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文檔簡介

管理體系

鵬程食品分公司實驗室手冊

實驗室手冊

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司

實驗室簡介

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是北京市最大的安全豬肉生產(chǎn)基

地,是集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一體的國家級農(nóng)

業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),公司總資產(chǎn)7.8億元。在北京市擁有40%的市場份額。

公司下屬的品控中心,于2004年正式投入使用,面積480m2o品控中心的主

要職責(zé)是實驗室檢驗、現(xiàn)場監(jiān)控、認(rèn)證管理。品控中心共有工作人員7名,全部

為中專以上學(xué)歷。微生物實驗室、理化實驗室共有技術(shù)人員2名,有法定檢驗機

構(gòu)培訓(xùn)的檢驗上崗證。微生物實驗室負(fù)責(zé)原輔料、加工環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)節(jié)半成品、

成品的微生物監(jiān)測,檢驗項目有:菌落總數(shù)、大腸菌群;理化實驗室負(fù)責(zé)成品理

化指標(biāo)的檢驗,檢驗項目有:水、淀粉、鹽、脂肪、蛋白質(zhì)、亞硝。藥殘檢測項

目有:鹽酸克倫特羅、磺胺二甲喀咤。

有3名專職檢驗人員進行巡視檢查,現(xiàn)場監(jiān)控。

質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)

質(zhì)量方針:科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實事求是

質(zhì)量目標(biāo):確保本中心的檢測報告差錯率小于1%0是品控中心全體成員的目標(biāo)。

編制說明

品控中心作為北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司的檢驗機構(gòu),在控

制原料質(zhì)量,產(chǎn)品質(zhì)量及加工車間衛(wèi)生狀況方面起重要的作用。為了使檢驗的各

個環(huán)節(jié)更加規(guī)范,檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性更高,特制定本手冊。

本手冊詳細(xì)闡述了檢驗室的各項職責(zé),系統(tǒng)而完善地明確了檢驗室各項工作的

控制程序及具體操作規(guī)范。檢驗室全體工作人員必須認(rèn)真遵照執(zhí)行。

品控中心組織結(jié)構(gòu)圖

品控中心崗位職責(zé):

一、主任崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)組織認(rèn)證文件的編寫;

2、負(fù)責(zé)組織內(nèi)審和管理評審;

3、負(fù)責(zé)合理調(diào)配各崗工作人員;

二、副主任崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)審核檢驗原始記錄和檢驗報告,對檢驗檢測結(jié)果進行復(fù)查。

2、負(fù)責(zé)組織實驗室內(nèi)比對;

3、負(fù)責(zé)對不合格檢測結(jié)果進行糾偏;

4、負(fù)責(zé)組織專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn);

三、檢驗員崗位職責(zé):

1、檢查化驗室儀器的維修,保養(yǎng)情況,定期核對、校驗,保證儀器設(shè)備能正常工作。

2、合理安排化驗,并及時上報檢驗結(jié)果。

3、負(fù)責(zé)藥品、儀器的采購計劃。

4、針對化驗結(jié)果,為生產(chǎn)過程污染控制提出合理化建議;提出有益于改進產(chǎn)品的安全

性、衛(wèi)生性的合理化建議。

5、嚴(yán)格按化驗操作規(guī)程進行操作,確保結(jié)果準(zhǔn)確性和精確性。

6、注意安全,愛護化驗設(shè)備,節(jié)約藥品及水電。

四、現(xiàn)場監(jiān)察員崗位職責(zé)

1、對HACCP、IS09001:2000>IS01400KIS022000文件的執(zhí)行情況進行現(xiàn)場監(jiān)察;

2、對CCP點的監(jiān)控進行驗證;

3、對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)察,包括:分割產(chǎn)品、結(jié)凍產(chǎn)品、打級情況。

檢驗室人員編制表

姓名性別學(xué)歷專業(yè)畢業(yè)時間畢業(yè)院校

解輝女本科畜牧1995.8內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院

劉曉紅女本科畜牧1990.8北京農(nóng)學(xué)院

張會平女大專計算機1994.7北京廣播電視大學(xué)

潘兵兵女中專計算機2004.6北京鐵路電氣化學(xué)校

王海男大專計算機2005.7北京計算機信息管理學(xué)院

譚元元女中專古建筑2006.6北京房地產(chǎn)職工大學(xué)

王婷女中專數(shù)控2008.6北京汽車工業(yè)高級學(xué)校

品控中心固定資產(chǎn)臺帳

設(shè)備名稱型號廠家

可見分光光度計722北京光學(xué)儀器廠

雙光路測汞儀F732-S上海華光儀器儀表廠

FH計PB-10北京賽多利斯儀器公司

潔凈工作臺JJT—900/1300北京半導(dǎo)體設(shè)備一廠

自動雙重純水蒸僧器SZ-93型上海亞榮生化儀器廠

電熱鼓風(fēng)干燥箱CS101-1D重慶四達實驗儀器公司

離心沉淀機LXJ-II上海醫(yī)用分析儀器廠

蒸氣消毒器YXQG02山東新華醫(yī)療器械公司

電熱恒溫水浴鍋DZKW-C北京光明醫(yī)療儀器廠

電子萬用爐DK-98-II型(4聯(lián))天津泰斯特儀器公司

通風(fēng)櫥北京蝴蝶行儀器

怛溫恒濕培養(yǎng)箱LRH-150-S廣東醫(yī)療器械廠

針式打印機LQ-16000KHI

水分快速測定儀SH10型上海第二天平儀器廠

分析天平TD12湘儀天平儀器廠

品控中心固定資產(chǎn)臺帳

設(shè)備名稱型號廠家

品氣相色普儀GC102上海分析儀器總廠

中熒光臺燈MT2209上海良亮燈飾電器公司

顯微鏡CAT.NO.31-75-06中國

產(chǎn)

