T-XMSSAL 0120-2024 供廈食品 海鮮卷

T/XMSSAL2024-08-28發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定薄餅皮，包入鮮蝦仁、雞蛋等主料調(diào)味后制成的餡料，3供廈食品海鮮卷本文件規(guī)定了供廈食品海鮮卷的術(shù)語定義、技術(shù)要求、檢驗方法、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門GB4789.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗副溶血性GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.20食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗水產(chǎn)品及其制品采樣和檢樣GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中N-亞硝胺類化合物的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻GB5009.190食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)4GB/T9959.1鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：GB19295食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量T/XMSSAL045食品生產(chǎn)加工小作坊4技術(shù)要求4.1原料要求54.2感官指標(biāo)及檢驗方法4.3理化指標(biāo)及檢驗方法///4.4污染物限量及檢驗方法a6a對于制定甲基汞限量的食品可先測定總汞，當(dāng)總汞含量不超過甲基汞限量值時，可判定符合限量要求而不必b對于制定無機砷限量的食品可先測定總砷，當(dāng)總砷含量不超過無機砷限量值時，可判定符合限量要求而不必c多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、4.5食品添加劑及檢驗方法食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，加工過程中不得添加防腐劑、甜味劑、著色劑等任何食4.6真菌毒素限量及檢驗方法Aflatoxins4.7農(nóng)藥殘留限量及檢驗方法農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、GB2763.14.8獸藥殘留限量和檢驗方法4.9微生物指標(biāo)及檢驗方法ncmM500 7ncmM500-（n=5,c=1,m=100MPN/g,500-500 （n=5,c=1,m=100CFU/g,注1：a樣