2024年廚房承包合同經(jīng)典版（四篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2024年廚房承包合同經(jīng)典版1、乙方有責(zé)任確定廚房人員的編制及工作分配，需事先提交方案并獲得甲方的批準(zhǔn)。所有廚師應(yīng)具備湘菜餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)。2、本承包期限暫定為_(kāi)___個(gè)月，自____年____月____日起至____年____月____日止。3、(1)乙方承包的廚房工資總額為每月____元，包括大廚二名，切配二名。其他洗滌人員由甲方負(fù)責(zé)安排。工資于每月____日發(fā)放，由乙方根據(jù)上報(bào)的人員工資表直接發(fā)放。如業(yè)務(wù)需求增加，行政總廚可書(shū)面申請(qǐng)?jiān)鰡T，工資待遇視工作能力而定。(3)乙方全權(quán)負(fù)責(zé)菜肴的制作內(nèi)容，以滿足甲方的經(jīng)營(yíng)需求。4、乙方需嚴(yán)格遵守甲方的所有規(guī)定，如有違反，甲方有權(quán)按照酒店規(guī)定進(jìn)行處罰。乙方人員禁止單獨(dú)接觸供應(yīng)商并接受宴請(qǐng)等賄賂行為。5、乙方應(yīng)保證菜肴質(zhì)量，定期推出新菜肴（每周至少1款），以供客人選擇。6、乙方需加強(qiáng)食品成本控制和能耗管理，廚房食品出品綜合毛利應(yīng)保持在55%±2%的范圍內(nèi)。月?tīng)I(yíng)業(yè)額暫定為_(kāi)___萬(wàn)元，具體以甲方餐飲月底成本核算為準(zhǔn)。如因乙方成本控制不當(dāng)，將按相應(yīng)比例扣除工資。營(yíng)業(yè)額指標(biāo)考核在試運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月后重新確定。7、如因乙方的菜品質(zhì)量或出餐速度問(wèn)題導(dǎo)致客人投訴，所造成的經(jīng)濟(jì)損失將直接從乙方承包工資中扣除。若衛(wèi)生部門(mén)檢查廚房衛(wèi)生不合格，甲方有權(quán)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度對(duì)乙方進(jìn)行處罰。8、乙方行政上隸屬于甲方餐飲部，需全力配合以提升餐飲部的工作效率。9、甲方將免費(fèi)提供乙方廚師在承包期內(nèi)的膳食（限工作時(shí)間）和住宿（個(gè)人生活用品需乙方自行準(zhǔn)備）。住宿的能源消耗需遵守飯店的定額標(biāo)準(zhǔn)。10、乙方需妥善保管和合理使用廚房?jī)?nèi)所有設(shè)施設(shè)備，人為損壞或遺失需按原價(jià)賠償，賠償款從乙方承包工資中扣除。11、乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行能源節(jié)約管理，擅自損耗能源的行為將被處以____元/次的罰款。12、因乙方管理不善導(dǎo)致食品變質(zhì)、浪費(fèi)，甲方有權(quán)按原材料成本價(jià)從乙方工資中扣除。乙方需嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨質(zhì)量，以保證菜品質(zhì)量。因進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致的投訴，由乙方承擔(dān)相應(yīng)損失。13、若廚房衛(wèi)生不合格（以乙方制定的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)），甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。14、乙方需向甲方提供全體廚師的1寸照片、身份證復(fù)印件、職稱證書(shū)及健康證（費(fèi)用由乙方承擔(dān)，從首月承包款中扣除）。暫住證復(fù)印件交由甲方人事部留存，辦理不及時(shí)導(dǎo)致的處罰由乙方負(fù)責(zé)。15、乙方一般人員的休息安排需在不影響工作的前提下自行調(diào)整，但行政總廚、廚師長(zhǎng)、出品總監(jiān)請(qǐng)假需事先獲得餐飲部批準(zhǔn)并報(bào)總經(jīng)理。超出規(guī)定天數(shù)的請(qǐng)假將按日基數(shù)的三倍從相關(guān)人員工資中扣除。16、主要廚師的技術(shù)水平已獲甲方認(rèn)可，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自更換。若廚師技術(shù)不達(dá)標(biāo)，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)調(diào)整。未到位的廚師，甲方有權(quán)扣除相應(yīng)比例的承包工資。17、乙方不享受甲方員工的福利待遇（如法定節(jié)假日加班費(fèi)、補(bǔ)貼、勞保醫(yī)療費(fèi)等）。18、(1)乙方人員因違反操作規(guī)程導(dǎo)致的傷亡，由乙方自行承擔(dān)。(2)設(shè)備、設(shè)施質(zhì)量問(wèn)題造成的乙方人員傷亡，甲方將按照勞動(dòng)法處理。(3)乙方人員因個(gè)人失職造成的傷亡，由乙方自行承擔(dān)。(4)因不可抗力因素造成的人員傷亡，由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的按勞動(dòng)法處理。19、乙方需制定安全操作條例（包括爐灶、冰箱等設(shè)備使用和煤氣使用），并確保廚房人員嚴(yán)格執(zhí)行。違反安全條例造成的損失由乙方負(fù)責(zé)。20、任何一方如需提前解除合同，需提前兩個(gè)月書(shū)面通知對(duì)方，相關(guān)事宜經(jīng)雙方協(xié)商解決。否則，違約方需承擔(dān)所有后果。21、未盡事宜，雙方協(xié)商解決。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。2024年廚房承包合同經(jīng)典版（二）甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營(yíng)、管理，經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行：一、合同雙方：發(fā)包方：_____(以下簡(jiǎn)稱甲方)承包方：_____(以下簡(jiǎn)稱乙方)二、承包期限：從____年____月____日至____年____月____日止三、具體內(nèi)容：1、甲方有職工____人，其每人每天為_(kāi)____餐，早餐為人民幣_(tái)___元，午餐為人民幣_(tái)___元(_____)晚餐為人民幣_(tái)___元(_____)，夜宵為人民幣_(tái)___元，供給乙方辦理伙食。