不銹鋼電熱板MB-3AS北京科偉永興儀器公司

電子臺秤1706L北京宇權(quán)電子衡器公司

電子臺秤ACS-FB太原航空儀表有限公司

離心機LXJ-64-01北京醫(yī)療儀器修理廠

電熱鼓風(fēng)干燥箱CS101-3D重慶四達實驗儀器公司

晶體管控制培養(yǎng)箱JP-500武漢要式電子儀器廠

隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱PYX-D1IS-50X65上海醫(yī)療器械七廠

萬分之一電子天平BP121S北京

百分之一電子天平SE2020江蘇常州稱重設(shè)備公司

酶標(biāo)儀MultiskanMK3上海光學(xué)儀器廠

臺式離心機TGL-16G上海安亭科學(xué)儀器廠

均質(zhì)器BJ-III吳江金南凈化塑料廠

設(shè)備名稱型號廠家

美菱冰箱BCD-20IV合肥美菱股份有限公司

電子計重秤ACS撫順宇辰衡器公司

立式壓力蒸氣滅菌器LS-B35L江陰濱江醫(yī)療設(shè)備廠

數(shù)控恒溫水浴(氮吹儀用)KL512J北京康林科技有限公司

箱式電阻爐SX2-4-10天津中環(huán)科技開發(fā)公司

空調(diào)KFR-32GW/DY-JC中國

美菱冰箱BCD172C合肥美菱股份有限公司

恒溫干燥箱HG71-A北京試驗設(shè)備廠

真空泵D0A-P504-BN德國

多管真空萃取裝置BESS-P德國

振蕩器IKAMS3基本型德國

品控中心布局平面圖

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基室無菌室精密儀器室理化室更衣室

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檢驗室洗涮、消毒室麴品室有毒有害處理問衛(wèi)生間

檢驗室人員管理規(guī)定

一、目的:

使檢驗室的工作得以有利的開展

二、適用范圍:

檢驗室人員

三、人員配置及資歷

1、人員配置情況:品控中心分為微生物室、理化室、現(xiàn)場監(jiān)控室,每位檢驗員上崗前均要接

受上崗培訓(xùn),經(jīng)考核合格,證明其具備上崗能力,并由總經(jīng)理受權(quán)后上崗。

2、新增項目的開展與培訓(xùn):實驗室如新增檢驗項目時,根據(jù)新增工作項目開展計劃或工作之

需,對檢驗人員進行相關(guān)的培訓(xùn),確保檢驗人員具備滿足新增項目要求的實驗?zāi)芰Α?/p>

3、檢驗人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高:檢驗人員在按時、保質(zhì)、保量的完成日常工作情況下,應(yīng)堅持

在工作中的不斷學(xué)習(xí),強化工作技能,部門依工作需要,組織化驗室人員進行專業(yè)培訓(xùn)和進修

學(xué)習(xí),為化驗室人員業(yè)務(wù)技能的提高創(chuàng)造條件。

四、日常管理

1、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。

2、上班時間不得離崗、串崗或做與本職工作無關(guān)的事。

3、一切檢驗用品(包括藥品及檢驗余樣)不得隨意送人,確因工作需要必須通過主任辦理領(lǐng)

用手續(xù)。

4、檢驗員必須辦事公正,實事求是,不準(zhǔn)弄虛作假。

5、檢驗時必須認(rèn)真負(fù)責(zé),謹(jǐn)慎細(xì)致,做好原始記錄,并妥善保存記錄備查。避免漏檢、錯檢

的現(xiàn)象。對待問題做到及時發(fā)現(xiàn)及時處理,并逐級匯報。

6、室內(nèi)儀器、設(shè)備按章操作,嚴(yán)禁人走機開現(xiàn)象(恒溫電器除外),長期使用的恒溫電器開

啟后必須調(diào)試正常方可離開。

7、檢驗人員必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,不得違章操作。檢驗完畢,各種器具應(yīng)歸回原處,擺放

整齊,并及時處理檢樣。

8、嚴(yán)禁將與工作無關(guān)的人帶入檢驗室。

9、檢驗報告要真實、準(zhǔn)確、工整、清晰,并及時送交有關(guān)部門。

10、檢驗人員在做好本職工作的同時,搞好協(xié)作,做到分工不分家,加強團結(jié),相互幫助,相

互監(jiān)督O

11、分析工作者要嚴(yán)格要求自己,養(yǎng)成良好的實驗室工作習(xí)慣,工匕應(yīng)有計劃,實驗前作好必

要的準(zhǔn)備,有條不紊地進行實驗,工作前、后對實驗室衛(wèi)生進行打掃,保持工作環(huán)境整齊、清

潔。

12、禁止將實驗室器皿移作它用,不得在實驗室內(nèi)吸煙及吃食物。

13、養(yǎng)成實驗前后認(rèn)真洗手的好習(xí)慣,既避免引入實驗誤差,又可防止在接觸毒物后吃飯、喝

水而引起事故。

14、實驗現(xiàn)象及結(jié)果應(yīng)記在專用的記錄本上,要求記錄真實、及時、清楚、規(guī)范。

15、實驗完畢,及時清潔整理實驗室,在離開實驗室前認(rèn)真檢查水、電、門、窗是否已關(guān)好,

確保安全。

16、工作服應(yīng)經(jīng)常洗換,不得在非工作時穿用,以防有害物質(zhì)擴散。

檢驗室安全管理制度

一、目的:

