茶藝師（中級）模擬練習(xí)題+答案

茶藝師（中級）模擬練習(xí)題+答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、心態(tài)文化C、禮儀文化D、陶瓷文化正確答案：B2.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風(fēng)。A、紫砂壺B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂杯正確答案：C3.品飲花茶聞香時,其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、花香類型C、鮮靈度D、純度正確答案：C4.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、紫砂壺B、蓋碗C、瓷壺D、飄逸杯正確答案：A5.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多正確答案：D6.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、奶茶B、紅茶C、拉茶D、甜茶正確答案：D7.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、斗茶C、賞茶具D、交流正確答案：A8.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?，A、18世紀(jì)B、17世紀(jì)C、16世紀(jì)D、15世紀(jì)正確答案：C9.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎(chǔ)，A、修養(yǎng)個人B、個人修養(yǎng)C、個人道德D、道徳修養(yǎng)正確答案：B10.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、大紅袍B、本山C、鐵觀音D、佛手正確答案：A11.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、詩人B、文人C、貴族D、市民正確答案：B12.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、寧靜優(yōu)雅D、清靜高雅正確答案：A13.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、熱情好客D、必須做到推介方式有效正確答案：C14.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()，A、調(diào)飲法B、撮泡法C、清飲法D、煮飲法正確答案：C15.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：A16.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()A、高，多，短B、低，多，長C、高，少，短D、低，多，短正確答案：A17.茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯誤的是()A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用B、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率C、抵抗酒精、煙堿的毒害作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：B18.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或脂質(zhì)正確答案：D19.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B20.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最底層B、第二、三層C、最上層D、中下層正確答案：B21.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范A、職業(yè)道徳風(fēng)尚B、職業(yè)道徳表率C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道徳觀念正確答案：A22.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、約束行為C、自我約束D、律己敬人正確答案：D23.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合(),茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、賓客要求B、特殊要求C、國家標(biāo)準(zhǔn)D、質(zhì)量要求正確答案：D24.下列易引起“茶醉”的是()。A、體質(zhì)較弱B、低血糖C、過濃和過量飲茶D、少量飲紅茶正確答案：C25.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。A、方茶B、餅茶C、散茶D、沱茶正確答案：C26.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、同事B、長輩C、領(lǐng)導(dǎo)D、陌生人正確答案：D27.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①③②B、①②③C、②①③D、③②④正確答案：B28.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、法律法規(guī)C、行為約束D、集體意識正確答案：A29.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、駐芽二至三葉B、小開面一芽三至五葉C、一芽一葉D、新梢一芽二葉正確答案：A30.茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()，A、降低抵抗力B、降低血紅蛋白C、降低血糖D、降血紅素正確答案：C31.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、35°GB、45°GC、30°GD、25°G正確答案：D32.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C33.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、茶葉的浸泡時間B、水量C、壺溫D、水質(zhì)正確答案：A34.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價值D、道德準(zhǔn)則正確答案：D35.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A、30%B、70%C、40%D、50%正確答案：B36.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德習(xí)俗C、道德約束D、以法規(guī)范正確答案：B37.茶葉中B族:其含量也較高,包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等,對人體有多種作用,以下描述錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病;維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血正確答案：D38.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、較弱的光B、弱光C、強(qiáng)光D、較強(qiáng)的光正確答案：B39.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：B40.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。A、品茶B、觀色C、回味D、聞香正確答案：A41.狹義茶文化的含義是()。A、茶的聯(lián)誼效應(yīng)B、茶的精神財富C、茶的物質(zhì)財富D、茶的傳媒效應(yīng)正確答案：B42.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、正山小種C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：C43.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、質(zhì)地B、價格C、造型D、功能正確答案：B44.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、曬青B、渥堆C、分級D、篩選正確答案：B45.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()洗入＂的原則。A、次尊B(yǎng)、己客C、客己D、尊次正確答案：C46.茶藝師導(dǎo)購時(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、介紹茶葉商品的真正價值B、摸清顧客心理C、多上品種D、先高后低展示正確答案：C47.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、男性顧客C、中年顧客D、女性顧客正確答案：A48.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、量化考評C、重要工作D、一切工作正確答案：A49.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、趵突泉C、北京玉泉D、中泠泉正確答案：D50.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、選用茶葉B、選配茶具C、客人人數(shù)D、沖泡程序正確答案：D51.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C52.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、紅綠C、青綠D、綠黃正確答案：A53.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、職業(yè)技能B、學(xué)習(xí)經(jīng)驗C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐正確答案：D54.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶正確答案：B55.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、水溫越高，溶解度越小B、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃正確答案：C56.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低頭示意B、說清原因C、禮貌道歉D、快速閃過正確答案：C57.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、花青素和酚酸類C、黃酮類化合物D、咖啡堿正確答案：D58.碧螺春外形的品質(zhì)特點是()，A、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、外形扁平光滑,形如“碗釘”正確答案：B59.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、普洱茶B、碧螺春C、西湖龍井D、清香型鐵觀音正確答案：A60.茶文化的三個主要社會功能是()。A、寡欲、清心、廉儉B、修身、齊家、人仕C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤正確答案：B2.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤正確答案：B3.綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。A、正確B、錯誤正確答案：A4.宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤正確答案：A5.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯誤正確答案：A7.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤正確答案：B8.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤正確答案：B9.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤正確答案：B10.蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯誤正確答案：B12.漢族大多推崇清飲。A、正確B、錯誤正確答案：A13.在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。A、正確B、錯誤正確答案：B14.茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤正確答案：A15.茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié);選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤正確答案：A16.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯誤正確答案：A17.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：B18.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤正確答案：B19.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A20.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志推為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B21.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序;申請調(diào)解--調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A22.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤正確答案：B23.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為群芳最”，A、正確B、錯誤正確答案：B24.茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。A、正確B、錯誤正確答案：A25.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A26.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。A、正確B、錯誤正確答案：A27.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：B28.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A29.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤正確答案：A30.安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。A、正確B、錯誤正確答案：B31.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤正確答案：A32.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。A、正確B、錯誤正確答案：B33.在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B34.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。A、正確B、錯誤正確答案：A35.康王谷又名廬山垅，位于江西省