T-ZNZ 255.7-2024 建德草莓標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第7部分：包裝貯運(yùn)和追溯

ICS65.020.99CCSB08TZNZPart7：Packaging,storage,transportationandIT/ZNZ255.7—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是T/ZNZ255《建德草莓標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第7部分，T/ZNZ255分為以下10個(gè)部分：——第1部分：總則；——第2部分：標(biāo)準(zhǔn)園地建設(shè)；——第3部分：育苗；——第4部分：栽培；——第5部分：病蟲(chóng)害綠色防控；——第6部分：等級(jí)；——第7部分：包裝貯運(yùn)和追溯；——第8部分：產(chǎn)地初加工；——第9部分：社會(huì)化服務(wù)；——第10部分：采摘園。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所、建德市草莓產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、建德市新安江街道建偉家庭農(nóng)場(chǎng)、浙江睦府農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、杭州樂(lè)夫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、杭州御貴飛農(nóng)業(yè)科技有限公司、建德市楊村橋鎮(zhèn)蘇家家庭農(nóng)場(chǎng)。本文件主要起草人：余紅偉、鐘艷、程楚、蔣寧飛、任霞霞、劉雯、吳芳祥、鐘俊萍、汪建國(guó)、周沛南、黃江平、蘇宏興、吳聲敢、戴芬、趙學(xué)平、湯濤、柳新菊、安雪花。1T/ZNZ255.7—2024建德草莓標(biāo)準(zhǔn)綜合體第7部分：包裝貯運(yùn)和追溯本文件規(guī)定了建德草莓的包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸、追溯等要求。本文件適用于建德草莓的包裝、貯運(yùn)和追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)GB43284限制商品過(guò)度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB33/T2334食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4包裝4.1人員要求從業(yè)人員的健康管理和個(gè)人衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881或GB/T23734的規(guī)定。4.2場(chǎng)所要求應(yīng)有專(zhuān)用包裝場(chǎng)所，配有操作臺(tái)、電子秤、洗手池、更衣室等，有防鼠、防蟲(chóng)等措施，周?chē)鸁o(wú)有毒有害物質(zhì)。清潔衛(wèi)生，定期消毒。包裝操作間溫度以10℃~15℃為宜。4.3工具設(shè)備定期維護(hù)包裝用工具和設(shè)備，及時(shí)清洗和消毒。4.4包裝材料4.4.1在滿(mǎn)足正常包裝功能需求的前提下，應(yīng)合理簡(jiǎn)化包裝結(jié)構(gòu)及功能，限制過(guò)度包裝。包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本應(yīng)符合GB43284的規(guī)定。4.4.2宜使用可重復(fù)利用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物。4.4.3包裝容器和包裝容器內(nèi)所用材料應(yīng)結(jié)實(shí)、潔凈、光滑、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不會(huì)對(duì)草莓造成外部的或內(nèi)部的損傷。4.5包裝方式4.5.1基本要求4.5.1.1包裝時(shí)應(yīng)輕拿、輕放，擺放整齊，防止物理?yè)p傷和二次污染。宜單層擺放。2T/ZNZ255.7—20244.5.1.2按品種、等級(jí)和成熟度進(jìn)行分級(jí)包裝，同一包裝內(nèi)品種、等級(jí)和成熟度一致。4.5.1.3包裝可見(jiàn)部分應(yīng)代表整個(gè)包裝情況。4.5.1.4包裝容器宜設(shè)有支撐物和襯墊物，不得有異物。4.5.2包裝操作4.5.2.1批發(fā)時(shí)的草莓包裝可采用不銹鋼臉盆、塑料盆、竹籃、泡沫箱等容器盛放草莓，宜在底部墊柔軟襯墊物、上覆保鮮膜。包裝時(shí)，果實(shí)擺放緊密而不松動(dòng)，裝果高度根據(jù)包裝容器高度而定，不宜太高，多層擺放時(shí)宜分層加柔軟襯墊物。4.5.2.2零售時(shí)的草莓包裝內(nèi)包裝可采用帶穴或不帶穴塑料盒，打孔海綿，發(fā)泡網(wǎng)，地暖膜，塑料托盤(pán)+保鮮膜，塑料籃（框）或塑料籃（框）+保鮮膜，淺層泡沫箱或淺層泡沫箱+保鮮膜等包裝方式。包裝時(shí)，果實(shí)擺放緊密而不松動(dòng)，裝果高度按照包裝方式裝一層或多層。外包裝可采用紙箱、泡沫箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等，箱內(nèi)獨(dú)立小包裝應(yīng)擺放整齊、緊密、不松動(dòng)，小包裝盒疊放高度不宜超過(guò)3層。5標(biāo)簽標(biāo)識(shí)5.1內(nèi)容5.1.1按照GB/T32950和DB33/T2334的要求在包裝上標(biāo)注草莓名稱(chēng)（品種）、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)和地址、凈含量、安全標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)、達(dá)標(biāo)承諾等內(nèi)容，內(nèi)容表述應(yīng)準(zhǔn)確、清晰、真實(shí)、簡(jiǎn)要。5.1.2應(yīng)有“建德草莓”商標(biāo)標(biāo)識(shí)，使用前應(yīng)獲得品牌管理機(jī)構(gòu)授權(quán)。5.1.3綠色食品等標(biāo)志與標(biāo)簽使用應(yīng)符合NY/T658的要求。