呼倫貝爾學(xué)院《咖啡服務(wù)技能》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁呼倫貝爾學(xué)院《咖啡服務(wù)技能》

2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的市場調(diào)研中，以下哪個問題對于了解客人的消費偏好最為關(guān)鍵？A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對酒店價格的敏感度C.客人對于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的2、對于酒店的安全管理，以下哪種措施對于預(yù)防火災(zāi)事故不是關(guān)鍵的？A.安裝煙霧報警器和滅火設(shè)備B.定期組織員工進行消防演練C.在客房內(nèi)放置易燃物品D.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案3、酒店的服務(wù)流程優(yōu)化需要以提高效率為目標(biāo)。以下哪個服務(wù)環(huán)節(jié)最適合采用自動化技術(shù)來提高效率？A.客人入住登記B.客房打掃C.餐廳點餐D.行李寄存4、以下關(guān)于酒店的營銷預(yù)算分配，哪項是不合理的？A.根據(jù)營銷目標(biāo)和重點，合理分配預(yù)算到不同的營銷渠道。B.將大部分預(yù)算投入到傳統(tǒng)營銷渠道，忽視數(shù)字營銷渠道。C.定期評估營銷活動的效果，根據(jù)反饋調(diào)整預(yù)算分配。D.考慮市場變化和競爭情況，靈活調(diào)整預(yù)算分配策略。5、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？A.與單一供應(yīng)商長期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個供應(yīng)商分散采購D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地6、對于酒店的員工績效考核，以下哪種方法是不合理的？A.設(shè)定明確的考核指標(biāo)，客觀公正地評價員工的工作表現(xiàn)。B.考核結(jié)果只作為懲罰員工的依據(jù)，不用于激勵和改進。C.采用多維度的考核方式，包括上級評價、同事評價和客人評價。D.定期與員工溝通考核結(jié)果，幫助員工改進工作。7、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種服務(wù)失誤對客人的滿意度影響最大？A.服務(wù)態(tài)度不好B.服務(wù)速度慢C.服務(wù)內(nèi)容錯誤D.服務(wù)設(shè)施故障8、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？A.毛巾更換不及時B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是9、酒店在進行服務(wù)流程優(yōu)化時，以下哪個環(huán)節(jié)更能提高服務(wù)效率？A.減少服務(wù)環(huán)節(jié)B.簡化服務(wù)手續(xù)C.引入自動化10、關(guān)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種做法最能滿足現(xiàn)代人對于健康飲食的需求？A.推出低糖、低鹽、低脂菜品B.提供有機食材制作的菜品C.開設(shè)營養(yǎng)咨詢服務(wù)D.以上都是11、在酒店的采購管理中，以下哪種做法不符合規(guī)范？A.建立供應(yīng)商評估體系，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作。B.根據(jù)酒店的需求和預(yù)算，制定合理的采購計劃。C.為了獲取低價商品，不考慮商品的質(zhì)量和售后服務(wù)。D.嚴(yán)格驗收采購的物品，確保符合要求。12、酒店要加強與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長期共贏？A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展?fàn)I銷活動C.及時支付貨款D.以上都是13、酒店的收益管理需要根據(jù)市場變化靈活調(diào)整價格。在節(jié)假日期間，以下哪種價格調(diào)整策略最能實現(xiàn)收益最大化？A.大幅提高價格B.小幅提高價格C.保持價格不變D.推出套餐優(yōu)惠14、在酒店的危機管理中，以下哪種危機對酒店的聲譽影響最大：A.自然災(zāi)害導(dǎo)致的酒店設(shè)施損壞B.客人在酒店內(nèi)發(fā)生意外事故C.網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)關(guān)于酒店的負(fù)面評價D.酒店員工集體罷工15、對于酒店的市場營銷渠道選擇，以下哪種渠道的客戶轉(zhuǎn)化率通常較低？A.在線旅游平臺B.酒店官方網(wǎng)站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單16、在酒店的客房服務(wù)中，以下哪種個性化服務(wù)最能讓客人感到驚喜和滿意？A.為客人準(zhǔn)備手寫的歡迎卡片B.根據(jù)客人的喜好提供特色枕頭C.為客人安排免費的接送服務(wù)D.為客人定制專屬的旅游路線17、在酒店的客房清潔工作中，以下哪種清潔用品的選擇對于保證客房衛(wèi)生和客人健康最為重要？A.價格低廉的清潔用品B.環(huán)保型清潔用品C.強效去污的清潔用品D.香氣濃郁的清潔用品18、對于酒店的會議和宴會服務(wù)，為了確保活動的順利進行，以下哪項準(zhǔn)備工作不是至關(guān)重要的？A.提前了解客戶的特殊需求B.準(zhǔn)備充足的餐具和桌椅C.確定活動當(dāng)天的天氣情況D.培訓(xùn)服務(wù)人員熟悉活動流程19、在酒店的危機管理中，當(dāng)遇到突發(fā)的公共衛(wèi)生事件（如傳染病爆發(fā)）時，以下哪種應(yīng)對措施最為重要？A.立即關(guān)閉酒店，停止?fàn)I業(yè)。B.加強酒店的清潔和消毒工作，為客人提供防護用品。C.隱瞞事件真相，避免影響酒店聲譽。D.照常營業(yè)，不采取任何特殊措施。20、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對于準(zhǔn)確計算酒店的經(jīng)營成本最為適用？A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店客房服務(wù)中的客房個性化服務(wù)案例分析和經(jīng)驗總結(jié)。2、（本題10分）解釋酒店品牌維護中的危機應(yīng)對策略，如何在危機中維護品牌形象。3、（本題10分）論述在酒店的商務(wù)中心服務(wù)中，如何提供齊全的辦公設(shè)備和專業(yè)的商務(wù)服務(wù)，滿足客人的辦公需求？4、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店餐飲服務(wù)中的餐飲成本核算的精細(xì)化方法和控制策略。三、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店安全管理中的應(yīng)急預(yù)案演練的重要性及方法。題干：應(yīng)急預(yù)案演練是酒店安全管理的重要環(huán)節(jié)。請論述應(yīng)急預(yù)案演練