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文檔簡介

鹵肉制作方案鹵肉是一種傳統(tǒng)的中式烹調(diào)方式，其制作方法簡單而美味。不同于其他烹調(diào)方式，鹵肉烹制的食材需要事先浸泡在腌料中，使其入味，然后再用低溫慢燉的方式烹制成熟。材料鹵肉烹制的關(guān)鍵在于腌料的選擇和材料的準(zhǔn)備。以下是制作鹵肉所需的食材：豬五花肉-500克姜片-2片蒜瓣-3瓣料酒-2湯匙生抽-1湯匙老抽-1/2湯匙冰糖-1塊香葉-2片八角-2個(gè)桂皮-1個(gè)豆腐干-50克雞蛋-2個(gè)步驟第一步：準(zhǔn)備鹵汁取一個(gè)小鍋，加入清水，生抽、老抽、料酒、冰糖、香葉、八角、桂皮、姜片和蒜瓣，放在火上煮沸。第二步：處理豬五花肉將豬五花肉切成2厘米見方的塊，放入煮沸的鹵汁中，煮沸后加蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1小時(shí)，將火關(guān)小，燉煮1個(gè)半小時(shí)至肉熟軟，關(guān)火，靜置半小時(shí)，讓肉更入味。第三步：加入豆腐干和雞蛋將豆腐干切成2厘米見方的塊，加入鹵汁中，繼續(xù)燉煮15分鐘。另取一個(gè)平底鍋，加入水，煮沸后放入雞蛋，水開后煮熟5分鐘后撈出，用冷水沖洗，去殼后加入鹵汁中，繼續(xù)燉煮5分鐘。第四步：裝盤將煮好的鹵肉、豆腐干和雞蛋撈出，裝盤即可食用。提示豬肉會(huì)排放出一定的血水，將豬五花肉提前用清水焯一下，可以幫助去除血水，使鹵肉更加入味。鹵肉的煮制時(shí)間需要根據(jù)肉質(zhì)大小和口感可調(diào)，如果想要更加入味的鹵肉，可以多煮幾個(gè)小時(shí)。如果想要增加肉香味，可以在烹制之前將豬五花肉用一點(diǎn)料酒提前腌

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