初級(jí)茶藝師 模考試題與答案

初級(jí)茶藝師?？荚囶}與答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶藝服務(wù)人員的服務(wù)以()為主，做到潔凈、整齊。A、中西結(jié)合B、西式C、禮服D、中式正確答案：D2.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是()。A、綠茶B、黃茶C、紅茶D、白茶正確答案：A3.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可正確答案：A4.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：B5.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱(chēng)。A、百戲圖B、水湯紋C、水丹青D、水墨畫(huà)正確答案：C6.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、適當(dāng)?shù)奈恢肂、空位入座C、大廳D、單間正確答案：A7.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《茉莉花茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D8.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、熱情地B、不主動(dòng)C、主動(dòng)D、回避正確答案：B9.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、溫潤(rùn)泡C、高沖水D、溫壺正確答案：A10.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降血紅素C、降低血紅蛋白D、降低抵抗力正確答案：A11.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度正確答案：D12.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯底B、杯面C、品杯中D、聞香杯中正確答案：D13.()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、臺(tái)灣包種B、文山包種C、凍頂烏龍D、白毫烏龍正確答案：D14.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、蓋碗B、隨手泡C、溫度計(jì)D、杯托正確答案：B15.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、光亮B、平面C、有槽D、有孔正確答案：D16.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和葉底C、醇香和湯色D、醇香和濃鮮正確答案：A17.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘正確答案：D18.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、合十禮B、伸手禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：A19.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f(shuō)明了茶器與()之間有直接的聯(lián)系。A、水B、溫度C、時(shí)間D、茶性正確答案：D20.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水味要甘D、水體要輕正確答案：C21.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。A、職業(yè)道德B、規(guī)范服務(wù)C、完美服務(wù)D、職業(yè)責(zé)任正確答案：D22.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、賞茶型B、品滋味C、觀湯色D、聞蓋香正確答案：D23.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、茶湯紅亮，葉底暗褐正確答案：B24.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致B、滋味、香氣一致C、色澤、香氣一致D、大小勻整、香氣濃郁正確答案：A25.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、泡迎客茶B、說(shuō)明消費(fèi)C、引導(dǎo)客人入座D、遞送茶單正確答案：D26.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、酥油茶B、八寶茶C、面罐茶D、豆子茶正確答案：C27.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶疏》B、《茶箋》C、《茶譜》D、《中國(guó)茶經(jīng)》正確答案：B28.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：D29.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、廣闊性B、藝術(shù)性C、民族性D、宗教性正確答案：C30.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明正確答案：D31.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、依次傾入1/3水C、將玻璃杯弧型排放D、將玻璃杯一字排開(kāi)正確答案：A32.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、中年顧客B、女性顧客C、男性顧客D、老年顧客正確答案：D33.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶正確答案：D34.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、磚茶D、烏龍茶正確答案：D35.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類(lèi)都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣正確答案：B36.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)C、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作D、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品正確答案：C37.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pHC、pFD、ppt正確答案：B38.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶托B、茶荷C、茶船D、茶盅正確答案：B39.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)B、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)C、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)正確答案：A40.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A、保溫B、冷卻C、沖淡D、中和正確答案：D41.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐B、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員正確答案：B42.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B43.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：A44.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙紅色B、杏黃色或橙紅色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙黃色正確答案：C45.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、10℃D、8℃正確答案：C46.綠茶的發(fā)酵度是()。A、10%B、20%C、5%D、0%正確答案：D47.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A48.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。A、生長(zhǎng)最適宜B、停止生長(zhǎng)C、生長(zhǎng)最快D、生長(zhǎng)較緩慢正確答案：D49.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、照面井D、大庖井正確答案：A50.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、黃褐色B、褐色C、青褐色D、紅褐色正確答案：C51.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、紅B、白茶C、綠茶D、花茶正確答案：D52.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、宋朝B、明朝C、清朝D、元朝正確答案：A53.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿(mǎn)為止。A、蓋碗B、品杯C、公道杯D、紫砂壺正確答案：C54.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、滿(mǎn)足工作要求B、勞動(dòng)者不斷提高技能C、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)D、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作正確答案：C55.用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有()的開(kāi)水。A、三分之一B、一半C、三分之二D、充足正確答案：B56.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、溫和適中B、醇厚鮮爽C、熱性強(qiáng)D、寒性強(qiáng)正確答案：C57.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、朱紅B、玫瑰紅C、褐紅D、淺紅正確答案：C58.站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠?jī)赡_尖呈()。A、30°-45°B、45°-55°C、45°-50°D、45°-60°正確答案：D59.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、思想追求B、環(huán)境氣氛C、哲學(xué)美學(xué)D、精神內(nèi)涵正確答案：B60.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、20mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正確答案：D61.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、花茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B62.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲B、不涂有顏色的指甲油C、泡茶前涂護(hù)手霜D、不帶夸張的飾物正確答案：C63.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶杯B、茶湯C、開(kāi)水D、茶壺正確答案：B64.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足正確答案：A65.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、碧螺春B、白毫銀針C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：C66.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、普洱茶C、龍井茶D、烏龍茶正確答案：A67.()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壺用具B、花茶茶具C、玻璃杯用具D、烏龍茶用具正確答案：C68.()是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時(shí)應(yīng)恰當(dāng)使用的稱(chēng)呼。A、稱(chēng)呼禮節(jié)B、操作禮節(jié)C、問(wèn)候禮節(jié)D、應(yīng)答禮節(jié)正確答案：A69.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水正確答案：B70.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、邵大亨B、供春C、陳鳴遠(yuǎn)D、時(shí)大彬正確答案：B71.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶漏C、儲(chǔ)茶器D、茶夾正確答案：A72.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.08mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正確答案：C73.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶樹(shù)品種C、工藝技術(shù)D、栽培方法正確答案：B74.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、防血管硬化B、抗輻射C、抗癌D、抗衰老正確答案：D75.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品B、茶品不用分類(lèi)，分架，各類(lèi)茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常正確答案：B76.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、步幅輕盈B、兩手臂自然擺動(dòng)C、要直接將身體彎下取低處的物品D、挺胸收腹正確答案：C77.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：D78.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、名優(yōu)紅茶B、小葉種紅茶C、進(jìn)口紅茶D、大葉種紅茶正確答案：A79.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別正確答案：B80.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、四口見(jiàn)底B、一口見(jiàn)底C、三口見(jiàn)底D、二口見(jiàn)底正確答案：C81.中國(guó)茶道成熟于()。A、晚唐B、盛唐C、中唐D、初唐正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.六安瓜片產(chǎn)品以金寨為最多，品質(zhì)以六安為最優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.女茶藝服務(wù)人員的步幅在23cm左右為宜，男茶藝服務(wù)人員的步幅在28cm左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，五成滿(mǎn)即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因