牢固樹立安全第一的思想,確保人身安全及財產(chǎn)安全。

二、適用范圍:

檢驗室工作場所

三、細(xì)則:

1、建立內(nèi)部安全事故記錄及整改、處理措施、結(jié)果記錄。

2、檢驗室人員學(xué)習(xí)、掌握最基本的安全知識,特別是關(guān)于具易燃性、腐蝕性、毒害性、爆炸

性物質(zhì)的保存、使用與防爆。

3、禁止將檢驗用具移作檢驗以外它用,檢驗過程中依檢驗操作的不同(如加熱、干燥、稱

量、滴定)、容器容量(如2501nl錐瓶、5001m錐瓶)、使用藥品(如滴定堿、酸)的不同,

正確選用檢驗用具,禁止在檢驗過程中使用非檢驗專用的工具及器具(如以茶杯盛裝藥品)。

4、所有藥品、標(biāo)樣溶液應(yīng)有標(biāo)簽,禁止容器內(nèi)裝物與標(biāo)簽標(biāo)注物不相符,及無標(biāo)簽或同一容

器多個標(biāo)簽現(xiàn)象。

5、取用乙醛、乙醇、石油酸、苯等易燃物品時,必須遠(yuǎn)離明火和高溫?zé)嵩?,用后立即塞緊瓶

塞。

6、稀釋硫酸時,必須在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進行,加入順序只能為將濃硫酸緩緩注入水

中(嚴(yán)禁將水注入濃硫酸中),邊倒邊攪拌,如發(fā)生濃煙霧或飛濺等溫度過高現(xiàn)象,則應(yīng)冷卻

幾分鐘,待其降溫后繼續(xù)進行。

7、開啟易揮發(fā)性液體試劑前,先將試劑瓶放在自來水中冷卻幾分鐘。開啟瓶口禁止朝向人

體,最好在通風(fēng)櫥中進行。

8、加熱易燃溶液時,必須在水浴或砂浴中進行,并避免明火。

9、使用后的強酸、強堿、有毒、易爆品應(yīng)放入指定的廢液槽或瓶中,集中處理。

10、裝過強腐蝕性、可燃性、有毒、易燃或易爆品的器皿應(yīng)在使用后由操作者負(fù)責(zé),確保容器

立即清洗,并保證清洗效果。

11、配置、使用劇毒、刺激性、腐蝕性藥品試劑后應(yīng)徹底清洗雙手。

配置藥品或?qū)嶒炛心芊懦鯤CN、NO?、H2S>SO2、Br2.NF*HC1及其它有毒或腐蝕性氣體時,應(yīng)

