2023年茶藝師（初級）資格考前通關(guān)必練題庫（含答案）

2023年茶藝師(初級)資格考前通關(guān)必練題庫(含答案)

一、單選題

1.景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

2.明代茶具的代表0。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案：B

3.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

答案：C

4.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

答案：A

5.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

答案：A

6.下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦

答案：D

7.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神

處于興奮狀態(tài)。

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

答案：C

8.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為

白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

答案：A

9.茶點大致可以分為干果類、0、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A、鮮果類

B、咸點類

C、甜點類

D、果脯類

答案：A

10.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

答案：D

11.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()O

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

答案：D

12.對“茶醉”無緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點心

D、吃水果

答案：A

13.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

15.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中

的三個基本要素。

A\壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

16.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為0。

AvWO.2mg/kg

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

答案：A

17.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是0。

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

18.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不

妥當(dāng)?shù)氖?)。

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

19.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、工藝特征

B、湯色特征

C、香氣特征

D、品質(zhì)特征

答案：D

20.通常用pH值表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

答案：D

21.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯

通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

答案：A

22.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用0

的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

23.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是0。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

24.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至0,隨即加蓋保香。

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

答案：B

25.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

答案：B

26.沖泡黑茶的全部器具包括：）o

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

答案：B

27.茶藝的三種形態(tài)是（）。

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會

D、品茗、調(diào)解、息事

答案：B

28.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及

專業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。

A、長相、身材

B、手的修長

C、頭發(fā)長短

D、個人的儀容、儀表

答案：D

29.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

30.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或。色。

A\綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

31.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

32.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。

A、“點茶”輕

B、走路輕

C、“送客”輕

D、“奉茶”輕

答案：B

33.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

34.沖泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

答案：A

35.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

答案：D

36.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有0。

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案:A

37.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的0而

定。

A、外形

B\品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

答案：C

38.斗茶起源于()。

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

答案：B

39.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸()。

Ax30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

40.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

41.宋代飲茶的主要方法是()。

A、點茶

B、煮茶

G腌茶

D、煎茶

答案：A

42.下列()是中國“五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

答案：A

43.在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

44.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案：D

45.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能

C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學(xué)考試

答案：B

46.茶葉中含有多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

47.唐代茶葉的種類有0。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

48.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。

A、輕發(fā)酵茶類

B、不發(fā)酵茶類

C、半發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：B

49.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求

是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。

A、茶量

B、時間的延長

C、次數(shù)的增加

D、水溫

答案：B

50.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

51.()對“茶醉”無緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點心

D、吃水果

答案：A

52.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲0。

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

答案：C

53.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶

Oo

A4克

B、3克

C、2克

D、1克

答案：D

54.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

Av30

B、40

C、50

D、60

答案：C

55.95℃以上的水溫適宜沖泡：)茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

56.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

57.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

答案：A

58.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自己

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

59.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈?/p>

置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

答案：C

60.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花

茶可以沖泡七八次仍有余香。

A、1/2

1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

61.秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、烏龍茶

答案：A

62?時興。的地點是潮汕和漳泉。

A、紅茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、烏龍茶藝

D、白茶茶藝

答案：C

63.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)

會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

答案：C

64.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意()。

A、使碗蓋盡量靠近品杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

答案：A

65.《大觀茶論》的作者是()。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

答案：B

66.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲0。

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

答案：D

67.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

68.清代梁章車巨在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

為()。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：B

69.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，環(huán)呈()，高52rnm,容量100ml。

Av三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

答案：C

70.世界上第一部茶書的書名是0。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

71.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有。的特點。

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

答案：D

72.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等。

A、CO

B、氮氣

C、氧氣

D、氨氣

答案：C

73.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

答案：C

74.下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

答案：B

75.又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、氽盅

答案：B

76.斗茶又叫（）。

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評茶

D、嘗茶

答案：A

77.茶葉中含有。多種化學(xué)成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

答案：D

78.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下

B、走動時提裙小跑

C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

79.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

80.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和

規(guī)范總和。

Av法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

81.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

Av綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

答案：A

82.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案：B

83.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

答案：C

84.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

答案：C

85.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

86.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直

射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

日士：曰

C、e]/皿戶]

