中級茶藝師試題庫與答案

中級茶藝師試題庫與答案

1、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。

A、奉茶階段

B、操作階段

C、待客階段

D、沖泡階段

答案：B

2、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在

4.5一5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

3、香氣清高、味道甘鮮是0的品質(zhì)特點。

A、滇紅工夫紅茶

B、君山銀針

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：C

4、茶藝表演者的服飾要與()相配套。

A、茶具式樣

B、茶葉價值

C、茶葉品質(zhì)

D、茶藝內(nèi)容

答案：D

5、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種

植。

A、喜溫暖

B、喜溫涼

C、喜涼爽

D、喜溫?zé)?/p>

答案：A

6、熏炙香品的主要原料是()。

A、槐木

B、柏木

C、龍腦

D、銀杏

答案：C

7、茶葉中的維生素。是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素E

D、維生素

答案：C

8、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指。。

A、潤茶

B、洗杯

C、浸茶

D、悶茶

答案：D

9、茶室插花一般0。

A、擺設(shè)在高處

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、簡約樸實

答案：D

10、下列。井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、少汲井

B、靈泉井

C、照面井

D、大庖井

答案：A

11、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、玉書煨

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶荷

答案：B

12、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、600

B、1000

C、800

D、500

答案：A

13、琴、棋、書、畫是我國古代。修身的四課內(nèi)容。

A、士大夫

B、道家

C、隱居者

D、儒家

答案：A

14、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點

A、信陽毛尖

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、皖南屯綠

答案：B

15、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A、職業(yè)活動

B、法律法規(guī)

C、政策規(guī)定

D、文化修養(yǎng)

答案：A

16、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)

飲茶。

A、桔梗

B、茱萸

C、芍藥

D、蔗糖

答案：D

17、在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)

D、視對方額部以上

答案：B

18、時興烏龍茶藝的地點是()。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

答案：A

19、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。

A^寸頭

B、短發(fā)

C、馬尾辮

D、長發(fā)披肩

答案：D

20、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為。的書籍。

A、藥用

B、飲用

C、食用

D、代酒

答案：A

21、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以0既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造米酒

B、制造飲料

C、和面烙餅、蒸饅頭

D、釀造豆油

答案：C

22、巴基斯坦人飲茶普遍愛好。而西北部流行飲0。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、牛奶紅茶、甜綠茶