嚴(yán)格遵守相關(guān)操作規(guī)程,同時在通風(fēng)櫥中進行。

12、實驗產(chǎn)生的有毒廢液廢物丟入指定的廢物缸,統(tǒng)一處理。無毒害廢物隨時丟入垃圾箱,不

得隨地亂扔或倒入下水道。

13、使用易燃溶劑時,必須在水浴或砂中進行,同時理化檢驗室內(nèi)不得使用明火。

14、取正在沸騰的溶液時,須使用手套或夾子等防燙工具,將瓶先來回輕搖,搖勻后取下,以

免濺出傷人;嚴(yán)禁直接用手取下任何正在加熱的器皿。

15、用燒杯燒瓶等加熱冷溶液時,應(yīng)先擦干外壁水珠,且須使用石棉網(wǎng),不可直接置于電爐盤

上,以防炸裂。

16、使用任何器皿時,皆需輕拿輕放,遵循不用蠻力,不勉強拿的原則。

17、將玻璃棒、玻璃管、溫度計等插入或撥出膠管時應(yīng)先用少量水潤滑,同時應(yīng)用墊布,邊旋

轉(zhuǎn)邊推進,切不可強行插入或撥出,以免折斷刺人。

18、在初次操作儀器設(shè)備前應(yīng)詳細(xì)閱讀該儀器設(shè)備的使用說明書,或經(jīng)專人指導(dǎo),非本科室人

員不得擅自使用本科室儀器設(shè)備。

19、電動儀器的使用應(yīng)遵循安全用電的原則。

20、電動儀器常規(guī)性小故障檢修時必須切斷電源后進行,其余故障檢修時必須由專職維修人員

進行。

21、嚴(yán)禁用鐵柄毛刷或濕布清掃電器與開關(guān),不得用濕布濕手操作電浴開關(guān);擦洗打掃電器前

應(yīng)先斷開電源或撥下插頭。

22、需要用電爐加熱的器皿,應(yīng)先擦干器皿外部水珠,置于電爐上后再接通電爐,嚴(yán)禁濕手將

器皿直接置于接通后的電爐上。

23、若遇停電需關(guān)掉一切電器開關(guān)。

24、每天下班前應(yīng)檢查水、電、煤氣、窗等,門要鎖好,以確保財產(chǎn)安全。

25、料密儀器:如顯微鏡應(yīng)放在防震、防潮、防蝕、防曬及周圍溫度變化不大的室內(nèi),操作時

應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進行操作,保證電源電壓與實際電壓相符。

26、劇毒藥品要有專人保管,稱取時必須做好個人防護,勿用嘴吸或帶傷的手接觸。稱取后立

即清理現(xiàn)場,并將手仔細(xì)清洗干凈。

27、各種儀器、設(shè)備嚴(yán)格按規(guī)章操作:電熱水器、蒸儲水器不得斷水操作,高壓殺菌鍋操作

人員不得離開現(xiàn)場,干燥滅菌箱運轉(zhuǎn)過程中嚴(yán)禁開門,降溫后方能開門。

28、電爐加熱時,小心輕放,被加熱物體較重、較大時應(yīng)使用支架;熔化瓊脂時,密切注意瓊

脂溶解情況,及時移入水浴鍋;操作人員手、臉不得伸向電爐正上方。

29、停水、停電時,注意有關(guān)設(shè)備的維護,重新啟動時關(guān)注運轉(zhuǎn)情況,異常情況及時采取措

施。

30、保證在檢驗室無人的情況下開啟紫外燈滅菌,嚴(yán)禁紫外燈開啟的情況下進入無菌室。

31、避免在殺菌過程中進入無菌室,保證殺菌過程中無菌室門窗密閉。

四、常見安全事故自處理

1、有機溶劑類失火

L1切斷電源,熄滅此外其他火源,迅速移開周圍易燃品;

1.2如火勢小,可用濕布、石棉板、非可燃品材質(zhì)容器(如陶瓷、金屬容器)等覆蓋或外罩,

隔離空氣,使火熄滅;如火勢較大則用滅火器或沙子撲滅。

1.3嚴(yán)禁以水澆在引起火災(zāi)的有機溶劑上滅火。

2、玻璃劃傷:檢查傷口,確認(rèn)傷口內(nèi)玻璃已取出,以蒸謂水或醫(yī)用

雙氧水洗凈傷口,再涂上紫藥水并以紗布包扎(如傷口較深失血較多,則需立即以紗布等物品

扎緊傷口,敷涂止血藥品加以止血),傷勢嚴(yán)重則應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

3、燙傷:立即將燙傷部位浸入冷水或敷以冰塊以減輕疼痛,輕傷可

涂玉樹油或硼酸軟膏,重傷立即送醫(yī)院處理。

4、皮膚被酸、堿灼傷

4.1酸灼傷:若皮膚上酸液較多,則立即以可吸收液體的工具(如毛

巾、紙巾)擦去酸液,再以大量清水沖洗灼傷處;如酸液較少,則可直接用清水沖洗。然后用

3%碳酸氫鈉溶液洗滌,最后用水沖洗10T5分鐘,再涂醫(yī)用凡士林。

4.2堿灼傷:立即用大量水洗,再用1%醋酸或2%硼酸溶液洗滌,最

后用水沖洗10-15分鐘,再涂上醫(yī)用凡士林。

5、試劑濺入眼中

5.1一般情況下,立即用醫(yī)用注射器吸取蒸儲水多次沖洗。

5.2如為酸液:用l%NaHC03溶液沖洗,再用大量蒸儲水沖洗。

5.3如為堿液:用飽和硼酸水洗,再用大量蒸儲水沖洗。

5.4如事態(tài)嚴(yán)重,立即送往醫(yī)院。

檢驗室衛(wèi)生管理規(guī)定

一、目的:

確保檢驗室的環(huán)境衛(wèi)生良好,保持工作場所的清潔衛(wèi)生。

二、適用范圍

檢驗室的工作場所

三、衛(wèi)生管理

1、實行值日制度,保持檢驗室清潔衛(wèi)生,每周進行一次大掃除,做到地板、天花板、墻壁、

門窗無污染,無蜘蛛網(wǎng),無衛(wèi)生死角并作好實驗室的防蠅、防蚊、防蟲工作。

2、室內(nèi)各種物品擺放合理,排列整齊且易于清潔。

3、工作前必須洗手,嚴(yán)格遵守洗手流程,特別是高溫夏季時帶汗的雙

手,尤其要清洗干凈。

4、接觸食品的各種器具,如刀、砧板、叉、勺等在使用后應(yīng)立即清洗。

5、注意個人衛(wèi)生,勤換洗衣被,工作服要及時清洗,不隨地吐痰,不

隨手扔?xùn)|西,潑水。

6、各種實驗儀器表面要經(jīng)常打掃、擦拭,保持潔凈無塵垢。

7、化驗室內(nèi)應(yīng)備有衛(wèi)生桶、廢液缸等,垃圾于下班后及時清理出實驗

室。

8、實驗完畢,及時清潔整理實驗室,在離開實驗室前應(yīng)檢查水、電、

門、窗是否己關(guān)好,確保安全。

9、進無菌室前,必須打開紫外燈照30分鐘以上。工作人員須用肥皂洗手和75%的酒精進行洗

手消毒。

10、先在緩沖間穿戴好無菌室專用的工作衣、帽和口罩。帽子前后要戴嚴(yán),頭發(fā)不外露,不戴

任何飾物,整理合格方能進入尢菌室。

11、工作過程中,用70—75%酒精棉球擦拭雙手。

12、無菌室工作完畢,立即清理,擦洗桌面和地面,最后打開紫外

燈滅菌15—30分鐘。13、

無菌室操作要用專用工作衣、帽,工作衣帽每日更換,保持清潔無

菌。

檢驗室玻璃儀器管理規(guī)定

一、目的:

