湖南省益陽市資陽區(qū)九年級化學下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版

湖南省益陽市資陽區(qū)九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容本節(jié)課為人教版化學九年級下冊第十二單元課題1“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”部分。本節(jié)課主要內(nèi)容包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源。通過本節(jié)課的學習，學生將能夠了解和掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性，以及如何通過合理的飲食來攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)。

具體的教學內(nèi)容如下：

1.糖類的分類、作用及食物來源；

2.油脂的分類、作用及食物來源；

3.蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源；

4.無機鹽的分類、作用及食物來源；

5.維生素的分類、作用及食物來源；

6.營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配與健康飲食。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的化學核心素養(yǎng)，主要包括以下方面：

1.科學探究能力：通過學習營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題的能力。

2.證據(jù)意識：使學生能夠運用實驗、事實和數(shù)據(jù)等證據(jù)來支持對營養(yǎng)物質(zhì)作用和食物來源的理解。

3.科學思維：培養(yǎng)學生運用化學概念、原理和模型進行思考，形成對營養(yǎng)物質(zhì)及其作用的科學認識。

4.科學態(tài)度：培養(yǎng)學生對化學學習的熱情和興趣，養(yǎng)成積極、主動、嚴謹?shù)膶W習態(tài)度。

5.科學、技術、社會（STS）素養(yǎng)：使學生能夠?qū)I養(yǎng)物質(zhì)知識與生活實際相結合，關注飲食健康，形成科學的生活方式。教學難點與重點1.教學重點：

重點一：糖類的分類、作用及食物來源。重點掌握糖類的分類，了解不同糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點二：油脂的分類、作用及食物來源。重點掌握油脂的分類，了解不同油脂物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點三：蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源。重點掌握蛋白質(zhì)的分類，了解不同蛋白質(zhì)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點四：無機鹽的分類、作用及食物來源。重點掌握無機鹽的分類，了解不同無機鹽物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點五：維生素的分類、作用及食物來源。重點掌握維生素的分類，了解不同維生素物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點六：營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配與健康飲食。重點掌握營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用，學會合理搭配食物，形成健康的飲食習慣。

2.教學難點：

難點一：糖類的分類。難點在于區(qū)分單糖、二糖和多糖，以及它們在食物中的具體存在形式。

難點二：油脂的分類。難點在于區(qū)分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以及它們在食物中的具體存在形式。

難點三：蛋白質(zhì)的分類。難點在于區(qū)分完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，以及它們在食物中的具體存在形式。

難點四：無機鹽的分類。難點在于區(qū)分常量元素和微量元素，以及它們在人體內(nèi)的作用和食物來源。

難點五：維生素的分類。難點在于區(qū)分水溶性維生素和脂溶性維生素，以及它們在人體內(nèi)的作用和食物來源。

難點六：營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配。難點在于理解營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用，學會根據(jù)個人需求進行合理搭配，形成健康的飲食習慣。教學方法與策略1.教學方法：

針對本節(jié)課的教學內(nèi)容，將采用以下教學方法：

-講授法：用于傳授糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素的分類、作用及食物來源等基本知識。

-案例研究法：通過分析具體的食物案例，讓學生了解各種營養(yǎng)物質(zhì)在實際生活中的應用。

-小組討論法：鼓勵學生分組討論營養(yǎng)物質(zhì)對健康的影響，以及如何實現(xiàn)合理搭配和健康飲食。

-實驗法：組織學生進行簡單的實驗，如測定食物中的營養(yǎng)成分，增強對營養(yǎng)物質(zhì)的認識。

2.教學活動設計：

-角色扮演：學生分組扮演營養(yǎng)師、廚師等角色，模擬設計一頓營養(yǎng)均衡的餐食。

-實驗活動：安排學生進行食物營養(yǎng)成分的測定實驗，如測定面包中的糖類含量。

-小組競賽：設立小組競賽，鼓勵學生互相學習，提高對營養(yǎng)物質(zhì)知識的掌握。

-食物展覽：學生展示收集的各種食物樣本，介紹其營養(yǎng)成分及食用價值。

3.教學媒體和資源：

-PPT：制作精美的PPT，展示糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素的分類、作用及食物來源。

