茶藝師中級習題+參考答案

茶藝師中級習題+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D2.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、達到5%B、不足5%C、超過5%D、超過4%正確答案：C3.六大茶類齊全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正確答案：D4.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶海C、茶則D、茶托正確答案：C5.毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉銷售B、成交計價C、加工驗收D、收購毛茶正確答案：D6.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、仆夫泉B、冰泉C、安平泉D、甘露泉正確答案：C7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《僮約》B、王褒《茶經(jīng)》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《僮約》正確答案：D8.江.浙一帶，人們飲茶注重滋味.香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：B9.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶正確答案：C10.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、三才杯C、水晶杯D、玻璃杯正確答案：B11.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、茉莉花茶正確答案：D12.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音捧玉瓶B、仙女卸妝C、云腴獻主D、三龍護鼎正確答案：D13.烏龍茶藝()意指刮沫。A、熱壺燙杯B、點水流香C、重洗仙顏D、春風拂面正確答案：D14.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、游歷.講學.論道.著書B、下棋.對詩.吟唱.飲酒C、賦詩.作文.習字.品茗D、掛畫.插花.焚香.品茗正確答案：D15.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、鳳凰水仙B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、白毫烏龍正確答案：D16.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、遵守勞動紀律和職業(yè)道德C、要用自我道德意識的來束縛D、提高自我的法律保護意識正確答案：B17.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D18.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、家鄉(xiāng)B、民族C、現(xiàn)代D、地方正確答案：B19.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、大瓷壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：C20.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、鮮綠B、橙黃C、金黃D、綠亮正確答案：B21.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、陶土壺正確答案：B22.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁B、信陽毛尖.黃大茶.洞庭茶C、黃金桂.黃小茶.都勻毛尖D、黃芽茶.黃小茶.黃大茶正確答案：D23.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70℃B、75℃C、90℃D、85℃正確答案：C24.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、香氣變淡B、湯味變苦C、湯色變淡D、湯色變渾正確答案：A25.“茶室四寶”是指()。A、杯.盤.水盂.茶罐B、爐.壺.甌杯.托盤C、杯.盞.水壺.炭爐D、壺.盞.托盤.茶匙正確答案：B26.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、條索纖細.卷曲成螺.茸毛披露B、外形細.圓緊.直.光.多白毫C、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：B27.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《幽蘭》D、《奉茶》正確答案：B28.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調水符”B、“防偽標志”C、“防偽標簽”D、“取水證”正確答案：A29.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣清鮮芬芳B、香氣濃鮮清純C、香氣濃純清雅D、有茶味無花香正確答案：D30.茶葉中含有()多種化學成分。A、200B、600C、500D、100正確答案：B31.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、將茶列為開門七件事之一B、喝茶到品茶C、以茶代酒D、喝茶到喝調味茶正確答案：B32.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、天主教C、伊斯蘭教D、道教正確答案：A33.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、提高技術能力D、樹立個人威望正確答案：A34.最早記載茶為藥用的書籍是()A、《神農本草》B、《茶譜》C、《北苑別錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：A35.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、廣彩B、青花瓷C、青瓷D、脫胎漆正確答案：A36.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。B、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、條索纖細.卷曲成螺.茸毛披露D、外形細.圓緊.直.光.多白毫正確答案：B37.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《茉莉花茶》B、《珠茶》C、《綠茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：C38.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié).氣候和體質B、季節(jié).氣候和價格C、季節(jié).氣候和器具D、季節(jié).氣候和包裝正確答案：A39.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、物理反應B、化學反應C、脂質反應D、分解反應正確答案：B40.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量過高B、水分含量不足C、水分含量適中D、過分干燥正確答案：A41.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、90℃C、100℃D、75℃正確答案：A42.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同茶葉外形煮水溫度不同D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D43.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。A、茶葉下沉，香味馥郁B、茶浮水面，香味低淡C、茶浮水面，香味清高D、茶葉下沉，香味低淡正確答案：B44.紅茶.綠茶.烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、花香B、清香C、熟香D、濃香正確答案：A45.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、鋁B、木C、銀D、竹正確答案：D46.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整.色澤.().凈度來看。A、品種B、韻味C、香氣D、葉底正確答案：C47.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、傣族B、維族C、壯族D、回族正確答案：A48.鉆研業(yè)務.精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：C49.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、賞茶B、回味C、鑒茶D、論茶正確答案：B50.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、狹義茶文化B、宮廷茶文化C、文士茶文化D、廣義茶文化正確答案：D51.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、沖泡水溫C、發(fā)酵程度D、茶湯冷熱正確答案：A52.太平猴魁外形的品質特點是()。A、條索緊結.肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明B、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”正確答案：C53.皖南屯綠外形的品質特點是()。A、外形細.圓緊.直.光.多白毫B、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、條索纖細.卷曲成螺.茸毛披露正確答案：B54.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、邵大亨B、許世海C、顧景洲D、陳鳴遠正確答案：C55.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉正確答案：D56.云南普洱茶外形的品質特點是()。A、條索緊結.肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露正確答案：C57.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、聞香C、觀色D、品水正確答案：B58.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、黑瓷B、青花瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：D59.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、邵大亨B、供春C、時大彬D、陳鳴遠正確答案：B60.香品原料主要分為()三類。A、天然性.植物性.動物性B、礦物性.動物性.植物性C、原生性.植物性.合成性D、植物性.動物性.合成性正確答案：D61.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉加工C、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系D、茶葉生產正確答案：A62.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶.南安石亭綠等。A、濃厚B、甜醇C、濃醇D、清醇正確答案：A63.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶正確答案：A64.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：A65.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶碗B、茶盅C、茶杯D、茶壺正確答案：D66.為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用()。A、單手B、右手C、左手D、雙手正確答案：D67.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、多次蒸餾B、靜置煮沸C、加入明礬D、活性炭吸收正確答案：B68.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、提高技術水平C、樹立企業(yè)信譽D、有利于企業(yè)樹品牌正確答案：C69.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮淡型B、鮮醇型C、清鮮型D、鮮濃型正確答案：C70.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、豆腐干B、桔紅糕C、筍干D、熏黃豆正確答案：B71.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具正確答案：C72.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、口中清香久長留B、壺里香氣裊細煙C、喜聞清香知佳茗D、杯里清香浮清趣正確答案：D73.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：().看人數(shù).看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看現(xiàn)有的條件D、看喝茶的心情正確答案：A74.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及().茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B75.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《采花撲蝶》B、《竹奏樂》C、《閑情聽茶》D、《茉莉花》正確答案：D76.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從后到前B、從右到左C、從尊到卑D、從前到后正確答案：B77.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：A78.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<2C、>7D、<5正確答案：D79.世界上第一部茶書的書名是()。A、《煎茶小記》B、《十六湯品》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》正確答案：D80.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、燒爐B、水壺C、鮮花D、茶罐正確答案：C81.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、廣東色種C、武夷水仙D、白毫烏龍正確答案：D82.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶水.茶點B、香品.香爐C、水質.茶質D、茶杯.茶壺正確答案：C83.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C84.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、賞茶杯C、聞香杯D、評審杯正確答案：A85.宋代北苑貢茶的產地是當時的()。A、安徽浮梁B、福建崇安C、福建建安D、浙江湖州正確答案：C86.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A87.茶文化的三個主要社會功能是()。A、雅志.敬客.行道B、修身.齊家.入仕C、寡欲.清心.廉儉D、益思.明目.健身正確答案：A88.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、品茶方法B、敬茶順序C、斟茶數(shù)量D、泡茶規(guī)范正確答案：D89.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一