2、甲方為乙方無(wú)償提供廚房、廚具、餐具等。3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準(zhǔn)備飯菜份量。4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。5、乙方預(yù)付甲方半個(gè)月伙食費(fèi)，結(jié)算時(shí)由乙方開(kāi)具半個(gè)月用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)無(wú)誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。6、在經(jīng)營(yíng)期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無(wú)緣無(wú)故，輕率行事解除合同。四、甲方責(zé)任：1、提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費(fèi)。3、甲方無(wú)償提供廚房所用的燃料、水、電。4、不得隨意停止承包和隨增加收費(fèi)項(xiàng)目。5、甲方必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。五、甲方權(quán)限：1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無(wú)特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。4、根據(jù)食堂工作情況和員工意見(jiàn)甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。5、承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。7、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。六、乙方責(zé)任：1、按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。2、食堂工作人員按衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。4、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門(mén)檢查并達(dá)到合格。6、乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。7、乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，開(kāi)餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車(chē)間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。9、甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管?chē)?yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。10、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。11、乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。七、乙方的權(quán)限：1、有權(quán)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。2、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。3、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。4、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，變成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。八、其它：1、因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無(wú)理的乙方負(fù)責(zé)。3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買(mǎi)菜或委托乙方采購(gòu)。4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購(gòu)買(mǎi)，向甲方報(bào)銷(xiāo)。5、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。6、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。甲方代表[簽名]：_____乙方代表[簽名]：_____單位[蓋章]：_____單位[蓋章]：_____電話：_____電話：_____日期：____年____月____日2024年廚房承包合同經(jīng)典版（三）聘用單位：（簡(jiǎn)稱甲方）、身份證號(hào)：承包廚房者（受聘人）：（簡(jiǎn)稱乙方）、身份證號(hào)：根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。一、甲方將座落于市（縣、區(qū)）地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為，有效期為年，自____年____月____日到____年____月____日止。二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣_(tái)___元，（大寫(xiě)：萬(wàn)千百元整）。