《食品毒理學》試卷A及答案

院系：院系：專業(yè)班級：姓名：學號：裝訂線適用專業(yè)：考試日期：時間：120分鐘總分：100分閉卷一、名詞解析（共9小題，每小題3分，共27分）1、LD502、血/氣分配系數(shù)3、外源化學物4、排泄5、每日容許攝入量6、首過效應7、毒理學安全性評價8、貯存庫9、脂／水分配系數(shù)二、填空題（每空0.5分，共40空，共20分）1、天然有毒物質的中毒條件、、、。2、生物轉化Ⅰ相反應主要有、、三種。3、化學致突變造成的遺傳學損傷有、和。4、蓄積系數(shù)法根據(jù)分次染毒劑量的不同分為、和。5、轉基因食品安全性評價的原則、、、、、等。6、列舉六種常用的致突變試驗、、、、、等。7、化學致癌生物標記有、、。8、毒物的聯(lián)合作用有、、、等4種。9、危險度評價由、、、四部分組成。10、染色體結構異常的類型有、、、四種。三、選擇題（共15小題，每小題1分，共15分）1、毒理學是研究外源化學物對機體A、有益作用B、有害作用C、治療作用D、以上都是2、絕對致死劑量是：A、化學毒物引起受試對象一半死亡所需的最低劑量B、化學毒物引起受試對象大部分死亡所需的最低劑量C、化學毒物引起受試對象全部死亡所需的最低劑量D、化學毒物引起受試對象一半死亡所需的最高劑量3、ADME過程指得是：A、氧化、還原、水解B、生物轉化C、毒物效應動力學D、吸收、分布、代謝、排泄4、毒物的吸收是指：A、毒物進入胃腸道B、毒物隨血液到達各組織器官C、毒物從染毒部位進入血循環(huán)D、毒物從血循環(huán)進入靶細胞5、化學毒物的生物轉化過程主要器官是：A、肝臟B、脾臟C、小腸D、腎臟6、在環(huán)境中溫度升高的情況下，機體怎樣變化：A、皮膚收縮，呼吸加深B、皮膚收縮，呼吸加快C、皮膚擴張，角質層水合作用加強D、皮膚擴張，呼吸加快7、下列毒性最小的為：A、CCl4B、CH4C、CH3ClD、CHCl8、英文additionjointaction是指：A、相加作用B、獨立作用C、協(xié)同作用D、加強作用9、評價急性毒性最主要的參數(shù)為：A、LD50B、ZacC、LD84/LD16D、LD50和Zac10、急性毒性試驗的實驗周期最長為：A、3個月B、1周C、2周D、1個月11、日本先天性水俁病屬于哪一種化學物質慢性中毒？A、鉛B、汞C、甲基汞D、二溴氯丙烷12、以下哪項不是體外試驗A、大鼠全胚胎培養(yǎng)B、胚胎細胞微團培養(yǎng)C、生精細胞與間質細胞共培養(yǎng)D、蓄積試驗13、細胞突變的不良后果中最受重視的是A、腫瘤B、致畸C、動脈硬化癥D、衰老14、如減少或增加的堿基對剛好是3對，則基因產(chǎn)物的肽鏈中氨基酸僅減少或增加A、3個B、6個C、2個D、1個15、自身免疫性疾病以多見。A、女性B、男性C、老人D、小孩四、判斷題（對的打√，錯的打×，共5小題，每小題2分，共10分）1、致癌試驗中，隨著苯并（a）笓的濃度增高，各試驗組的小鼠腫瘤發(fā)生率也相應增高，表明二者之間存在劑量反應關系。()2、不純物有可能會增強受檢化學物的毒性。()3、機體接觸一種毒物后，經(jīng)過一定時間間隔后，毒效應表現(xiàn)出來，且對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等均造成一定損害，我們認為這種毒性作用是遲發(fā)作用而不是速發(fā)作用。（）4、任何情況下見到的染色體型畸變都將在下一次細胞分裂時衍生為染色單體型畸變。()5、化學致癌作用是一個多因素、多基因參與的多階段過程。()五、問答題（共3小題，共18分）1、外源化學物對機體的損害作用具有哪些特點？（5分）2、食物中毒特點與解毒處理的基本原則？（6分）3、說明化學致癌過程的主要階段（7分）六、問答題（10分）講述急性試驗的目的并設計其實驗方法《食品毒理學》試卷A答案一、名詞解析1、半數(shù)致死劑量(ｍｅｄｉａｎｌｅｔｈｅｌｄｏｓｅ)指引起一組受試實驗動物半數(shù)死亡的劑量或濃度。