-視頻：播放食物營養(yǎng)成分測定實驗的操作視頻，為學生提供直觀的學習資源。

-在線工具：利用互聯(lián)網(wǎng)資源，為學生提供更多有關營養(yǎng)物質(zhì)的知識鏈接，拓展學習視野。

-食物樣本：收集各種食物樣本，用于實驗活動和小組討論，提高學生的學習興趣。教學流程1.導入新課（5分鐘）

-教師通過展示一張營養(yǎng)豐富的水果拼盤圖片，引發(fā)學生對營養(yǎng)物質(zhì)的興趣，提問：“你們知道這些水果和食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？”

-學生思考并回答，教師總結引入本節(jié)課的主題：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.新課講授（15分鐘）

-教師講授糖類的分類、作用及食物來源，舉例說明如葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖屬于二糖，淀粉屬于多糖，并強調(diào)它們在人體內(nèi)的作用。

-教師繼續(xù)講授油脂的分類、作用及食物來源，如植物油富含不飽和脂肪酸，動物脂肪富含飽和脂肪酸，并解釋它們對人體的影響。

-教師最后講授蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源，如雞蛋、牛奶、肉類等富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的合成和修復功能。

3.實踐活動（10分鐘）

-學生進行角色扮演，模擬設計一頓營養(yǎng)均衡的餐食，小組合作，討論并展示他們的設計。

-學生進行食物營養(yǎng)成分的測定實驗，如測定面包中的糖類含量，通過實驗活動加深對營養(yǎng)物質(zhì)的理解。

-學生進行小組競賽，回答營養(yǎng)物質(zhì)相關問題，如哪種食物富含蛋白質(zhì)，哪種食物富含維生素等，激發(fā)學生的學習興趣。

4.學生小組討論（10分鐘）

-學生分組討論營養(yǎng)物質(zhì)對健康的影響，以及如何實現(xiàn)合理搭配和健康飲食。

-學生分享自己的飲食習慣和飲食偏好，討論如何改進以實現(xiàn)更均衡的飲食。

-教師引導學生思考并討論如何在日常飲食中攝取足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，以及如何避免營養(yǎng)不良和過量攝入的問題。

5.總結回顧（5分鐘）

-教師引導學生總結本節(jié)課所學的內(nèi)容，包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的分類、作用及食物來源。

-學生分享他們對營養(yǎng)物質(zhì)和健康飲食的認識，教師進行點評和總結。

-教師強調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)對身體健康的重要性，鼓勵學生形成良好的飲食習慣。

總用時：45分鐘教學資源拓展1.拓展資源：

-食物營養(yǎng)成分查詢表：提供各種食物的營養(yǎng)成分查詢表，方便學生查詢不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量。

-營養(yǎng)學相關網(wǎng)站：推薦一些與營養(yǎng)學相關的網(wǎng)站，如中國營養(yǎng)學會官網(wǎng)，供學生查閱更多關于營養(yǎng)學的知識。

-健康飲食APP：推薦一些健康飲食APP，如“營養(yǎng)師”、“健康飲食助手”等，幫助學生更好地了解健康飲食知識。

-實驗器材和材料：提供實驗器材和材料的購買渠道，方便學生進行家庭實驗和探究活動。

2.拓展建議：

-學生可以利用食物營養(yǎng)成分查詢表，了解自己日常飲食中的營養(yǎng)物質(zhì)攝入情況，并根據(jù)需要進行調(diào)整。

-學生可以查閱營養(yǎng)學相關網(wǎng)站，深入了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，提升自己的營養(yǎng)知識水平。

-學生可以下載健康飲食APP，學習如何制定合理的飲食計劃，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-學生可以進行家庭實驗，如測定家中食物的營養(yǎng)成分，加深對營養(yǎng)物質(zhì)的理解。