保持玻璃儀器的清潔,確保檢驗結(jié)果的正確。

二、適用范圍:

適用于檢驗室的玻璃儀器

三、玻璃儀器的洗滌

洗刷儀器前應(yīng)清潔雙手,若儀器長期存放附有灰塵,應(yīng)先用清水沖洗,用去污粉將儀器內(nèi)外全

刷一遍,再按要求選用洗潔劑進行清洗,用自來水洗3-6次,用蒸儲水沖二次以上。

四、玻璃儀器的干燥

1、晾干:可在蒸儲水沖洗后在干燥處倒置瀝去水分,然后自然干燥。

2、烘干:放入烘箱烘干,溫度為105-110℃烘一小時左右,此法適用

于一般儀器、稱量瓶等,在烘干后要放在干燥器中冷卻和保存。

五、玻璃儀潛的使用

1、滴定管:應(yīng)按要求洗滌,并用蒸鐳水洗凈,使用前應(yīng)用少量標(biāo)準(zhǔn)滴定液再洗滌兩、三次。

滴定管在用途上分為酸式和堿式

1.1酸式滴定管:下部帶有磨口玻璃活塞龍頭,用于裝酸性溶液、氧化性溶液和鹽類稀溶液:

磨口活塞要涂凡士林,涂凡士林時,不要將流水孔堵死,活塞龍頭要縛以橡皮筋,以免活塞滑

出及漏液。

1.2堿式滴定管:下端是用一小段膠管將滴頭和管身相接,膠管內(nèi)放一個大小合適的(剛好堵

住管柱中的液體不滴出為度)小玻璃球。溶液裝滿管柱后,須將膠管中的空氣排出。排出的方

法應(yīng)是,將滴頭向上彎,手?jǐn)D玻璃球,使管柱中的液體將皮管中的氣泡全部壓出,直至溶液流

通正常為止,氣泡排出后,再裝滿滴管或調(diào)至整數(shù)刻度。

2、滴定管的讀數(shù):在讀數(shù)時,應(yīng)將滴定管垂直的夾在滴定架上,或拿著滴定管上端,使其垂

直。待溶液穩(wěn)定1-2分鐘后,視線保持與液面水平,讀取與彎月面下緣最低處相切的刻度。如

果彎月面不清晰,可在滴定管后面放一張白紙,這樣便于觀察;如溶液是帶有顏色的,下彎月

面與刻度相切處看不清楚,可讀取彎月面上面兩側(cè)最高點;如果使用藍(lán)線滴定管,可以讀取藍(lán)

線與液面的交點。

3、滴定操作:應(yīng)用右手持三角瓶,左手扭動活塞擠玻璃球,而且

左手要將活塞攏在手心中,用拇指和食指、中指輕輕扭動,這樣不易將活塞抽出,右手持三角

瓶要不斷地輕輕搖動,使之下滴的溶液立即均勻分布在瓶中并與被滴定液進行充分反應(yīng),滴定

管的尖端要與三角瓶保持一段的距離。滴定的速度以每秒3-4滴為宜,每個樣品所用滴定液

的量最多不超過所用滴定管的最大容量,一個樣品在滴定時不應(yīng)該裝兩次滴定液,避免誤差。

4、.移液管

4.1移液管的洗滌:一般使用重輅酸鉀洗液,浸泡一定時間后,用大量自來水沖洗干凈,再用

蒸儲水沖洗三次以上,瀝去水分,管外用濾紙或干凈毛巾擦干(注意:移液管不應(yīng)在烘箱中烘

烤)。使用前應(yīng)用被吸取的溶液少許潤洗2-3次,在吸取一般性溶液時,可用嘴直接吸取,

但吸取有毒或揮發(fā)性溶液時,則需用吸耳球或使用規(guī)格滴管用橡皮頭吸取。

4.2移液管的使用:要用右手執(zhí)管,吸過刻度后,速用食指堵住管口,再將多余的溶液徐徐放

入瓶內(nèi),待放至所需刻度時,將食指壓緊,管尖離開液面后,在瓶壁上輕觸并稍停一下,使管

外壁上的液體流入瓶內(nèi),將移液管迅速移到需放入的瓶內(nèi),將食指松開任液體自動流出,當(dāng)流

至移液管尖端只剩下最后一滴時,將管尖在瓶壁上停15秒,取出,用嘴吹出或加壓是不正確

的;但移液管印有“吹”字的應(yīng)將最后一滴吹出。

5、容量瓶(量瓶)

5.1使用容量瓶配制液體時,一般是先將固體物質(zhì)在燒杯中用小量溶劑溶解,然后將

溶液定量地移至容量瓶中,燒杯用少量水沖洗2-3次,

并將沖洗水倒入容量瓶中,再一邊加溶劑一邊搖動量瓶,使溶液逐步混合

稀釋;