D、甜味綠茶、牛奶紅茶

答案：C

23、為()賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

A、白族

B、苗族

C、藏族

D、壯族

答案：D

24、傣族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、對尊貴賓客要斟茶三道

答案：D

25、美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。

A、黃茶

B、白茶

C、冰茶

D、花茶

答案：C

26、六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A、生長地帶

B、加工工藝

C、采摘季度

D、茶樹品種

答案：B

27、女性茶藝表演者如有條件可以0,可平添不少風(fēng)韻。

A、戴一雙手套

B、戴一只玉鐲

C、戴條金手鏈

D、佩帶十字架

答案：B

28、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、提水壺

B、沖水壺

C、燒水壺

D、貯水壺

答案：B

29、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、黃綠型

B、砂綠型

C、灰綠型

D、棕紅型

答案：A

30、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、甜味冷飲

B、咸味調(diào)飲

C、純茶清飲

D、檸檬調(diào)飲

答案：C

31、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。

A、黑茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：D

32、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自

己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以公開

C、可以坦率

D、不可以

答案：A

33、香品原料的主要種類有()。

A、海洋性、植物性、合成性

B、天然性、植物性、動物性

C、植物性、動物性、合成性

D、陸生性、動物性、合成性

答案：D

34、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫

壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、將茶湯注入聞香杯中

B、沖泡后用開水沖淋壺蓋

C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

答案：B

35、適宜沖泡綠茶水溫是()。

A、75℃

B、80℃

C、100℃

D、90℃

答案：B

36、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。

A、西湖龍井

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯綠

答案：B

37、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

答案：C

38、()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、茉莉花茶

B、綠茶

C、珠蘭花茶

D、白茶

答案：D

39、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、現(xiàn)代

B、宋代

C、元代

D、明代

答案：D

40、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。

A、敬茶

B、就座

C、送茶點

D、遞手巾

答案：A

41、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐0。

A、縱向排成一排

B、“品”字形排列

C、橫向排成一排

D、“孔雀開屏”形排列

答案：A

42、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時珍

B、白居易

C、歐陽修

D、王安石

答案：B

43、寧紅太子茶藝焚香時使用0,是有一定寓意的。

A、3個香爐

B、1個香爐

C、4個香爐

D、2個香爐

答案：A

44、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量0。

A、110

B、100

C、105

D、95ml

答案：B

45、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是。的品質(zhì)特點。

A、金銀花茶

B、云南普洱茶

C、滇紅工夫紅茶

D、云南沱茶

答案：A

46、下列()是中國“五大名泉”之一。

A、杭州

B、廬山招隱泉

C、無錫惠山泉

D、虎丘

答案：C

47、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。

A、馥郁帶鮮花香

B、甜香或焦糖香

C、清香帶海藻味

D、板栗香奶油香

答案：B

48、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、脂肪

B、維生素

C、淀粉

D、葉綠素

答案：B

49、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁門紅茶

答案：C

50、新茶的主要特點是()。

A、葉質(zhì)柔軟

B、滋味醇和

C、條索緊結(jié)

D、香氣清鮮

答案：D

51、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。

A、細長的茸毛

B、灰色茸毛

C、銀白色的茸毛

D、油亮反光

答案：C

52、開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、相互批評

B、自我批評

C、批評檢查他人

D、相互攀比

答案：B

53、茶海是用來0。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

54、世界上第一部茶書的書名是()。

A、《茶酒論》

B、《茶經(jīng)》

C、《采茶錄》

D、《茶譜》

答案：B

55、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代。的系統(tǒng)。

A、養(yǎng)身

B、插花

C、茶藝

D、參禪

答案：C

56、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意

A、斟茶數(shù)量

B、泡茶規(guī)范

C、敬茶順序

D、品茶方法

答案：B

57、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。

A、58mm

B、56mm

C、60mm

D>54mm

答案：A

58、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。

A、水果類

B、甜點類

C、糖果類

D、小吃類

答案：C

59、凡是不含有。的水，稱為軟水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cl—

D>Cu2+

答案：A

60、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、上投法

C、點茶法

D、下投法

答案：B

61、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特

點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、滇紅工夫紅茶

D、黃山毛峰

答案：D

62、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力發(fā)揮主觀能動性

B、盡力使品茶客人感到滿意

C、盡力完成自己的工作任務(wù)

D、盡力宣傳表現(xiàn)自己

答案：D

63、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《品茗要錄》

B、《茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《大觀茶論》

答案：D

64、“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

答案：A

65、時興()的地點是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、烏龍茶藝

C、茉莉花茶藝

D、紅茶茶藝

答案：B

66、()茶藝的表演程序共為12道。

A、毛尖茶藝

B、桂花茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

答案：B

67、宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、鑒茶

B、斗茶

C、泡茶

D、分茶

答案：B

68、玉泉催花是寧紅太子茶藝的0雅稱。

A、入茶

B、凈杯

C、篩水

D、燒水

答案：c

69、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、評審杯

B、品茶杯

C、聞香杯

D、賞茶杯

答案：B

70、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。

A、擁抱禮

B、合十禮

C、拱手禮

D、捫胸禮

答案：B

71、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速

茶葉的變質(zhì)。

A、化合

B、氧化

C、分解

D、還原

答案：B

72、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

73、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。

A、秋蟲鳴唱

B、風(fēng)吹竹枝

C、暴雨雷鳴

D、萬鳥例啾

答案：C

74、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂》

C、《閑情聽茶》

D、《采花撲蝶》

答案：A

75、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。

A、作畫、書法、撫琴、對弈

B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

C、掛畫、插花、焚香、品茗

D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

答案：C

76、()的程序共為7道。

A、西湖龍井茶藝

B、安溪茶藝

C、武夷茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案：D

77、體力勞動者常選用0泡茶，大口急飲。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶壺

D、茶杯

答案：A

78、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有。等。

A、氮氣

B、氧氣

C、氨氣

D、CO2r

答案：B

79、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。

A、蘭芷

B、江山

C、河山

D、石乳

答案：B

80、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)0。

A、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

B、聽顧客說話時隨時做出一些反應(yīng)

C、隨意打斷對方說話

D、站立并始終保持微笑

答案：D

81、（）消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、

打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以

提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、（）為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務(wù)

人員之間也可聊天。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、（）在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭

綠等。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、（）用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

85、（）消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求

消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人

民法院提起訴訟。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、（）祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、（）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

88、（）在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好,

確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

89、（