié)構的講解，加深對乙酸分子結(jié)構的記憶。）教學環(huán)節(jié)二：乙酸的物理性質(zhì)【板書】二、物理性質(zhì)【展示】乙酸樣品?！旧坑^察其顏色、狀態(tài)，并聞其氣味。常溫下為無色有強烈刺激性氣味的液體?！編煛繉嶒灒核鸵宜峄旌?、乙酸和乙醇混合。【生】觀察現(xiàn)象。小結(jié)：乙酸和水以任意比互溶，易溶于有機溶劑?！景鍟?.乙酸和水以任意比互溶，易溶于有機溶劑。【投影】乙酸沸點117.9C,熔點16.6C。【師】乙酸的熔點較低，無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸?！景鍟?.無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。【師】實驗中遇到瓶內(nèi)乙酸結(jié)成冰狀，如何將其取出？【生】加熱使它融化?！編煛亢芎?，那么能否用酒精燈直接加熱，該怎么做？【生】不能，用水浴加熱。（設計意圖：通過該題的設置，加深對冰醋酸的認識。）教學環(huán)節(jié)三：乙酸的化學性質(zhì)【板書】三、化學性質(zhì)【師】乙酸的特征基團是羧基（一C00）乙酸的化學性質(zhì)主要由羧基決定。接下來我們一起來探討一下乙酸的化學性質(zhì)。

【演示】實驗：向試管中加入3mL稀醋酸溶液，滴加幾滴紫色石蕊溶液，觀察現(xiàn)象。問題1.上述實驗說明乙酸具有什么性質(zhì)？【生】觀察實驗現(xiàn)象：溶液變紅色，小結(jié)：乙酸顯酸性?！編煛恳宜釒熞环N有機弱酸，在水溶液中能產(chǎn)生電離?！景鍟?.酸性CHCOOHCHCOGH【師】乙酸在水溶液中大部分以分子形式存在，一小部分發(fā)生電離，所以呈弱酸性。碳酸也是一種弱酸，那么乙酸的酸性和碳酸相比哪個的酸性更弱呢？【演示】實驗：向試管中加入3mL稀醋酸溶液，滴加碳酸鈉溶液。觀察實驗現(xiàn)象?！編煛垦菔緦嶒?。問題2.乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？【生】觀察實驗現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，小結(jié)：乙酸酸性比碳酸強?！景鍟克嵝裕篊HCOOH>2CO2CHCOOH+NCO?2CHCOONa+O+C砂【師】乙酸是一種弱酸，具有酸的通性，它包括哪些性質(zhì)？【生】1.使紫色石蕊溶液變色。與活潑金屬反應。與金屬氧化物反應。與堿反應。與某些鹽反應?！就队啊烤毩暎簩懗龌瘜W方程式。Mg+2CHCOOH^2.2CHbCOOH+2.2CHbCOOH+CH3COOH+NaOH>CuO+2C3COOT【生】思考回答?！編煛考彝ブ薪?jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO的暖瓶或水壺，以清除水垢。這就是利用了醋酸的酸性。【師】廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得香醇，特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？【演示】實驗：在1支試管中加入兩小塊碎瓷片、3mL乙醇。然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按課本圖3――17連接好裝置。用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。生成乙酸乙酯的反應【師】演示實驗?！旧坑^察實驗。現(xiàn)象：試管內(nèi)分層，產(chǎn)生水果香味的油狀液體?！編煛糠磻杏行碌奈镔|(zhì)生成，這種物質(zhì)是乙酸乙酯。像這種酸與醇反應生成酯和水的反應叫酯化反應?！景鍟?.酯化反應CHCOOH+HOC CHC0QC5+H0結(jié)合我們以前的知識，水可以看作是由一個羥基和一個氫原子組成的，酯化反應是酸與醇脫去一分子水的過程。乙酸和乙醇中都有羥基，那么到底是哪一個脫去羥基哪一個脫去氫呢？根據(jù)分析有兩種可能。【投影】1.醇脫羥基酸脫氫。酸脫羥基醇脫氫?！編煛课覀冇檬裁捶椒▉泶_認哪一個反應過程是正確的呢？科學上利用同位素示蹤法來研究確定。【投影】酯化反應實際斷鍵方式?！編煛坎捎猛凰厥聚櫡ù_定產(chǎn)物H20中的氧原子的來源對象。根據(jù)

CH3COOH-+ta）（2H5 △ CHaCO8OC5+HO,證明產(chǎn)物水中的氧來自于乙酸，這說明反應的實質(zhì)是什么？【生】酸脫羥基醇脫氫原子結(jié)合生成水?！編煛繌姆磻愋蜕峡?，酯化反應又可以看作是取代反應，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CHCHO-）取代了乙酸分子中羧基上的羥基（一OH,也可以說是乙醇中的氫原子被乙?；–HCO-）所取代。酯化反應的產(chǎn)物是酯，可用作香料。酯化反應的逆反應稱為酯的水解。【板書】（1）反應機理：酸脫羥基，醇脫氫結(jié)合生成水。（2）酯化反應可看作是取代反應，也可看作是分子間脫水的反應?！編煛扛鶕?jù)本實驗，請同學們討論下列問題：【投影】1.混合酸的順序。濃硫酸的作用。加熱的目的。飽和碳酸鈉的作用。導管的作用?！旧坑懻?，得出結(jié)論：?混合酸加入順序：乙醇、濃硫酸、乙酸。?濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。酯化反應在常溫下反應極慢，一般 15年才能達到平衡。加熱的目的：提高反應速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集及提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。飽和碳酸鈉溶液的作用：（1）中和乙酸，溶解乙醇，以便聞乙酸乙酯的氣味。（2）冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。導管的作用：導氣、冷凝。不能將導管插到液面下，防止發(fā)生倒吸。【師】廚師燒魚時常加醋并加點酒，魚的味道越香美，這是因為產(chǎn)生了酯類物質(zhì)。（設計意圖：通過對酯化反應實驗的詳細分解，目的在于讓同學們對酯化反應記得更深刻，更久遠。）

【投影】練習1.關于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是（）它是四元酸清洗大理石的建筑物用醋酸溶液它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸答案：C練習2.關于乙酸的酯化反應敘述正確的是（ ）A.屬于氧化反應B.屬于取代反應C.酸去氫，醇去羥基D.用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯答案:B教學環(huán)節(jié)四：乙酸的用途【板書】四、用途：重要的有機化工原料【生】閱讀相關資料，總結(jié)乙酸的用途三、課堂小結(jié)重點掌握乙酸的酸性和酯化本節(jié)課主要學習了乙酸的分子結(jié)構和化學性質(zhì),反應等化學性質(zhì)，理解酯化反應的概念。重點掌握乙酸的酸性和酯化四、布置作業(yè)課后習題第5、6、7題板書設計第2課時乙酸、分子結(jié)構1.分子式：GHQ2.結(jié)構式:H02.結(jié)構式:H0II1(3.結(jié)構簡式：CHCOOH特征基團：羧基 一COOH、物理性質(zhì)常溫下為無色有強烈刺激性氣味的液體。乙酸和水以任意比互溶，易溶于有機溶劑。無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸三、化學性質(zhì)酸性CHaCOOHCHCOOH酸性：CHCOOH>2CO2CHCOOH+NCO?2CHCOONa+O+C砂MlS?酯化反應CHCOOH+HOC CHCOOC5+