高中化學(xué)《糖類》學(xué)案

《糖類》學(xué)案

［目標要求］

1、了解糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生產(chǎn)物質(zhì)能源開

發(fā)上的應(yīng)用。

2、了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。

［學(xué)案導(dǎo)學(xué)］

1、從結(jié)構(gòu)上看，糖類是指分子中含有兩個或兩個以上______的或以及在水解后

可以生成或的化合物。

2、常見的兩種單糖是葡萄糖和o它們的分子式都是,是關(guān)系。

3、葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為它是一種,能與銀氨溶液和新制氫氧

化銅懸濁液反應(yīng)，具有性。

4、葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式：__________________________________________________

葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________________________________________

1mol葡萄糖最多可以與mol金屬鈉反應(yīng)。

5、將適量蔗糖溶液與少量稀硫酸混合，放在_____中加熱，然后加入中和，取一

半與銀氨溶液反應(yīng)，現(xiàn)象為,取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)，現(xiàn)

象為o蔗糖水解的反應(yīng)方程式為,麥芽糖

水解的反應(yīng)方程式為________________________________

6、常見的多糖有和,通式均為，但n值不同，故分子式不

同，不是—它們水解的最終產(chǎn)物均為。

7、纖維素的水解：把一小團棉花放入一支潔凈的試管，加入幾滴0用玻璃棒攪動棉花

使它變成糊狀。小火加熱，直到溶液呈亮棕色為止。最后加入來中和

8、在另一個試管里制備Cu(OH)2懸濁液，并把它加入上述亮棕色溶液里，然后給試管中的物

質(zhì)加熱至沸騰。觀察現(xiàn)象；纖維素水解的方程式

［鞏固練習(xí)］

A（基礎(chǔ)知識）

1、下列對葡萄糖的敘述正確的是（）

①葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛類化合物

②葡萄糖分子中具有羥基，所以是醇類化合物

③葡萄糖是多羥基醛結(jié)構(gòu)，屬于糖類化合物

A.①②B.②③

C.①②③D.③

2、葡萄糖屬于單糖的原因是（）

A.在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少

B.不能再水解成更簡單的糖

C.分子中醛基較少

D.結(jié)構(gòu)最簡單

3、下列說法中正確的是（）

A.糖類是有甜味的物質(zhì)

B.糖類組成一定符合通式Cm（H20）n

C.符合通式Cm（H20）n的一定是糖類物質(zhì)

D.糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一

4、把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉

淀產(chǎn)生，說明該尿液中含有（）

A.醋酸B.酒精

C.食鹽D.葡萄糖

5、用一種試劑鑒別蔗糖、乙酸、蟻酸（甲酸）、葡萄糖，這種試劑是（）

A.銀氨溶液B.新制的CU（OH）2

C.濱水D.KMnCh溶液

6、下列事實中能用同一原理解釋的是（）

A.碘片、氯化鉉晶體受熱時，都會逐漸消失

B.Sth、Cb都能使品紅溶液褪色

C.苯、己烯都能使溟水褪色

D.福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu（OH）2共熱都會產(chǎn)生紅色沉淀

7、將1mL甲醛蒸氣溶于12mL乙酸后，再加入1g葡萄糖，所得混合物中碳元素

的質(zhì)量分數(shù)是（）

A.40%B.44%

C.55%D.無法確定

8、下列各組物質(zhì)中，相互間一定互為同系物的是（）

A.葡萄糖和蔗糖B.C20H42和CH4

C.C4H6和C2H2D.蔗糖和麥芽糖

9、具有下列分子組成的有機物中，不可能起銀鏡反應(yīng)的是（）

A.C6H12。6B.C12H22O11

C.C2H4。D.C6H6。

10、在一定條件下，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機物是

A.乙醛B.葡萄糖

C.麥芽糖D.蔗糖

11、下列物質(zhì)不宜作為食品添加劑的是（）

A.木糖醇做甜味劑B.苯甲酸及其鈉鹽做防腐劑

C.食鹽加碘D.甲醇做酒類添加劑

12、下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是（）

A.纖維素是由很多單糖單元構(gòu)成的，每一個單糖單元有3個醇羥基

B.纖維素是不顯示還原性的物質(zhì)

C.纖維素不溶于水和一般的有機溶劑

D.纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最后產(chǎn)物是麥芽糖

B（能力提高）

1、下列敘述正確的是（）

A.糖類也叫碳水化合物

B.符合Cn（H2O）m通式的物質(zhì)均可稱為碳水化合物

C.由于糖類的分子式可以用通式Cn（H2O）m來表示，所以在它們的分子中H

和O的原子個數(shù)比一定等于2：1

D.葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成

2、下列物質(zhì)的溶液和其水解后生成物的溶液都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）

A.麥芽糖B.葡萄糖

C.蔗糖D.甲酸甲酯

3、下列物質(zhì)中既不能發(fā)生水解反應(yīng)，也不能發(fā)生還原反應(yīng)的是（）

A.葡萄糖B.纖維素

C.乙醇D.蔗糖

4、下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是（）

A.纖維素是由很多單糖單元構(gòu)成的，每一個單糖單元有3個醇羥基

B.纖維素是不顯示還原性的物質(zhì)

C.纖維素不溶于水和一般的有機溶劑

D.纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最后產(chǎn)物是麥芽糖

5、葡萄糖為一色一體，其溶液加銀氨溶液在水浴中加熱，其反應(yīng)化學(xué)方程式為:

o此反應(yīng)說明其分子中含有_______基，具

有______性，在一定的條件下，與H2反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

6、將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩支試管中.在第一支試管中加銀氨

溶液，加熱，無變化，原因是,第二支試管中，加幾滴稀硫酸，再加熱,

加堿中和酸后也加入銀氨溶液，現(xiàn)象是，原因是,

硫酸的作用是.加幾滴稀硫酸，再加熱后為何要加堿中和酸后再

加入銀氨溶液o

7、為測定某有機物的分子式和結(jié)構(gòu)簡式，進行下列各步實驗，根據(jù)實驗事實逐一分

析推斷，將結(jié)論填入下表；

實驗內(nèi)容結(jié)論

1將此有機物完全燃燒，只生成CO2和

H2O

2將該有機物Imol在一定條件下與5mol