5.2如果固體溶質(zhì)是易溶的,而且溶解時又沒有很大的熱效應(yīng)發(fā)生,可將溶質(zhì)小心地置

于容量瓶中加入溶劑直接溶解,溶解完全后再進行稀釋。當(dāng)稀釋至液面接近標(biāo)線時,應(yīng)等待

1-2分鐘,使附在瓶頸內(nèi)壁的溶劑流下,并使液面上的小氣泡消失,之后再逐漸滴加溶劑至

刻度,即溶液彎月

面下緣的最低點和標(biāo)線相切,這時,量瓶的溶液還是不均勻的,必須將量瓶反復(fù)倒置,并用力

搖動幾次,使溶液充分混合均勻。

儀器設(shè)備管理制度

一、目的

為了確保其正常運轉(zhuǎn)并避免污染和損壞。

二、適用范圍

適用于本中心所有測試用儀器設(shè)備的管理。

三、職責(zé)

1、設(shè)備管理員負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的建檔和狀態(tài)控制;

2、儀器設(shè)備負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的日常維護和保養(yǎng);

3、使用人員負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的使用過程中的檢查和驗證。

四、儀器設(shè)備負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織編制儀器設(shè)備操作及維護規(guī)程,經(jīng)審批后使用執(zhí)行。

五、儀器設(shè)備的使用和維護

1、重要、貴重儀器實行專人使用、專人保管制度,貴重儀器的使用人經(jīng)培訓(xùn)合格后,方可上

崗Q

2、儀器設(shè)備使用人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的定期保養(yǎng),保證儀器設(shè)備所處環(huán)境

的安全及衛(wèi)生,重要儀器設(shè)備的保養(yǎng)程序和保養(yǎng)記錄存檔于儀器設(shè)備檔案內(nèi)。儀器使用時應(yīng)嚴(yán)

格按操作規(guī)程操作,重要、貴重儀器設(shè)備使用完畢填寫使用記錄。

3、儀器設(shè)備操作過程中如出現(xiàn)異常現(xiàn)象,立即切斷電源,停止使用,同時檢查已測試出具的

結(jié)果。簡單故障自行排除后做好記錄恢復(fù)工作,不能自行排除的故障及時報告,并標(biāo)識禁用,

直到修復(fù)、校準(zhǔn)合格后,方可重新啟用。

4、儀器應(yīng)定期或不定期維護保養(yǎng)。

5、儀器出現(xiàn)問題時使用人應(yīng)及時報告,調(diào)查事故原因,提出維修申請

聯(lián)系人員進行維修。

六、儀浴設(shè)備的狀態(tài)

1、由儀器設(shè)備管理員制作儀器設(shè)備標(biāo)牌,內(nèi)容包括儀器設(shè)備名稱(中/英)、型號、設(shè)備編

號、價格、生產(chǎn)商、啟用日期、負(fù)責(zé)人等,以標(biāo)明儀器設(shè)備的原始狀態(tài)和唯一性。

2、為了避免使用人員誤用非正常狀態(tài)下的儀器設(shè)備,設(shè)備管理員在下列情況下,對儀器設(shè)備

予以停用標(biāo)識:

2.1儀器設(shè)備有過載或錯誤操作,顯示可疑結(jié)果;

2.2儀器設(shè)備處于待檢或維修狀態(tài):

2.3儀器設(shè)備經(jīng)維修、驗證、校準(zhǔn)確認(rèn)無法使用.

3、處于停用期間的儀器設(shè)備,經(jīng)維修、驗證、校準(zhǔn)恢復(fù)正常后,

設(shè)備管理員應(yīng)及時撤除停用標(biāo)識,恢復(fù)正常使用。

七、儀器設(shè)備的維修和報廢

1、儀器設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況,由儀器設(shè)備負(fù)責(zé)人及時處理,自

行排除或聯(lián)系生產(chǎn)商維修。

2、對于不能使用的儀器設(shè)備,辦理報廢手續(xù),并在設(shè)備臺帳上注銷。

報廢的儀器設(shè)備應(yīng)及時撤出使用場。

八、其它要求:

1、室內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。精密儀器上應(yīng)有防塵措施。

2、精密儀器應(yīng)按其性質(zhì)、靈敏度要求、精密程度固定房間及位置擺放,精密儀器室與化學(xué)處

理室隔開,以防腐蝕性氣體及水汽腐蝕儀器。

3、烘箱、高溫電爐應(yīng)放在不燃的水泥臺或鐵架上;天平及其他精密

儀器應(yīng)放在防震、防曬、防潮、防腐蝕的房間內(nèi)。

4、精密儀器的購置、拆箱、驗收、安裝、并罩上棉布制的儀器罩;小件儀器用完應(yīng)收藏在儀

器柜中。調(diào)試應(yīng)由專人負(fù)責(zé),未經(jīng)批準(zhǔn)不得任意拆卸。與儀器相關(guān)的技術(shù)資料應(yīng)妥善保存。

5、檢驗人員在初次使用某儀器之前必須先閱讀使用說明或操作規(guī)程,或經(jīng)專人指導(dǎo),不得私

自隨意撥弄。

6、儀器使用后應(yīng)及時清理,作好防潮保潔工作,同時做好使用記錄。儀器出現(xiàn)較大故障時,

應(yīng)請專人維修,不得擅自拆修。

7、精密玻璃儀器使用前需經(jīng)校正,操作要規(guī)范。

8、需檢定的儀器應(yīng)定期檢定。

9、本科室儀器外借需經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)許可,用完后及時歸還并經(jīng)驗收合格后方可回收。

