2024年原料驗(yàn)收管理制度例文（三篇）

第6頁共6頁2024年原料驗(yàn)收管理制度例文食品原料管理與驗(yàn)收規(guī)范1、遵循酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行烹飪?cè)系南冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，防止混淆先后順序，避免庫存原料閑置。2、高級(jí)原料需指定專人保管，嚴(yán)格控制使用量。其他原料同樣需按需使用，確保物盡其用。3、未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止私自制作酒店供應(yīng)的菜品，杜絕任何形式的原料浪費(fèi)。4、禁止使用發(fā)霉、有異味等變質(zhì)烹飪?cè)?，?shí)行先入先出的管理，持續(xù)進(jìn)行質(zhì)量檢查。5、不得向客人提供任何已確認(rèn)變質(zhì)的菜品或食品。6、不得隨意取用、食用或處理廚房的任何食品，處理變質(zhì)原料需獲得授權(quán)。7、嚴(yán)格遵守原料接收、加工和菜品供應(yīng)的流程，確保酒店菜品操作流程的順暢，執(zhí)行無單不出菜的準(zhǔn)則。8、驗(yàn)收人員應(yīng)以企業(yè)利益為重，堅(jiān)守原則，公正執(zhí)行驗(yàn)收，不謀私利。9、驗(yàn)收人員須嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成原料的驗(yàn)收工作。10、驗(yàn)收人員需確認(rèn)待接收原料是否符合采購訂單上的質(zhì)量要求，拒絕驗(yàn)收不符標(biāo)準(zhǔn)的原材料。11、驗(yàn)收人員應(yīng)熟知驗(yàn)收后原料的處理方式，并在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)能及時(shí)應(yīng)對(duì)。若已驗(yàn)收的原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。12、驗(yàn)收完成后，驗(yàn)收人員需填寫完整的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，妥善保存或轉(zhuǎn)交相關(guān)部門的指定人員。13、以上規(guī)定適用于廚政部全體工作人員，違反規(guī)定者將依照酒店的處罰制度執(zhí)行。2024年原料驗(yàn)收管理制度例文（二）1、遵循酒店廚政生產(chǎn)規(guī)范，執(zhí)行烹飪?cè)系南冗M(jìn)先出準(zhǔn)則，確保合理使用，防止混淆使用順序，避免庫存原料未被充分利用。2、貴重原料應(yīng)指定專人管理，嚴(yán)格控制使用量。其他原料同樣需精確使用，以實(shí)現(xiàn)最大效益。3、未經(jīng)正式批準(zhǔn)，禁止私自制作酒店供應(yīng)的菜品，杜絕任何形式的原料浪費(fèi)。4、禁止使用任何變質(zhì)原料，如發(fā)霉、異味等，需遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查原料質(zhì)量。5、不得向顧客提供腐敗或變質(zhì)的食品。6、不得擅自取用、食用或處理廚房食品，處理不良原料需獲得授權(quán)。7、嚴(yán)格遵守原料接收、烹飪到菜品供應(yīng)的流程，確保酒店操作流程的順暢，遵循無單不出菜的準(zhǔn)則。8、驗(yàn)收人員應(yīng)以企業(yè)利益為重，堅(jiān)守原則，公正驗(yàn)收，不謀私利。9、驗(yàn)收人員需嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成原料的接收工作。10、驗(yàn)收人員需確認(rèn)所接收的原料符合采購訂單的質(zhì)量要求，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料應(yīng)拒絕接收。11、驗(yàn)收人員應(yīng)熟悉驗(yàn)收后物品的處理方式，若驗(yàn)收的原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，需承擔(dān)主要責(zé)任。12、驗(yàn)收結(jié)束后，驗(yàn)收人員應(yīng)準(zhǔn)確填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并交由相關(guān)部門或人員。13、以上規(guī)定適用于廚政部全體人員，違反規(guī)定者將依照酒店的處罰制度處理。2024年原料驗(yàn)收管理制度例文（三）1、遵循酒店廚政生產(chǎn)規(guī)范，執(zhí)行烹飪?cè)系南冗M(jìn)先出準(zhǔn)則，確保合理使用，防止混淆使用順序，避免庫存原料未被充分利用。2、貴重原料應(yīng)指定專人管理，嚴(yán)格控制使用量。其他原料同樣需精確使用，以實(shí)現(xiàn)最大效益。3、未經(jīng)正式批準(zhǔn)，禁止私自制作酒店供應(yīng)的菜品，杜絕任何形式的原料浪費(fèi)。4、禁止使用任何變質(zhì)原料，如發(fā)霉、異味等，需遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查原料質(zhì)量。5、不得向顧客提供腐敗或變質(zhì)的食品。6、不得擅自取用、食用或處理廚房食品，處理不良原料需獲得授權(quán)。7、嚴(yán)格遵守原料接收、烹飪到菜品供應(yīng)的流程，確保酒店操作流程的順暢，遵循無單不出菜的準(zhǔn)則。8、驗(yàn)收人員應(yīng)以企業(yè)利益為重，堅(jiān)守原則，公正驗(yàn)收，不謀私利。9、驗(yàn)收人員需嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成原料的接收工作。10、驗(yàn)收人員需確認(rèn)所接收的原料符合采購訂單的質(zhì)量要求，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料應(yīng)拒絕接收。11、驗(yàn)收人員應(yīng)熟悉驗(yàn)收后物品的處理方式，若驗(yàn)收的原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，需承