D、低溫低濕

答案：C

87.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

88.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、倡導(dǎo)中國禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟

答案：D

89.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。

A、180ml

B、200ml

G220ml

D、160ml

答案：B

90.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

91.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。

A、保持清潔、干凈

B、不帶飾物

C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲

D、不涂有顏色的指甲油

答案：C

92.適宜沖泡綠茶水溫是0。

A、80℃

B、85℃

G90℃

D、95℃

答案：A

93.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。

A、隨手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

答案：C

94.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有。的特點。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

95.茶藝的主要內(nèi)容是()。

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評比和鑒賞

D、選茶和鑒別

答案：A

96.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為：）o

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

97.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

98.患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神

處于興奮狀態(tài)。

A、貧血

B、胃病

G神經(jīng)衰弱

D、高血壓

答案：C

99.基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的

白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

100.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的藝術(shù)價值

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的精神財富

D、茶的文化價值

答案：C

101.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

答案：B

102.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《第一套紅碎茶》

B、《祁門工夫紅茶》

C、《緊壓茶?金尖茶》

D、《緊壓茶.青磚茶》

答案：B

103.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：A

104.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：D

105.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)?/p>

位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

答案：C

106.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于

2毫克/升時，茶湯品質(zhì)0。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：A

107.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、不銹鋼茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

答案：B

108.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：C

109.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

110.黃茶的沖泡器具是0。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

111.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升

容量用茶()克。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

112.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芟色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

113.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘0,大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

114.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為0。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：B

115.是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

答案：A

116.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

答案：D

117.黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，這時常用玻

璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

118.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

119.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

120.寒冬到來宜飲()。

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

答案：D

121.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

122.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

123.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

124.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

125.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

答案：C

126.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

答案：A

127.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

128.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的。左右

的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

129.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)0等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

130.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

131.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

132.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()

認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

答案：A

133.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。

A、茶藝館的經(jīng)營狀況

B、顧客特點和季節(jié)情況

C、茶飲價格

D、茶藝師表演特長

答案：B

134.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)

碗蓋，（）O

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

答案：C

135.勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、

獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。

A、不服從值班安排的權(quán)利

B、選擇排班時間的權(quán)利

C、取得勞動報酬的權(quán)利

D、按個人要求選擇工作分工

答案：C

136.扁炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

答案：B

137.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向

內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。

A、水桶

B\面盆,

C、水缸

D、水盂

答案：D

138.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有0。

A、勞動仲裁委員會

B、勞動爭議仲裁委員會

C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

D、人民法院

答案：C

139.明代飲用茶葉主要是()。

A、團茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

140.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、

茶夾、茶巾、儲茶器。

A、杯托

B、溫度計

C、蓋碗

D、隨手泡

答案：D

141.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)

D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

答案：B

142,潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處0o

A、直沖而入

B、先慢后快入

C、慢沖而入

D、點沖而入

答案：A

143.茶藝是()的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

144.六大茶類齊全的年代是()。

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

答案：B

145.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于0上，將壺中浸泡約1分鐘的

茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

Ax品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

答案：B

146.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。

Av達到8量:克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

答案：B

147.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

答案：B

148.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A、湯色、湯花

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

答案：A

149.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

150.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

151.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、晶齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

152.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

153.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)

會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。

A、投訴

B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟

D、消費者索取賠償

答案：C

154.下列0屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

155.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

答案：C

156.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

答案：C

157.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是0。

A、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）

B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）

C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）

D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

答案：D

158,下列0不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

答案：A

159.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

160.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重0

兩因子。

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

答案：A

161.茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具

的知識有深入的了解。

A、茶種的由來

B、茶的演變

C、茶的歷史

D、茶的土壤環(huán)境

答案：C

162.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動

D、要直接將身體彎下取低處的物品

答案：D

163.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括0、用具的準(zhǔn)備、

人員的準(zhǔn)備三個方面。

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

答案：A

164.在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個

基本要素。

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

答案：A

165.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中0和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