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起____日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資（上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資）和廚房人員回湖南的相關(guān)車(chē)費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇（包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿）。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書(shū)面形式提早____日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)（工資）損失。六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前____日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。甲方：_____（蓋章）乙方：_____（蓋章）2024年廚房承包合同經(jīng)典版（四）一、合作內(nèi)容：1.甲方提供人民幣_(tái)___元，專用于乙方辦理伙食服務(wù)。2.甲方無(wú)償為乙方提供廚房、廚具、餐具等必要設(shè)施。3.甲方總務(wù)部需每日通知乙方次日預(yù)計(jì)用餐人數(shù)，乙方據(jù)此準(zhǔn)備相應(yīng)分量的飯菜。4.在交接前，甲方將對(duì)現(xiàn)有糧油、副食品等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，乙方需按價(jià)接收剩余物資；合同解除時(shí)，甲方亦需按價(jià)接收乙方剩余的糧油、副食品。5.乙方需預(yù)付甲方半個(gè)月的伙食費(fèi)用。結(jié)算時(shí)，乙方需提供半個(gè)月的用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)，無(wú)誤后甲方應(yīng)在三日內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，確保無(wú)拖欠現(xiàn)象。6.合同履行期間，雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守合同條款，相互配合，不得無(wú)故解除合同。二、甲方責(zé)任：1.負(fù)責(zé)提供設(shè)備的維修保養(yǎng)服務(wù)。2.為乙方工作人員提供住宿，并承擔(dān)水、照明用電費(fèi)用。3.無(wú)償提供廚房所需的燃料、水、電等資源。4.不得隨意終止承包或增加收費(fèi)項(xiàng)目。5.必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，因失誤造成的損失由甲方承擔(dān)。三、甲方權(quán)限：1.有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行行政管理，包括衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理等方面的監(jiān)督，特別是防止食物中毒事故的發(fā)生。一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方責(zé)任。2.若乙方食堂工作人員失職影響甲方正常工作（除特殊情況外），甲方有權(quán)追究乙方責(zé)任。3.有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。如乙方未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)要求賠償或終止協(xié)議。4.根據(jù)食堂工作情況和員工意見(jiàn)，甲方有權(quán)采用其他管理方式。5.發(fā)現(xiàn)乙方違約時(shí)，甲方應(yīng)立即告知乙方，并要求其盡快處理并反饋結(jié)果。6.如乙方因非特殊情況造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)給予經(jīng)濟(jì)處罰。7.乙方嚴(yán)重違約時(shí)，甲方有權(quán)終止承包合同，并上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理因此造成的損失。四、乙方責(zé)任：1.遵守甲方消防、廠規(guī)、治安等規(guī)定。2.食堂工作人員需按衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。3.定期進(jìn)行防鼠滅蠅工作，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔。4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度和操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5.嚴(yán)把進(jìn)貨渠道和質(zhì)量關(guān)，禁止購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉食物，確保食物安全。6.工作人員需統(tǒng)一著裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。7.按甲方規(guī)定時(shí)間作息和開(kāi)餐，如有變動(dòng)需提前通知。8.廚房工作人員需遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入禁區(qū)域。9.合理使用并妥善保管甲方提供的設(shè)備和餐具，如有損壞或丟失需折價(jià)賠償。10.經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)僅限于飲食服務(wù)方面，為甲方服務(wù)人員提供便利。11.材料費(fèi)、勞資、勞保費(fèi)用等均由乙方自理。五、乙方權(quán)限：1.有權(quán)自主經(jīng)營(yíng)并自負(fù)盈虧。2.有權(quán)自主聘用和調(diào)用工作人員。3.甲方違約時(shí)乙方有權(quán)提出終止承包合同并上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。4.如市場(chǎng)物價(jià)大幅上漲導(dǎo)致乙方連續(xù)二個(gè)月虧損可提出增加伙食費(fèi)用要求經(jīng)甲方核實(shí)后