檢驗室停電的應(yīng)急措施

一、目的

保證檢驗儀器設(shè)備的正常使用,確保檢驗的準(zhǔn)確度,讀出可靠的數(shù)

據(jù)。

二、適用范圍

檢驗室的儀器設(shè)備。

三、細(xì)則

1、斷電時突然跳閘、斷電,對檢驗無影響時,可作停電時間記錄;

2、對于辦公室通知的有計劃的長時間停電,應(yīng)事先做好準(zhǔn)備,必要時調(diào)整班次,推遲檢測實

驗,并做好相應(yīng)記錄,由于停電不能及時出具檢驗結(jié)果報告時,要說明原因;

3、突然停電,并且斷電時間較長時,要做好停電起始記錄,對于已

在檢測的項目(如水分等),可根據(jù)停電時間順延處理時間,對正在進行的蛋白質(zhì)、脂肪等的

檢測遇到停電后立即切斷電源,以免發(fā)生事故,對于通風(fēng)櫥的毒氣未排放完全的,應(yīng)立即關(guān)閉

通風(fēng)櫥,以免毒氣泄漏。

藥品的采購、使用及管理規(guī)定

一、目的

確保中心所采購對中心的測試質(zhì)量有影響的試劑和易耗品的質(zhì)量符合測試要求。

二、適用范圍

適用于對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、化學(xué)試劑、生化試劑、培養(yǎng)基以及玻璃儀器等

易耗品。

三、采購要求

1、實驗室根據(jù)工作需要提出購置申請,技術(shù)部經(jīng)理審批后購置。

2、購置申請必須包含對服務(wù)和所訂購供給的詳細(xì)描述,包括名稱、數(shù)

量、型號規(guī)格、種類、級別、檢驗說明和其它技術(shù)資料,必要時還包括對測試結(jié)果、所需質(zhì)量

以及生產(chǎn)時所遵循的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可。

3、批準(zhǔn)后,由專人從合格供應(yīng)商中選擇有充分質(zhì)量保證的供應(yīng)商處采

購。

4、常用藥品由實驗室人員依據(jù)現(xiàn)行使用藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以請購,新增藥品由相關(guān)人員按照所

采用的檢驗標(biāo)準(zhǔn)資料為要求依據(jù),對其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)定,由供應(yīng)部采購,并對采購產(chǎn)品的質(zhì)

量情況負(fù)責(zé)。

四、接收

1、試劑管理員負(fù)責(zé)試劑和易耗品的接收。

2、對經(jīng)常使用、質(zhì)量穩(wěn)定的試劑和易耗品根據(jù)采購文件進行符合性查

收,查收不合格的作退貨處理。

五、儲存

1、試劑和易耗品接受后,試劑管理員應(yīng)及時將其登記并分類保存。

2、一般藥品、標(biāo)準(zhǔn)品經(jīng)登記后,分類存放管理,存放點要整潔并有明顯

標(biāo)識。3、

易燃、易爆、易腐蝕藥品應(yīng)避光單獨存放,并采取相應(yīng)的安全措施。

4、實驗室不得存放過量試劑,實驗室的試劑專柜存放,用后放回原處。

六、使用要求

1、取用試劑時,必須看清標(biāo)簽上所寫的試劑名稱、規(guī)格和濃度,切勿

用錯。

2、使用不熟悉的藥品前要仔細(xì)閱讀說明及相關(guān)文件。

3、試劑不得與手接觸。

4、固體試劑要用干凈的藥匙取用。月過的藥匙必須洗凈和擦干后才能再次使用。取出試劑

后,應(yīng)立即蓋緊瓶蓋,不得蓋錯蓋子。

5、凡從貯瓶取出的標(biāo)準(zhǔn)溶液不得倒回原貯瓶中。

6、使用過的藥品要及時放回原處,要先用開啟后的藥品,所有試劑一經(jīng)從貯存容器中取出,

即不準(zhǔn)倒回原貯存器中,稱量藥品時依所需量少量多次添加,避免、減少浪費。

7、液體試劑要用滴管或吸管取用。滴管決不能觸及所使用的容器器壁。使用試劑后,應(yīng)立即

把滴管放回原滴瓶中,不能插錯。不準(zhǔn)用自己使用的滴管到試劑瓶里取試劑,以免污染試劑。

8、取用試劑時,應(yīng)按需用量取用,不要取多。多取的試劑不可倒回

原試劑瓶中。

9、不同純度級別的同類藥品不準(zhǔn)混用。嚴(yán)禁以低純度藥品代替高純度藥品使用或以高純度藥

品代替低純度藥品使用。

10、一切有毒的或有惡臭的物質(zhì)的實驗,都應(yīng)在通風(fēng)櫥中進行。

11、一切易揮發(fā)和易燃的物質(zhì)及強酸、強堿物質(zhì)的實驗時,都應(yīng)在遠(yuǎn)離火源的地方進行,并應(yīng)