166.凡是含有較多0的水，稱為硬水。

A、Ca2+XMg2+

B\Fe2+、Fe3+

C\Cu2+vA13+

D、Cl—xS042—

答案：A

167.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

Av1-2g

B、1—1.5g

C\2-3g

D、3—4g

答案：C

168.下列0屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗方法

D、微生物檢驗

答案：B

169.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。

A、晾干

B、曬干

C、烘干

D、吹干

答案：A

170.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。

A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則

B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

C、在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則

D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

答案：C

171.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

答案：A

172.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重。兩因子。

Ax湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

答案：B

173.沖泡茶的過程中，在以下。動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

174.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

175.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

答案：C

176.下列水中是屬于軟水。

A、Cu2+x人13+的含量小于8吧/1_。

B、Fe2+XFe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+XMn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+vMg2+的含量小于8mg/L。

答案：D

177.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同

滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖庖水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

178.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容

量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

179.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯

以()為宜。

A、三四成滿

B、四五成滿

C、五六成滿

D、七八成滿

答案：D

180.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

181.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?。

A、常用茶葉罐宜小不宜大

B、常用茶葉罐宜大不宜小

C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中

D、用透明塑料袋封裝

答案：A

182.黃茶的沖泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具

B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙

答案：B

183.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、公道杯

D、品杯

答案：C

184.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。

A、占壺的1/2體積為參考

B、壺的二三成滿即可

C、占壺的2/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

答案：B

185,不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

答案：A

186.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

答案：A

187.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

答案：A

188.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

答案：D

189.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期。中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

190.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂、煮

D、烤、燙、切

答案：B

191.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即0。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案：C

192.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡

()毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

答案：D

193.在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺(杯)

答案：D

194.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有0。

A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

答案：A

195.冬天適宜選飲()。

Av白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

196.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有0作用。

A、抗衰老

B、健胃

C、減肥

D、抗癌

答案：D

197.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時，方可端杯品嘗。

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

答案：D

198.凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+、Fe3+

C\Ca2+XMg2+

D、Cl—xS042—

答案：C

199.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備0。

A、色澤、香氣一致

B、色澤、大小、長短都要一致

C、大小勻整、香氣濃郁

D、滋味、香氣一致

答案：B

200.科學(xué)飲茶的基本要求是()。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

201.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A\自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案:B

202.清代茶葉已齊全()。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

答案：C

203.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

Ax柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實

答案：D

204.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列0走姿是錯誤的。

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

D、身體挺拔

答案：A

205.點茶法是()的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

206.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

207.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出

的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機

構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品茶

B、天然有機茶

C、高山茶

D、A級綠色食品茶

答案：B

208.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

209.泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

答案：B

210.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

答案：D

211.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列0是錯誤的。

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

答案：A

212.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

213.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A\惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

214.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

215.（）對“茶醉”無緩解作用。

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃點心

D、抽煙

答案：D

216.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A、江水上，山水中,河水下

B、山水上，河水中,江水下

C、山水上，江水中,井水下

D、泉水上，溪水中,河水下

答案：C

217.80"C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

218.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、（）、收具。

Av奉茶

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

答案：A

219.咖啡堿的主要藥理功能是0作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

220.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。

A、一年

B、兩年

C、6個月

D、18個月

答案：B

221.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案：C

222.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

223.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：0。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場合、看人數(shù)、看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案：C

224.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是

Oo

A、一口見底

B、二口見底

C、三口見底

D、四口見底

答案：C

225.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

答案：B

226.宋代0的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

227.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

r=±=i

是。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

228.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

答案：B

229.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

230.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()

