食堂原料采購管理制度

食堂原料采購管理制度第一章總則為規(guī)范食堂原料采購管理，確保食堂經(jīng)營活動(dòng)的合法性、安全性及高效性，維護(hù)食品安全，保障廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部管理要求，特制定本制度。第二章目標(biāo)1.確保食堂原料采購的合規(guī)性和安全性。2.提高采購效率，控制采購成本。3.建立健全原料采購的監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制。4.加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，確保原料供應(yīng)的穩(wěn)定性。第三章適用范圍本制度適用于本公司食堂的所有原料采購活動(dòng)，包括但不限于日常食材、輔料、飲品及其他相關(guān)物資的采購。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。第五章管理規(guī)范5.1采購計(jì)劃1.食堂需根據(jù)月度菜單和實(shí)際需求，制定原料采購計(jì)劃，并于每月的最后一周提交給采購部。2.采購計(jì)劃應(yīng)包含所需原料的名稱、數(shù)量、規(guī)格及預(yù)算金額。5.2供應(yīng)商選擇1.采購部應(yīng)根據(jù)市場調(diào)研、質(zhì)量評(píng)估及價(jià)格比較，選擇合適的供應(yīng)商。2.供應(yīng)商必須具備合法的經(jīng)營許可證及相關(guān)資質(zhì)，并通過公司審核。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保其持續(xù)符合公司的采購要求。5.3采購流程1.需求確認(rèn)：由食堂負(fù)責(zé)人員確認(rèn)原料需求，填寫采購申請(qǐng)表。2.審批流程：采購申請(qǐng)由食堂負(fù)責(zé)人簽字后提交至采購部，采購部進(jìn)行審核并反饋。3.詢價(jià)與比價(jià)：采購部對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，收集報(bào)價(jià)信息并進(jìn)行比較，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。4.合同簽訂：與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利與義務(wù)。5.驗(yàn)收與入庫：原料到貨后，由食堂負(fù)責(zé)人及采購部共同進(jìn)行驗(yàn)收，檢查數(shù)量、質(zhì)量及相關(guān)證書，并填寫驗(yàn)收記錄。5.4采購記錄1.所有采購活動(dòng)需記錄在案，包括采購申請(qǐng)表、詢價(jià)記錄、采購合同及驗(yàn)收記錄等。2.采購記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于三年。第六章監(jiān)督機(jī)制6.1監(jiān)督職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人對(duì)原料采購的合規(guī)性和安全性負(fù)責(zé)。2.采購部定期對(duì)采購流程進(jìn)行檢查，確保執(zhí)行到位。3.財(cái)務(wù)部對(duì)采購費(fèi)用進(jìn)行審核，確保支出合規(guī)。6.2反饋與改進(jìn)1.采購部應(yīng)定期收集食堂對(duì)原料供應(yīng)的反饋，及時(shí)調(diào)整采購策略。2.建立原料質(zhì)量問題的反饋機(jī)制，及時(shí)處理相關(guān)投訴。第七章附則7.1解釋權(quán)本制度由采購部解釋。7.2生效日期本制度自發(fā)布之日起生效。7.3修訂流程本制度需根據(jù)實(shí)際情況定期修訂，修訂流程包括初步修改、審核、征求意見及最終批準(zhǔn)。第八章附件1.采購申請(qǐng)表：包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)算等信息。2.驗(yàn)收記錄表：記錄驗(yàn)收結(jié)果，包括質(zhì)量、數(shù)量及合格證書等信息。第九章其他相關(guān)條款1.采購部應(yīng)定期組織培訓(xùn)，提高員工對(duì)采購流程及食品安全的認(rèn)識(shí)。2.食堂應(yīng)建立廢棄物處理機(jī)制，對(duì)不合格原料進(jìn)行妥善處理，確保食品安全。通過