茶藝師中級(jí)試題庫(kù)含參考答案

茶藝師中級(jí)試題庫(kù)含參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、茶水服藥C、空腹飲茶D、喝濃茶正確答案：A2.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pFB、pHC、ppbD、ppt正確答案：B3.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。A、燈光照射B、漫射光照射C、無(wú)光線D、陽(yáng)光直射正確答案：D4.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙正確答案：A5.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、園筒形B、倒鐘形C、鐘形D、三角形正確答案：B6.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、熱飲型和冷飲型D、辛辣型和清雅型正確答案：A7.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、烹茶四寶B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、白瓷杯正確答案：A8.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、河北唐山D、山東淄博正確答案：B9.鮮嫩、清高、清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、嫩度B、形狀C、滋味D、香氣正確答案：D10.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從右到左B、從老到幼C、從女到男D、從官到民正確答案：A11.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與滋味B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與內(nèi)質(zhì)D、湯色與滋味正確答案：C12.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮正確答案：B13.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正確答案：C14.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、陸羽C、趙佶D、丁謂正確答案：C15.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶金銀飾物B、戴一只玉鐲C、戴一只手表D、抹香味化妝品正確答案：B16.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：C17.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽(yáng)毛尖C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A18.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、清代C、元代D、宋代正確答案：A19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、白瓷壺C、黑釉壺D、玻璃壺正確答案：A20.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣B、二氧化碳C、干燥D、水分正確答案：D21.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹(shù)瘤壺D、荷花壺正確答案：C22.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、說(shuō)書C、飲茶D、喝酒正確答案：C23.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、香C、凈D、勻正確答案：C24.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽(yáng)毛尖D、皖南屯綠正確答案：C25.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、檢驗(yàn)產(chǎn)品C、毛茶收購(gòu)D、交接驗(yàn)收正確答案：A26.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、黑瓷D、白瓷正確答案：B27.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲正確答案：B28.世界上第一部茶書的書名是()。A、《煎茶小記》B、《茶經(jīng)》C、《十六湯品》D、《茶譜》正確答案：B29.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、苗族B、傣族C、白族D、侗族正確答案：B30.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、精心挑選B、可先沖洗C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具正確答案：A31.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。A、薄荷綠茶B、甜味綠茶C、牛奶紅茶D、檸檬紅茶正確答案：C32.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶正確答案：A33.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、茶藝C、參禪D、插花正確答案：B34.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、陶土壺C、玻璃壺D、白瓷壺正確答案：D35.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、B、使用聞香杯C、溫壺（杯）、高沖水D、使用公道杯正確答案：A36.下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》B、《陽(yáng)關(guān)三疊》C、《彩云追月》D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：A37.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：C38.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、竹文化B、酒文化C、瓷文化D、茶文化正確答案：D39.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、作畫、吟詩(shī)、賞花與品茗B(niǎo)、和詩(shī)、下棋、作畫與品茗C、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗D、閱畫、賞花、焚香與品茗正確答案：D40.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、湖海B、云腴C、醍醐D、江山正確答案：D41.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、安平泉B、甘露泉C、仆夫泉D、冰泉正確答案：A42.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、4個(gè)香爐B、3個(gè)香爐C、1個(gè)香爐D、2個(gè)香爐正確答案：B43.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、布依族B、納西族C、維吾爾族D、景頗族正確答案：C44.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、聞香B、玩味C、觀色D、品水正確答案：A45.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、茶多酚C、水分D、葉綠素正確答案：B46.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、青瓷D、白瓷正確答案：A47.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、沐霖甌杯B、玉泉催花C、懸壺高沖D、低沖慢斟正確答案：C48.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：D49.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D50.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮正確答案：D51.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、1gB、3gC、2gD、4g正確答案：A52.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、時(shí)間、客人B、季節(jié)、茶品、價(jià)碼C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人正確答案：A53.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鐵B、銅C、竹D、木正確答案：C54.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、顧元慶B、徐霞客C、許次紓D、白居易正確答案：D55.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D56.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、現(xiàn)代C、宋代D、明代正確答案：D57.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、婺綠茶藝C、桂花茶藝D、毛尖茶藝正確答案：A58.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、癌癥B、失眠C、糖尿病D、高血壓正確答案：B59.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶荷D、茶海正確答案：D60.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、制造飲料C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭正確答案：D61.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、河南鈞洲C、河北曲陽(yáng)D、浙江龍泉正確答案：D62.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、氧化處理C、靜置煮沸D、二次蒸餾正確答案：C63.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、花香C、熟香D、清香正確答案：A64.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B(niǎo)、經(jīng)書C、道書D、史書正確答案：A65.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：C66.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從后到前B、從右到左C、從尊到卑D、從前到后正確答案：B67.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、玉女泉B、虎跑泉C、仆夫泉D、龍井泉正確答案：A68.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、葉片、葉底B、湯稠、湯散C、香味、滋味D、湯色、湯花正確答案：D69.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國(guó)B、法國(guó)C、美國(guó)D、印度正確答案：D70.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購(gòu)毛茶B、成交計(jì)價(jià)C、加工驗(yàn)收D、茶葉銷售正確答案：A71.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、色澤B、凈度C、條索D、湯色正確答案：D72.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或脂質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：B73.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝人惠茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《謝尚書惠蠟面茶》D、《喜得建茶》正確答案：B74.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能多地與賓客聊天交談B、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方正確答案：B75.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D76.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正確答案：C77.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、釉上五彩C、黃綠色釉D、海棠紅釉正確答案：C78.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙黃B、綠亮C、鮮綠D、金黃正確答案：A79.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、重發(fā)酵茶類正確答案：C80.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D81.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水牌”B、“調(diào)水證”C、“調(diào)水令”D、“調(diào)水符”正確答案：D82.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、顧景洲C、陳鳴遠(yuǎn)D、邵大亨正確答案：B83.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、飲酒盛行C、斗雞盛行D、飲茶盛行正確答案：D84.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D85.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉、客人B、茶葉、場(chǎng)合C、茶葉、茶具D、茶葉、時(shí)空正確答案：D86.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，香味低淡B、茶浮水面，香味低淡C、茶葉下沉，香味馥郁D、茶浮水面，香味清高正確答案：B87.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：B88.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、氨基酸、葉綠素B、茶多酚、咖啡堿C、氨基酸、咖啡堿D、茶多酚、維生素正確答案：B89.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味C、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味正確答案：A90.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、食物型C、加香型D、加入型正確答案：A91.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：D92.茶道的基礎(chǔ)是().A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮正確答案：A93.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺（杯）B、賞茶C、清洗茶壺（杯）D、候水正確答案：A94.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、占?jí)氐?/3體積B、喝茶的人數(shù)為參考C、壺的二三成滿即可D、占?jí)氐?/2體積為參考正確答案：C95.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶葉B、燒爐C、鮮花D、