DB11T 652.10-2017 鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)定 第10部分：葡萄酒莊

備案號(hào)：57491-2017DB11北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 1 2 3 5 6馮元利、李佳樂、劉永波、王瑛、張秋杰、李1鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)定第10部分：葡萄酒莊凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB/T10001.1公共信息圖形符號(hào)第GB12696食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生GB/T14308旅游飯店星級(jí)的劃分與GB/T23543葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)GB/T31384旅游景區(qū)公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)置NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T2682釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB11/T187旅游星級(jí)飯店服務(wù)質(zhì)量要求DB11/T652.1鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)定第1部分：通則游客提供參觀游覽、葡萄酒文化展示和體驗(yàn)等服務(wù)的鄉(xiāng)村旅游服務(wù)25.1環(huán)境、景觀與建筑5.1.1葡萄酒莊選址適合葡萄種植和葡萄酒釀造，應(yīng)符合NY/T857和NY/T2682的規(guī)定。5.1.2葡萄酒莊旅游資源吸引力較強(qiáng)，具有鮮明的葡萄酒休閑主題特色。5.1.3葡萄酒莊規(guī)劃布局合理，功能分區(qū)明確，應(yīng)具備葡萄園、葡萄酒釀造、葡萄酒貯存、葡萄酒灌裝5.1.4葡萄酒莊內(nèi)環(huán)境整潔美觀、安5.1.5葡萄酒莊的景觀和建筑分布合理，具有特色，與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)。5.2公共服務(wù)5.2.1標(biāo)志和導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)置規(guī)范，標(biāo)志應(yīng)符合GB/T10001.1、GB/T10001.2的規(guī)定，導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)置符合5.2.2具有便捷的交通條件和停車場(chǎng)5.2.3旅游廁所、垃圾桶（箱）等衛(wèi)生設(shè)施布局合理、干凈無異味，垃圾及時(shí)清理。5.2.6宜實(shí)現(xiàn)移動(dòng)通訊信號(hào)全覆蓋，重點(diǎn)區(qū)域提供無線上網(wǎng)服務(wù)。5.2.7宜通過信息化方式進(jìn)行移動(dòng)支付、導(dǎo)覽等相關(guān)信息。5.3.2選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟钠咸哑贩N，品質(zhì)良好，滿足葡萄酒產(chǎn)品的類型要求。5.4葡萄酒釀造、貯存和灌裝5.4.4地下酒窖溫濕度可控，橡木桶等配套設(shè)施設(shè)備完善，宜提供私人存儲(chǔ)酒服務(wù)。5.5特色活動(dòng)與服務(wù)5.5.1葡萄酒莊宜提供參觀游覽、葡萄酒文化5.5.2提供參觀游覽服務(wù)的，參觀游覽線路設(shè)計(jì)合理；有講解員對(duì)酒莊及葡萄酒相關(guān)知識(shí)進(jìn)行5.5.3提供葡萄酒文化展示服務(wù)的，展示場(chǎng)所具備一定規(guī)模，展品陳列設(shè)施穩(wěn)固整潔，展示內(nèi)容設(shè)計(jì)合5.5.4提供體驗(yàn)服務(wù)的，宜包括葡萄酒品鑒、釀酒體驗(yàn)和采摘等服務(wù)內(nèi)容：3關(guān)說明、注意事項(xiàng)等，有專業(yè)服務(wù)人員指導(dǎo)釀5.6住宿服務(wù)5.6.2宜提供多種服務(wù)項(xiàng)目，包括預(yù)訂服務(wù)、保潔服務(wù)、送餐服務(wù)等。5.7餐飲服務(wù)5.7.1提供餐飲服務(wù)的，餐飲場(chǎng)所及服務(wù)宜達(dá)到《北京市餐飲服務(wù)食品安5.7.2餐飲服務(wù)內(nèi)容宜多樣化，具有葡萄酒文化吸引力?？砂ú似?、中外文菜單、葡萄酒品鑒和西餐5.8購(gòu)物服務(wù)5.8.1提供購(gòu)物服務(wù)的，配備齊全、布局合理、陳列整潔。5.8.3宜提供商品咨詢、售后、包裝、郵寄、訂制等多樣化服務(wù)。5.9綜合管理5.9.1.1建立健全管理機(jī)構(gòu)及管理制度，包括人員管理、安全管理、應(yīng)急預(yù)案、投訴處理等。5.9.1.3公示投訴電話，及時(shí)處理投訴，定期開展游客滿意度評(píng)價(jià)。5.9.2.1生產(chǎn)、監(jiān)控、消防等安全配套設(shè)施完好，使用正常。5.9.2.2安全通道暢通，安全標(biāo)志明顯，醫(yī)療救護(hù)等應(yīng)急設(shè)施齊備。5.9.2.3自然災(zāi)害、突發(fā)事故等5.9.3.1促進(jìn)本地社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，吸納當(dāng)?shù)丶爸苓吘用窬蜆I(yè)。5.9.3.2保護(hù)和弘揚(yáng)本地葡萄酒文化，積極參與獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)定，提升區(qū)域知名度。5.9.3.3促進(jìn)本地生態(tài)環(huán)境和旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。46.2葡萄酒莊評(píng)定的自檢得分與評(píng)定得分應(yīng)為5A.1鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)之葡萄酒莊申請(qǐng)條件12葡萄酒莊經(jīng)營(yíng)證照合法有效，并懸掛、張貼345葡萄酒釀造、貯存和灌裝等生產(chǎn)過程所需技術(shù)人員、場(chǎng)地條件及67釀酒葡萄及自產(chǎn)葡萄酒從原料到產(chǎn)品質(zhì)量合63321332163規(guī)劃布局合理，滿足酒莊服務(wù)與管理需要，便3規(guī)劃布局較合理，較滿足酒莊服務(wù)與管理需要，游客在酒莊內(nèi)活動(dòng)較2規(guī)劃布局基本合理，基本滿足酒莊服務(wù)與管理需要，游客在酒莊內(nèi)活1規(guī)劃布局完整性，功能分區(qū)多樣性（具備葡萄園、葡萄酒釀造、葡萄酒貯存、葡萄酒灌裝基本功能區(qū)，特色功能區(qū)可包括：葡萄酒品鑒、332133216733213321標(biāo)志和導(dǎo)向系統(tǒng)（符合GB/T10001、G221221衛(wèi)生要求（旅游廁所、垃圾桶（箱）等衛(wèi)生設(shè)施布局合理、干凈無異2212212211144222812212212212422122144222設(shè)施設(shè)備配備比較齊備、服務(wù)提供比較單一1622122912216221221展示內(nèi)容（主要包括企業(yè)文化和歷史、葡萄酒文化和歷史及其延伸知221622122122162212212216221采摘安全（提供必要的安全防護(hù)設(shè)施設(shè)備及警示標(biāo)志、人員指導(dǎo)等措2212212212設(shè)施設(shè)備配備符合GB/T14308-2010中三星