盡可能地在通風(fēng)櫥中進行。

12、在聞瓶中氣體的氣味時,鼻子不能直接對著瓶口(或管口),

應(yīng)用手把少量氣體輕輕地扇向自己。

13、釋濃硫酸時,應(yīng)將濃硫酸慢慢地注入水中,并不斷攪動,切勿

將水注入濃硫酸中,以免產(chǎn)生局部過熱,使?jié)饬蛩釣R出,引起灼傷。

14、每次實驗結(jié)束后,應(yīng)把手洗凈,方可離開實驗室。

七、廢液的處置

1、廢酸液、廢堿液及其它廢化學(xué)試劑、廢藥劑倒入廢液缸中集中存放,待將要畜滿時調(diào)節(jié)PH

值至中性,密閉保存。

3、對于被污染的玻璃器皿(如大腸菌群試管、較臟的平皿等),應(yīng)用沸水和洗衣粉煮沸,對

于被污染的試管塞(如大腸菌群試管塞),應(yīng)先用報紙包起來,然后進行高壓蒸汽滅菌,對于

菌檢檢測結(jié)果超廠標(biāo)的平皿及試管培養(yǎng)基,對其加以煮沸滅菌后,方可廢棄。

八、管理要求

1、化驗室所有藥品均需根據(jù)檢驗類別進行分類,在藥品上貼有清楚的標(biāo)識,實行分類保管,

不準(zhǔn)使用無標(biāo)簽或不明藥品、試劑。

2、實驗室人員應(yīng)熟悉一般藥品的性質(zhì)及安全注意事項,做好藥品的保存、保管工作。

3、藥品使用時必須嚴(yán)格按照使用要求,做到輕拿輕放、細(xì)心謹(jǐn)慎,藥品使用后須及時上鎖。

檢驗室所有藥品均不允許入口品嘗,檢驗員及其它人員不允許將飲用水杯放在操作臺面上。

4、非檢驗室人員不經(jīng)允許不得隨意動用檢驗室藥品。禁止非本科室人員接觸、使用本實驗室

藥品。

5、危險、有毒藥品或相互間可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的藥品應(yīng)分開放置;易燃藥品存放處要遠(yuǎn)離高

溫?zé)嵩?;揮發(fā)性腐蝕性試劑要注意密封的完整。

6、經(jīng)常檢查各種危險試劑貯存情況,及時排除事故隱患。

7、自己配制的藥品試劑溶液按方便使用原則存放。

8、化學(xué)試劑溶液應(yīng)放置于牢固的貯存架上,排列整齊有序,避光、避熱、見光易分解的試劑

以棕色瓶裝好,最好避光保存。

9、過期無效或不明藥品、回收藥品應(yīng)集中存放。

10、實驗室的藥品每月定期清點,及時妥善處理過期失效藥品。

11、本實驗室藥品分類存放暫按固體、液體、有機藥品、易燃品、腐蝕藥品、指示劑、自配試

劑等分類。

檢驗樣品管理規(guī)定

一、目的

確保檢驗樣品的及時準(zhǔn)確檢驗

二、適用范圍

適用于檢驗室所有的檢驗樣品

三、樣品的抽?。?/p>

1、車間正常生產(chǎn)的產(chǎn)品由質(zhì)控員負(fù)責(zé)抽樣送檢,原輔料及車間內(nèi)的散裝產(chǎn)品、過程衛(wèi)生的取

樣由檢驗員到現(xiàn)場采樣。

2、現(xiàn)場采取的樣品采集過程必須使用滅菌工具進行無菌操作,并使用無菌容器盛裝,采取后

的樣品立即貼上標(biāo)簽,標(biāo)識清楚(如品名、數(shù)量、采取班組等),采取樣品的數(shù)量及方法應(yīng)按

相關(guān)要求執(zhí)行,采取樣品如為產(chǎn)品及輔料,質(zhì)控員需為相關(guān)部門開具《采樣單》。

3、樣品采取后立即送檢驗室進行檢驗,冷凍類樣品亦可在凍存狀態(tài)下送檢。

4、需同時檢驗菌檢及理化項目的樣品,遵循先菌檢后理化的檢驗順序。

四、樣品接收

1、質(zhì)控員憑《采樣單》送檢的產(chǎn)品與檢驗員接收樣品核對無誤后由檢驗員對樣品進行登記。

2、樣品標(biāo)識的填寫應(yīng)該清晰,加貼牢固。

3、檢驗員接收樣品后及時在檢驗原始記錄上登記,登記內(nèi)容包括:

檢驗日期、樣品名稱、樣品數(shù)量、檢驗項目等。

五、樣品的檢驗

1、實驗室主任負(fù)責(zé)檢驗工作的分配。

2、檢驗員負(fù)責(zé)依據(jù)檢驗標(biāo)準(zhǔn)進行樣品的檢驗。

六、樣品的存放和保管

1、樣品管理員負(fù)責(zé)留樣的保管,保證樣品的安全,在儲存、處置、和制備過程中不變質(zhì)、遺

失或損壞。

2、所有樣品必須加貼標(biāo)識,標(biāo)識必須牢固、字寫清晰,內(nèi)容包括(但不僅限于):樣品名

稱、樣品遍號、收樣日期。

3、待檢樣品和檢驗余樣品分別存放,不同類別的樣品分類存放。

4、一般樣品的保存期為一個星期,檢測結(jié)果出來以后方可處理。特殊情況,適當(dāng)延長保存

期。

七、樣品處理

1、過期樣品由樣品管理員報主任批準(zhǔn)后,統(tǒng)一處理。

2、檢驗取樣后的產(chǎn)品及輔料樣品余樣,由檢驗人員交由質(zhì)控員處理。

微生物室檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法

GB/T4789.1-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則

GB/T4789.2-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB/T4789.3-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

GB/T4789.4-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

理化室檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法

GB/T5009.1-2003食品衛(wèi)生檢驗

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