2、氣體在呼吸膜兩側的分壓達到動態(tài)平衡時，在血液內(nèi)的濃度與在肺泡空氣中的濃度之比。此系數(shù)愈大，氣體愈易被吸收入血液。3、在人類生活的外界環(huán)境中存在，可能與機體接觸并進入機體，在體內(nèi)呈現(xiàn)一定的生物學作用的一些化學物質，又稱為"外源生物活性物質"。4、指外源化學物被排出機體外的過程。外源化學物的排泄途徑主要有從腎臟排到尿和肝臟經(jīng)膽汁排到糞便中的途徑，其他還有肺臟(呼氣)、皮膚(汗、皮脂)、乳汁、唾液和淚液等。5、是以體重表達的每日容許攝入量，以此量終生攝入無可測量的健康危險性(標準人為60kg)。6、由于消化道血液循環(huán)的特點，除口腔和直腸外，從胃和腸吸收到局部血管的物質都要匯入肝門靜脈到達肝臟之后再進入體循環(huán)。由于肝臟具有代謝外源化學物的功能，未被代謝的原型和代謝產(chǎn)物離開肝臟隨體循環(huán)分布到全身。7、通過動物實驗和對人群的觀察，闡明某種物質的毒性及潛在的危害，對該物質能否投放市場作出取舍的決定，或提出人類安全的接觸條件，即對人類使用這種物質的安全性作出評價的研究過程。8、進入機體內(nèi)的外源化學物常出現(xiàn)在特定器官蓄積的現(xiàn)象。靶器官常有蓄積現(xiàn)象，但靶器官以外的蓄積現(xiàn)象也不少見。9、表示化學物脂溶性的一個參數(shù)(親脂性／親水性的比值)，指化學物在含有脂和水的體系中，在分配達到平衡時在脂相和水相的濃度比值。二、填空題1、遺傳原因、過敏反應、食用量過大、食物成分不正常2、氧化、還原、水解等反應3、基因突變、染色體畸變和染色體數(shù)目的變化4、固定劑量法、定期遞增劑量法、20日法5、實質等同性原則、預先防范的原則、個案評估的原則、步評估的原則、風險效益平衡的原則、熟悉性原則6、Ames試驗、哺乳動物細胞基因突變試驗、微核試驗、染色體畸變試驗、顯性致死試驗、UDS試驗、SCE試驗、SLRL試驗、SCGE試驗、FITH技術、轉基因動物致突變檢測系統(tǒng)中選六種7、接觸標記、生物效應標記、敏感性標記8、相加作用、協(xié)同作用、拮抗作用、獨立作用9、危害性認定、劑量-反應關系評價、接觸評定和危險度特征分析10、倒位、缺失、重復、易位三、選擇題1、D2、C3、D4、C5、A6、D7、B8、A9、A10、C11、C12、D13、A14、D15、A四、判斷題1、√2、√3、√4、×5、√五、簡答題1、答：①機體的正常形態(tài)學、生理學、生長發(fā)育過程受到影響，壽命可能縮短。②機體對外加應激的代償能力降低。③機體功能容量降低。④機體對其他某些環(huán)境因素不利影響的易感性增高。2、答：食物中毒特點：潛伏期很短，食用某種食物后突然發(fā)病，常常伴有嘔吐、頭疼、腹瀉等腸胃炎的病征。嚴重的可呈昏迷、休克等癥狀，甚至可引起死亡。有些污染食品的有毒物質，或者由于在食品中數(shù)量過少，或者由于本身毒性作用的特點，并不引起食物中毒癥狀。但是長期、連續(xù)食用，可造成慢性毒害，甚至有致癌作用、致畸作用或致突變作用，更應引起人們的重視。解毒處理的幾項原則：1）清除毒物催吐、洗胃、導瀉。2）應用有效解毒劑中和法、吸附法、沉淀法等。還可應用與其主要毒性作用相拮抗的藥物。3）促使體內(nèi)毒物排泄輸液、利尿、換血、透析等。4）對癥治療3、答：化學致癌過程的主要階段如下引發(fā)、促長、進展三階段前致癌物正常細胞DNA結合活化修復引發(fā)的細胞DNA結合終致癌物致癌物-DNA促長加合物分化的腫瘤進展DNA復制錯配修復失敗不分化的癌DNA復制錯配修復失敗DNADNA復制轉移細胞死亡細胞含錯配堿基六、答：急性毒性是指實驗動物一次接觸或24小時內(nèi)多次接觸某一化學物所引起的毒效應，甚至死亡。急性毒性試驗的目的：1.評價化學物對機體的急性毒性的大小、毒效應的特征和劑量-反應(效應)關系，并根據(jù)LD50值進