認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、綠色食品

B、有機茶

C、茶葉檢測

D、茶葉出口

答案：B

231.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

232.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均

勻，并循環(huán)傾注入杯。

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

答案：B

233.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以。滿為宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

234.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

Av比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

答案：C

235.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

236.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

答案：A

237.下列0職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案：D

238.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

答案：C

239.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、30

B、50

C、80

D、100

答案：B

240.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：C

241.擂茶在宋代為()之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

242.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

答案：D

243.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

244.原始社會茶具的特點是()。

A\金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

245.清飲紅茶品飲時，要()。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

答案：C

246.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、時大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

247.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用0沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗

紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

248.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

答案：A

249.洞庭碧螺春的外形特征是0。

A、光滑如針

B、緊結(jié)如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

答案：C

250.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客

到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

答案：B

251.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

答案：D

252.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有0。

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

D、負(fù)責(zé)對本班組員的考勤

答案：D

253,濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

答案：A

254.演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

答案：A

255.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

答案：A

256.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約。后，就可以品飲了。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、8分鐘

D、10分鐘

答案：D

257.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶?緊茶》

答案：D

258.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是()。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

259.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：B

260.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

261.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”（），使茶杯中茶葉上下翻滾,

有助于茶湯濃度達到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案:B

262.茶文化的三個主要社會功能是0。

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

答案：A

263.下列。標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

264.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

答案：A

265.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

答案：C

266.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

267,沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到0,在茶具準(zhǔn)備中必備隨手

泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85~90℃

D、80—90℃

答案：A

268.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案:B

269.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B\濃厚

C、鮮醇

D、平和

答案：A

270.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有0。

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

答案：B

271.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出0,有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香氣

B、新茶香氣

C、毫香

D、清香

答案：A

272.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

273.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺

答案：D

274.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

275.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：B

276.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、

人員的準(zhǔn)備三個方面。

A、環(huán)境衛(wèi)生

B、裝飾品的購置

C、用具的準(zhǔn)備

D、服裝準(zhǔn)備

答案：C

277.弘揚中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、倡導(dǎo)中國禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟

答案：D

278.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜0芽葉。

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

答案：C

279.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索()，色澤褐紅。

A、緊細(xì)勻結(jié)

B、粗松肥大

C、粗松勻整

D、粗壯肥大

答案：D

280.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

281.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備

器、雅室、()。

A、沖泡和品嘗

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶

答案：A

282.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

283.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶0,烏龍茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

284.白茶沖泡的全部器具有0。

A、無刻花直筒形透明玻璃杯,杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

285.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、。類五大類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類

答案：C

286.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

答案:B

287.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u

晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

答案：C

288.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、斟茶、奉茶、品茶

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品

茶

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案：A

289.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、

雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

答案：C

290.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、

雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

答案：A

291.下列0是中國“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

292.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

答案：B

293.茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產(chǎn)特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

答案：C

294.下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

答案：A

295.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。

A、兩手臂自然擺動

B、挺胸收腹

C、行動時大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下,

答案：C

296.擂茶在宋代稱為()。

Av米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案:B

297.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

答案：B

298.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A、Cu2+v413+的含量大于8曬兒。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

299.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：C

300.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

判斷題

1.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待

品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.綠茶溫潤泡時，用水溫90℃-100℃,注水量為茶杯容量的1/2,沖泡時間掌握

在30秒鐘以內(nèi)。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

4.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜

味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之

感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

9.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯誤10-6。

A、正確

B、錯誤

答案：B

13.黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.宋代飲茶方法主要是煮茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實

現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，

表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

23.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

25.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及

專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和

職業(yè)道德。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、

品茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。

A、正確

B、錯誤

答案：A

31.時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形,

葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯誤

答案：B

34.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次

才將茶杯斟滿。

A、正確

B、錯誤

答案：B

35.雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50Go

Ax正確

B、錯誤

答案：B

37.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

39.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

40.明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯誤

答案