-學生可以參與學?；蛏鐓^(qū)的健康教育活動，如健康講座、營養(yǎng)知識競賽等，提升自己的健康素養(yǎng)。

-學生可以閱讀有關營養(yǎng)學的書籍，如《營養(yǎng)與健康》、《食物營養(yǎng)學》等，豐富自己的營養(yǎng)知識。

-學生可以關注營養(yǎng)學科普公眾號，如“營養(yǎng)師”、“健康飲食助手”等，獲取最新的營養(yǎng)學知識和健康飲食建議。

-學生可以參加學?；蛏鐓^(qū)的健康飲食小組，與其他同學一起分享和學習健康飲食經(jīng)驗。課堂1.課堂評價

-提問：通過提問學生，了解他們對營養(yǎng)物質(zhì)分類、作用及食物來源的掌握情況。及時引導學生糾正錯誤觀念，鞏固知識點。

-觀察：在教學過程中，關注學生的學習狀態(tài)和參與程度，了解他們對課堂內(nèi)容的興趣和理解程度。

-測試：設計小測驗或課堂練習，測試學生對營養(yǎng)物質(zhì)知識的掌握情況，及時了解學生的學習效果。

-小組討論：觀察學生在小組討論中的表現(xiàn)，了解他們的合作能力和交流能力，以及對營養(yǎng)物質(zhì)知識的理解程度。

2.作業(yè)評價

-認真批改和點評學生的作業(yè)，關注他們對營養(yǎng)物質(zhì)知識的理解和應用能力。

-及時反饋學生的學習效果，給予鼓勵和指導，幫助他們發(fā)現(xiàn)和糾正錯誤。

-鼓勵學生繼續(xù)努力，提供額外的學習資源和支持，幫助他們提高學習成績。

3.學生反饋

-收集學生的反饋意見，了解他們對教學內(nèi)容的掌握情況，以及他們在學習過程中遇到的問題和困難。

-根據(jù)學生的反饋，調(diào)整教學方法和策略，改進教學內(nèi)容，提高教學效果。

4.教學反思

-教師在課后進行教學反思，總結課堂教學的優(yōu)點和不足，找出需要改進的地方。

-教師可以根據(jù)學生的學習情況和反饋，調(diào)整教學計劃和教學資源，提高教學質(zhì)量。

5.家長溝通

-教師與家長保持良好的溝通，及時告知學生在學校的學習情況，鼓勵家長關注學生的學習和生活。

-教師可以與家長共同關注學生的營養(yǎng)健康問題，提供相關的學習資源和建議，形成家校合作。

總用時：200分鐘板書設計1.目的明確：板書設計應緊扣教學內(nèi)容，突出營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，幫助學生理解和記憶。

2.結構清晰：板書設計應具有清晰的結構，分層次展示營養(yǎng)物質(zhì)的不同分類，以及它們在人體內(nèi)的作用和食物來源。

3.簡潔明了：板書設計應簡潔明了，用簡潔的文字和符號表達營養(yǎng)物質(zhì)的相關信息，便于學生理解和記憶。

4.突出重點：板書設計應突出營養(yǎng)物質(zhì)的重要性和作用，以及它們在人體健康中的關鍵作用。

5.準確精煉：板書設計應準確精煉，用準確的語言和符號表達營養(yǎng)物質(zhì)的相關知識，避免冗余和模糊。

6.概括性強：板書設計應具有概括性，能夠總結和歸納營養(yǎng)物質(zhì)的主要特點和作用。

7.藝術性和趣味性：板書設計應具有一定的藝術性和趣味性，通過創(chuàng)意的布局和設計，激發(fā)學生的學習興趣和主動性。

例如，板書設計可以采用圖標、顏色、圖形等元素，將營養(yǎng)物質(zhì)以直觀的方式展示給學生，如用不同顏色的圖標表示不同的營養(yǎng)物質(zhì)，用圖形表示營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的分布等。同時，可以結合學生的興趣和實際情況，設計一些互動性的板書活動，如讓學生參與設計板書，或者用板書進行游戲等，增加學生對板書的興趣和參與度。反思改進措施（一）將實驗與理論相結合，提高學生的實踐操作能力。通過實驗活動，讓學生親身體驗營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的存在和作用，加深對知識的理解和記憶。

（二）引入案例分析，培養(yǎng)學生的分析和解決問題的能力。通過分析具體的營養(yǎng)案例，引導學生運用所學知識解決實際問題，培養(yǎng)學生的實踐能力。

（三）開展小組討論，激發(fā)學生的學習興趣和主動性。通過小組討論，讓學生積極參與到教學過程中，培養(yǎng)學生的合作能力和交流能力。

2.存在主要問題

（一）課堂時間管理不夠高效。在教學過程中，有時候會出現(xiàn)時間分配不合理的情況，導致一些學生沒有足夠的時間參與到課堂討論中。

（二）教學方法單一，不夠多樣化。在教學過程中，過于依賴講授法，缺乏其他教學方法如實驗、討論等，導致學生學習興趣不高。

（三）評價方式不夠全面。目前的評價方式主要側重于學生的知識掌握情況，而忽視了學生的實踐