5.2方式5.2.1標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)注在草莓包裝上，也可印刷或標(biāo)示在最小銷(xiāo)售單元的包裝上，或以標(biāo)簽、條形碼、追溯碼或承諾達(dá)標(biāo)合格證的形式粘貼在最小銷(xiāo)售單元的包裝上。5.2.2涉及包裝貯運(yùn)的圖示標(biāo)識(shí)，可按照GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的字跡應(yīng)清晰、持久、易于辨認(rèn)和識(shí)讀。5.2.4包裝所用的印刷油墨、標(biāo)簽粘合劑應(yīng)無(wú)毒無(wú)害。6貯存6.1預(yù)冷當(dāng)采收的草莓果實(shí)中心溫度高于10℃時(shí)，需進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷宜在草莓采收后2h內(nèi)進(jìn)行?？刹捎美鋷?kù)預(yù)冷、真空預(yù)冷、差壓預(yù)冷等方式，使果實(shí)中心溫度降至0℃~10℃。短距離運(yùn)輸且無(wú)需貯存時(shí)，預(yù)冷至果實(shí)中心溫度8℃~10℃。長(zhǎng)距離運(yùn)輸或需貯存時(shí)，預(yù)冷至果實(shí)中心溫度0℃~5℃。6.2貯存前準(zhǔn)備6.2.1貯存前，對(duì)貯存場(chǎng)所和用具等進(jìn)行清潔、消毒和通風(fēng)換氣。6.2.2冷庫(kù)貯存時(shí)，預(yù)先調(diào)整庫(kù)房溫度至適宜貯藏溫度或略低。6.3貯存管理6.3.1同一等級(jí)、同一批次的草莓放在一起，不應(yīng)與有毒有害有異味的物品混放。6.3.2貯存時(shí)堆碼整齊?？蛇x用散堆、碼垛或貨架堆放等堆放方式進(jìn)行，注意通風(fēng)。6.3.3常溫貯存不宜超過(guò)2d，冷庫(kù)貯存不宜超過(guò)5d。貯存后需長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)牟葺?，貯存期不宜超過(guò)6.3.4冷庫(kù)貯存時(shí)，溫度宜為2℃~4℃;相對(duì)濕度60%以上。貯存期間，不定期檢查庫(kù)房溫濕度，3T/ZNZ255.7—2024確保溫濕度在適宜范圍內(nèi)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實(shí)。7運(yùn)輸7.1運(yùn)輸工具7.1.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，并具有較好的抗震、通風(fēng)等性能。提倡使用冷藏車(chē)等進(jìn)行運(yùn)輸。7.1.2及時(shí)清潔運(yùn)輸工具，必要時(shí)進(jìn)行消毒滅菌。7.2運(yùn)輸條件宜在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)運(yùn)輸，避免日曬雨淋。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，宜將廂體內(nèi)溫度控制在0℃~8℃。7.3運(yùn)輸管理7.3.1輕裝輕卸、快裝快運(yùn)、裝載適量、運(yùn)行平穩(wěn)，防止碰撞和擠壓。7.3.2宜專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，不應(yīng)與有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運(yùn)。8追溯8.1總體要求8.1.1追溯目標(biāo)通過(guò)追溯標(biāo)簽追溯建德草莓生產(chǎn)、貯存、流通、檢測(cè)等主要環(huán)節(jié)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)建德草莓從生產(chǎn)到流通的全過(guò)程信息管理。8.1.2追溯要求應(yīng)建立追溯管理制度，制定實(shí)施計(jì)劃，明確追溯目標(biāo)、實(shí)施內(nèi)容、實(shí)施進(jìn)度、保障措施、責(zé)任主體等。追溯的組織、實(shí)施與監(jiān)控應(yīng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。不定期組織或參加追溯相關(guān)業(yè)務(wù)和技術(shù)方面的培訓(xùn)。8.2信息采集宜采用紙質(zhì)文檔、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、照片、視頻等形式記錄草莓生產(chǎn)全程信息，保證各環(huán)節(jié)信息記錄全面、完整、真實(shí)、清晰。追溯信息的保存期限至少2年。草莓追溯信息記錄要點(diǎn)相關(guān)示例見(jiàn)附錄A。8.3信息上傳根據(jù)浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺(tái)或其他追溯平臺(tái)的要求，錄入并上傳草莓全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)信息。8.4追溯碼產(chǎn)品檢測(cè)合格后，按照追溯平臺(tái)要求生成追溯碼并打印粘貼在草莓包裝上。8.5溯源查詢(xún)通過(guò)輸入或掃描追溯碼查詢(xún)建德草莓的質(zhì)量安全信息。8.6質(zhì)量安全問(wèn)題處置出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)依據(jù)追溯體系，迅速界定產(chǎn)品涉及范圍，提供相關(guān)記錄，確認(rèn)追溯深度，確定質(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、追溯單元和責(zé)任主體，并按規(guī)定對(duì)該批次產(chǎn)品采取召回或銷(xiāo)毀等措施。4T/ZNZ255.7—2024建德草莓追溯信息記錄要點(diǎn)建德草莓追溯信息記錄要點(diǎn)見(jiàn)表A.1。表A.1建德草莓追溯信息記錄要點(diǎn)生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、身份證號(hào)基地名稱(chēng)、編號(hào)、位置、種植面積、種植品種及數(shù)量、供應(yīng)商信息：名稱(chēng)、地